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海外生活 料理＆レシピ集
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イドバタ会議より
- 21/3/28(日) 0:13 -
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ポテトサラダ自慢
おいしく作れない - 21/3/23(火) 12:31 -
ポテトサラダがおいしく作れません。
マヨネーズ・塩コショウ・酢などで味付けしましたがイマイチです。
具は、玉ねぎ・きゅうり・ゆでたまごなどを入れています。
どうやったら、しっとりののポテトサラダが作れるのでしょうか？
牛乳を加えてみても、パサパサになります。味もいまいち。
「これが我が家の味」、「隠し味に○○なのよっ」、「しっとりになるコツはねっ」、
・・・・などなど皆さんのご自慢のポテトサラダレシピ、教えてください。
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Re:ポテトサラダ自慢
えっちらほ - 21/3/23(火) 13:05 -
うちの母がいつもマーガリンを入れていたので、私もマーガリンかバターを入れます。
マーガリンの方が仕上がりが軽いので私は好みです。
具はじゃがいも、うすーくスライスして水にさらした玉ねぎ、
カリカリベーコン、ダイスに切ったトマトなどです。
フレッシュパセリも細かく刻んで入れると美味しいです。
ゆで卵も美味しいですよね。
QPマヨ、塩、コショウ、マーガリン。気分によってマスタードも入れます。
アメリカ人の夫の家族にも作りましたが、なかなか好評でした。
パサパサするのはなぜでしょうね？じゃがいも茹ですぎ？
じゃがいもは丸のまま茹でるか、レンジで加熱すると水っぽくならず美味しいですよ。
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Re:ポテトサラダ自慢
お惣菜 - 21/3/23(火) 13:17 -
パサパサになる原因は何なのでしょうね？
私は甘めのお芋が好きなので、ユーコン・ゴールドをどんなお料理にも使っていますが、
パサパサになった事はありません。
お芋の種類は関係ないでしょうか？
茹でた後、しっかり水分を切っていますか？
お惣菜の様なポテサラが食べたい時、私は隠し味として、
お酢・お砂糖・牛乳を少量ずつ、お芋が熱いうちに混ぜておきます。
その後は、トピ主さんと同じお野菜や調味料を使い、味を整えていきます。
パサパサになる原因が判明するといいですね。
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Re:ポテトサラダ自慢
ちょい足し - 21/3/23(火) 13:45 -
ほぼトピ主さんと同じ材料作り方ですが、
はちみつとサラダ油をちょい足ししています。
これで失敗はないと思いますよ！
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Re:ポテトサラダ自慢
ユコン - 21/3/23(火) 14:26 -
お惣菜さんと同じですが、使用しているジャガイモの種類は何でしょうか？
Yukon Gold ですと、しっとり感が出ます。和食物にはよく使います。
他の材料はほとんど同じですが、薄切りタマネギとキュウリは塩を少々して
水分を搾ってから混ぜてます。
ポテトサラダはいつも多めに作って、次の日ホットサンドにします。
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Re:ポテトサラダ自慢
欧州田舎暮らし - 21/3/23(火) 17:43 -
日本のポテサラとは違いますが、ドイツのレシピを紹介します。
ドイツ人つゆだく好きなので、しっとりすること間違いなしです。
まず、じゃがいもは皮をむかずに、
じゃがいもが被るくらいの少なめのお湯で蓋をして茹でます。
蒸し器があったら蒸し器を利用しても良しです。
くしがすっと通るくらいに茹で上がったら、
ちょっと冷まして皮をむいてスライスします。
玉ねぎはみじん切りにして、塊のベーコンを細かく切ったものでいため、
そこにコンソメを100mlくらい加えます。
ひと煮立ちさせたら火をけして、
白ワインビネガー、マスタード、ナツメグ、塩コショウで好みの味付けをして
先ほどのじゃがいもと混ぜて完成。
ここで砂糖をちょっと入れる人もいます。
小葱のみじん切りとか、ディルとかいれるとさらに美味しいです。
でも考えてみると、皮をむかずにゆでるのがしっとりするコツなのかも。
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
じゃがポックル - 21/3/23(火) 17:52 -
牛乳が少な過ぎるのではないかな？
しっとりすると思うまで足してみてください、思うより結構量が必要かも。
ヘビークリームとか、オリーブオイルとかでも良いし。
あと、塩を足す。
ゆで卵とじゃがいもの組み合わせだと、調味料多くなります。
私はどちらかというと薄味ですが、ポテトサラダは少し味を濃くします。
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Re:ポテトサラダ自慢
マジかよ - 21/3/23(火) 17:56 -
▼おいしく作れないさん：
ポテトサラダに牛乳加えるって、知りませんでした。
これまで一度も牛乳入れたことないです。母親も牛乳入れてなかった・・・
今、５０代でビックリしています。５０歳になって始めて知ることもあるんだね。
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
Milk? - 21/3/23(火) 20:38 -
私も牛乳入りは、はじめて聞きました。
私はリンゴを入れます。
パサパサなのはマヨが足りないんでは?
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
ポテポテ - 21/3/23(火) 21:52 -
私も牛乳を入れるのは初めて聞きました。
パサパサするのは何故なんでしょうね。
私はマヨをたっぷり入れるのでパサパサしたことは無いです。
私の祖母は味の素を入れてましたが、めっちゃ美味しかったです。（笑）
母は嫌がってましたけど。
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