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ぱたのうち掲示板 2025新サーバ
海外生活 料理＆レシピ集
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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マヨネーズが大好きで、キューピーのマヨネーズを常用していますが、オリエンタルマーケットまでかなり遠いため、ちょくちょく行けません。どなたか、アメリカのスーパーで売っている、おいしいマヨネーズがあれば教えてください！
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キャーピー
- 05/4/17(日) 4:17 -
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> コリスインからのレシピ（作れる、混ぜられる!）
> http://www.kolisinn.com/menu-u/jlab004.html
そうそう、このサイトのコリスケさんのおっしゃる通り、
米酢がポイントですよね。
私は手抜きで、普通のスーパーブランドの安いマヨに、
市販のすし酢を混ぜてます。
すし酢だと、調味してあって甘さも出るので
さらにキューピーマヨに近くなる気がします。
確かにゆるくなっちゃいますけど、
まあ少しローカロリーになったか、とか思ってます。
あと、キューピーマヨって、MSGが入っているから
あのコクが出てるって言う話もあります。
なので、カツオだしとかちょっと隠し味に入れるのも良いのかも。
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うんぱるんぱ
- 05/4/22(金) 21:21 -
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こんにちは。アメリカ南部在住の者です。
McCORMICK から出ている LIME味のマヨネーズがお勧めです。
ＷａｌＭａｒｔ，普通のグローサリーのメキシカン食料の棚にありますよ。
他社のライム味のマヨネーズは、美味しくなかったので、必ず McCORMICK ブランドを試してください。
キューピーよりちょっとスッパイけど、かなりいけます。
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井戸端会議より転載
- 14/2/8(土) 2:29 -
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キューピーマヨに似た味のアメリカのマヨはありますか？ 川崎マヨさん
気軽に行ける距離にキューピーマヨを売っているグローサリーがないのですが
夫がキューピーマヨの味を知ってしまい、それ以来アメリカのマヨには見向きもしません。
私もアメリカのマヨを美味しいと思ったことはないのですが、キューピーマヨを
アマゾンで12ドルも出して買うのはさすがに抵抗があります。
（日本だったら、200円ほどで買えることを知っている身にはなおさら・・・。
せこくてお恥ずかしいのですが。）
その遠くのグローサリーに買出しに行った時は２、３本まとめて買ってくるのですが
家でのストック切れの間のつなぎになるようなアメリカのマヨはないでしょうか？
検索したところ、アメリカのマヨにお酢と味の素を足すとキューピーマヨに
近くなると仰っている方がいました。
味の素は常備しておらず、お酢だけで試してみたのですが、正直
うーん・・・？という感じでした。
他に、Trader Joe’ｓのOrganic Mayoが美味しいと仰っている
在米日本人の方が数人いました。 お試しになった方はいらっしゃいますか？
またTJのマヨの他に、キューピーマヨの代用としてまぁまぁ合格という
アメリカのマヨがあればお教え頂けると嬉しいです。
近くに、アメリカの大型スーパー、Whole FoodsとTJはあります。
宜しくお願いします。
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レスを下さった方々：
う〜んさん、麻世ジプシーさん、そうそうさん、らららさん、私の場合さん
シェフの妻さん、不思議さん、当たるさん、Safflower mayoさん
タージェーさん、まよまよさん、チューブ入りさん、むかしむかしさん、
roseさん、砂糖水さん、コントさん、o157かと思ったさん、
ねーぜさん、まよこさん、経理屋さん、灯台下暗しさん、たやまさん
アメリカ産さん
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（たいへん申し訳ないですが、管理人のＭＰさんのご意向に従い
要点だけを略させていただきました。 文責＝転載した人
=＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜フランス系食文化の南部の銘品かも？＞
◎◎ Blue plate mayonnaise
（テキサス州など、南部で販売）
＜なんとか合格かも？＞
＊ Duke's Mayonnaise （エッグサラダ、ポテトサラダ用に？）
＊ Hains の Safflower mayonnaise （カロリー高い）
＊ Hellman's
＊ Spectrum Organic Mayonnaise
www.spectrumorganics.com
＊ McCormick Mayonnaise With Lime Juice
↑ Walmartで。 ヒスパニックの食品売り場で。
＜アメリカ製マヨに何かを足すアイデア＞
(下記の内、一点を加える）：
＊ 少量の醤油
＊ 生卵の黄身＋クノールのチキンブイヨンの素
生卵は黄身を楊枝でつつき、レンジで約10秒で消毒。
＊ アップルビネガー
＜無しで済ませる方法＞
＊ 出番を減らす。
＜アメリカ産キューピー･マヨネーズ＞
(業務用。業者に対して売っているらしい）
トレーディング会社のウエブサイト
http://www.nymtc.com/pl_general/sauce-tare.html#.UvS3ERUo7cs
↑ 下の方にある１ガロン入り青い文字のマヨ
お礼： トピ主さん
皆さん、有益な情報をありがとうございます。 まとめてのお礼になりますこと
どうかお許しください。
お勧めくださったものは全てメモしましたので、これからそれらが
どこで買えるのか調べようと思います。
おしょうゆやアップルビネガーを足すアイディアも是非試してみます！
本当は手作りすれば一番いいのでしょうが、生卵を使うことが
ちょっとネックになっています。
不思議さんは卵黄の部分を爪楊枝でつつきレンジでチンすると書かれていましたが
こうすることによってほぼ生の状態でも大丈夫になるのでしょうか？
アメリカのスーパーで売っている普通のマヨは、昔の化粧落としのコールド
クリームというか、冷めたホワイトソースみたいなぼってりしたテクスチャーに
変な甘みとくどさもあり、また酸味が足りないせいか何に使ってもボケた味がして
好きになれませんでした。
でもこうして皆さんに色々なマヨをお勧め頂いたので、これからトライしていくのが
楽しみです。
尚、MSGに関して投稿くださった方もありがとうございました。 キューピーマヨに
MSGは入っていることは、アマゾンのレビューにも書いてありましたので存じています。
私もMSGは出来るだけ避けたいとは思っているのですが、自給自足、なんでも
手作りな食生活でないと完全に避けることは無理だし、MSGだけでなく、
防腐剤、ホルモンやGMOなど他にも色々ありすぎて気にしだすと本当に
キリがありません。
かといってそういった問題に無関心でいられるほうでもなく、強いて言えば、
麻世ジプシーさんが仰ったスタンス（自分の中で線を引いて
「これで良い」と思うレベルの食生活）に近いと思います。
ということで、マヨは大量に食べるものでも毎日食べるものでもないので、
時々少量使うマヨに含まれるMSGは、私の中では許容範囲になっています。
レスを下さった皆さん、お時間を割いて投稿頂き本当にありがとうございました。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
手作り
http://cookpad.com/recipe/468117
↑ パスチュラライズドの卵を使っては？ （サルモネラ菌を避けるため）
pasteurized
> 検索「マヨ」 ＠「料理とレシピ集」
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%83%7D%83%88%81%40&way=1&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=0&y=0
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
＜トピ主さん： ありがとうございます。＞
引き続き色々なアイディアをありがとうございます。
料理＆レシピ版にも同じような話題があったのですね。
お知らせ頂きありがとうございます。 あとでじっくり読んでみます。
手作りマヨレシピを載せて頂きありがとうございます。 手作りマヨは
とてもとても興味があるのですが、生卵のサルモネラ菌にあたった人を身近に
2人知っており、その時の苦しみを見ているので、
どうしても躊躇してしまうんですよね・・・。
日本だったら迷わずトライしていると思いますが。
ただ、不思議さんが生卵を10秒チンするけど黄身は生のままと
仰っていたことが気になり、同時にパスチャラライズドエッグのことも調べてみました。
その結果、生卵を電子レンジで10秒ほどチンすると、黄身の部分は固まらないが
バクテリアは加熱によりかなり消滅させることができる
（つまりパスチャライズドですね？）という記事をみつけました。
不思議さんが今まで卵ご飯をしてあたったことがない理由は
このせいだったのですね。 １００％バクテリアが死滅するわけではない
らしいのですが、リスクは確実に減りますね。
ケージフリー、オーガニックの卵をチンしてパスチャライズすれば、さらにリスクは
減りそうですね。 一度トライしてみる気にちょっとなってきました。
Blue Plateマヨ、美味しそうですね。 レビューもいいし、ニューオーリンズの
サンドイッチにも使われているということは、アメリカのマヨとはちょっと違う味
であることは想像できます。
そういえば、フランス領だった国に旅行した時に、そこで食べたマヨが何とも
美味しかったのを思い出しました。 ニューオーリンズはとても好きな場所で、
今まで旅行で3回行っています。
食べ物が美味しすぎますね。 お勧めのサンドイッチとドーナッツ、
今度行ったら是非食べてみます！
O157かと思ったさん、大変な経験をなさいましたね。 私も一度海老で
あたったことがあり、その時はもう一日中トイレから出られず
ゾンビのようにげっそりしました。
生卵であたったその友人2人はかなり苦しんだ末に、結局ERに行きました。
食中毒は本当に怖いですね。
皆さん、ありがとうございました。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
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ブルー･プレート･マヨについて：
どうやら南部のマヨネーズらしくもしかしたら南部中心に販売しているのかも
しれませんがオンラインでも買えます。
ニューオリンズの有名なサンドウィッチ Shrimp Po' Boy のマヨネーズは
このメーカーのマヨネーズを使っていて、とても、おいしいです。
ニューオリンズに旅行で行かれることがありましたら、Benet donut と、
このマヨネーズを使ったShrinp Po' Boy サンドウィッチはぜひ食べてみてください。
ニューオリンズはおいしい料理が沢山ありますが、特にシーフードが
とてもおいしいところです。
=====＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
う〜んさん：
あれってMSGの味ですよ。 ケミカルな味になれると自然な味は
物足りないですが、MSGをしばらく避けていると日本のマヨネーズの味は
だんだん食べられなくなりますよ。
スナック菓子もタレ、ソース類、もう全てに入ってるので
日系スーパーでは生鮮食品以外ほとんど買わなくなりました。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ねーぜさん：
MSG の味は、確かにケミカルな味です。
製法からも化学工場で作られる物です。
既製品（パッケージに入った食品）には、非常に多量に入れられていますが
それは、アメリカの食品でも同じ事。ＭＳＧがてんこ盛りです。
自分で極少量入れる分には、自然の食品に含まれるＭＳＧ
（か同じ化学組成の物）と同様の量ぐらいに調節できます。
日米やその外のアジアの国々などからの食品は、パッケージ入りなら
食べる回数、頻度、量を制限する事で、安全に食べられると
思われます。
また韓国製品は、劣悪な衛生状態（戦前の日本より劣悪かも？）
韓国産ノリ、カキなど、海産物は米国が全面禁止にしました。
中国製品は利益目的で、食品以外が入っていたり、公害の影響が
強かったりで、製造国の国民でも避けたいと思っていたりする
食品です。
乳児用の粉ミルクにメラミン、中国産ドッグフードの原料から死亡・病気のペットが
続出した等、多すぎて書ききれない。
こういう点を見ないで、一概に日本食品が悪い、というのは
当たらないと思います。
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１歳児のママ
- 03/10/3(金) 11:21 -
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ルーを使わないビーフシチューをコトコトと煮込んでみても
レストランで食べるようなこげ茶色のコクのある仕上がりにならず、
トマト味の強い赤みのあるシチューになってしまいます。
ビーフ、固形スープ、赤ワイン、玉ねぎその他の野菜を使ってるのですが
何か足りないのでしょうか。
アドバイスお願い致します！
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１歳児のママ
- 03/10/6(月) 10:17 -
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教えていただいた方法は私の実践してないことでした。
だからコクに欠けていたのかも。早速もう一度トライしてみます。
ありがとうございました。
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ちょうど週末においしいビーフシチューを作ったところです。
私もルーは使いません。
おいしそうな色に仕上げるコツは玉ねぎの炒め具合です。
スライスしたたっぷりの玉ねぎを、とにかくとことん炒めて
ください。このとき、炒め方が足りないといい色にはなりません。
私が煮込むときに入れるものはほとんど同じです。
赤ワインたっぷりで、玉ねぎ、固形スープのほかに、トマトペースト
とトマト１個（完熟のものがなければ缶詰でもよい）、月桂樹の葉を
入れます。トマトは風味良く仕上げるためなので、缶詰でもいいです
から絶対に入れてください。
じっくりと２時間は煮込んで、その後私は肉を取り除き、残りの
ものをすべてこします。（あるいはミキサーにしっかりとかけてから
ざるを通すのも楽です。）そうすると、小麦粉などを使わなくても
とろみのあるソースが出来上がります。
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いどばた会議より
- 04/1/25(日) 5:46 -
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質問：
トマトペーストと間違えてトマトジュースを買ってしまいました。
しかも1.36 Lのでっかいヤツ。そこでトマトジュースをたくさん使うお料理を教えてください。
（もちろん一度で消化しきれるとは思っていません）
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ビーフシチュー 投稿者：Keikoさん
ビーフシチュー用のお肉を買ってきて、いつものようにビーフシチューの用意をします。
（にんにく炒めて、たまねぎ炒めて、お肉に塩コショウして、小麦粉をまぶして表を
ちょっと炒めて、など等）
煮込む時のスープ代わりにトマトジュースをいれて煮込みます。
（ブイヨンとかベイリーフとか入れます）・・・とかどうでしょう？
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ビーフシチュー！
ビーフシチュー大好きです。今までルーを使ったものしか作ったことがなく、
日本食材店もすぐ近くにはないのですが、ドミグラスソースなしでも大丈夫ですか？
そうしたらたっくさんのトマトジュースを入れて張り切って作っちゃいます！
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投稿者：ｍｍさん
上の方と同じく煮物になりますが、トマト煮はいかがでしょう。
チキンでもいいし、ポークもおいしいです。いずれも肉の外側を焼き付けてから、
好きな野菜
（玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、セロリなど。ポークならキャベツおいしいです）と
トマトジュースと一緒に煮込むだけです。
あればブーケガルニ（ベイリーフ、タイム、セロリなど）を一緒に入れて煮てください。
最後の方でコンソメや塩コショウで味を調えます。
あとは、バターで炒めたお米と玉ねぎとニンジンを炊飯器に入れて、胸肉の細切れを乗せ、
トマトジュース+コンソメ少々で通常の水加減にして炊き、蒸らす時にはグリーンピースを乗せて
チキンピラフとか。
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返品しちゃうとか・・・ 投稿者：ころさん
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パスタソースとか 投稿者：おちゃさん
ミートソースとか作る時、トマトジュース沢山入れてます。
あとは、ロールキャベツにも、トマトジュース使うなぁ。
野菜系のスープ作ったときも、トマト風味のスープにできますよね。
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ありがとうございます
mmさん、トマト煮いいですね。冷蔵庫にある材料で比較的簡単に作れそうなので、
やってみます。
おちゃさん、パスタソースに入れたらソースが多くなっていいかもですね。野菜スープの
トマト風味も栄養たっぷりでよさそうなので、作ってみたいと思います。
ころさん、レシートがなくて返品できないんです。あるレシピでトマトジュースを使うのだ
と思って結構前に買って置いたのですが、いざ使おうと思ったらレシピはトマトペースト
でした・・。
トマトジュースなんて飲むしかないのか？と思い込んでいたので、みなさんのアドバイスを
聞けてとても参考になりました。ありがとうございました。
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トマトジュース＋赤ワイン（ジンファンデル）＋ビーフ.ブロスBroth
投稿者：Zinfandel <HOME>さん
トマトジュース半分、赤ワイン半分で煮ても美味しいですよね。
赤ワインはジンファンデルを一本入れました。Zinfandel フタを取ったまま
２時間ぐらい平気で煮るので、食べる時にはアルコールにぜんぜん気が付かなかった。
http://www.wines.com/zin.html
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井戸端会議より
- 14/1/28(火) 1:42 -
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＜アイディア募集＞V8ジュース（２QTx2本）
見た - 14/1/23(木) 13:05 -
標題の通り、野菜ジュースを持て余しています。
我が家では誰も飲まないのに頂いてしまい、気が付いたら賞味期限が先月で切れていました。
かといって、捨てるには忍びないです。
何かお料理で活用できないでしょうか？
Re:＜アイディア募集＞V8ジュース（２QTx2本）
ぶいしっくす - 14/1/23(木) 13:12 -
V8のオフィシャルサイトに、レシピがたくさん載ってますよ。
http://www.v8juice.com/recipes.aspx
Re:＜アイディア募集＞ V8ジュース（２QTx2本）
こんぼ - 14/1/23(木) 13:15 -
カレーやビーフシチュー、ミネストローネに入れると、いけますよ。
あと、パスタソースに入れるトマト（ソース）の代用にする。
つまり、コクのあるトマトソースだと思って使えばよいのです。
Re:＜アイディア募集＞ V8ジュース（２QTx2本）
ばお - 14/1/23(木) 13:18 -
私はトマトベースのものを作るときに、トマトペーストやソースは使わず、
必ずV8を使います。
スパゲティーのソース、ハンバーガースープ
（牛挽肉とセロリ、人参、ジャガイモ等の入ったトマト味のスープ）等。
今日はちょうどチリを作るときに使いました。
とっても重宝しています。
Re:＜アイディア募集＞ V8ジュース（２QTx2本）
きーあ - 14/1/23(木) 13:49 -
我が家もちょうど義母が持ち込んだ（押し付けた）V8ジュースを
使いきったところです。
このところ寒いのでスープを作ることが多かったので毎度
トマトベースのスープを作りました。
あとはソース（ガーリックとパセリのみじん切りを加えて弱火で
煮込んでできあがり）を作ってストック、ピザソースやパスタ
ソースに加えています。
家族に好評なのがエンチラーダのソース、ペッパー系を2〜3
種類＆ハーブなどを入れると市販のソースよりコクが出て
私は好きです。
夫はそのソースをご飯にかけて食べるほどです。
私はインスタントラーメンやうどんを作った時にV8ジュース
1/2cupくらい入れます…でもこれは自己責任でお願いします。
>標題の通り、野菜ジュースを持て余しています。
> 我が家では誰も飲まないのに頂いてしまい、気が付いたら賞味期限が先月で切れていました。
>かといって、捨てるには忍びないです。
> 何かお料理で活用できないでしょうか？
Re:ラザニア＆チリ
V6岡田 - 14/1/24(金) 0:49 -
Wendy's Chiliのコピーレシピは１Qtのトマトジュースを使います。
私はそれをV8（野菜ジュース）で代用。
Wendy's Chili Copycat recipeとかで検索してみてください。
義母はラザニアを作る際にミートソースにV8を使っていました。
ラザニアパスタは茹でずに、ミートソースはスープくらいのゆるさで。
前もって茹でるものより味がしみておいしかったです。
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いどばた会議より
- 09/1/21(水) 15:23 -
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バタークリームをつくったことがある方に質問です。 バター - 09/1/20(火) 11:56 -
http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html
イタリアンメレンゲタイプというのをつくりたいのですが、卵白は直接加熱されてなくても大丈夫でしょうか？シロップによって間接的に加熱されるものでしょうか？
賞味期限が１ヶ月後くらいの新鮮な卵を使うつもりですが、一応生食はされていないアメリカなので心配です。
とはいえ、ここで大丈夫だという保障は誰もできないでしょうから、念をいれて加熱をしたいと思います。シロップを入れたあとでメレンゲを少し火にかけてもクリームをつくることはできますか？
あと、アメリカでバタークリームを作った方はいつもどうやってされてますか？
まとまりのない質問ですみません。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で...
るい - 09/1/20(火) 12:46 -
Michael'sなどのクラフト店に、Wiltonが出している
メレンゲパウダーなるものがあったような気がします。
ちょっと確かじゃないので申し訳ありません。
ベーキングパウダーのような缶（円筒）に入っていて、
この粉を使ってバタークリームを作れたと思います。
作り方も、缶に書いてあったかもしれません。
もしも勘違いだったらごめんなさい。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... Peony - 09/1/20(火) 13:20 -
▼バターさん：
バタークリームは卵黄のみを使うレシピでしか作ったことがないので、トピ主さんが一番お知りになりたい「卵白の加熱」についてではなくて申し訳ないのですが、、、
卵はいつもPasteurized Eggを使っています。
どこでも手に入るものなのかはわかりませんが、うちは DAVIDSON'Sの 「PASTEURIZED TO ELIMINATE SALMONELLA」と大きく書かれた卵を買っています。
この卵で生の卵かけごはんもたまに食べます。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... Pink - 09/1/20(火) 13:55 -
作ったことあります。 私も心配でしたが調べてみたら大丈夫と書いてあったので
作りました。 全然くどくなく、美味しいバタークリームができました
（ちなみに私もクオカさんのレシピで作りましたよ）
形が崩れることもなく、冷蔵庫に入れておかないとだれてしまう心配も
なかったし、味も良かったので大満足でした。
ちなみにシロップを加熱しすぎると飴になってしまうので、必ずシロップの温度は
守らないといけません。
うまくいくといいですね
↓↓↓
ムラング・イタリエンヌ （Meringue italienne）
イタリアン・メレンゲ（ボイルド・メレンゲ）。堅く泡立てた卵白に117‐120度に煮詰めた熱いシロップを流し入れ、更に堅く泡立てたもの。熱いシロップが入るため、殺菌が行われる。使用法としては、他のクリーム、アパレーユ、シャーベットとの混ぜ合わせや、アントルメの飾りつけなどに使う。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... バター - 09/1/20(火) 20:19 -
聞いてよかったです。
マイケルズは４０％オフのクーポンがたまにあるので、一度買って試してみたいと思います。
生で食べていい卵は探したこともなかったので、ホールフードあたりでも探してみようかと思います。やはり念には念をいれたいですから。
うれしいことに殺菌作用があったんですね！
実は私はサルモネラにやられたことがあります。生卵じゃなくてたぶんラーメンにいれた半生の卵だったと思うのですが（原因が）、それでちょっと神経質になってます。でも私もネットで調べると、確率はとても低いらしいですね。まず自分ひとりで食べてみて様子をみたいです。
とってもありがたい情報をありがとうございました！！
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... ケーキクラス - 09/1/20(火) 23:10 -
Wiltonのケーキデコレーションクラスに参加経験があります。クラスで使っていたレシピは
・1カップ ベジタブル ホワイト ショートニング
・小匙1 クリアバニラ エクストラ
・1ポンド 粉糖
・大匙1 Wilton メレンゲパウダー
・大匙2〜3 水か牛乳
以上を良く混ぜ、飾り付けの内容に応じて最後の水で硬さを決めるというものでした。このレシピだと真っ白な綺麗なアイシングができます。クリアバニラエクストラもマイケルズに売っています。名前どおり透明なので色を損ないません。
味でいくと本当のバターも使う以下のレシピの方が良いかもしれません。
http://baking.about.com/gi/dynamic/offsite.htm?site=http://www.wilton.com
トピ主さんが張ってあったクオカさんのレシピも見ましたが、イタリアンメレンゲを作る手間を考えると、最後の水加減だけ注意して作ればWiltonのレシピは超簡単です。またもし水を入れ過ぎてゆるくなっても粉糖を少しずつ足せば大丈夫です。
硬さ加減の見極めは難しいのですが、何度かデコレーションするとコツがつかめてきます。（硬すぎるとケーキの上に塗り固めるのが難しい。スポンジの表面がはがれて付いてくる、柔過ぎると薔薇など搾り出しても流れてしまう）
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... バター - 09/1/21(水) 8:39 -
ありがとうございます。
実はデコレーションではなく、バタークリームサンドのようなものをつくろうと思っているので、見た目よりも味重視になります。
でも、今までデコレーション関係は生クリームでやってあまり上手くいかなかったので苦手意識がありましたが、このレシピでぜひ挑戦してみたいと思います。
お菓子は、ほぼ毎週末に何かつくっていて、新しいものに挑戦するのも好きです。なのでレシピとてもうれしいです。ありがとうございます。
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井戸端会議より
- 10/9/1(水) 5:56 -
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cake, cookie: フロスティング vs アイシング 長月さん
2010年8月
在米です。ケーキ作りに関する質問です。
今まではケーキと言えば生クリームを使用していたのですが、
今回作る予定のものはアイシングでデコレーションするケーキです。
アメリカ人の子供達が集まるイベントなので、普段は作らない色やデザインのものです。
説明によるとBetty Crockerのアイシングに食紅を入れてケーキに
デコレートするとあるのですが、普通のスーパーに行って探したら
棚にはフロスティングしか見あたりませんでした。
フロスティングは味や色と種類がたくさん並んでいます。
検索してみると、フロスティング＝アイシングという説明があると同時に
「全く別もので、仕上がりも変わってしまう」という説明もあり
はっきりしません。
この場合、アイシングを使用するようにと説明があったら、
どうにかしてアイシングを探した方がよいのでしょうか。
それともフロスティングで同じ効果があるのでしょうか。
ご存知の方教えていただければ幸いです。
アイシングは普通のスーパーでは手に入りにくいのでしょうか？
すでにできているものを探しています。
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milkさん：
あまり詳しくないですが、
クラフト専門のお店やwallmart だとパーティー系の物を
売っているコーナーに
手作りケーキの材料や道具が売られています。
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バター 対 粉砂糖 パウダー・スノーさん
＊ フロスティングとは別の棚に、アイシングが売られています。
フロスティングは、ケーキミックスや小麦粉の列と同じ列の棚に
置いてあったりします。
大きくて、どっしりとした円筒形の容器入りです。計量カップ２杯分？
http://www.kosherblog.net/2007/07/02/manischewitz-dairy-free-rich-creamy-frosting/
＊ 多くの店でアイシングは、
バニラエッセンス（Vanilla Extract)などの香辛料、
クッキー・ケーキに入れるナッツ類と同じ列に、まとめて置かれています。
アイシングは上段の棚に、一列に並んでいる大小のチューブだったり
しますので、良く探すか、店員に聞いてみてはどうでしょうか？
アイシングはチューブなどの容器に入ってスーパーの棚に並んでいます。
色もアメリカ風に濃い鮮やかな色で選択肢がたくさんあります。
大小のチューブに入っていたりしますので
字や絵を描く事もできます。
（自作より、買ったほうが後始末の面倒がいらないので、
たまに買ったりします）
http://www.cakecarousel.com/cakecarousel/cakecarousel.php?action=showitems&id=18
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パウダー・スノーさん：
ところで
フロスティングは、室温にしたバターを攪拌して（空気をたくさん混ぜ）
軽く・ふわふわした状態にします。
ここに粉砂糖を数回に別けて混ぜ込み、少量のミルクを入れて
望みの柔らかさにした物です。
ケーキの上に、テーブルナイフで延ばします。
食べた感じは、時には１cm以上の厚さにもなる
ふわふわの、甘い柔らかい物です。
http://southernfood.about.com/od/icingrecipes/r/bl30108o.htm
アイシングは、いろいろな種類があり、
バターを入れるレシピでは
フロスティングとの境があいまいになってきています。
フロスティングと違って、バターを一切使わないレシピが主力です。
粉砂糖を良くふるって少量のミルクを加えてよく混ぜ、
（主に）クッキーの上にかけます。
バニラは香り付けに使います。
出来上がりは、クッキーの上に、フロスティングより
ずーっと固めの、お砂糖の分厚い皮が着いている感じです。
http://www.cooks.com/rec/view/0,1910,150162-247194,00.html
両方とも強い甘さがついていますが、前者は結局
あわ立てたバターを食べているという事になります。
後者は（バター無しのレシピなら）、砂糖の”着物/コート”を食べている
という事になるでしょうか。
以上は、ベター・ホームズ・アンド・ガーデンのクックブックを参照しました。
フロスティングの場合、砂糖やバターの量が大きいので、
次回からは、砂糖を半分〜1/3の量にまで減らしても
じゅうぶん甘かったのです。
またバターの量も、1/2カップ でしたっけ？
箱の中に４本入っているタイプの一本分と多いので、
ケーキ一台を飾るのにじゅうぶんで余るほどです。
そこでバターの使用量を 1/2 〜 2/3 と減らしたりして
バースデーケーキを作りました。
ケーキの台だけで、フロスティングをつけないでも、
大人にはじゅうぶん甘く満足でした。
＊ 偏見でごめんなさい。
市販のフロスティングは、アメリカのレシピどおりに作った場合より
二倍、三倍の甘さがあるように感じて、一回買っただけで止めました。
また、ベジタブル・ショートニングのレシピも、血管がつまりそうなので
ショートニングは全面的に避けています。
ド・甘いのに加え、ケーキー二台に塗るのにじゅうぶんぐらいだし、
健康にも悪そうだし＝＝何が加えられているか、心配ぐらいでした）
大き目の円筒の容器入りが多かったです。
テーブルナイフでケーキの台に塗りつけます。
＊ 卵を生で使うのは、アメリカではあまり推奨されません。
生卵のサルモネラ汚染で、中西部の州と周辺の州で、大規模なリコールも
ありました。 2010年8月。
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洗濯日和さん：
アイシングは、この懐かしいパンにかかっている
http://mura.blog.eonet.jp/default/2009/03/post-efc7.html
砂糖のことを指します。
買ってこなくても、粉砂糖があれば超簡単（混ぜるだけ！）にできますので、
是非家で作ってみたらいいと思います。
作りやすいレシピはこちらです。
http://cookpad.com/recipe/790456
このレシピのような淡い色を出したい場合は、
着色料は、爪楊枝の先にちょっとだけで十分色がでます。
The American!な色にしたい場合は、追加していけば
どんどん色が濃くなります。
うまくできますように！
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Betty Crockerの商品 さわらさん
Betty CrockerのIcingは↓の中に３種類紹介されています♪
http://www.bettycrocker.com/products/dessert-decorating-products/products
とぴ主さんがお店で見たFrostingは↓こちらですね！
http://www.bettycrocker.com/products/frosting
どちらもスーパーのベイキングのコーナーにあって
Frostingは棚に並んでいて、Icingは壁からのフックに掛けている事が多いと思います。
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微妙さん：
MichaelsやJoannなどのケーキデコレーションコーナーにありますよ。
作り方の本もありますし、Ready to useも売っています。
http://www.wilton.com/store/site/department.cfm?id=9BD2CE9A-1E0B-C910-EA03D9C3045BEABF&fid=9BD2CEA9-1E0B-C910-EA711B1FE06110DF
私の思っている違いは、もちろん材料も違いますが、
Frostingとアイシングではケーキの土台の仕上がりがちがくなると思います。
（＊ 違ってくる？）
市販のbetty CrockerなどのFrostingではやわらかくて
デコレーションができにくい部分もあるかと思います。
一般に、お店で売っているようなケーキにかかっているもの
アイシングという人もいるし、Frostingという人もいるし・・
というのが私の印象です。
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井戸端会議より転載
- 13/12/15(日) 14:16 -
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これ？？？さん：
カップケーキのフロスティング
・クリームチーズ 2パッケージ（16oz.） 室温に戻す
・無塩バター 1/2カップ 室温に戻す
・パウダーシュガー 2カップ
・バニラエッセンス 小さじ２
お好みでレモン汁を大さじ２ほど加えても良い。
・へビークリーム 1カップ
・砂糖 大さじ３
１）クリームチーズ、無塩バター、バニラエッセンスを
大き目のボールでハンドミキサーで泡立てます。
ふわっとしてきたらパウダーシュガーを加えてさらに混ぜて、
なめらかに全てが均一に混ぜます。
２）別のボールでホイップクリームを作ります。
ヘビークリームと砂糖を
アイスバス（＊）しながら
ハンドミキサーでホイップします。
ぴんとしっかり角が立つ程度まで泡立てます。
３）クリームチーズプロスティングにホイップクリームを
3回程度に分けてフォルドして出来上がり！
（＊）アイスバス ice bath
ボウルに氷水をはり、同じくらいの大きさの
ボウルを置いて、ヘビークリーム類を入れて
泡立てる＝ウィップしたりする事を言うそうです。
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いどばた会議より
- 11/3/3(木) 18:39 -
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アメリカ人の友人から、炊飯器を使わないお米のたき方を、聞かれました。
おなべを、使って、おいしくできますか。 水加減など、ご存知でしたら、教えてください。私も、一度、試してみます。
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食いしん坊
- 05/2/5(土) 10:39 -
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食いしん坊さん、本当に有難うございます。
早速、教えてあげますね。 助かりました。
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井戸端会議より
- 11/2/22(火) 9:06 -
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電子レンジでご飯が炊ける？
白米命 - 11/2/18(金) 4:29 -
アメリカに住んでおります。
たまに旅行に行くと、食事が外食になり、お米を食べる機会が減ります。
地元の人気のレストランなどに行くのが好きですが、当然ながらアメリカ食です。
そのような料理もとても楽しめるのですが、残り物をホテルに持って帰って食べる時などに、白いご飯があったらいいのになといつも思います。
日本のようにコンビにでおにぎりが買えたら良いのですけどね。
結局いつも中華やタイ料理屋さんを探すのですが、どうも失敗（あまりおいしくない）ことが多く、残念です。
先日テレビで、ご飯なんて電子レンジでも炊けると言っている人がいました。
それ以上じっくりテレビを見ていられなかったのですが、
実際電子レンジでご飯が炊けるのですか？
もしそれが本当なら旅行中でも電子レンジさえあればご飯が食べられますね！
ちなみに、みなさんは旅行中などはご飯なしの生活をしますか？
引用なし
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Re:電子レンジでご飯が炊ける？でググる
まず - 11/2/18(金) 4:36 -
▼白米命さん：
>アメリカに住んでおります。
>実際電子レンジでご飯が炊けるのですか？
でググったらたくさんヒットしましたよ。一例
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/86565.html
引用なし
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Re:電子レンジでご飯が炊ける？
ある - 11/2/18(金) 4:44 -
▼白米命さん：
ご飯をレンジで炊ける入れ物が
ウォルマートの電子レンジ売り場に売っています。
使ったことはありませんので良し悪しは分かりません。
>アメリカに住んでおります。
>
>たまに旅行に行くと、食事が外食になり、お米を食べる機会が減ります。
>地元の人気のレストランなどに行くのが好きですが、当然ながらアメリカ食です。
>そのような料理もとても楽しめるのですが、残り物をホテルに持って帰って食べる時などに、白いご飯があったらいいのになといつも思います。
>日本のようにコンビにでおにぎりが買えたら良いのですけどね。
>結局いつも中華やタイ料理屋さんを探すのですが、どうも失敗（あまりおいしくない）ことが多く、残念です。
>
>先日テレビで、ご飯なんて電子レンジでも炊けると言っている人がいました。
>それ以上じっくりテレビを見ていられなかったのですが、
>実際電子レンジでご飯が炊けるのですか？
>
>もしそれが本当なら旅行中でも電子レンジさえあればご飯が食べられますね！
>
>ちなみに、みなさんは旅行中などはご飯なしの生活をしますか？
引用なし
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Re:簡単なのはこれ
まず - 11/2/18(金) 4:54 -
やはりググってみたら。
http://allesklar.blog75.fc2.com/blog-entry-259.html
引用なし
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Re:もっと簡単なのはこれ
米米クラブ - 11/2/18(金) 5:15 -
旅行中なら、これ
http://www.amazon.com/Nishiki-Microwaveable-Medium-Grain-Rice/dp/B001LNXYS0
で良いのでは。
(ウォルマートのアジア食品売り場に売ってました。）
生のコメを持ち運んだり、研いだり(ホテルのバスルームで？）
するよりずっとカンタン。
引用なし
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Re:電子レンジでご飯が炊ける？
お勧めしません - 11/2/18(金) 6:03 -
電子レンジでご飯が炊ける容器みたいなもの、日本でしたが２合用も３合用も買いました。でもはっきり言っておいしくありません。
水につける時間もアメリカのお米は日本のお米よりもドライだからとすこし長めに置いていたんですが、それでもやっぱりまずい！どんな風にまずいかって、まわりはべとべとのおかゆみたいなんですが、お米の芯が残っているという感じ。炊飯器で炊く「ごはん」とは全く別物です。
それでなんですが、アメリカに来てスーパーにいってオリエンタルコーナーを見て唖然。炊けたご飯をパック詰めにして売られているではないですか。
いろいろなお店で売られているみたいですが、アルバートソンズで売られているご飯はちょっとお高いですが日本のご飯に負けずとも劣らずおいしかったです。
電子レンジで炊くあの容器よりこちらの方がよっぽどおいしいですよ。旅行に行く先々で必要な分だけ買えば良いですから荷物としてもかさばりませんし。
引用なし
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Re:炊けたご飯をパック詰め
ベントウ - 11/2/18(金) 6:09 -
>それでなんですが、アメリカに来てスーパーにいってオリエンタルコーナーを見て唖然。炊けたご飯をパック詰めにして売られているではないですか。
それなら旅行に行く前にご飯を炊いてサンドイッチバックに入れ、
空気をぎりぎりまで抜いて持ち運んだ方が良いような気がしますが。。。
2−3日は持つのではないでしょうか？
引用なし
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Re:炊けたご飯をパック詰め
お勧めしません - 11/2/18(金) 6:15 -
う〜ん、１泊２日くらいの短い旅行ならそうするかもしれませんね。でもちょっと長めの旅行だったらやっぱり出先で帰るパック詰めのご飯は便利です。荷物にならないですから。
今見たら他の方がレスでリンクを貼ってくれていました。ああいう感じのごはんです。
引用なし
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Re:電子レンジでご飯が炊ける？
nana - 11/2/18(金) 17:35 -
アメリカですが、近所のスーパーとかにも電子レンジで
ご飯が炊けるという容器が売られています。
日本のお米と、この容器を持っていけば、いつでも
ご飯が食べれると思います。
また、これは、日系スーパーで売られているのですが、
”炊ける君”というランチ用の容器で、ご飯が炊ける
ようになっています。これは、電子レンジも必要なし
のようです。
主人のランチのご飯はこれにしようかと思いましたが、
オフィスで炊くのは面倒くさいということで、私は
買ってはいませんが。
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Blue
- 13/12/3(火) 12:19 -
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私は何度かＲＶ（キャンピングカー）を利用して、１〜２ヶ月かけアメリカを横断したりすることがあります。
ＲＶのレンタル会社によっては、炊飯器のレンタルが無いのでこのときは炊飯器以外の器具を使ってお米を炊かなくてはなりません。
たくさんのレスがありますが、多くの情報が間違っているので書き込みします。
まず、アメリカの電子レンジは1000w〜1500wです。日本は500w〜800w。
書き込みにある「日本でレンジでお米が炊けるプラスチックの容器が売っているからそれを使えばＯＫ」というのは無理です。
日本のそう言う容器は500wのレンジを基準に作られています。箱にもそう言う表示があるはずです。
これを日本で800wのレンジで、レシピ通りに作っても芯が残り美味しく炊けません。
つまりアメリカのレンジでは全く無理です。
日本でもアメリカでも、500wに調整してレシピ通り作れば、まずまず許容範囲のご飯が出来ます。
残念ながらアメリカで500wまでワット数を落とせるレンジはまず見かけません。
ワット数が高いとその分時間を短縮すればいいと言う単純なものではなくて、数分レンジで温めて、停止して蒸らして、また温めてを何度もやらなければならないし、そう上手くいきません。
結論は、アメリカで売ってる「レンジでご飯が炊ける」器具を使う以外アメリカでレンジを使ってご飯を炊く方法はありません。
日本とアメリカは電圧がほとんど同じだと言うことを知らない人が多いですね。
電圧がほとんど同じと言うことは、変圧器なしでドライヤーも使えると言うことです。
近年ＰＣや携帯スマホのアダプターは、それ自身で変圧する機能を持っています。
ですから電圧が全く違う韓国でも使用できます。
しかし、ドライヤーのアダプターはそう言う機能が付いていないので、変圧器が必要です。
しかし、普通の変圧器は、ドライヤーはヘアアイロンに対応するほどの機能を持っていません。
１０００円くらいの変圧器を使用すると、数分でヒューズが溶けてアウトです。
ドライヤーでも対応可能な変圧器は、そうのように記載がありますが、金額もそれなりで、1000円や2000円ではありません。
そう言うことも、把握した上で、情報と言うのは書き込みしていただきたいです。
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