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【8210】過発酵かオーブンの温度かですね。
 パンダ  - 07/4/6(金) 8:23 -
  
私も過発酵か
又はオーブンの温度が、設定された温度と
実際は違っている可能性が考えられると思います。
食パンなどは焼き時間が長いから
その間に温度もあがってきて
焼き色がつくのかもしれません。
電気のオーブンでもガスのオーブンでも
案外、設定された温度と違うことはままあります。
なので、私はオーブンの中にオーブン用温度計を
入れて、自分のオーブンの特徴を研究しました。
つまり、立ち上がりが早い、又は遅い、
設定温度より低いまま、又は高くなる などです。
小さなパンは10分強ほどの短い焼き時間でしょうから
温度が違うと焼き上がりに差がでますよね。
原因がわかるとよいですね。

引用なし
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