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ぱたのうち掲示板 2025新サーバ
海外生活 料理＆レシピ集
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より転載
- 19/1/21(月) 13:48 -
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「家で美味しい肉料理食べたい時に、何を作りますか？」 ミートママさん
料理して作る肉料理なので、
BBQや、焼肉以外でお願いします。
肉は、ビーフでもポークでもチキンでも。
私は、ビーフシチューですけど、家族に飽きられてます。
他のを知りたいです。
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＜牛肉＞
・ステーキ 簡単に済ませたい日に。夫が焼くだけ。
薄切りにして芽キャベツと炒めるとご飯に合う。
・ミートローフ アメリカ式であんまり具をいれてません（Let's cookさん）
・ビーフシチュー ベルギーの stoofvlees はたっぷりのビールで作る。
・ビーフウェリントン 一番手のかかるご馳走クラス。
焼き加減が難しく、失敗することも。（注１）
・ローストビーフ テンダーロインかリブで。
・ブッフブルギニョン ブルゴーニュ風・牛肉の赤ワイン煮込み
・サルティンボッカ 仔牛、豚、鶏で。短時間に簡単にできる。
・シュニッツェル ウィーン・ドイツ風仔牛カツ。豚、鶏でも。
・煮込むハンバーグ 日本の。
・牛肉のタタキ 低温調理も。（注３）
・スペアリブ オーブンで2時間半かける。
・ポットロースト ロースト肉で。
・ stir fry 牛肉炒め。 ブロッコリーのオイスター炒めは
ビーフの薄切りでも作れる。
・ギネスシチュー ギネスビールで。 アイルランド・シチュー。
・ミシシッピー・ロースト （注２）
＜薄切りビーフ> 薄切り肉（フィリ―・ステーキ用の肉）で。
・ビーフストロガノフ
・牛丼
・ネギマ焼き 薄切りビーフにネギを巻いた物。
<ポーク>
・トンカツ
・簡単リブ インスタントポットで。
・カントリーリブ 骨つきじゃない塊肉で。
・オーブン焼き ハニーマスタードのソースをかけて。
・紅茶煮
・角煮
・酢豚
・生姜焼き
<豚ひき肉>
・ミートボール 甘酢あんをかける。
・餃子
・麻婆豆腐
＜チキン＞
・クリームシチュー チキンをたっぷり入れた物。
・フライドチキン 南部のものは美味しい。
・丸焼き ロテサリーで焼くと美味。
コーニッシュヘン、またはチキン一匹で。
・オイスター炒め 胸肉とブロッコリーの。
・トマトソース煮
・塩麹に漬けて焼く
・胸肉のピカタ 超簡単。
・アドボやベイクド・フライドチキン フライドチキンと作り方は
同じだが、オーブンを使う。
・オレンジジュースと醤油煮
・タンドーリチキン
＜ラム＞
・ラムチョップ
・ラムロースト
<どの肉でも共通>
・ビール煮
・コーラ・醤油煮。
・stir fry 炒め。（野菜と共に）
・シュニッツェル オーストリア・ドイツ風わらじカツ。
（注１） ビーフ・ウェリントン
>中の肉が、焼きすぎて固くなりがちです。コツは？
「フィレに焼き目をつける前には室温まで戻してから焼き、冷蔵庫へ
入れて冷やし、パテとduxellesを巻きつけた後もしばらく冷蔵庫で
冷やしてから、ペーストリーで仕上げてオーブンに入れています」
「フィレは火加減が難しいですが」（肉なら赤身さん）
>冷蔵庫で冷やすんですね。コツをありがとうございます。
（注２） ミシシッピ・ロースト
>「ポットローストに何か特別な調味料や材料を入れるのですか？」
「ペペロンチーニというペッパー、バター、調味料を入れます。
レシピによっては、ランチドレッシングの素を使う場合がありますが
私は、このレシピが好きです。
https://www.buzzfeed.com/hannahwilliams/give-your-slow-cooker-some-love-with-this-mississippi-roast （とおりすがりさん）
（注3） ビーフのタタキ
フライパンで、周りを焦がしてから、オーブンで10分弱焼くだけ。
スライスして、わさび醤油で食べる。スライスオニオンを敷いた上に
乗せて一緒に食べると美味しいです。 （歩きさん）
他にも「ぱたのうち」の「料理とレシピ」板に：
>【6932】簡単に食べられる（作れる）肉料理のアイディア
> 【8911】作りたてでなくてもおいしい肉料理
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6932;id=recipe
>【4172】お肉がとろーりととろける牛肉料理
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4172;id=recipe
>【2835】簡単な鳥肉料理
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2835;id=recipe
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