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【10096】投稿テストです。[0]  /  【10095】おぜんざい[0]  /  【2959】「おせち」の作り方教えて...[19]  /  【8794】チューハイの作り方[2]  /  【588】圧力鍋の使い方[16]  /  【521】お鍋でおいしいご飯をたく...[9]  /  【2718】サンクスギビングのターキ...[14]  /  【5473】有頭エビを使った料理のア...[9]  /  【2151】パンの発酵(オーブン、電...[36]  /  【10085】美味しいバターを教えて下...[0]  /  

【10096】投稿テストです。
 MPこの掲示板の管理人です E-MAIL  - 17/1/12(木) 16:38 -
  
投稿テストです。
投稿テストです。
投稿テストです。
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【10095】おぜんざい
 アーモンド  - 16/12/27(火) 19:12 -
  
大学生で帰宅している娘からのリクエストです。
お正月に運転してこれる範囲のお友達を招きたい
とのこと。 そしてぜんざいをリクエストされました。

豆は買いました、出来ればクロックポットでできる
レシピが好ましいんですが、どなたか試されたか
おられませんか。 ドロドロって感じが良いんですが。


時間があればシェアしてください。
よろしくお願いします。
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【2959】「おせち」の作り方教えて下さいっ♪
 MPこの掲示板の管理人です E-MAIL  - 02/12/29(日) 0:32 -
  
もぉ〜いぃ〜くつねぇ〜るぅ〜とぉ〜お正月ぅ〜♪
と、ゆー事で。「おせち」の作り方教えて下さいっ。

特に、日本の御節素材の「あれ」は、米国で入手できる「これ」で
代用できる。とか、こうしたらうまくできるとかの情報
大歓迎です。
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【9434】おせちの黒豆、缶詰で作りました
 イドバタ会議より  - 11/1/11(火) 11:35 -
  
おせちの黒豆、缶詰で作りました
     黒豆 - 11/1/10(月) 15:10 -
      
今さらの話題で申し訳ないのですが、数日前にホールフーズで、EdenブランドのBlack Soy Beansという豆の水煮缶(オーガニック)を見つけたので、ためしに甘く煮てみたら、御節の黒豆風になりました!

http://www.iherb.com/Eden-Foods-Black-Soy-Beans-Organic-15-oz-425-g/13705?at=1&l=ja

Black Soyという割には、見た目は小豆のような赤っぽい豆で、日本の黒豆のように真っ黒ではなかったのですが、味というか、ねっちりした食感はかなり近いです。

水煮の中に入っている水は捨て、豆を静かに洗って(皮などが浮いて流れてくるので除く)、お鍋に適当に水を入れて砂糖を入れて、二時間ほど煮ただけです。最後は水分を飛ばし気味にして、煮詰めます。

ちなみに、Black Beansはたくさんのブランドから出ていますが、Black Soyの煮豆は、私はEdenブランド以外では見かけませんでした。

ちょっと遅れ気味のお正月ですが、よろしかったらお試しください! ちなみにEdenブランドからは小豆の水煮缶も出ているみたいです(Azuki Beans)。次は、このAzukiを煮てみたいなー。
    
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Re:おせちの黒豆、缶詰で作りました
     hanako - 11/1/10(月) 15:49 -
      
あ〜、こういう手があったのですね〜。黒豆、作りたかったのですが、どうしていいかわからず諦めていました。今度、ホールフーズに行ったら探してみます。ああ、急に黒豆食べたくなってきた!どうもありがとうございました。
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【9625】え〜、田作りのことを書いていいですか?美...
 いどばた会議より  - 12/1/1(日) 4:34 -
  
え〜、田作りのことを書いていいですか?美味しい...
    NEW 酒のツマミ - 12/1/1(日) 3:19 -
      
田作りって、難しいと思っていたのですが
(故)辰巳浜子氏の「娘に伝える私の味」という古い本に
書いてありました。


一度作ってみたら美味しくて、つい摘み食いしているうちに
お重に入れる前に無くなりそうになりました。

これに味をしめて、おせちとは関係なく、田作り(*)が手に入ったら
お酒の肴、子供のオヤツとして何度も、2倍、3倍量にチャレンジしました。

家族全員が好きだからです。

それほど辰巳浜子氏のこのレシピは美味しく、手軽にできるので
嬉しいです。


という事で:

材料:
  田作り     200グラム (3cmぐらいの、光沢のある物)

  醤油      大匙 2杯

  水       50cc

  酒       50cc

  砂糖(*)   大匙 2杯 (ザラメなら山盛りで)

  唐辛子(*)  一本 (種を取って小口切り)


田作りは、頭をつけたままで、小さなナイフで腹だけ切り取ります。
内臓(腸)を取るためです。


厚い鍋か、重いフライパンに入れて、弱火〜中火で気長にのんびりと
香ばしいかおりがたつまで炒ります。


(要点)一本、手に取り、二つに「ポキッ」と折れたら、炒りは完了。


水・酒・砂糖を鍋で合わせ火にかけ、砂糖が溶けたら醤油を入れて
弱火〜中火で、半分になるまで煮詰めます。


(要点)煮詰めすぎないように。

 元の本を読んだ記憶では、
 箸の先に煮汁を付けて、コップの水に一滴、落とすと
 玉になって沈んで行った、かな? 他のテストだったか?)

 (今年は我が家で、煮干が手に入りませんので実験できません。
  次回、実験の機会がありましたら、結果を書き込みます)

 もし煮詰めすぎたら酒を足して、ゆるくできるそうです。
 お酒を足すのは、混ぜた後でも可能です)

炒った田作りと、切った唐辛子を入れて、全体を手早くからめます。


お好みで、炒った白ゴマをかけても美味しいと思います。


~〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
追加:
「田作り」というのは、小魚の名前でもあり、
料理の名前でもあるようです。

田作りという魚は、場所によっても名前が違うのかな?

カタクチイワシの幼魚だそうです。
別名は、ごまめ、煮干し、などと、大きさや、
土地によっても違う名前でも呼ばれている印象です。


(*) 砂糖はできたらザラメで。 無ければ普通の砂糖で良い。

(*) 唐辛子は無くてもかまわない。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜
次は、あめ胡桃に挑戦したいです。
    
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Re:え〜、田作りのことを書いていいですか?美味し...
    NEW 煮茄子 - 12/1/1(日) 4:19 -
      
トピ主さん、

これから田作りを作ろうと思っていたので、グッドタイミング!

ご紹介されているのはこの本ですよね。改定版が出ているようです。
早速ショッピングカートに保存しました。機会があれば、こちらに
取り寄せようと思います。一般の料理本ではあまり見かけないレシピが
結構入っていますね。こういうのを待ってました。

http://amzn.to/tT91VW


情報、ありがとうございました。トピ主さん、よいお年を
お迎えください。
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【9628】他の「田作りレシピ」
 いどばた会議より  - 12/1/2(月) 23:26 -
  
あはさん:

今年はごまめや煮干に輸入規制がかかっているみたいですね。
どこを探しても手に入らず、今年の御節は田作りなしの寂しいものになりそうです。

私は毎年クルミを入れて作っていました。
唐辛子を入れたことはなかったので、トピ主さんご紹介のレシピ、次回早速試してみます〜!

=========

フロリディアンさん:

一足先に新年です。

うちは基本御節を作らないのですけど、姪が好きなので田作りと黒豆だけは毎年作ってます。

田作りは内臓を取り出すのが面倒なので小さめのを買ってそのまま炒ってます・・・。

辰巳芳子さんの御節はNHK「今日の料理」で紹介されていてオンラインでもアクセスありますよ〜。 http://www.kyounoryouri.jp/recipe/7853_%E7%94%B0%E4%BD%9C%E3%82%8A.html

私は同じく今日の料理の土井善晴先生のレシピを使っています。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/12200_%E7%94%B0%E4%BD%9C%E3%82%8A.html

あと胡桃を入れたりアーモンドを入れたりするとおいしいですよ!私は今年はピカン入りにしようと思っています。田作りは慣れれば5分でできますし、なんといってもカルシウム豊富なので良いですよね!

===========
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【9809】平成25年のお正月: アメリカでおせちを注...
 井戸端会議から転載  - 12/12/6(木) 13:53 -
  
アメリカでおせちを注文する方いらっしゃいますか?  2013年さん
アメリカ在住です。
毎年逃しているのですが、今年こそはおせちを注文したいと思い
ネットで予約できるところを探しています。

ぱたのうちの知恵袋やGoogleで検索をしたのですが
出てきた情報に古い物が多く、また今はおせち販売をしていない
サイトもあったりで上手く探せませんでした。

ANAだかJALでもお歳暮やおせちが出ていたと思うのですが
重箱の段数が多く値段もお高めだったように記憶しています。

また、近くに日系のスーパーはありません。
アメリカでネットでおせちを注文できるところ、
お勧めのところなどをご存知でしたら教えてください。

ーーーーーーーーーー


羽子板さん: - 12/12/3(月) 18:38 -
     
通販のおせち料理は11月ごろには、注文受付が始まっています。
ハロウィーンが終ったらすぐ、と考えた方が良いみたいです。

特に少人数用の品(段数の少ない物)は、量に限りがあり
早めに売り切れるので、早い者勝ちかも。

Club Japanの御節はまだあるようです。
また、ここの品は、防腐剤など不使用で
他の方法で保存性を高めてあるらしく、
他の会社(複数)より美味しいと、わたしは思いました。
そのせいで人に食べられてしまい、私の口にほとんど入らなかった。

http://www.clubjapan.jp/exec/_food/


(ひとりごと:数年前見た、他の会社はお節の取り扱い止めた?)


ハロウィーンが終ったら、私なら考えること(11月にすること)

1. サンクスギビングにオーガニック・ターキーを入手するつもりなら
  その注文もそろそろ。(大きい鳥の解凍には一週間近くかかる?)
2. おせち料理は日本からの通販を注文するつもりなら
  その予約もそろそろ始める。
3. 11月後半には、日本行きのクリスマスカード(キリスト教信者へ)や
  クリスマスプレゼントの発送を(?)
4. 米国内の取引先などへのクリスマスプレゼントを通販で注文する人は
  早めに注文。相手企業は12月24日より早く休日に入る所もあるので。


予約がなぜ早い必要があるのか(会社側の理由)
数年前には、、御節に使用している材料の関係なのか、
アメリカの通関で非常に長い時間がかかり、正月に間に合わず
全部キャンセルせざるをえなかったケースがありました。

そのせいもあって、出来るだけ早く客に届けてしまうという必要も
出てきたみたいです。

ーーーーーーーーーーーー


私はさん: - 12/12/3(月) 22:57 -
おせちは好きではないので注文はしませんが
みつわでも毎年配送やっていますよ。

ホームページに行ってみてください。もうでているかも?

ーーーーーーーーーーーー


お正月さん: - 12/12/4(火) 1:49 -
ロサンゼルス郊外に在住です。
私は今まで、日系スーパーのマルカイやニジヤで
年末(12/30)に出来上がっているおせちを買いに
行っていたのですが、予約したと書いていた人がいたのを
思い出しました。

どこだったんだろうと、今思っています。予約した方が
良い物が買えるかな?
トピ主さんの回答にはなっていないのにレスをして済みません。

ーーーーーーーーーーーーーーーー


2013ねんさん: - 12/12/4(火) 13:33 -
皆さまお返事をありがとうございます。まとめてのお礼で失礼いたします。

実は去年もサンクスギビング後あたりからのらりくらりと探し始め
ネットで検索したもののイマイチ情報がヒットせず
ぱたのうちでトピがあがるかな〜と思っていたけども結局
トピを見ることなくおせちを逃したクチなのです。

今年も同じ流れになりそうで、トピがあがる様子がないので
自分で立てたのですが、やはり伺って良かったです。

なんせ日系のスーパーが近くにない市(TX)在住なもので
有名どころの日系スーパーの名前さえも出てこなかったのですが
みつわ、マルカイ、ニジヤですね、確かにこちらの掲示板で
聞いた事があります!

でもネット販売ではおせちを扱ってないのか終了したのかで
購入できないのですが、一件だけ、Club Japanで購入
出来そうなので教えていただいたサイトをじっくり
見てみようと思います。

羽子板さんのオイシイと言うお言葉でぜひ試してみようと思いました。
来年からはもっと早くに11月になったら行動したいと思います。

ご丁寧なアドバイス、情報等ありがとうございました。

ーーーーーーーーーーーーーーーー


羽子板さん: - 12/12/6(木) 13:39 -
     
少人数〜大勢用
Club Japan(保存料は無しだそうです)
http://www.clubjapan.jp/exec/_other/jenre/j1/5.html


他にも、大人数用の御節ならまだあるようです。
JAL Shopping
http://www.jalshoppingam.com/c-120-seasonal-special.aspx

SENKA
http://www.senka.com/front/product_list.asp?mode=category&sub_category_id=13


ミツワ 
季節のキャンペーン (店頭で受け取るのでしょうか?)   
http://www.mitsuwa.com/campaign/index.php
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【8794】チューハイの作り方
 飲み助  - 08/8/16(土) 4:23 -
  
自宅で缶チューハイのように甘くて口あたりのよいチューハイを作りたいのですが、、、どなたか教えていただけませんか?

日本の焼酎 韓国の焼酎などはなんでも手に入る地域に住んでいます。
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【8795】Re:チューハイの作り方
 Mikako  - 08/8/16(土) 8:34 -
  
焼酎:ジュース:炭酸水 = 1:1:2

の割合で作ると良いですよ。
ジュースはお好みのジュースで。
甘さはお好みでシロップなどで調節すると良いです。
引用なし
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【10091】焼酎に似ている風味のお酒
 井戸端会議より  - 16/12/15(木) 12:10 -
  
焼酎に似ている風味のお酒

家飲み - 16/12/12(月) 7:17 -
     
段々と寒くなってきて、最近焼酎のお湯割りを飲むようになりました。
アメリカ在住で、日本のマーケットもさほど遠くないところにあるのですが、
焼酎だけを買いに行くのもなんだか億劫です。

アメリカのスーパーで買えるお酒で、焼酎みたいに
お湯やレモンで割っても美味しいお酒ってありますか?


<sage>
Re:焼酎に似ている風味のお酒

ほろ酔い - 16/12/12(月) 8:00 -
     
どこでも買えて手頃なのはウォッカですかね。
クセもないし、レモンやソーダで割って酎ハイみたいに飲んでます。


<sage>
Re:焼酎に似ている風味のお酒

美味しい - 16/12/12(月) 9:24 -
     
私もウォッカに1票です!
癖がなくて何にでも合う感じ。

Tito's が最近のお気に入りです。

それにしても焼酎懐かしいです!
もう何年飲んで無いなー。

Jinro やいいちこばかり飲んでた時期がありました。
私はグレープフルーツサワーが好きでした。
冬は梅干しお湯割りでね。

ウオッカでもお湯割イケると思います。


<sage>
Re:焼酎に似ている風味のお酒

美味しい - 16/12/12(月) 11:12 -
     
▼干しさん:
>後、ウオッカ使った飲み物どんな割合で作ったらよいのでしょうか?

まだ子どもが小さいのでもっぱら家飲みですが。

私はウォッカはグレープフルーツジュースで割ったり、
シーブリーズ(ウォッカ、グレープフルーツジュース、クランベリージュース、ライム)も大好きです。
グラスにウォッカと割るモノ 4:6 か 5:5 くらいで適当に作ってます。

トピ主さんのアイディアのお湯割も美味しいと思うのでやってみようかな。
ただフロリダなんでほとんど寒くならないんですよね。
ちょっと肌寒い時にはなぜか赤ワインを飲んでます。


<sage>
Re:焼酎に似ている風味のお酒

家飲み - 16/12/13(火) 0:54 -
     
ウォッカは、今まで一度も飲んだことがありませんでした。
皆さんがおススメということで、是非試してみます。
宣伝もよく見るので、ずいぶんとポピュラーなお酒なんですね。
引用なし
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【588】圧力鍋の使い方
初心者マーク  カフェオーレ  - 01/11/7(水) 16:03 -
  
1年くらい前に圧力鍋をプレゼントされたのですが、使う機会をのがしににがし、いまだに使っていません。どういう物を作ればもってこいなのかもいまいち分からないんです。

なにか、おすすめのレシピがあったら是非おしえて下さーい。
引用なし
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【7902】圧力鍋とクロックポットについて。これらの...
 井戸端会議より  - 07/1/19(金) 13:16 -
  
煮込み料理を作るにあたっての疑問 投稿者:紅子

クリスマスに圧力鍋とクロックポット(別の人からです)をいただきました。
煮込み料理を作ってみたいと思うのですが、それに関していくつか疑問点があります。
よろしければどなたか教えていただけませんか??(分かる範囲で結構ですので・・)
 
圧力鍋とクロックポット、どちらが煮込み料理(肉系の)に適しているのでしょうか?
 
牛肉の赤ワイン煮を作ってみたいのですが、牛肉をまずお湯で茹でて茹で汁を捨ててから
ワインとかハーブとか入れるのでしょうか?それとも最初からワインを入れて煮るのでし
ょうか?
肉はどの部位を使えば良いのでしょうか?
 
牛肉X赤ワイン、豚肉X醤油や砂糖(角煮)、のほかに皆さんが料理される肉の煮込み料理
を教えていただけませんか?

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Re:煮込み料理を作るにあたっての疑問 投稿者:Mrs. J

> 圧力鍋とクロックポット、どちらが煮込み料理(肉系の)に適しているのでしょうか?
 
両方適しています。
圧力鍋は短時間で調理したい時、クロックポットはスロークッカーなので、
長時間ゆっくりと時間をかけたい時に使います。
どちらもお肉をやわらかく仕上げてくれます。
 
 
> 牛肉の赤ワイン煮を作ってみたいのですが、牛肉をまずお湯で茹でて茹で汁を捨ててから
> ワインとかハーブとか入れるのでしょうか?それとも最初からワインを入れて煮るのでし
> ょうか?
 
レシピにもよりますが、そのままお鍋に入れて調理しはじめてもよいですし、
肉汁をとじこめるために外側を強火で焼いてから煮込んでも美味しいと思います。
 
> 肉はどの部位を使えば良いのでしょうか?
 
こちらを参考にしてみてください。
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7687;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6817;id=recipe
 
 
> 牛肉X赤ワイン、豚肉X醤油や砂糖(角煮)、のほかに皆さんが料理される肉の煮込み料理
> を教えていただけませんか?
 
クロックポット (スロークッカー)に関する過去ログみつけました。
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5980;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7309;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7259;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6145;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5932;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5199;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3999;id=recipe
 
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5734;id=recipe

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Re:煮込み料理を作るにあたっての疑問 投稿者:わけぎ

質問の答えになっていないレスですみません。
私もスロークッカーを持っていますが、最初はあまり使っていませんでした。
時々ここでもスロークッカーの話題が出ますが、
持っているけど使っていないという方がとても多いようです。
で、一転して良く使うようになったのが、スーパーのレジ辺りに
週刊誌などと一緒に置かれている小さな薄いレシピ本を買ってからです。
写真を見ながら、えー?こんなこともできるの?なんて興味を持ってしまい
その後、厚いレシピブックを買いました。
ネットでもレシピはいくらでも検索できますが、写真があるとどんな感じの物なのか
想像がすぐ出来るし楽しいですよ。

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▽ Re:煮込み料理を作るにあたっての疑問 投稿者:栗クリーム

私は普通の鍋で作っています。
簡単で毎回とても喜ばれるレシピです。
 
−シチュー用の固まり肉500グラムを大きめ(4〜5cm各)に切る。
−煮込む鍋にバター100グラムを溶かし、肉の四面が焦げるくらい炒める
−スライスした玉ねぎ大2を一緒に炒める
−人参中3本くらいを厚めの輪切りにし共に炒める
−タイムを少量入れる
−安い赤ワイン一本を注ぐ。底についたバターと肉のうまみを溶かすように混ぜる
−煮立ったら弱火にして3時間火にかける
−一旦火を消し、翌日さらに3時間弱火にかける
−食べる前にさらに1時間温めるのが理想。
 
付け合せはパスタやブロッコリー、ジャガイモなどでどうぞ。

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▽ 質問です 投稿者:こってり

栗クリームさん
 
とても美味しそうなレシピなので試してみたいのですが、質問があります。
 
肉を炒めるときにバターを100グラム使うとありますが、100グラムって大量ですよ
ね?脂ギトギトになりませんか?
 
私が煮込み料理を作るときはいつも大匙1杯くらいのオリーブ油で炒めていました。やっ
ぱり多目のバターを使うほうが風味が出るんでしょうか。

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横からゴメン)古くからのアメリカの伝統で、バターは大量でした 投稿者:木野子

横からでごめんなさい。(質問を受けた方で無いのに、勝手に返事しています)
 
>  肉を炒めるときにバターを100グラム使うとありますが、100グラムって
> 大量ですよね?脂ギトギトになりませんか?
古くからアメリカに伝わるレシピは、だいたいこんな程度にバターを使う例が
いっぱい有ります。(クラムチャウダー、シチューなど)
日本人にとってはギドギドですが、それなりに(油物が好きだった)私には
美味しくいただけました。
しかし近年、健康志向がアメリカでも強くなりつつあり、レシピによっては
バターの量を次第に少なくしている例も現れはじめました。
しかし古典的な人によっては「バターがたくさんあると、イコール美味しい」と
譲らない人もいるようです。
 
美味しさ、うまみを強くすれば良いのです。
バター大さじ1+ベジタブル.オイル大さじ1とかに変えても味は落ちません。
この頃は、ベジタブルオイル大さじ1だけでも、美味しいと私には思えます。
 
所で、そういうレシピの料理を食べつづけたアメリカ人の老人達は、ますます
肥満のまま長命になり、と言っても60歳の段階ですが、心臓バイパスなどの
手術は非常に頻繁となっています。このレシピのような脂の取りすぎが
原因だと思います。

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両方適してますが、煮込みの方法が違います。 投稿者:ごはん

> 圧力鍋とクロックポット、どちらが煮込み料理(肉系の)に適しているのでしょうか?
 
両方適しています。
 
ただ、クロックポットは水分なしで、肉や野菜から出る汁で煮込むことも可能ですが、一定量以上の水分が必要な圧力鍋では出来ません。
 
そして、圧力鍋では、火を止めて蒸らしをしたりするので手が離せませんが、
クロックポットでは、全ての材料を入れたら外出してもOKで、帰ってきたら出来ている、という手軽さがあります。
 
でも、圧力鍋は短時間調理なので、素材の味が壊れにくく栄養素も残りやすいと聞きます。確かににんじんやジャガイモなど、とても美味しいです。
 
クロックポットは、長時間、それも液体を加えたレシピで煮込みすぎると、
旨みが外へ流出して肉が出し殻状態になることもありますので、外出などで時間の加減が出来ない場合は注意が必要です。
 
また、クロックポットではあくを取ることが出来ないので、牛塊などはえぐみが出ることがあります。あく取りしたい場合は別鍋が必要な点がちょっと面倒です。
 
> 牛肉の赤ワイン煮を作ってみたいのですが、牛肉をまずお湯で茹でて茹で汁を捨ててから
> ワインとかハーブとか入れるのでしょうか?それとも最初からワインを入れて煮るのでしょうか?
 
 
圧力鍋だったら、鍋に油とにんにくみじんを入れて、塩コショウしておいた肉の表面を焼き付けます。
それから赤ワインを入れて強火でアルコールを飛ばし、ひたひたの水を加えてまず強火。
あくを取ってから、ハーブ(タイム、ベイリーフ、セロリの茎など)。で、圧力をかけます。
 
クロックポットなら、上記の材料で、水以外を全部入れてスタートさせるということも可能ではないです。(水は不要です)
 
が、やはり肉は焼き付けて、赤ワインのアルコールを飛ばすところまではフライパンなどでやってからの方が、肉汁が出にくくなるのでおいしいです。
 
それだと鍋二つになって嫌であれば、赤ワインとハーブだけ後回しにするとよいです。(鍋が熱々になって、肉の表面がじりじり言って来てから入れる)
 
> 肉はどの部位を使えば良いのでしょうか?
 
肉はいずれも塊肉。数種ありますが、お好きなもので。値段がいい部位の方がやはり仕上がりは良いです。
 
 
> 牛肉X赤ワイン、豚肉X醤油や砂糖(角煮)、のほかに皆さんが料理される肉の煮込み料理を教えていただけませんか?
 
肉の煮込みだけでないですが、箇条書きにしますね。
 
どちらででも作るもの/ポトフ(牛・豚)、カレー、肉じゃが、シチュー類(クリーム、ビーフ、トマト)、煮豆、中華風煮豚
 
ポットロースト/鶏まるごとハーブ焼き、ハヤシライス、BBQポーク、チリビーンズ
 
圧力鍋/チキンピラフ、豚角煮の細切れと煮汁を使った炊き込みご飯
(圧力鍋はご飯を炊くのも上手いです)
引用なし
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【10071】お鍋 / 圧力鍋 : 活力鍋か電気圧力鍋 どち...
 井戸端会議より  - 16/10/12(水) 3:02 -
  
活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

教えてください - 16/10/8(土) 13:33 -
     
豆料理、肉料理、魚料理など時間短縮するために、圧力鍋が欲しいとずっと思っていました。いろいろ調べた結果、活力鍋というのが非常に評判が良いということがわかりました。

ただ電気の圧力鍋も扱い方が簡単なので、どちらにしようか迷っています。
電気の圧力鍋はアメリカでも売っていますが、大き過ぎて狭いアパート暮らしの私には邪魔になるため、日本で売っている小さい物をと考えています。

どちらか決めかねている私にオススメをお願いします。


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

Staub - 16/10/8(土) 20:38 -
     
活力鍋は調べたと思いますが、非常に圧がかかるので時短になりますが、
その分パッキンなどの劣化が早く交換が必須です。
日本からの取り寄せがネックで私は購入を見送りました。

電気圧力鍋、電気系統がやられるとこわれます。
長く使えるかもしれないし、短命かも。
私が購入したかった電気圧力鍋のレビューに早く壊れた人もあったのでやめました。


*私が持っている鍋
その1・圧力鍋 アメリカで買える圧力鍋 (4qt)ドイツ製を持っています。
パッキンも一度交換して使っています。

その2・シャトルシェフ 保温調理鍋 (2.8リットル)
スロークッカーのように使っています。2日に1回は使っています。

その3・Staub 鋳型の鍋。
4個サイズ違いで持っています。これが1番よく使ってる。
無水でできる。煮物も美味しい。ご飯も美味しい。揚げ物も上手にできる。

その4・電気炊飯器 アメリカ仕様の象印
これで大豆の水煮など作ってます。豆料理結構いけますよ。
 
いろいろ書きましたが、狭いアパート暮らしだったら、
まずは今ある電気炊飯器活用をお勧めします。


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

Staub - 16/10/8(土) 20:41 -
     
追加

http://matome.naver.jp/odai/2132961148779841401
炊飯器料理のまとめ


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

鍋 - 16/10/8(土) 22:25 -
     
15年前から活力鍋持ってます。いいです。
でも使う頻度は。。。少ないです。理由は重たい。洗うのが面倒臭い。

パッキンの交換はしたことが無いです。
劣化が見られることもないのですが上で書かれている人がいたので、
見て見ないとと思いました。

どちらかと言えばシャトルシェフを頻繁に使います。
沸騰したらそのまま一晩置けば出来てます。
なので豆料理、肉料理にはいいと思います。

もっと簡単なのは1Lの口が大きいタイガーとか象印の水筒。
これに豆を入れ熱湯を入れて数時間から一晩置いて置けば豆の水煮が簡単です。

やった事はないですが多分、豆料理を作るのもOKだと思います。
妹はこの方法で豚煮を作っていました。
要はシャトルシェフのもっと小さい版という感じです。

さて魚料理は煮込んで骨まで軟らかくしてというなら、
多分活力鍋や圧力鍋が必要だと思います。

圧力鍋か電気圧力鍋のどちらがいいですか?の質問だったのですが、
二者択一なら活力鍋にします。普通に鍋としても使えるという理由です。

その昔オールパンが出ていなかった頃、
友達はもも肉カリカリに焼けるのでいいと言っていたのも思い出しました。


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

さくら - 16/10/8(土) 23:13 -
     
単純に活力鍋と、日本製の電気圧力鍋を比べるなら、活力鍋かな。
電気圧力鍋は壊れちゃったら終わりですものね。

活力鍋を持っていて結構使っています。
たぶん5年以上は使用してますが、今までパッキンを買い換えたこともありませんし、まだ必要も感じません。
見た目はちょっと縮んでいて劣化していると思います。
ですが、料理の出来上がりに不都合はありません。
それくらい圧力も密閉性も熱伝導率もスゴいです。

なので、数年に一回日本に里帰りなさるなら問題無いと思います。
パッキン、軽いですし嵩張りませんし。


圧力鍋をシャトルシェフやストウブと比べるのは調理方法が全然違いますし、
調理時間もちがいますよ〜。

圧力鍋は圧力をかけて調理するので、魚の中骨や鶏の軟骨まで柔らかく仕上がります。
加熱時間も煮込みにかかる時間もかなり短いです。

ただ活力鍋は、とにかく圧力が強いので、お芋なんかすぐ煮崩れてしまうんですね。
慣れるまでちょっと調節が難しい。

お鍋でコトコト様子を見ながら煮込むようなお料理には、あまり向かない気がします。


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

コマさん - 16/10/8(土) 23:17 -
     
ぜ〜ったい電気の圧力釜です。

アマゾンでInstant Pot IP-DUO60というのがあります。
これは、圧力鍋としての機能だけでなくスロークッカーにもなるし、
熱して自分で玉ねぎをソテーすることもできるマルチなお鍋。
そのまま、お肉に焼き色つけて、お水足して圧力鍋かけて、
そして最後にルーを入れてカレー、とこれ一つで他のフライパンなど汚さずに使えます。

なんといっても、マルチなのでいろんなお料理が作れますし本当に忙しい人には便利!
ご飯も炊けて、おかゆ、ヨーグルトも作れるみたいです。

以前、私も活力鍋も視野に入れてた時期があったのですが、アフターケアが面倒なようだったので(日本から取り寄せ、とか)勇気を出して Instant Pot にしました。
結果、悩んでいたのはなんだったの?というほど、これにして良かったです。

作ってみたい料理など、いろいろ考えてみてそれらが作れるものを選ぶと良いと思います。

お料理の幅も広がるしディッシュウォッシャーにも入れて洗えてオススメです!


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

持ってます - 16/10/9(日) 6:54 -
     
活力鍋、お勧めです。
私はゼロ活力鍋という、活力鍋の中では新しいモデルを使用しているので
低、高圧の2種類から錘を選んで、圧があがると火を消して待つだけです。
以前にドイツ製の圧力鍋をもっていましたが、今はパスタを茹でる時に使うだけ。
手入れも簡単で何より部品交換やカスタマーサービスも良いので
大小合わせて4つ、購入してしまいました。。。

トピ主さんが何を作りたいのかにもよると思いますよ。
おでんも作れますけど、コトコト普通のお鍋で似た品には味は勝てません。
とにかく時間の短縮にはなりますし、魚を骨ごと食べれたり利点はありますけど、煮物系は、お鍋の味には勝てないというのは個人で感じます。

活力鍋は取っ手から何から何まで交換可能で、保証も長いです。
あんなもの、チラシでしか宣伝していないのでどうかな〜とあまり品質には信用が持てませんでしたが、何年前にテレビでも取り上げられたらしく今は知名度も上がりました。
私のような不器用さんには簡単、便利な圧力鍋だと思います。


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

edamame - 16/10/11(火) 6:52 -
     
比較は出来ないですが、結婚して時 母が活力鍋を持たしてくれ、私と母 ほぼ毎日活力鍋を使ってます。パッキンを変えたのは10年経った時です。

それも不調があってではなく、さすがに変えた方が良いよね(笑)と。
ドイツ製Silitより圧倒的に、軽量で、蓋の作りがシンプルなので、手入れが簡単でこればかり使っています。

Silitなんてパッキンが1、2年でダメになり圧が掛からなくなります。
日本のモノづくりの心意気を実感しつつ愛用してます。

先日 初めてお米を炊いたらビックリするほど美味しかったです。
お持ち方 是非お試しください!


Re:活力鍋か電気圧力鍋 どちらがいいか

 風の子 - 16/10/11(火) 15:53 -
     
Instant Potと活力鍋の両方を持っています。
トピ主さんの場合、Instant Potは大きすぎてちょっと無理なのかな。

とにかく時短、ガス代の節約で活力鍋を使っています。
もちろん、お肉もお魚もとても柔らかくできるので良いですよ。

ゼロ活力鍋のLスリムサイズを使っています。
容量は大きいのですが、スリムサイズなので狭い収納スペースにも良いと思います。
3年前に購入しましたが、まだパッキンは交換していません。
週に2回程度しか使用していないので、まだまだいけそうです。
引用なし
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【10079】骨付きのステーキ肉を圧力鍋で
 いどばた会議より  - 16/10/19(水) 9:03 -
  
骨付きのステーキ肉を圧力鍋で

テントウムシ - 16/10/13(木) 11:14 -
     
冷凍してある肉を上手に解凍するのが大変なので
このまま圧力鍋で煮てしまおうと思うのですが
骨つきのままゆでると、かなりアクが出て泡だらけになりそうな気がします。

お料理上手な方、こういう場合はどうしたらよいですか?


Re:骨付きのステーキ肉を圧力鍋で

鳥 - 16/10/13(木) 13:58 -
     
蓋をする前に煮立て
最初にアクを取って蓋をし圧をかけます。
煮上がって蓋をあけると、またアクが出ている場合もありますが
そのときまた取れば大丈夫です。


Re:骨付きのステーキ肉を圧力鍋で

その前に - 16/10/13(木) 16:10 -
     
ステーキ肉って肉によっては圧力鍋で調理しちゃうと単に固くなっちゃいますよ?

どんな肉でも煮込めば柔らかくなるわけじゃないので、さっと焼く用のステーキ肉や脂身の少ないステーキ肉などを圧力鍋で煮るとどんどん固くなります。


Re:骨付きのステーキ肉を圧力鍋で

テントウムシ - 16/10/13(木) 16:43 -
     
レスをいただきありがとうございます。
肉は、約2.5センチほどの厚さがあります。
USDAチョイスのNY Strip Steak with bonesで
なるべく脂身がほどよく混ざってる感じのところを買ってきました。

以前同じ肉を焼いた時に、中央まで火を通すのにかなり時間がかかり、
結局焼きすぎでドライになってしまいました。
(本当は血が出るような生焼けが苦手なので、ミディアムウェル程度にしたかった)

なので、どうせ解凍も焼くのもドヘタなので、いっそのこと煮た方がマシかと思ったのですが。
この肉だと、圧力鍋で硬くなりますか?


Re:骨付きのステーキ肉を圧力鍋で

鳥 - 16/10/13(木) 17:15 -
     
ご心配でしたら、たまねぎで軽くマリネして
ひたひたのお水を入れて煮込めば間違いなく柔らかくなります。

果物を入れる方法もありますが、
柔らかくなりすぎてバラけることもあります。


Re:解凍ー>常温ー>焼くー>保温ー>食べる

もったいない - 16/10/13(木) 23:46 -
     
ステーキ肉なら、ステーキとして、私なら焼きます。

【簡単な順序は】
1.  解凍
2.  常温にする (重要)
3.  焼く
4.  放置 (重要)
   食べる。

【各ステップの説明つき】
・解凍するのが面倒、と言うことですが。
 まず冷蔵庫に移して、(肉の厚さによりますが)24時間ほど、
(冷蔵庫の中に) 置きっぱなしで、5〜6時間ごとに、様子をみます。

 端を持って少し上げると、反り返るなら.解凍できた。
 (解凍時間が少し長くても、魚と違って牛肉は腐り方が非常に遅い)

・さらに【冷蔵庫から出して、室温で】2〜3時間ぐらい置き
 肉の中央部まで、すっかり室温になるまで待ちます。

・肉の全体に塩コショウをし手ですり込みます。

・肉の何カ所かに包丁の先で切れ目を入れて、
  ニンニクを、その穴に詰めます。
 (ニンニクは「みじん切り、摩り下ろし、細かい細切り」のどれかに
  しておく)

・ニンニクを入れたら30分〜1時間、室温に置きます。(重要)
 (その上にビニール・ラップかアルミフォイルをかけておくのも良い)

・【温めた】フライパンに、サラダ油を小匙1入れて【中低温】で
 ステーキを焼きます。肉を置いたら、動かさずに【2分】、
 そのままです。薄めのキツネ色にします。 
 ひっくり返して、もう片面も【2分】焼きます。
  
 肉の形によって、焼く面がまだあるなら、その面も下にして
 フライパンで【2分】焼き、肉汁を閉じ込めます。

・中央部が少し赤いままです(ミディアム・レア)

・アルミフォイルで全体を包み、さらに清潔なバスタオルなどで包み
 保温し、そのまま20分〜30分、室温に置きます。
 (肉を切っても肉汁が流れ出なくなる効果がある。重要)

・肉に添える物(調味のため、塩だけでも代用できるかも?)
 A.室温にし柔らかくしたバターにワサビを混ぜた物か、

 B.フライパンに残った肉汁に、醤油・だし(または水)・みりん等を混ぜ
   少し煮詰めて、Au jus オージュー(?)とするか、

 C.煮詰める前のBに、玉ねぎ(半個)をすりおろした物を入れて
   2分以上、煮詰めた物を添えても良い。


蛇足:
 ステーキでなく分厚いロースト・ビーフの場合、焼いた後、
 肉の温度計を肉の中央に刺して、全体をアルミフォイルで包み
 肉の温度計の表示板がアルミフォイルの外に出るようにします。
 
 予熱しておいたオーブンに入れて30分〜45分ぐらい?。
 または肉の温度計がミディアムを指したら取り出して、
 全体を清潔なバスタオルで包み保温します。
 
 1時間(?)ぐらいか、肉温度計が常温を指したら取り出します。
 
 (この場合の余熱は:一度、華氏200度に温めたオーブンの火を消して、
  肉を入れます)。

 ミート・サーモミター meat thermometer

 フライパンではなく、アルミフォイルに溜まった肉汁を使って
 オージュー Au jus(?)を作るのが私は好きです。

オージュー Au jusって自分勝手に読んでいます.


Re:骨付きのステーキ肉を圧力鍋で

冷蔵庫で! - 16/10/14(金) 1:09 -
     
冷凍のお肉は冷蔵庫に入れておくと上手に解凍されますよ。
お肉の厚さによるけど2日くらいで解凍されます。
勿体無いからステーキで食べて下さい! 笑


Re:骨付きのステーキ肉を圧力鍋で

もう遅い - 16/10/18(火) 8:08 -
     
冷凍のまま焼いても普通に美味しいステーキが出来ますよ。
圧力鍋より簡単で美味しい。

オマハステーキとか、冷凍のままオーブンで焼くようにと書かれてます。

友達はBBQグリルで普通に冷凍ステーキを焼いてます。
引用なし
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【10090】インスタントポット
 井戸端会議より  - 16/12/15(木) 6:08 -
  
インスタントポット

料理苦手 - 16/12/13(火) 6:27 -
     
アマゾンのブラックフライデーセールでインスタントポットを購入しました。
レビューもいいし、使いこなせたら楽しそう!と勢いづいたのですが、
いざ手に入れてから、はて。。。何作ろう。。?と途方に暮れています。

家族はみんな日本人なので、和洋どちらもイケるクチです。
インスタントポットを活用されている皆さま、是非アイデア、レシピをシェアしてください!

よろしくお願いします!!


Re:インスタントポット

電気圧力鍋 - 16/12/13(火) 9:54 -
     
▼料理苦手さん:
私だけかしら?
インスタントポットの意味がわかりませんでした。汗)
ぐぐってみると電気の全自動圧力調理器のことなんですね。
日本ではそう呼ばれているとは知りませんでした。
えっと圧力鍋なら過去のスレッドが料理レシピにあります。
これです。電気ではないけど何か参考になれたらと思います。
圧力鍋の使い方
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=588;id=recipe

ネットで、電気圧力鍋 レシピ などでも探してみては?
実際に使用してる人からのレスもつくといいですね。


Re:インスタントポット

買い損ねた - 16/12/13(火) 10:00 -
     
▼電気圧力鍋さん:
>私だけかしら?
>インスタントポットの意味がわかりませんでした。汗)
>ぐぐってみると電気の全自動圧力調理器のことなんですね。
>日本ではそう呼ばれているとは知りませんでした。

日本でそう呼ばれているのではなくアメリカの話で、
たしかブラックフライデーのときに、ここでセール情報が出てたんですよ。
そのとき活用法もシェアされていたと思います。
私も気になっていたんですが他のものを買っているうちに忘れていて、
思い出したときには元の値段になっていました。

どなたか再シェアしてくれるといいですね。


<sage>
Re:インスタントポット

ちと違う - 16/12/13(火) 10:56 -
     
>ぐぐってみると電気の全自動圧力調理器のことなんですね。日本ではそう呼ばれているとは知りませんでした。

いや、日本で電気の自動圧力調理器がそう呼ばれているんじゃなくて、
アメリカで今人気の商品名ですよ。
日本人妻さんの間でも結構評判が良くてセール時期になると話題に出てきます。
アマゾンとかでかなり安くなるので。

私もブラックフライデーで70ドル弱まで落ちていたので
(普段は100ドル超え)迷ったのですけど、
まだそう古くないWMFの圧力鍋とか持っているので見送りました。

でもその後に特に何の理由もなく70ドルくらいに下がっていたので、
また安く買う機会はあると思いますよ。

安いときに焦って買うことはないと思います。


<sage>
Re:インスタントポット

タージェー - 16/12/13(火) 11:40 -
     
私もあのセールで買った者です。
届いて数週間、数々の肉料理を作ってみました。
牛肉、豚肉の塊肉にBBQシーズニングなどを擦り込んで
焼色を付けた後に赤ワインとチキンストックを入れて
マニュアルモードで90分。

その付け合せにベイクドポテト。マニュアル12分。

Youtubeで検索すると色々なレシピが出てきますよ。

上の残ったスープで日本のカレーを作ってみました。
豚の角煮をそのうち作ってみようと思っています。
ヨーグルトはどう出来上がるのでしょうね・・・。


Re:インスタントポット

便利〜 - 16/12/13(火) 11:56 -
     
特にこれというものを作ってはいませんが
インスタントポット、本当に便利です。

普段から圧力鍋をよく使っているので、
それをインスタントポットでやっているだけですが、
カレーでも炒めた後水分入れてセットして気がついたら出来ている、
沸騰したら火力を弱めて〜という作業がないだけで、
こんなにも違うのか!と思っています。

おでんの温め直しもセットしてから買い物にでて戻って来たら
温まってるという。 お鍋を火にかけたままは出来てかけられないけれど、
インスタントポットならタイマーでセットしてから出かけても大丈夫で
これはいい買い物だったと思います。

スロークッカーにもなるので手持ちのスロークッカーは処分します。
スロークッカーだと炒めは別のお鍋でしたがこれだと一台で済む。
ただ内釜が回転しちゃうのが玉に瑕ですね。

レシピじゃなくてごめんなさい。
でもすごい気に入ったので出て来てしまいました〜


<sage>
Re:インスタントポット

米 - 16/12/13(火) 15:04 -
     
前にトピが立った時から気になってました。

便乗質問、良いですか?

白米は圧力鍋で炊くのが一番美味しいとおっしゃっている方が多いようですが、
このインスタントポットで炊いた白米のお味はどうでしょうか?
炊飯器のようにタイマーをセットする事も可能ですか?

炊飯器、スロークッカー、圧力鍋が処分できたら嬉しいです。
ついでにパンも焼けるようになれば最高なのに。


<sage>
Re:インスタントポット

おばさんだけど - 16/12/13(火) 17:56 -
     
インスタントポット、
私もブラックフライデーのときに気になっていたのですが、
イマイチ使いこなせないような気がして買いませんでした。

普段から圧力鍋はそれほど使わないので
(ルクルーゼやロッジの鉄鍋で時間をかけてコトコト煮込む方が
形崩れもなく水分が抜けすぎなくて美味しいので)、
もっぱら焼き色を付けてからスロークッカーモードにするという
用途がメインになるかなーと思うのですが、最近ではスロークッカーでも
内釜を取り出して肉などをキッチングリルでソテーし、
その後スロークッカー本体に戻してクッキングするタイプなども出ているので、
そちらの方でもいいかと悩みます。。。
(値段もIPの半分以下だし)

在宅勤務なので長時間留守にすることもないし、
ごはんは10合炊きの象印のかなり良い炊飯機を買ってしまってあるので、
そちらを使うのがメインになるだろうし、、、
ヨーグルト機能は家族がグリークヨーグルトのファンのため、
おそらくほとんど使わないし、鍋が深いので納豆にもあまり向かないような。

それ以外に皆さんどんなことに使っていらっしゃいますか?

あとカレーなどが気がついたらできている、
というのがイマイチ分からないのですが、
これは圧力モードで、とっても速くできるということでしょうか?
それともスロークッカーモードで、
火元を気にせずにできるのが良いという意味でしょうか?

家電大好きなので、次から次へと欲しくなりますが、
カウンターにあれをどかんと出しておくのも抵抗があるし、
かといって収納スペースも限られているので迷います。


Re:インスタントポット

便利〜 - 16/12/14(水) 3:00 -
     
▼おばさんだけどさん
>あとカレーなどが気がついたらできている、というのがイマイチ分からないのですが、これは圧力モードでとっても速くできるということでしょうか?それともスロークッカーモードで火元を気にせずにできるのが良いという意味でしょうか?

私の書き方が悪かったですよね。
普通の圧力鍋だと火をつけた後に圧がかかるのを待って弱火にして、
時間計って止めてという作業ですが、
インスタントポットだとスイッチオンしたらそれだけでいいという意味でした。
しばらく放置しておいて、その後ルーを溶かすので
気がついたら出来ている訳ではなく、
気がついたら続きの作業をすればいいということでした。

ただ私の場合どうにもスロークッカーで作ったお料理が、
美味しく感じないのです。
スープも圧力鍋で作った方が美味しく感じるので私にとっては、
圧力鍋でスロークッカーのようにスイッチオンで放置できるというのは、
かなりの利点です。

でも元々スロークッカーがお好みであれば、
インスタントポットを買う利点はあまりないかもしれません。


Re:インスタントポット

タイムリイ! - 16/12/14(水) 7:03 -
     
私もブラックフライデーでインスタントポット買いました!
ご飯をたくために買ったのですが、他の物も作っています。

まず、ご飯は最高においしいです。
もち米みたいにもっちもちになります。
昨日、お弁当を作るためにタイマーで朝起きる時間にセットして、
おにぎりを作ったらすっごい美味しくてびっくりしました。

これまでに作ったのは、以下です。()内に感想書きます。

・鶏胸肉のチャーシュー
(おいしかったですが、酒の匂いがすごくて子供に食べさせるのを躊躇しました)

・ポテトサラダにするじゃがいもを茹でる
(すっごい早く茹で上がりました!卵も一緒に茹でられるみたいです)

・Pulled Pork(アメ人主催のポットラックに持ってったら好評でした)

・サムゲタン風スープ(鶏肉のだしがよく出て美味しかったです!)

・カレー(具材をささっと煮て、ホワイトソースを足すだけ)

・シチュー(上記に同じ)

牛すじを作りたいけどなかなか売っていません。
日本食材のお店まで1時間くらいかかるので、
次回行く時に売っているか見る予定です。

Facebook に Instant Pot のグループがあって、
他の人が作っているものを見られますし、
使おうという勇気が湧いてくるので、おすすめです。
引用なし
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・ツリー全体表示

【521】お鍋でおいしいご飯をたくコツを教えてくださ...
質問?  リンゴ  - 01/10/31(水) 19:56 -
  
題名のとうりなのですが、炊飯器が壊れました。お鍋でご飯を炊くこと1週間。うまく出来たり出来なかったりしています。

お米と水を同量入れて、沸騰するまで強火、そのあとは弱火でやっています。うまく出来てもどうしても底にこびりついたりします。

火加減など、上手くご飯を炊く方法を教えて下さい。
引用なし
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【7663】鍋でどうやって炊くのですか?
 いどばた会議より  - 06/10/29(日) 15:33 -
  
質問: 鍋でどうやって炊くのですか? 
==================================

投稿者:デザイン重視だからかなさん

  いろいろ検索するとサイトが出てきます。
   
  http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020509a/
   
  http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/gohan/p3.html
   
  http://www.bpgaido.com/modules/xfsection/article.php?articleid=54
   
  こんな本も出てます。
  http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4860670329

===================================

http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6008;id=recipe
  料理とレシピも。
引用なし
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【7664】炊飯器の値段って、ご飯の味に影響しますか?
 いどばた会議より WEB  - 06/10/30(月) 4:46 -
  
質問: 炊飯器の値段って、やっぱりご飯の味に影響しますか? 

新しく炊飯器を買わなければなりません。でも種類も機能もいろいろあって
ひたすら迷ってます。
炊飯器の値段ってやはり味に影響するのでしょうか?
玄米やおかゆもたける機能は欲しいのですが、お使いの炊飯器の満足、不満足な
点を教えていただけますか?5カップ炊きで100ドル前後を考えています。
====================================

影響すると思います。                   投稿者1.さん
こんにちは。私も以前、ここでお勧めの炊飯器を聞いてみました。
     
結局、象印のZUTTOシリーズの炊飯器を購入。
実家がずっと象印を使っていたので、ちょっと高かったけれど、思い切って
買いました。
結果は、大満足です!とても美味しいご飯が炊けます。参考になれば、
幸いです。。。
===================================

投稿者2.さん
    私も、炊飯器の値段で、炊き上がり違うと思います。
    以前、渡米した時に4万円の日本製の物が使用できたので、
    今回の、渡米の際にまた、もう少し高めの物を購入して持ってきましたが、
    チップが入っているために、使用できませんでした(残念)
    でも、また、アメリカで新しい物を、購入予定です。
    象印、デザインが良い物も、出回っていますね。
===================================
  
どうして、使えなかったのでしょうか?          投稿者3.さん
変圧器を使って電圧だけ100Vに下げてあげれば問題ないと思うのですが?
       
ちなみに、家の炊飯器は問題なく動いています。
炊飯器ではありませんが、ご飯炊き用の鍋を使ってガス台で炊くのは、
早く炊けて、おいしいと思います。
===================================

マイコン.チップが入っているから            投稿者4.さん
『マイコン入りの家電製品(炊飯器やパン焼き器)は、電気の周波数が違うので
日本で買った物をアメリカに持ってくると使えないです。保証しません』と
日本のメーカーが言ったそうです。
         
『アメリカで販売』されている日本の会社の製品ならアメリカ仕様に変えて
ありますからアメリカで安心して使えます。
         
追加:
マイコンが入っていない家電製品でも、熱を出すタイプの製品は、日本で買って
アメリカに持ってくると、火を噴く例がいくつか報告されているそうです。
電圧が違うので、危険な事があるわけです。例えばヘアードライアーです。
==================================

投稿者5.さん
日本人にとっての食卓に一番大事なお米だから、これから数年間、毎日
おいしいお米を食べれると考えたら、投資という気分で私もちょっと高いのを
がんばって買っちゃおうかなとおもいました。
わたしは今までナショナルの3合だきを持っていましたが、回りの日本人も
象印がおすすめといっていました。
==================================

お鍋でたくのが一番おいしい               投稿者6.さん
手間かかるけど
==================================

いや、お鍋が早くて実は楽。               投稿者7.さん

      私も鍋なんですが、というか結婚してからこちらに
      来て、炊飯器を買うまでの間と思ってたんですが、
      炊飯器で炊くより、なにしろ早い。おいしいような気がするし
      分量に分けて冷凍しておけばいいだけだし、いまだに
      炊飯器を買っていません。
       
      一人暮らししてる日本の身内もやっぱりお鍋で炊くほうが
      早いと言ってお鍋派ですし、アメリカの身内も全員お鍋です。
==================================

鍋でどうやって炊くのですか?              投稿者8.さん
==================================

投稿者9.さん
いろいろ検索するとサイトが出てきます。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020509a/
http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/gohan/p3.html
http://www.bpgaido.com/modules/xfsection/article.php?articleid=54

こんな本も出てます。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4860670329
=================================

「ぱたのうち」の「料理とレシピ集」にも。検索で出ます 投稿者4.さん     http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=521;id=recipe
==================================================================

パナソニックに満足してます               投稿者10.さん
98年型の日本製で日本から持ってきた炊飯器を使っていました。
かれこれ8年程使っていますが、変圧器ナシで壊れもしませんでしたが
子供が食べ盛りになって今までの5合炊きでは間に合わなくなったのが理由で
日本のスーパーで(ハワイ在)10合炊きのパナソニックのものを
最近買ったばかりです。

この商品も英語表示で説明書には中国語、韓国語、英語、スペイン語のみです。
玄米も炊けるし、おかゆも作れるし、蒸す機能もついているのでケーキも
作れるのですごく気に入ってます。値段は$100ぐらいでした。
===================================

横ですが…家もパナソニック気に入って使ってるんですが 
                             投稿者11.さん
最近お釜の底が剥げてきたんですが、これって買い替え時でしょうか?
ご飯はちゃんと炊けるんですが、なんか底が気になるんです。
健康に害はないのでしょうかねー?
====================================

日本では、お釜部分だけ注文できたのですけれど。。。  投稿者12.さん
テフロンが剥がれているのは健康に悪いって言いますよね。
日本では、お釜部分だけ注文できたのですけれど、こちらのパナソニックは
どうなのでしょうね。。。
==================================
投稿者13.さん
なぜかわかりませんがアメリカで$150した炊飯器よりも
日本から買って持ってきた¥6000の炊飯器のが断然おいしく炊けています。
==================================

うちの場合、影響しない                 投稿者14.さん
18年位前に人から譲り受けた象印の炊飯器を使ってます。
多分、当時でも100ドルしなかったでしょう。
基本的な機能しかないふつーの「電気釜」という言葉のほうが似合うような
炊飯器です。でも、なぜかとても美味しくご飯が炊けます。
     
すしめしにするときは、ご飯を研いでから水切ってしばらくおいとく
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
玄米の時はヨーグルト大さじ2杯入れて2時間放置(このサイトで習った裏技)
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
炊いた後はすぐ電気を切ってすぐにまぜ、5分蒸らす
保温は使わない
     
などアナログ的な使い方で充分おいしいご飯です。
このスレで、お鍋が美味しく炊けると言うレスを見て、なるほどなーと
思いました。100ドル前後の電気釜でも、使い方によっておいしいお米が
食べられますよ。
     
最近の炊飯器は炊くのにやたら時間がかかるし、かといって味がそんなに
良いわけでもないですよね?うちの電気釜ご飯は、日本の実家や親戚の家、
もしくはアメリカの友達の家で食べるご飯と遜色ないか、むしろ
おいしいくらいです。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
炊飯器つなぎで、炊飯器という言葉が題名にある投稿は下記です:
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%90%86%94%D1%8A%ED&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=31&y=13
料理とレシピ - 検索
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【7669】コイルの電気の上で、鍋を使って、ご飯を炊く
 いどばた会議より  - 06/10/30(月) 18:31 -
  
分量のお米を洗って(といで)、約10%増しの水に入れ
中火と小火の中間で炊きます。

15〜18分ぐらいから水蒸気がフタの下から出始めますので、様子をよく見ています。
20分ぐらいになると、一時は盛んに出ていた水蒸気も、量や勢いが
衰えてきます。
20分ぐらいで火を止め、コイルから外して鍋敷きの上に置きます。
15分ほどそのまま置いておき、初めてフタを取り、ご飯をお茶碗に盛ります。

コイルなので最初から最後まで中火〜小火の間で、火力を変えません。

土鍋の場合は、小火で最後まで炊きます。
『大量の米を』土鍋で炊く場合は、最初に分量の水を沸騰させ、その中に
洗った生米を入れて炊き始める方法もあるそうです。

フタを透明な物に換えると、中が見えて料理しやすいと思います。
引用なし
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【10089】おいしく炊ける炊飯器
 井戸端会議より  - 16/12/13(火) 22:00 -
  
おいしく炊ける炊飯器

まるこめくん - 16/12/12(月) 12:44 -
     
米国在住です。
今回炊飯器を買い換えようと思って、いろいろ調べていますが、
種類が多すぎてなかなか選べません。
前回買った象印は不良品だったのか、まったくおいしく炊けませんでした。
最近買ってよかったと思われる炊飯器があったら、是非おしえてください。
2〜300ドルのものを探しています。


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

ご飯好き - 16/12/12(月) 13:08 -
     
パナソニックの新製品はどうですか?日系スーパーにあるそうです。


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

ご飯好き - 16/12/12(月) 13:10 -
     
ちなみに私も象印は大失敗でした。
しっかり閉まらないので、脇から乾燥するのです。
なので、今後絶対象印だけは買いません。高い買い物でした。


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

圧力鍋 - 16/12/12(月) 16:45 -
     
炊飯器のおすすめではないのですが.....

同じお米を使っている近所の友達のごはんが、
いつも我が家のごはんより美味しいので炊飯器の違いだと思い聞いたら
圧力炊飯器でした。

圧力炊飯器を買うつもりで色々調べていて、
買うまでの間とりあえずのつもりで手持ちの圧力鍋で炊飯を始めたところ
結局、炊飯器は買わず圧力鍋でごはんを炊いてもう5年以上になります。
シリコンのシールに匂いが残るので炊飯専用の圧力鍋を買い足しました。

圧力鍋をお持ちでしたら一度炊飯してみてください。
炊き具合がお好みだったら炊飯器も圧力炊飯器がいいと思います。
私も炊飯器を買うなら圧力炊飯器のつもりです。


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

予算オーバー - 16/12/12(月) 19:06 -
     
うちも5年前に 象印の$230くらいくらいのを買って失敗しました。
もう買わないと思っていましたが、私が帰省している間、旦那が勝手に
Zojirushi Induction Heating Pressure Cooker and Warmer
を購入しました。
$400と高いせいか、これはとても良いです。
旦那の友人がこれを買っておすすめだと言われて衝動買いしたそうです。

ちょっと予算オーバーしてみては?


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

鍋炊き - 16/12/12(月) 21:00 -
     
私が結局1番美味しいと思ったのは、鍋で炊くお米でした。
どんなに安いお米でも凄く美味しい。 私が今1番欲しいのは土鍋です。
残ったお米も直ぐに冷凍すれば保温機能も要らない。


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

私も - 16/12/12(月) 22:49 -
     
炊飯器に300ドルなんてもったいないと思います。

普通にお鍋で炊いても吹きこぼれることないし、炊く時間も短いし、
なにより炊飯器よりおいしいですよ。

うちは一食分づつ炊くので、保温するほどあまりも出ないです。
保温したら絶対1000%まずくなるし。


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

はる - 16/12/12(月) 23:30 -
     
▼圧力鍋さん
どこの、どれくらいの大きさの圧力鍋お使いですか?
炊く前に浸水させないといけないですか?


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

koya - 16/12/12(月) 23:55 -
     
炊飯器を買われる前に是非、鍋で炊くのをお試しください。

大急ぎでご飯を炊きたかったのが、圧力鍋を使ったきっかけです。
活力鍋とドイツ製の圧力鍋、両方で炊きましたが、つやつやもっちり
安いお米がすっごく美味しくなりました。
気づかないと思った子供たちが今日はお米美味しいねと言ったくらいですよ。

ポイントは水をいつもの7〜8割で、沸騰したら弱火で1分(活力鍋)
ドイツ製の鍋は弱火で2分くらい。
その後は圧が下がるまで放置です。急いでいたらすぐ炊いてもOKです。
http://cookpad.com/recipe/2525844
http://cookpad.com/recipe/542702 を参考にしました。

炊飯器壊れたら もう買わないと思う。


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

圧力鍋 - 16/12/13(火) 1:37 -
     
WMFの6Lくらいの圧力鍋です。
でも以前は小さい圧力鍋を使っていたので大きさはどんなものでも大丈夫です。

いつも2合から3合を炊いていて圧がかかってから弱めて4分で火から下ろしています。 炊く直前に研いでいます。

玄米の時は早めに研いでおくこともありますが、研いですぐに炊くことがほとんどです。 多少もっちり仕上がるとは思いますが、いつもギリギリに玄米にすることを決めるのですぐに炊いちゃっていますが充分美味しく炊けます!


<sage>
Re:おいしく炊ける炊飯器

$199 - 16/12/13(火) 4:06 -
     
Zojirushi Micom 5.5-Cup Rice Cooker and Warmer
今 KOHL'sでSALEで$199.49。うちはこれの10Cupです。
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【2718】サンクスギビングのターキーはいつ頃購入?
 井戸端会議より WEB  - 02/11/16(土) 21:53 -
  
投稿者:マロンママさん
今年の感謝祭に初めて自分でターキーを焼こうと思います。 
ターキーの購入はいつ頃が一番いいのでしょうか? 
凍っているターキーをどのように溶かしてますか? 冷蔵庫内で?
何かお勧めの味付けなどありますか?  家族4人分なのですが、
何LBが丁度良い大きさでしょうか? 
お勧めHPがあれば教えてください。
ーーー

原則として 投稿者:BookWormさん
冷蔵庫で解凍するのが一番という事になってます(衛生上一番安全)。
私は冷凍で無い物を使うのではっきりしたことは言えませんが、大きい物ですから解凍に
は数日かかると思います。家は10人で、13lb.位の物を買って十分余ってます。
でもあんまり小さい物を買うと「身が付いてな〜い」ということになりますので、
余りを冷凍する覚悟のほうが良いと思います。
後でスープとかturkey-pot-pieとか色々出来ます。


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
10ポンドの物で4日ぐらい解凍にかかるかも(冷蔵庫内)
BookWormさんのおっしゃるに冷蔵庫の下の段でゆっくり解凍するのが
一番安全と言われますよね。
 
余るぐらいで買うといいみたい。
* 10ポンド物 = 6人ぐらいで食べてちょっと余る = 解凍3〜4日
* 14ポンド物 = 10人? = 解凍5〜日?
* 20ポンド物 = 20人? = 解凍一週間?
あまり大きすぎる物は味が良くないようです。
 
一家6人で8ポンド物ぐらいが良いかも。でも小さい冷凍物からこの
小さな町のスーパーから売れていくので、一週間ぐらい前には探さないと
見つけられないような気がしますが。。。
 
 
どうしても早く解凍したい場合 = 袋を破らないように気をつけながら
   七面鳥がすっぽり入る大きさの容器(鍋など)に水をたっぷり入れ
   完全に七面鳥を水の中に沈めるよう重石(?)の工夫をして、
   蛇口からちょろちょろ「冷」水を流すと、数時間〜?で解凍できます。
 
食中毒を防ぐ重要点:
1. 完全に中心まで解凍すること。
2. 室温でとかさないこと。(中心部がとける前に表面が腐敗の恐れ?)
3. 温度計を買って完全に火を通すこと
   (焼きすぎはぱさぱさで美味しくないのでどこで止めるかを知るため)
4. 食べる時には切り分けた後、一時間以内に冷蔵庫に入れる。


丸のままの他に骨からとった肉だけを長方形(ローフ型)にまとめた
冷凍物も売っています。店の人に聞かないとわからないぐらい分かりにくい
ところにおいてあることが多いです。戸棚のような冷凍棚の上のほうに
あったりして。
(ダークミート、ホワイトミート、半々と選べる社の製品があった。
ホワイトミート=上品で食べやすい万人向けの味。
ダークミート=ちょっと癖があるかも。人によってはこちらが好み)
 
4〜5人ぐらい用? = 解凍時間1日半ぐらい? = 焼く時間2時間ぐらい?
(憶えていないですが)


HP
オールアバウト (これが一番長いURLなのでHPの欄に入れておきます。
投稿者名の右の<HOME>をクリックすると出まると思います。)
http://southernfood.about.com/library/info/blturkey.htm?once=true&
 
 
オールレシピ
http://www.thanksgivingrecipe.com/default.asp
 
 
コンデンスミルクの会社?


バターボール社 (お助け電話=ホットラインが当日あるとか?)
http://www.butterball.com/
 
ベティー.クロッカー(料理書)
http://www.bettycrocker.com/
 
ベター.ホームズ.アンド.ガーデン(料理書)
http://www.bhg.com/


コンシューマー.レポートの七面鳥の特集もずいぶん前にありました。
バターボールのランクはかなり低かった記憶。
 
ウチの場合毎年オーガニックのターキーの予約をするので内の近くの店に
4〜5日前にとりに行く予定です。
 
 
ターキー

スタッフィング(詰めないで別に焼いたほうが衛生上は安心だとか)
       いろいろ美味しいレシピを探し工夫。
       この時期スタッフィング用に生クリやスモークしたカキが
       出回る。

グレービー  (肉汁+小麦粉で自分で作るか、瓶詰めで手軽にか、
        ミックスから作るか)
        手作りが一番美味しいと思うが時間がちょっとかかる)

マッシュポテト

クランベリーソース(人手が多ければ手作り。缶詰でも美味しい。
          ジェロタイプ=固まった物、とドロッとしたタイプの2種)
    (缶詰で時間節約中)

野菜(緑の物=煮た物が多い、ヤムポテト=好き嫌い有り、など
   どうしてもビタミン類不足になるから)

パンプキンパイ(クラスト=パイシェルだけ既製品を使ったり、手作りしたり。
   パンプキンはハロウィーンの時に買った物をすぐ蒸して冷凍しておくと
   いう古典派主婦が居ました。TOFUの本でパンプキンパイのレシピがあった。
   パイシェルもオカラでヘルシーに作るレシピがJapanese Dishの本に
   あったような記憶。(英文、在米日本人が著者)
   好き嫌いがあるので、多人数の場合他のパイも出すことがあるみたい。
   こってりとしたバター一杯のデザートで無いと満足できないアメリカ人も)
   (TOFU使用でなければ私は美味しい既製品で時間節約したい)
 
翌日早朝からデパート.店が開き、一年最大のセール日だそうです。
感謝祭の日の新聞折込広告を参考に行く店を決めるようです。
クリスマスセールね。
引用なし
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【2818】美味しい残り物料理
 いどばた会議より WEB  - 02/11/30(土) 22:17 -
  
残りの骨でスープを
ーーーーーーーーーーー
1. 残った骨、首の骨、内臓 → スープ  を取ります。
   レバー以外と内臓、骨全部を大きな鍋に入れ、中火でゆっくり
   火を入れます。上に浮いてくるアクはよく取ります。
   好みで葉つきセロリ、人参、玉ねぎそれぞれ、大雑把に切った物を
   入れたり、ベイリーフ1〜2枚入れてもいいです。

2. 数時間で大体良くスープが出ます。
   中のものを全部だし、野菜、ベイリーフは捨てます。
   骨から肉を全部はがし取り、骨は捨てます。
   肉は手で適当な大きさにします。スープに戻しても良い。

3. このスープでカレーや野菜スープを作ります。


手で鳥から肉を全部はがし取ります
ーーーーーーーーーーーーーーーー
  一回分に分けてビニール袋に入れ冷凍します。2〜3ヶ月以内に使う。


その他のターキー料理
ーーーーーーーーーーーー
残ったターキーの美味しい食べ方のアイデア募集! 投稿者:gypsyさん
===============================
我が家には大量のターキーが残ってます。
* 早速お昼に照焼き丼を作りました。
  照焼きのたれを作って、ターキーにからめて千切りの葱、海苔、七味を
  ふりかけほかほかご飯にのっけて食べました。美味しかった。

* 去年はお決まりのターキーサラダと
* サンドウィッチ、
* ターキーケサディアなど作りましたが、
後半はあきあきしてしまいました。皆さんはあまったターキー
どのように食べてますか? 美味しいアイデアぜひ教えて下さい。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

投稿者:クリームチーズさん
我が家の定番です。

* グラタンはターキー、玉ねぎ、ブロッコリーをホワイトソースと絡めてチーズを
散らしてオーブンで焼くだけ。
お皿にご飯を敷いて上からソースをかけてドリア。マカロニを入れても美味しいです。

* もう一つはターキー、玉ねぎ、ピーマンなどを炒めてトマトソースのスパゲティに。

* コンソメベースのスープにしても美味しいです。ズッキーニや人参、セロリ、
  マッシュルーム、玉ねぎなど野菜たっぷりにして食べると体も温まっていいですよ。

* 残っているビスケットもここで再登場。スープにディップして食べます。
 
* 今日のお昼はターキーサンドイッチから作ります。
旦那と2人なので食べ終わるまで道のりは長い・・(*^^*)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

ターキーの残り物料理法
ベティークロッカーより (10ページあるのでNext Recipesをクリック)
http://www.bettycrocker.com/search/search_results.asp

下記全部はFamily Funより
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
グリルサンド
http://familyfun.go.com/recipes/family/feature/famf1100turksand/

グリルターキー+コーンサラダ
http://jas.family.go.com/Family/cookbook.app?&page=ShowRecipe&recipeID=13843

レモンぺっパー.ターキー.パスタ
http://jas.family.go.com/Family/cookbook.app?&page=ShowRecipe&recipeID=13809

ハワイアン.ターキー.スキレット.ミール
http://jas.family.go.com/Family/cookbook.app?&page=ShowRecipe&recipeID=10820

ローズマリー.ターキーサラダ
http://jas.family.go.com/Family/cookbook.app?&page=ShowRecipe&recipeID=10842

テックス.メックス.ターキー.タコ
http://jas.family.go.com/Family/cookbook.app?&page=ShowRecipe&recipeID=15238

など、いくつかのアメリカのHPを探すとでてくるとおもいます。
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【4608】季節物なので上げてみました。
ピース  MP E-MAILWEB  - 03/11/22(土) 21:52 -
  
季節物なので上げてみました。

今年は、オーガニックの新鮮なターキーが
手に入るので焼くのが楽しみです。
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【9594】ターキー、焼き時間
 HN忘れた  - 11/11/27(日) 13:12 -
  
上のほうの投稿で、ターキーをローストする流れを書かせていただきました。
その折、焼き時間を書くことを忘れておりました。


1. あらかじめオーブンは325度にスイッチを入れておきます。

2. ターキーの足の一番太い部分に、鳥ようの温度計を刺します。
  温度計の先端が骨に当たらないように注意します。

3. 上の投稿での準備を全部した上で
  ターキーを、足つきのラックを入れた、深さ6〜7cmの天パンの上に置いて
  オーブンに入れます。

4. ターキーの重さに応じて、焼く時間が変わります。
  下記を目安にして、下記の時間の10分ぐらい前に、温度計の目盛りを読みます。
  ターキーの内部温度が、170度(華氏)になっていたら、取り出します。

5. アルミフォイルでカバーして、その上をバスタオルでカバーして保温したまま
   10分ぐらい置きます。(脂が落ち着くように)


【グレービー作り】
6. その間に、ターキーから下に落ちて、天パンに溜まった肉汁を
   特殊ガラス製の計量カップに移します。(肉汁内のこまごまとした物も全部)

7. 計量カップの中で、二層に別れ、脂は上に浮かびます。

  その脂から大匙2〜5杯ぐらいを取って天パンにもどし、
  小麦粉を入れて、天パンを火の上にかけてゆっくり火を入れ、
  お好みの色まで焦がします。(軽い狐色になるまで)。
  (小麦粉は大匙4〜10杯ぐらい?)

8. 計量カップの上澄みの脂をすくって取ります。
  取った脂は、古新聞か、汚れたペーパータオルに染み込ませ、
  ゴミ箱に捨てます。

9. 残りの肉汁に水を足して1〜2カップぐらいにします。
  大匙一杯の肉汁を、焦がしている小麦粉に入れて十分混ぜます。
  もう一杯入れて、十分混ぜます。
  全部の肉汁を入れます。

10.味を見て、塩気が足らないようなら、すこし塩を足します。
  グレービーの出来上がりです。
  
11.先ほどのターキーを大皿に置いて、
  周りをクレソン、バターレタス、ほうれん草などの葉類、
  ベビー・トマト、クシ形オレンジ、ブドウなど、
  お好きな野菜や果物で飾ります。

12.食卓に出します。
  アメリカの家庭では、家長が大きなナイフとフォークで胸の肉をスライスして
  各人の皿を、家長の席で順送りに回し、この上にスライスを置きます。


【焼き時間】
下記は、下のサイトからコピーしてきた目安です。
http://southernfood.about.com/library/info/bltrkeya.htm


ターキーを焼く時間(目安のみ。 内部温度が170度を示すまで焼く)
APPROXIMATE COOKING TIMES


UNSTUFFED(詰め物をしないで焼く場合(*))

4 to 6 lb breast.....1 1/2 to 2 1/4 hrs  (胸肉だけ)
6 to 8 lb breast...2 1/4 to 3 1/4 hrs    (胸肉だけ)
8 to 12 lbs................2 3/4 to 3 hrs (以下、丸のまま)
12 to 14 lbs..............3 to 3 3/4 hrs
14 to 18 lbs........3 3/4 to 4 1/4 hrs
18 to 20 lbs........4 1/4 to 4 1/2 hrs
20 to 24 lbs..............4 1/2 to 5 hrs


STUFFED (スタッフィングを詰めて焼く場合)

8 to 12 lbs...............3 to 3 1/2 hrs
12 to 14 lbs..............3 1/2 to 4 hrs
14 to 18 lbs..............4 to 4 1/4 hrs
18 to 20 lbs........4 1/4 to 4 3/4 hrs
20 to 24 lbs........4 3/4 to 5 1/4 hrs


(*) 食中毒を予防するため、できたら詰めないで焼く方がお勧めだそうです。
   スタッフィングはキャセロール容器に入れてオーブンで30分焼きます。
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【10088】Re:サンクスギビングのターキーはいつ頃購...
 投稿者55 WEB  - 16/11/24(木) 16:21 -
  
感謝祭の前日なので上げておきます。

下記も参照になるかと思います。
「料理とレシピ集」の板の、「
「ターキー サンクスギビング」と入れて、ORの検索を選び
題名部分を検索する、と指定します。

http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=
%83%5E%81%5B%83L%81%5B%81%40%83T%83%93%83N%83X%83M%83r%
83%93%83O&way=1&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=28&y=7

上は途中で切れると思いますが、コピーしてURLの欄にペーストすると出ます。
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【5473】有頭エビを使った料理のアイデア下さい
 きらら  - 04/8/11(水) 4:29 -
  
中華系スーパーで有頭エビを買っては来たものの、
使わず、ずっと冷凍室に入ったままです。
冬はよく鍋にして食べていましたが、この季節はお鍋はキツイ。
簡単に出来て、美味しいレシピをご存知の方はいらっしゃいませんか?
どうぞお知恵を下さい。
引用なし
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【7719】エビを使った簡単料理教えて下さい☆
 いどばた会議より  - 06/11/19(日) 10:46 -
  
エビを使った簡単料理教えて下さい☆ 投稿者:久々のエビ ( 06/11/19 08:24:17 )
エビチリを作ろうと今エビを冷凍庫から出してきて、材料の確認をしていた所”片栗粉”を切らしていることを思い出しました(涙)。 
 
エビを使った何か簡単にぱっぱ!っと出来る夕飯の一品料理教えて下さい!
よろしくお願いします
--------------------------------------------------------
▽ コーンスターチを片栗粉のかわりに(T/O) 投稿者:お嫌いですか? ( 06/11/19 08:33:55 )
Title Only..
-----------------------------------------------------
▽ コーンスターチを切らしていたんです(><) (T/O) 投稿者:久々のエビ ( 06/11/19 08:39:26 )
Title Only..
-----------------------------------------------------------
参考にならないかも、だけど・・・ 投稿者:うむうむ・・・・・・・ ( 06/11/19 08:46:35 )
パスタとかは?ドリアとか?
-------------------------------------------------------
▽ サラダ、海老マヨ、海老団子、シチュー 投稿者:えびえび ( 06/11/19 08:47:32 )
サラダ-->温野菜(ゆがいたブロッコリーやカリフラワー、ニンジン)とゆがいた海老をゴマドレッシング(もしくはマヨ系ドレッシング)で和える。
海老マヨ
シチュー
グラタン
こんなんどうでしょう?
------------------------------------------------------------
ゴマドレッシングはどうやってつくるのですか? 投稿者:もずく ( 06/11/19 08:52:31 )
横から失礼します。
最近こちらのサイトでもよく”ゴマドレッシング”をみかけますが、
みなさん手作りされているのでしょうか?
教えてくださ〜い!
-------------------------------------------------------
▽ 片栗粉ナシでも大丈夫みたいです 投稿者:りんらん ( 06/11/19 08:52:16 )
エビチリの材料には片栗粉がいると思っていましたが、ボブアンドアンジーの
サイトにある海鮮チリソース炒めでは片栗粉は使っていないので
だいじょうぶみたいです。
ためしに片栗粉なしでエビチリを作ってみてはどうでしょう。
さらっとしたエビチリになりそうですが、意外とだいじょうぶかも・・・。

http://www.bob-an.com/search/FindResult.asp?ST=11&Z=02&CTop=0&D=0&sch=%83G%83r 
リンクしておきます(えびが材料になっているレシピの一覧ですので
海鮮チリソース炒めをクリックしてください)。
-----------------------------------------------------------
Re:片栗粉ナシでも大丈夫みたいです 投稿者:久々のエビ ( 06/11/19 10:09:57 ) 
うわ〜〜〜 片栗粉無しのエビチリレシピ!!!!!
とても助かりました どうもありがとうございました!!!
-------------------------------------------------------
Re:エビを使った簡単料理教えて下さい☆ 投稿者:エビ案 ( 06/11/19 08:56:11 )
和風スパゲティーの具にするのは?
ブロッコリーなどといためて、ゆでたスパゲティーをまぜあわせ軽くお醤油とごま油を加える。
たまねぎなど、ぐちゃぐちゃになるのは避けたほうがいいです。
--------------------------------------------------------
貴方の望んだレスにのみの返事か・・・(T/O) 投稿者:・・・・・・・ ( 06/11/19 10:16:57 ) 
Title Only..
引用なし
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【8103】大量に買ったエビどうやって調理しよう〜
 いどばた会議より  - 07/2/27(火) 15:22 -
  
大量に買ったエビどうやって調理しよう〜 投稿者:シュリンプ ( 07/02/27 08:53:42 )
セールでエビを大量に買い込みました。
私の住んでる地域(ミッドウェスト)では、普段は高いので、
エビ好きながら全く買うことはないので、
どうやって調理しようか悩んでいます。
みなさんならどんな料理に使いますか?
アドバイスよろしくお願いします!
(ちなみに今日は箱ミックスのジャンバラヤに入れました)
-----------------------------------------
海老入り餃子を作って冷凍(T/O) 投稿者:SANTA MONICA ( 07/02/27 08:55:13 )
-----------------------------------------
いいなあ 投稿者:えび好き ( 07/02/27 08:58:32 )
よくするのは、エビフライ。パン粉につけて揚げます。
他には、えび焼き飯、えびグラタン、えびを入れたパスタなど。
それでもまだあまったら、えびカレーに、お好み焼き、かきあげとかもいいですねえ。
-------------------------------------------------
Re:そのまま冷凍してもいいし、 投稿者:ごはんまだぁ ( 07/02/27 09:02:49 )
思いつくままに、天ぷら、グラタン、エビチリ、海老しんじょ、海老しんじょを揚げずにお吸い物に浮かべる。
 
いかがでしょう。
------------------------------------------
私が作るのは 投稿者:くるとん ( 07/02/27 09:11:14 )
シュリンプシーザーサラダ
シュリンプケサディーヤ
シュリンプブリトー
ヤキソバ
ビーフン
チャーハン
トマトソースのパスタ
クリームソースのパスタ
ガンボ
BBQ用にくしに刺したり
カレー
シチュー
唐揚げ粉をつけて揚げたり
中華のあんにしたり
炒め物に使ったり...。
 
私も大袋のエビよく買いますが、冷凍して使ってますよ♪
---------------------------------------------
殆ど中華ですが・・・ 投稿者:エビ大好き ( 07/02/27 09:46:23 )
エビチリ、エビマヨネーズ、エビ春巻き。
 
エビ春巻きはエビを剥いて細かく切ると食べやすいです。
------------------------------------------------
エビバーガーというか、海老カツ 投稿者:明日はこれだ。 ( 07/02/27 12:44:30 )
引用なし
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【10063】冷凍のエビが一袋、何作りますか。
 井戸端会議より  - 16/6/11(土) 12:39 -
  
冷凍のエビが一袋、何作りますか。

 夕飯 - 16/6/11(土) 5:24 -
     
海老のトマトクリームパスタぐらいしか浮かびません。
皆さんだったら、何作りますか?
できれば和食にしたいのですが。パン粉は切れています。


Re:冷凍のエビが一袋、何作りますか。

 ぴょん - 16/6/11(土) 5:49 -
     
作れるならエビチリ、
エビと玉ねぎでかき揚げ、または天ぷら、今日はそうめんといただきます。
エビしんじょうも好きです。
昨日はエビ入りお好み焼きでした。

別に使い切れなかったら冷凍しておけば?


Re:冷凍のエビが一袋、何作りますか。

 かき揚げに一票 - 16/6/11(土) 5:56 -
     
昨晩、私も海老、玉ねぎ、人参、いんげんで、かき揚げを作って
おそばと一緒に食べました。
中華だったらやはり海老チリか海老と玉子の炒め物ですかね。


Re:冷凍のエビが一袋、何作りますか。

 婆ちゃ - 16/6/11(土) 7:00 -
     
私が良く作る、1パターンのアレンジです。

COSTCOの冷凍エビは、かかさない食材です。
丸ごとエビだと、エビ入りかき揚、エビチリ、エビ野菜の中華炒め
(この時期だとレタスやキャベツ)、エビとアスパラのマヨ炒め、などなど。

下は、豆腐と混ぜたエビ入りシンプル具材です。
作って、冷凍しておいて、アレンジします。

【材料:基本の具】

・木綿豆腐か絹豆腐1丁
軽く水切りをして、耐熱容器が、レンジOKの器に入れて、ラップ無し、
レンジで3〜4分チンしたら、かるくほぐして冷ましておきます。

・エビ(パックから出した豆腐1丁の半分量位、お好みで増やしても・・・。)
冷凍でも、生でもOK。エビの大きさも何でも良い。
生、茹で、どちらでもOK。
まな板の上、包丁で細かく刻んでから、たたく。
(生ならペーストっぽくしても良い)

・小麦粉 1/2 カップ
・片栗粉 大さじ1&1/2
・卵1個

全部、一気に、ボールの中で、ねちょねちょ混ぜる。
なめらかな舌触りが好きなら、フードプロセッサーでペーストにしてもOK。

ジップに平たく入れて冷凍保存。
丸めてバットに並べて冷凍してから、ジップに入れて冷凍保存。

******

☆ 応用 1:(シンプルエビ団子)
おろしニンニクを少し混ぜて、丸めて素揚げ。

そのまま、塩を少しかけて食べたり、他の野菜炒めに加えて、
中華味、チリ味、トマト味、などに。

☆ 応用 2:(エビしんじょ風)
生姜を少し混ぜて、幼児の握りこぶし大にラップで包んで、
口をゴムでキッチリ縛って、レンジで3分位。

和風のとろみあんかけ / 温そうめん、
うどんのトッピング / ゆず胡椒と薄口醤油かけ

☆ 応用 3:(エビがんもどき風)
枝豆(豆だけ)、ひじき、人参(細切り)などを混ぜて、丸めて素揚げ。

そのままでも。野菜と一緒に煮物、焚き物、おでんの具、厚焼き玉子の芯、
甘めのダシと一緒に卵とじにして、ご飯にのせて丼物、等

☆ 応用4:(グラタン風)

上記の具に、生クリームを混ぜてクリーム状にする。
お好みで、刻んだパプリカ、玉ねぎを混ぜても・・・。
オーブン対応の器や深さのあるパンに、硬めに茹でたパスタ、
その上に具をのせて、軽くパウダーガーリック、
お好みの量でパルメザンチーズをかけて、オーブンで焼く。

☆ 応用5:(ハンバーグ風)

ハンバーグ風にフライパンで焼いて(照り焼き味など)

フライパンで焼いて、千切りキャベツや、レタストマト等と、
パンにはさんでサンドウィッチ(マヨ、タルタル味)等

*****

あと、番外ですが、パン粉がある時にコロッケにも。
生クリームを少し加えて、塩コショウで味を調えて、
クリームコロッケにしたり、ゆで卵を刻んでまぜたクリームコロッケとかも・・・。


Re:冷凍のエビが一袋、何作りますか。

 そのまま - 16/6/11(土) 9:09 -
     
私ならボイルしてそのままカクテルソースとタルタルソースで食べます。


Re:まさに昨日その状態

 Ebiちゃん Email - 16/6/11(土) 9:26 -
     
結結果カンシャオシャーレンを作りました。
美味しかったー!


Re:冷凍のエビが一袋、何作りますか。

 るり - 16/6/11(土) 10:04 -
     
天婦羅にして天むすにします。
私と子供たちはそのままエビ天を食べますが、
夫は天むすが好みのようで(面倒臭すぎるのですが)エビ天をする日は
天むすをします。

我が家では海老がある=天婦羅ナイト、天つゆも手作りして
好きな野菜、お肉、魚介類、チーズなどてんこ盛りで天婦羅三昧です。

▼夕飯さん:
> 海老のトマトクリームパスタぐらいしか浮かびません。
>皆さんだったら、何作りますか?できれば和食にしたいのですが。
>パン粉は切れています。


Re:冷凍のエビが一袋、何作りますか。

 桃子 - 16/6/11(土) 10:24 -
     
エビの生春巻き
ガーリックシュリンプなどなど
エビでググれば、死ぬほどレシピがでます。

こういう場合は、海老 料理で画像検索。
引用なし
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【10087】エビチリに合うおかずの案を下さい
 井戸端会議より  - 16/11/12(土) 6:24 -
  
エビチリに合うおかずの案を下さい

Ryu - 16/11/8(火) 4:18 -
     
アメリカ留学中です。
留学友達はほぼホームステイ先でサンクスギビング過ごすか、国内旅行へ出るようです。
そこで、残った私と友人でひそやかなディナーを過ごす予定ですが、
翌日たくさんターキーの残りを貰えることになっているので、
感謝祭は別の物を作りたいと思っています。

炊飯器でご飯を炊き、エビチリが恋しいという友人は
エビチリを作る事になりました。
簡単に「アメリカにいると恋しい料理」を色々作って、
豪華な気持ちで祝日を過ごしたいと思っています。

とはいえ日本食は手に入らないエリアの上あまり金銭的にゆとりがないので、
質素なアイテムの案を色々いただきたいです。
宜しくお願いします!


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

チンジャオロースは? - 16/11/8(火) 4:28 -
     
これはどう?
http://cookpad.com/recipe/2183021


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

野菜は大事 - 16/11/8(火) 4:41 -
     
野菜炒めは?これだったらキャベツ、にんじん、玉ねぎ、
少し凍らせた豚肉を薄くスライスした物を塩・胡椒で炒めるだけ。
全部そこらのスーパーで手に入るし。

大根が手に入れば、筑前煮もどきも。
さすがにごぼうやサトイモは難しいかもしれないし、
コンニャクも手に入るかどうかわかりませんが、
にんじんと大根、ドラムスティックで筑前煮もどきが出来ますよ。

具材が少なくて物足りないかもしれないけど、結構美味しいです。
重要なのは、必ず骨付き肉にする事。骨から出るエキスが重要ポイントです。
ほんとは鶏のぶつ切りが良いんですが、まぁ日系のスーパーならともかく、
これはそこらのスーパーじゃ無理そうなので、ドラムスティックで代用出来ます。

調味料は、砂糖と醤油(多分このくらいならスーパーにも置いてますよねぇ?)
みりんとか酒とかは無理かもしれないので、酒の代用はウォッカとかで。
少量で良いので、出来るだけ余計な味のしないお酒が無難です。


Re:あっ、エビチリに合うおかずでしたねぇ。

野菜は大事 - 16/11/8(火) 4:44 -
     
う〜ん、それじゃ筑前煮もどきは却下かなぁ。
やっぱり中華風なおかずが無難かもしれませんねぇ。


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

野菜大好き - 16/11/8(火) 5:01 -
     
エビチリが結構味の濃い一品なのでサイドはシンプルなものがいいのではないでしょうか?
例えば、インゲンをおひたし、胡麻和え、ソテーなど。
大根のサラダ。若しくは鶏肉を使った一品は如何でしょうか?


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

みとん - 16/11/8(火) 5:04 -
     
ご飯をチャーハンにして。

中華風きゅうり
http://cookpad.com/recipe/1127840

中華風コーンスープ
http://cookpad.com/recipe/220077
材料の中華スープの素は、固形かビン入りのチキンブイヨンで代用できます♪


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

あらら - 16/11/8(火) 5:06 -
     
Green Beansは安く手に入るので、貧乏学生にも作りやすいと思います。
おススメ。


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

かに玉 - 16/11/8(火) 5:56 -
     
絶対蟹玉だと思います!
卵と缶の蟹の身をほぐし混ぜて、フライパンに多めのオイルを熱して半熟オムレツ。
その上に中華だしと、おろし生姜で作った餡をかけて出来上がり。
卵は贅沢して1ダースくらい使っちゃえ!

中華だしが手に入らない地域なら、トップラーメンのスープの素とか使ったらいいと思います。貧乏留学生時代を思い出すなあ。
良い感謝祭を!


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

楽しそう - 16/11/8(火) 8:26 -
     
ズバリ、餃子!!


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

にーはぉ - 16/11/8(火) 8:27 -
     
餃子は面倒ですか?
やっぱり中華なら中華で。
餃子は外国の方たちも好きですよね。
もっと面倒な所で春巻き。


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

たま - 16/11/8(火) 9:01 -
     
青椒肉絲。タケノコは缶詰で。
缶の匂いが嫌ならジャガイモの千切りを水で晒して、
余分なデンプンをおとして代用してみてください。
アジアンセクションで売っているオイスターフレーバーソースを足すとコクが出ます。


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

大好き - 16/11/8(火) 19:07 -
     
私も餃子に一票!
皮が手に入らなくてもちょっと面倒ですが手作りできるし、
特に複雑な調味料がなくても出来ます!
皮さえ作ってしまえば、チーズ餃子みたいにしても美味しいですよ。


Re:エビチリに合うおかずの案を下さい

スープ - 16/11/8(火) 19:32 -
     
チキンで出汁をとって、ラディッシュの皮をむいて真っ白にして煮ます。
すぐできる、大根スープ。
懐かしくて美味しいです。
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【2151】パンの発酵(オーブン、電子レンジ)
 のりダーさん他  - 02/7/27(土) 20:30 -
  
のりだーさん:
私がオーブンを使って発酵させる時は、200度くらいでほんの3,4分あたためます。
それでオーブンを消して、そこに生地を入れて発酵させます。
オーブンはずーっとつけっぱなしじゃなくって、止めてほんのり暖かい程度にして
使います。こんなやり方で、私はオーブンで発酵させてます。
メロンパン、私も食べたいですー。中にカスタードクリーム入れても
おいしいですよね〜〜〜。
ーーー

ジャスミンのママさん:
私が実際にやっている方法は、オーブンを370Fで5分くらい温めて、
オフにし、10分後くらいにラップをかけたdoughをオーブンに入れて
発酵させています。こうすると発酵時間が約半分以下に短縮できますよ。
試しにやってみてください。この方法ははっきり覚えてないのですが、
何かの雑誌で見かけたものです。では、パン作り、頑張って!
ーーー
 
日本語:
ホームベーカリー まりの部屋 http://homepage3.nifty.com/marimari/


村上祥子さん: 電子レンジ発酵パン作り
http://www.murakami-s.com/
http://board.allabout.co.jp/board+whole+okazu.abc?seq=24
http://chubu.yomiuri.co.jp/wk2/bimi011102.html

天然酵母パン工房 http://ech.oheya.to/pankoubou/index.html

ベーカリー倶楽部: http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/

楽天広場」 発酵研究所 http://plaza.rakuten.co.jp/ferment/009001


ーーーー
英語:
ブレッド.ワールド http://www.breadworld.com/beginnertips/begintipsi.asp
引用なし
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【10075】パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパ...
 いどばた会議より  - 16/10/13(木) 11:22 -
  
== 続きのレス==

Re:パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパン

こねないパン - 16/10/10(月) 6:25 -
     
▼ふたさん:
>ところで、もしお判りでしたらおしえていただきたいのですが、
>昨日はほぼ美味しいパンが出来上がりましたが、
>パンの底部分が異様に硬くて食べるのが大変でした。
>そこだけカットしてしまえばいいんでしょうが、
>もうちょっと柔らかければな〜、なんて考えてます。
>もう少々柔らかく仕上げるにはイーストをもうちょっと足せばいいとか
>何かご存知ですか?
>もしかしたらアルミホイルがしっかり密閉されてれば、
>こんな硬くはならなかったでしょうか??
>アドバイスお願いします。
>

すみません、私もパン作りは初心者なのでアドバイスできるほどではないのですが、ふたさんが知りたいことと似た内容が先に紹介したJenny Jonesさんのサイト内にてQ&Aで出てますので、ご覧になるとヘルプになるかと思います。
http://www.jennycancook.com/recipes/faster-no-knead-bread/
この中に表示されている No Dutch Oven? Problems with this recipe? Click here.の箇所をクリックしますと、No Knead Bread Questions というページの中に挙がっている質問内で、
My bottom crust was too hard という質問が出ています。

そこに考えられる5つの原因が記されていますので、ご自分で思い当たるものを探ってみてはどうでしょう。

次回はアルミ箔のやり方を間違えずにやってみると、もしかしたらもっとうまく行くかもしれません。
もしくはレシピにある通りの高温度に対応が出来て、自分の手持ちの鍋にもきちんとサイズ的にフィットするような蓋を何か探してみるとか?

まずはサイトに出ているQ&Aでの5つの原因を参考に照らし合わせながら、次回はチャレンジしてみて下さいね。

まとめついでに、上の返信でリンクしておいたサイトを再度下につけておきます。
お時間のある時にまたじっくりご覧になってみて。
オレンジ色の箇所をクリックするとその商品の案内に繋がってます。
参考まで。
http://www.thekitchn.com/noknead-bread-alternative-to-d-42145


ふたさんの質問で私もまたあれこれ学ぶ機会となれてよかったです。^_^
いろんな方のレシピを実際に自分で試して行けば、そのうちお気に入りのもの&何かヒントになるものが探せるのではと思いますよ。

ちなみにこちらが上記のJennyさんのwebになります。
http://www.jennycancook.com/

以上、長くなりましたけど、お役に立てたなら幸いです。
再度ありがとうございました。
こねないパン作りをどうぞ楽しんでくださいね!


Re:パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパン

ふた - 16/10/11(火) 9:32 -
     
▼こねないパンさん
まだ見てらっしゃるかな?
底部分が硬くなってしまう件につきレスを頂きありがとうございます。
たぶん、5つの中ではオーブンの下方に置いたから、かもしれません。
でも、次回はアルミホイルをしっかり密閉するよう頑張ってみます!


Re:パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパン

こねないパン - 16/10/12(水) 1:41 -
     
▼ふたさん:
見ましたよ!ご丁寧に再び返信をして下さり恐縮です。
底が硬くなってしまった原因を知ることが出来てよかったですね。
私もJennyさんのサイト並びにQ&Aのページは、こねないパン作りにおいて参考になれるので便利だと思いました。

次回は上に貼ったリンクに書いてあるように、通常のアルミ箔ではなくてHeavy Duty と表示されてるアルミ箔をお使いになれば、厚みがある分に鍋の上からしっかりとカバーして密閉しやすいかと思います。
うまくできますように!

これは余談なんですけど、うちの子は市販の食パンよりも、こねないパンで作ったSandwichの方が美味しいと言っております。^_^ 
(学校に持って行くランチのSandwichをこねないパンで作ってあげました)
きっと添加物が一切無しの手作りパンならではの良さなのだと思います。
もちろんベーカリー器で作る手作りパンもとても美味しいのでパン作りにハマるのが頷けますね。

それからこの掲示板の料理レシピ欄の方にもパン作りに関しての過去トピが保存されてます。その中に市販の食パンに関する興味深いリンクが添付されてました。
恐るべし食品の添加物。

料理レシピより〜 パンについての過去トピ集
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2151;id=recipe
お時間のある時にでもじっくりご覧になってみて下さい。

やはりパンは自分で手作りするのが一番良いようです。身体に悪い添加物類を入れることなく自分で好きなように作れるのですから。
多忙な毎日では週末などの時間がある時にまとめて作って冷凍しておくというのも良さそうですね。
それを切って食べる時にはトースター or オーブンでもって温めると、レンジと違ってカリッとなるので美味しくていいです。

それではこれにて。
お返事ありがとうございました!
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【10076】イラストパン (絵柄つき) を自分で作りたい...
 いどばた会議より  - 16/10/13(木) 21:49 -
  
イラストパン (絵柄つき) を自分で作りたい。

おはよう WEB - 16/10/12(水) 20:14 -
     
パン作りがお得意な方へ伺いたいです。
このパン、どうやって作ったらいいでしょうか?
http://ima.goo.ne.jp/column/article/4285.html
イラストパン (絵柄がついたパン)

    
Re:イラストパン (絵柄つき) を自分で作りたい。

ググろう - 16/10/12(水) 21:13 -
     
ご本人のブログ
http://ameblo.jp/raaaaaaaaaaaaan/
フジテレビの取材記事
http://stg-fcs2.sp2.fujitv.co.jp/text.php?cKey=10&tKey=2175

金太郎飴やお寿司の飾り巻きの要領ですね。

===============================
【追記】
「イラストパン 作り方」でグーグル検索をどうぞ。
引用なし
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【10080】No knead Bread のトピをあげて下さった方
 いどばた会議より  - 16/10/19(水) 22:31 -
  
No knead Bread のトピをあげて下さった方

流れてしまったのかな - 16/10/17(月) 6:02 -
     
色々 Youtube などを検索してこの週末トライしてみました。
初めての挑戦だったのですが食パンとってもおいしく出来ました。
パンをいつかは作ってみたいとおもいながらなかなか、、

トピ主さんのスレを見なかったらたぶん作ってなかったと思います。
どうもありがとう。
いま主人とムシャムシャ食べております、すぐなくなりそう。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

あの時のトピ主です - 16/10/18(火) 4:02 -
     
▼流れてしまったのかなさん:

あの時にトピを立てた者です。
初めてのNo Knead Bread (こねないパン) 作りがうまく出来てご主人と一緒に
美味しく頂けたことは本当によかったですね!
ご丁寧にその報告を頂いてとても恐縮に思ってます。
ありがとうございます。

焼きたてパンを家族で食べるとホントあっという間になくなってしまうので、
まとめてふたつくらい作っておくのも時間の節約になっていいかなと思います。

私が立てた「パン焼き器なしでこねないで作れるパン」のトピは
料理レシピの方に保存されていました。

その時のトピの中で紹介したJennyさんのレシピでは
定番のガーリックブレッドなんかも美味しそうですよ。
そのレシピ動画はこちらです。 Simple Garlic Bread (Jenny Can Cook)

私もこねないパンをまた作った時には、彼女のこのガーリックソースも
一緒に作って焼いて食べてみようかなと思ってます。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

WOW - 16/10/18(火) 4:22 -
     
そのトピ見てませんでしたが、今こねないパンで検索したら、
私の好きなパンのタイプっぽいので、美味しそう〜!!
レシピ版見てみますね。

パンなんて作ったこと無いので、できるかは疑問ではありますがw
教えてくださってありがとう。
そしてこのトピのトピ主さんもこのトピありがとう〜。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

流れてしまったのかな - 16/10/18(火) 6:13 -
     
あの時のトピ主様、wow様
レスありがとうございます。
ちなみにわたしは Youtube で下記のレシピで
how to make super soft and moist chinese bakery buns / milk bread / loaf
作りました。こんなに簡単でこれからは買わずに済みます!!!
どうもありがとう。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

WOW - 16/10/18(火) 7:18 -
     
これまさに日本で食べる柔らかいパンですね。美味しそう。
ぜひ作ってみたいと思います。

こねないパンで検索したら、ハードな感じのパンがたくさん出てきて、
お気に入りのレストランでホームメイドとして出てくるパンと見た感じ
そっくりなので、これだったのかぁーと思ったところです。
どちらも家でできたらいいですよね。

トピ主さんが教えてくださったユーチューブの動画のパン、
見た目すごいプロフェッショナルに見えますが、
経験ゼロでもあんなパンできるのだろうか・・・。
トピ主さん、普段からお料理とか得意なんでしょうね。


Re:本当に簡単でした。手抜きもいいところ

流れてしまったのかな - 16/10/18(火) 8:48 -
     
▼WOWさん:

いえいえとってもずぼらなんです。
なのであのトピを見て探し当てたのが上にのせた youtube address で
最後に”手工鮮&#22902;吐司”の付くレシピで作りました。

材料をまぜまぜ、冷蔵庫へ 次の日出したら2,3時間、放ったらかして
ぷくぷくと膨れあがったら、ちょっとコネコネして焼くだけです。

私は表面も硬いのがいやなので meatloaf pan を二つ使って
(あるいはホイルをかぶせてもいいかも)焼きました。

今回は bread flour を使いましたが、次回は all purpose も混ぜて
ナッツパンとか挑戦してみます。


Re:本当に簡単でした。手抜きもいいところ

WOW - 16/10/18(火) 9:16 -
     
ちょっと勇気が出ました・・笑 頑張ってみます!
引用なし
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【10086】キングアーサーより美味しい小麦粉
 いどばた会議より  - 16/11/9(水) 9:06 -
  
キングアーサーより美味しい小麦粉

パン - 16/11/7(月) 21:36 -
     
毎週食パンを手作りしています。
粉はキングアーサーやゴールドが美味しいと言われていますが、
今回日本で美味しい粉を買って来てパンを作ってみたら、
小麦の香りが良い香りで全く違う代物でした。
アメリカでキングアーサー、ゴールドよりも美味しい粉を
ご存知の方がいらしたら教えてください。
http://www.kingarthurflour.com/products/
http://www.goldmedalflour.com/ourflourstory/ourflour


Re:キングアーサーより美味しい小麦粉

アーミッシュ - 16/11/7(月) 21:46 -
     
▼パンさん:
お近くにアーミッシュのお店があれば、そこのが美味しいかもしれません。
私のエリアでは、日本人に人気です。


Re:キングアーサーより美味しい小麦粉

パン - 16/11/7(月) 22:21 -
     
情報ありがとうございます。
早速調べてみたら、アーミッシュのハイグルテンフラワーが美味しいとあり、
ネットで調べたら下記が出て来ました。

http://www.amishhousemarket.com/index.php?main_page=product_info&cPath=17&products_id=1564
これはキングアーサーの絵が書いてあるのですが、
これを皆さんお買いになってるのでしょうか?

近くにアーミッシュのお店がないので、ネットで買おうと思います。
重ねて質問ですみませんが、ご存知の方いらしたら教えて下さい。


Re:キングアーサーより美味しい小麦粉

パン - 16/11/7(月) 22:28 -
     
再びすみません。
さらに調べてみたら、オハイオで直接アーミシュから
購入されておられるという情報を多く見つけました。
私はイリノイでそんなに遠くないので、いつか行ってみようと思います。


Re:キングアーサーより美味しい小麦粉

東 - 16/11/7(月) 23:07 -
     
イリノイならミツワがシカゴ郊外にあったと思いますが、
そこで小麦粉を探されてみては?


Re:キングアーサーより美味しい小麦粉

mika - 16/11/8(火) 1:40 -
     
私の周辺のBaker達の間だと、Giusto Flourが評判高いです。
http://giustos.com/home_baker


Re:キングアーサーより美味しい小麦粉

パン - 16/11/8(火) 3:40 -
     
さらにお返事有難うございます。
Giustoは聞いたことなかったので、お店でチェックしてみます。
ミツワは近いのですが、日本での値段を知っているだけになかなか手が出ません。汗


Re:キングアーサーより美味しい小麦粉

 アーミッシュ - 16/11/8(火) 23:39 -
     
▼パンさん:
そうです、ハイグルテンフラワーです。
この写真はキングアーサーですねー汗
普通にビニール袋にはいって売っています。
(アーミッシュによって違うかもしれません)
はい、オハイオ在住です!
引用なし
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【10085】美味しいバターを教えて下さい
 井戸端会議より  - 16/11/3(木) 6:21 -
  
美味しいバターを教えて下さい

T子 - 16/10/30(日) 21:14 -
     
少し前こちらで同じトピがあり、多くの人がKerry Goldをお薦めしていました。
たまたまトレジョで見つけたので買ってみたところ美味しかったです。

さらに欲が出て他のバターも試してみたいと思うのですが、
他のお薦めのメモを取っておらず全く思い出せません。

Kerry Gold以外で美味しいバターをご存じの方教えて下さい。
主に朝食のトースト用です。


Re:美味しいバターを教えて下さい

Food Babe - 16/10/30(日) 22:27 -
     
▼T子さん:
これはバターに関して、良いもの (Best) と悪いもの (Worst) が説明図にも
出てるので、とても参考になるかと思います。
料理レシピ版でこのサイトを見かけました。
http://foodbabe.com/2014/01/20/is-butter-secretly-ruining-your-health/#more-15956
いろんな食品について詳しく説明されているので良いサイトだと思います。

それで見るとここで挙げている Kerry GoldのButter は Best 商品の手前に
挙げられてますけど、よく見ると図柄の側に色違いで ** 付きの注意書き
(下にそれぞれ書かれてます) が付加されていますね。
それも踏まえてた方がいいという意味なのでしょうかね。
Best 商品の中にも*印が付いている物がひとつあるので。

次回の買い物の際に Best な Butter 商品があるか見てみたいです。
反対にスーパーでよく見かける商品の中には悪いものが多いようです。


Re:美味しいバターを教えて下さい

もか - 16/10/31(月) 2:00 -
     
地域のものかもしれませんが、私の最近のイチオシは以下のバターです。

Plugra
Straus Family Creamery

Strausはお高いけど、風味は良いと思います。


Re:美味しいバターを教えて下さい

治虫 - 16/10/31(月) 2:10 -
     
私は Whipped butter 一筋です、
メーカーにはこだわりません、
自分で作ったりします
無塩バター使います


Re:美味しいバターを教えて下さい

夢殿 - 16/10/31(月) 3:17 -
     
エシレとボルディエ。


Re:美味しいバターを教えて下さい

凉子 - 16/10/31(月) 6:21 -
     
私も、朝食はトーストを食べるので美味しいバターは欠かせません。
一番好きなのはエシレ、これが自分の中ではベスト。

エシレと同じくらい好きなのが同じくフランスのISIGNY。
無塩でも美味しいですが、有塩はロックソルトを使っていて、
歯触りで分かるくらい塩を感じて美味しいです。

難点は、すぐ手に入らない事でしょうか。
たまにWhole Foodsで見かけますが、めったにお目にかかれません。
よって、オンラインで買っています。

上記2点ほどではありませんが、
デンマーク産のLURPAKもまぁまぁ好き。
近くの店に置いてあるから手に入り易いというのもありますが。

これもないとなると、
やっぱり無難にKerry GoldやPLUGRAを買ってます。


Re:美味しいバターを教えて下さい

エシレがベスト - 16/11/1(火) 1:46 -
     
フレンチバターの美味しさを知ってしまったら、
もうアメリカのバターなんて…。

あのバターのおいしさを味わうためだけに
パンに厚切りにスライスしたエシレバターを、はさんで食べます。
(ほとんどチーズ感覚)

下の上でとろける美味しさは、バター好きにはたまりません。
ダイエットも、この時だけは忘れたふり。

私は近くにヨーロッパ輸入グローサリーがあるので、そこで買いますが
たぶんwhole foodsにも売ってると思います。
TJでも、以前別のブランドのフランスの発酵バターが期間限定で
入っていたようで、それも美味しいと評判になってました。

結論:バターはおフランス製に限る!
http://www.echire-online.jp/echire/9.3/46191/


Re:美味しいバターを教えて下さい

バターじゃないけど - 16/11/1(火) 7:19 -
     
色々試したけど、トーストにはネオソフトが一番!
子供の頃から食べてるからかなぁ。

フランスのレストランにてパンとバターを食べた時すら、
ネオソフトの方がおいしいと思った貧乏舌の持ち主です。


Re:美味しいバターを教えて下さい

T子 - 16/11/2(水) 1:43 -
     
お薦めを買って試してからお礼レスをしようと思っていたら
何日か経ってしまいました。すみません。

エシレは日本でもよく聞いていたのですが近くのスーパーには置いておらず、
唯一手に入ったのがPlugraとLurpakの二つのみです。
他のお薦めはどこで買えばいいのか、オンラインかな?

今のところPlugraしか試していないのですが、
Land O’Lakeなどより確実においしいです。
これがなくなったらLurpakを試してみようと思っています。
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