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【4116】アメリカ風の美味しいポテトサラダのレシピを伝授して下さい 料理初心者 03/8/21(木) 3:18 ハート

【10261】ポテトサラダ自慢 イドバタ会議より 21/3/28(日) 0:13

【10261】ポテトサラダ自慢
 イドバタ会議より  - 21/3/28(日) 0:13 -
  
ポテトサラダ自慢
     おいしく作れない - 21/3/23(火) 12:31 -
      
ポテトサラダがおいしく作れません。

マヨネーズ・塩コショウ・酢などで味付けしましたがイマイチです。
具は、玉ねぎ・きゅうり・ゆでたまごなどを入れています。

どうやったら、しっとりののポテトサラダが作れるのでしょうか?
牛乳を加えてみても、パサパサになります。味もいまいち。

「これが我が家の味」、「隠し味に○○なのよっ」、「しっとりになるコツはねっ」、
・・・・などなど皆さんのご自慢のポテトサラダレシピ、教えてください。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     えっちらほ - 21/3/23(火) 13:05 -
      
うちの母がいつもマーガリンを入れていたので、私もマーガリンかバターを入れます。
マーガリンの方が仕上がりが軽いので私は好みです。

具はじゃがいも、うすーくスライスして水にさらした玉ねぎ、
カリカリベーコン、ダイスに切ったトマトなどです。
フレッシュパセリも細かく刻んで入れると美味しいです。
ゆで卵も美味しいですよね。

QPマヨ、塩、コショウ、マーガリン。気分によってマスタードも入れます。
アメリカ人の夫の家族にも作りましたが、なかなか好評でした。

パサパサするのはなぜでしょうね?じゃがいも茹ですぎ?
じゃがいもは丸のまま茹でるか、レンジで加熱すると水っぽくならず美味しいですよ。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     お惣菜 - 21/3/23(火) 13:17 -
      
パサパサになる原因は何なのでしょうね?
私は甘めのお芋が好きなので、ユーコン・ゴールドをどんなお料理にも使っていますが、
パサパサになった事はありません。

お芋の種類は関係ないでしょうか?
茹でた後、しっかり水分を切っていますか?

お惣菜の様なポテサラが食べたい時、私は隠し味として、
お酢・お砂糖・牛乳を少量ずつ、お芋が熱いうちに混ぜておきます。
その後は、トピ主さんと同じお野菜や調味料を使い、味を整えていきます。

パサパサになる原因が判明するといいですね。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     ちょい足し - 21/3/23(火) 13:45 -
      
ほぼトピ主さんと同じ材料作り方ですが、
はちみつとサラダ油をちょい足ししています。
これで失敗はないと思いますよ!
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     ユコン - 21/3/23(火) 14:26 -
      
お惣菜さんと同じですが、使用しているジャガイモの種類は何でしょうか? 
Yukon Gold ですと、しっとり感が出ます。和食物にはよく使います。
他の材料はほとんど同じですが、薄切りタマネギとキュウリは塩を少々して
水分を搾ってから混ぜてます。

ポテトサラダはいつも多めに作って、次の日ホットサンドにします。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     欧州田舎暮らし - 21/3/23(火) 17:43 -
      
日本のポテサラとは違いますが、ドイツのレシピを紹介します。
ドイツ人つゆだく好きなので、しっとりすること間違いなしです。

まず、じゃがいもは皮をむかずに、
じゃがいもが被るくらいの少なめのお湯で蓋をして茹でます。

蒸し器があったら蒸し器を利用しても良しです。
くしがすっと通るくらいに茹で上がったら、
ちょっと冷まして皮をむいてスライスします。

玉ねぎはみじん切りにして、塊のベーコンを細かく切ったものでいため、
そこにコンソメを100mlくらい加えます。

ひと煮立ちさせたら火をけして、
白ワインビネガー、マスタード、ナツメグ、塩コショウで好みの味付けをして
先ほどのじゃがいもと混ぜて完成。
ここで砂糖をちょっと入れる人もいます。

小葱のみじん切りとか、ディルとかいれるとさらに美味しいです。

でも考えてみると、皮をむかずにゆでるのがしっとりするコツなのかも。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     じゃがポックル - 21/3/23(火) 17:52 -
      
牛乳が少な過ぎるのではないかな?

しっとりすると思うまで足してみてください、思うより結構量が必要かも。
ヘビークリームとか、オリーブオイルとかでも良いし。
あと、塩を足す。

ゆで卵とじゃがいもの組み合わせだと、調味料多くなります。
私はどちらかというと薄味ですが、ポテトサラダは少し味を濃くします。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     マジかよ - 21/3/23(火) 17:56 -
      
▼おいしく作れないさん:

ポテトサラダに牛乳加えるって、知りませんでした。
これまで一度も牛乳入れたことないです。母親も牛乳入れてなかった・・・

今、50代でビックリしています。50歳になって始めて知ることもあるんだね。


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Re:ポテトサラダ自慢
     Milk? - 21/3/23(火) 20:38 -
      
私も牛乳入りは、はじめて聞きました。

私はリンゴを入れます。
パサパサなのはマヨが足りないんでは?
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     ポテポテ - 21/3/23(火) 21:52 -
      
私も牛乳を入れるのは初めて聞きました。

パサパサするのは何故なんでしょうね。
私はマヨをたっぷり入れるのでパサパサしたことは無いです。

私の祖母は味の素を入れてましたが、めっちゃ美味しかったです。(笑)
母は嫌がってましたけど。
    
    
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