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【8478】この材料で、おでんのダシができますでしょうか?
 いどばた会議より  - 07/11/19(月) 5:08 -
  
この材料で、おでんのダシができますでしょうか? 
 
 シナモンティー - 07/11/18(日) 2:35 - 

  明日友人とおでんをする約束をしたのですが
バカな私は、昨日主人と30分かけて行ったアジア系スーパーで
昆布を買うのを忘れてしまいました。

自宅には以下の材料があります。

・かつお(小分けになった袋が3つあります。)
・だしの素(かなりの量あります。)
・しょうゆ
・みりん
・おさとう(必要ないかな?)
・お肉(何のお肉か忘れましたが、以前日本に置いてきてしまったレシピで
 お肉をダシとして使用したら、めちゃくちゃおいしかっったので
 できたらお肉も使ってダシをとりたいです。)

以上の材料で、ダシができますでしょうか?

おでんのレシピを検索したのですが、だいたい、かつおと昆布は
基本のようですね・・・(泣)

もしこれで出来るのであれば、どなたか分量なども
簡単に教えて頂けないでしょうか?

読んでくださってありがとうございます。


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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか... 
 
 でんでん - 07/11/18(日) 3:58 - 

  かつお、昆布ナシでも、美味しいおでんができますよ〜。
牛肉と大根、人参、ジャガイモ(私は里芋も入れます)
を入れるのがポイントです。練り物を最後に入れると、
ぐぐぐっと「おでん」らしい味になります。

1)牛肉角切りを水から1時間ほど、蓋をして煮込む。
(煮立つまでは強火で、あとは弱火に。アクは取る)
2)大根と人参を入れて30分ほど煮る。
3)調味料を入れる。しょうゆ、みりん、酒、砂糖少々など。お好みで。
4)そのほかの具を入れてゆっくり煮る。

20年くらい前に教わったレシピで、
以来、私はもっぱらこの方法でおでんを作ってます。
昆布はあった方が美味しいですが(4.のタイミングで入れます)
なくても十分美味しくできますよ〜。
うちも今晩おでんにしようかな。


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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか... 
 
 ぶらり - 07/11/18(日) 5:45 - 

  私は日本にいたころ豚ヒレ肉を入れてました。おでんの素がなくてもおいしいだしができて感動でした。あ〜おでん、、いいですね。おいしいおでんができますように。


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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか... 
 
 うん - 07/11/18(日) 11:46 - 

  骨付きチキン(ドラムステイック)とかどうですか?いいお出汁が出ますけど、、


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Re:この材料で、おでんのダシができますでしょうか... 
 
NEW シナモンティー - 07/11/19(月) 1:27 - 

  レスありがとうございました!
皆さんのおかげで、わりと美味しいおでんができたかな
という感じです。

少し味が薄い感じもしますが、これでいいのかな?

でんでんさんへ
牛肉、ジャガイモは入れました^^
残念なことに、いつも行くスーパーにも、アジア系スーパーにも
大根が売ってありませんでした。

ぶらりさんへ
豚ヒレ肉ですか!
何だか、本当においしい味が出そうですね。
今度試してみようと思います。

うんさんへ
ドラムステイックも、おいしい味がでるでしょうね。
今回は、鳥のモモ肉を買って、それをぶつ切りにしたのですが
ドラムステイックだとお鍋に入れるだけで簡単そうですね。

皆さん、本当にありがとうございました。

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