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【3241】おいしぃ chili と corn ...[5]  /  【8948】大量にあるサルサソースの...[1]  /  【4116】アメリカ風の美味しいポテ...[7]  /  【10188】Instant pot 納豆レシピ[3]  /  【10258】お気に入りの丼レシピ[0]  /  【10257】アメリカで買える美味しい...[0]  /  【8724】お勧めのサラダは?[7]  /  【2313】アメリカの包丁で、切れ味...[6]  /  【9489】日本茶・中国茶:ウーロン...[5]  /  【2151】パンの発酵(オーブン、電...[41]  /  

【3241】おいしぃ chili と corn bread のレシピ、教...
 なるなる  - 03/2/16(日) 14:30 -
  
こんばんは。

最近、Chili にはまっていて、是非今度は自分で作ってみたいと思っています。
いろいろなレシピがあると思いますが、みなさんのお勧めレシピを教えてください!

また、chili とあう corn bread のレシピも同じく募集中です。

よろしくお願いします。
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【3244】Re:おいしぃ chili と corn bread のレシピ...
ニコニコ  Linda  - 03/2/17(月) 23:26 -
  
チリはスープっぽいのと、ペーストみたいなのと好みによると思いますけど、
わたしの作るのはスープとペーストの中間くらいのです。
材料
脂身が15%以下の牛挽肉、1ポンド程度。
シチュートマト1缶 メキシカンフレーバー
キドニービーンズ1缶
トマトソース8オンス1缶
玉ねぎ1個
セロリ1ー2本
スライスマッシュルーム小1缶
チリミックス1袋
チリパウダミックスー少々
ビーフ味固形スープの基1ヶ


作り方
1 玉ねぎ、セロリを好みの大きさに切っておく。
2 トマト、トマトソース缶、マッシュルーム、ビーンズの缶と固形スープの
素、すべてを鍋に入れて、中火でかき回しながら沸騰させる。
3 挽肉はいためて、ペーパータオルで脂を取った後、
鍋に加え、15分程、煮込む。
4 チリパウダーを指定通りの水でといたものを
鍋に入れ、更に15ー20分程、煮込む。
5 冷蔵庫に入れ一日寝かせる。
6 冷蔵庫から取り出し、固まった脂があればそれをを取り、
もう一度暖め直す。この時に少し、固い様なら水を加える。
味見をし、もう少し辛くしたければ、チリミックスパウダーを
少々加え、塩、コショーで味を調える。
7 深めの皿に盛り付け、上に溶けるチーズをたっぷりかける。

わたしのとこではホットドッグ用のソーセージにこのチリをかけて、
ご飯と一緒に食べます。
引用なし
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【3246】うちのレシピ。
 hotsoup  - 03/2/18(火) 11:53 -
  
だいたいLindaさんと似てるんですが、うちはトマトペーストの代わりにCampbell'sのトマトスープを使います。野菜たっぷり、お肉は少なめにします。
(缶詰はそれぞれ12-16oz位の普通サイズのもの。)

牛ひき肉 1/2〜1 lb.(炒めて油を切っておく)
トマトスープ 2缶
シチュードトマト(あればチリフレーバーのもの) 2缶
キドニービーンズ 2缶
たまねぎのみじん切り 1個分
塩コショウ、チリパウダー 適量

たまに、刻みピーマンを入れたりもします。

うちの作り方は、チリパウダー以外の材料をすべてClock Pot(スロークッカー)に入れて煮込む!最後に塩コショウ、チリパウダーで味付けして完成です。すいません、手抜きで…。でもポイントはよーく煮込む事!コレに尽きると思います。
引用なし
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【3249】皆さんの所とあんまり変わらないんですけど、
 Pad Thai  - 03/2/18(火) 19:24 -
  
うちではビールを入れます・・・

チリ用粗挽き挽肉 1LBを炒めて油を切り、
玉ねぎ1/2個の粗みじんを炒め、
キドニービーンズ 1缶(水を切る)、
トマトの水煮缶1缶(Mexican味のを使ってますが普通のでも)、
トマトペースト 1缶、
ビール 1/2缶、
ハラペーニョのみじん切り 1、2本、
チリの素 1袋(スパイスを効かせるのがお好きなら、
クミン、オレガノ、チリパウダーを追加します)
砂糖小さじ1、
を入れて1時間以上弱火で煮込みます。
(うちではクロックポットで煮込んでいます)

水分がかなり減ってもったりした感じになってきたら、
塩味を整えて、ピーマン1/2個分の粗みじんを加えて15分程煮て、
お皿に盛ったらcilantroのみじん切りを散らして出来上がりです。

隠し味にウィスキーをいれる人もいるらしいのですけど、
ビールもかなり良いと思うんです。
チリコンテストで一位をもらった人から教わりました。
赤ワインでもなかなか良かったんですが、
やっぱりかすかな苦みがよくて、ビールに戻りました。
よかったらお試し下さい。
引用なし
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【10264】料理のチリ(Chili)を極めたい
 イドバタ会議より  - 21/3/28(日) 0:41 -
  
料理のチリ(Chili)を極めたい
     キドニー豆 - 21/3/23(火) 2:29 -
      
家族全員チリが好きなのでよく作るのですが、いつもそれなりに美味しいものの、
最高の出来というほどでないんです(パンチだけでなく、何かが足りない…)。

いつも適当に作っているせいもあるのかと思うので、
次回はレシピ通りに作ってみようと思うのですが、レシピがあり過ぎて
逆にどれがいいのか判断しかねています。

チリ名人の方(自称でも構いません)うちはこれです!という
お薦めのレシピはありますか? 

また、私はいつもはクミン、オレガノ、チリパウダー、カイエン、
刻んだ生ハラペーニョなど、ありふれた材料のみを使っていますが、
これを入れるといいよ、というものがあったら是非ご指導ください。
    
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<sage>
Re:料理のチリ(Chili)を極めたい
     ところてん - 21/3/23(火) 3:33 -

▼キドニー豆さん:
    
名人というわけではないですが、色々工夫しながらよく作っています。

アメリカ人の友人は「美味しい」と言ってくれるのですが、
私としては「あと一歩」と感じることもあり、私も皆さんのレシピに興味あります。

豆は6〜8時間水に漬けて、水を変えて2時間程煮ます。
煮あがったら、煮水は別容器に入れておきます。
それ以後は豆は基本的にトマトソースで煮て、
水分が必要になるにつれて別容器に取っておいた煮汁を少量ずつポットに戻しています。

豆を煮ると同時に、玉ねぎを多めに刻んで(家人が驚く位結構多量の玉ねぎ)
にんにくの微塵と一緒に薄茶色になるまで炒めます。

最後に、ひき肉(うちはターキーですが、牛肉でもOK)を加え、
火が通ったころにスパイスを入れて炒めて香りを出し、
缶入りトマトソースと一緒に煮豆に加えてさらに煮ます。

チリペッパーは、パプリカや Ancho のように辛みの薄い類をベースにして、
Chipotle や Cayenne のような辛い物は仕上げに使います。

あと、生のペッパーも、Anaheim や Poblano といった辛味の薄いペッパーを
フープロでペーストにして加え、ハラピーニョは仕上げに使います。

チリペッパーも生ペッパーも、辛味以外にペッパー特有の味があるので、
こうやって辛みの低い多種類を入れることで風味を足し、
辛みは最後に調整するようにしています。

入れるスパイス・ハーブは、

・クミン
・コリアンダー
・オレガノ
・黒コショウ
・パプリカ
・Ancho
・Chipotle
・カエイン・ペッパー

私のよく使う隠し味は、

・Liquid Smoke(風味が一気に変わるー私的には不可欠)
・Sundried Tomatoー細かく刻んで入れる(トマトの味が深くなる)
・コンソメ・ブイヨン
・バルサミコ酢(甘味と酸味が加わる)
・アンチョビ2〜4切れほど細かく刻んでいれる
・レモン汁(酸味があった方がおいしく感じる)
・はちみつ(甘めの好きな人向けに)
・ココアパウダー(Moleソース系の味が好きな人向け)

アンチョビを隠し味に使うのは、トマトソース系の料理一般に通用すると思います。
アメリカ人は甘めが好きだと思います。
日本人は旨味系の味に反応するようです。


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<sage>
Re:料理のチリ(Chili)を極めたい
     ココア - 21/3/23(火) 4:33 -
      
私のレシピは、20年前の Betty crocker の料理本からで、 
今ネットで見たら違うレシピになっていましたが無糖ココア大匙 1、2入ります。 

私はそれに加え醤油も大匙 1,2入れます。無ければチョコレート一かけ、
インスタントコーヒを入れても味が閉まります。

*カレーも同等です。 騙されたと思って少量で試してみてね。
    
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Re:料理のチリ(Chili)を極めたい
     にんにく - 21/3/23(火) 5:18 -
      
名人ではありませんが、私が作るチリにニンニク、ブイヨ、セロリは欠かせません。

セロリは好みもあるでしょうが、ニンニクとブイヨンは絶対。

味が足りない?と思う時は、クレイジーソルトを入れる時もあります。
    
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<sage>
Re:料理のチリ(Chili)を極めたい
     欧州田舎暮らし - 21/3/23(火) 6:28 -
      
これです。
無糖のココアか、カカオ70パーセント以上のビターチョコレートひとかけ。
これで味全然ちがいますよね。

あとトマト缶だけじゃなくて、
フレッシュな美味しいトマト(真っ赤な香りのいいやつ)をみじん切りにして
足して使うとさらによし。

インド系のカレー作るときも、
フレッシュトマトで作ると美味しくなるのと同じですね。
    
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<sage>
Re:料理のチリ(Chili)を極めたい
     いいトピック! - 21/3/23(火) 6:57 -
      
私も美味しいチリってどういうのだろう?と思いながら
いつもあれこれ足したり引いたりしてやっています。

まだまだまだ開発の余地があるけれど、
これは入れた方が美味しくなると思うのはセロリ、ピーマンとBBQソースです。 

BBQソースは入れすぎるとダメですが、
少し (大さじ1から2程度) 入れると味が引き締まります。

入れるスパイスは、クミン、オレガノ、スモークパプリカにシナモンをちょこっと。 
このシナモンも多いと台無しになるけど、ちょこっと入れると味に深みが出ます。

次はココアやチョコレートも入れてみます!

知り合いのおすすめのチリには、ポルトガルのソーセージが入っていました。 
美味しかったけど、胃もたれが凄くて自分では入れていません。
    
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<sage>
Re:料理のチリ(Chili)を極めたい
     けんじ - 21/3/23(火) 7:26 -
      
Serious eats のチリが好きです。

肉は時間があればレシピ通りにカルビで作っていますが、
脂を取り除くのが面倒なので、普段は適当に挽き肉で。

多少は油を取り除かないとカルビバージョンは脂っこいです。

https://www.seriouseats.com/recipes/2010/01/the-best-chili-recipe.html

メキシコ料理がお好きなら、guajillo ペッパー(中振りのドライペッパー)を常備しておくと
ポゾレやエンチラダソース(赤)にも深みを足せるので便利ですよ。
    
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<sage>
Re:料理のチリ(Chili)を極めたい
     キドニー豆 - 21/3/23(火) 13:44 -
      
レスを下さった皆さま、ありがとうございます! 
頂戴したコツ、隠し味などは全てメモしました。

そこそこ料理はこなすほうだと自分では思うのですが、
そういうタイプに有りがちな、レシピを使わずいつも自分流(と目分量)で
適当にやってしまうところが裏目に出る時もあります。

普通に美味しいものはコンスタントに作れるのですが、
このままでもいいけど、あと一押し!ということや、
行き当たりばったりで計量しないので、時々奇跡のように美味しいものが出来ても
それが完全には再現不可能な、幻の調味料配合になったりします。

チリもまさにその一つで、スパイスなどが多岐に渡って複雑なせいで、
本当にいつも「あと一歩」な結果に甘んじていました。

でも皆さまからのアイデアをお聞きして、
やはり入れたほうがいいのねと想像できるものもあれば、
意外なものもあったりで、とても参考になりました。手

順的には簡単なチリ、でも奥が深いですね。

さらに発見もありました。
今までは缶のキドニービーンズを後のほうで投入していたのですが、
これだと豆に味が完全にしみないですよね。
これもボケた味の一因かもしれません。

皆さまからのアドバイス頂いた隠し味は、ほとんど家にあるものばかりなので、
次回作る時は、何をどのぐらい入れたか、きちんとメモをしようと思います。

ご親切に色々お教え頂き、ありがとうございました!
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【8948】大量にあるサルサソースの使い道
 いどばた会議より  - 09/4/30(木) 15:49 -
  
     大量にあるサルサソースの使い道      
        
     サルサ - 09/4/30(木) 3:39 -
    
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      サルサソースが大量にあります。

チップスにつけて食べる他、タコライス、あとは以前ネットのレシピで見たサルサチキン(サルサソースとサワークリームで鶏肉を焼く)位しか思い浮かびません。

簡単な、サルサソースを使うレシピがありましたが教えてください!

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
     大好き! - 09/4/30(木) 3:46 -
    
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      ナチョスなんていかがでしょうか?
簡単でおいしいですよ。

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW ごはん - 09/4/30(木) 4:01 -
    
    引用なし
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      ソフト&ハードタコス、ブリトー、エンチラーダなど、
メキシコ料理には大概使えてしまうと思いますが、
いかがでしょうか。

チリビーンズも、辛味が少ないものであれば、乗せて食べたり、
Chunkyなチリビーンズにして、トルティーヤで包んで食べたりしてます。

また、メキシカンライスを作って、その上に乗せて食べるか、
サルサとチキン細切れとお米を炊き込むのも結構好きです。
シラントロをたっぷり盛って食べます。

あとはタコサラダも良いですね。
タコスミート、お好きなサラダ野菜、
あればチーズ、黒オリーブ、サワークリーム、シラントロを乗せ、
サルサを乗せて、チップを添えて食べます。

あとは、サワークリームとサルサを混ぜて塩で味を調えて、
野菜ディップも出来ます。

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW 実加 - 09/4/30(木) 4:36 -
    
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      ミートローフに入れるトマトソースやケチャップの代わりに使うと
おいしいですよ。

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW 田舎暮らし - 09/4/30(木) 4:40 -
    
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      ネットでサルサを使ったスープのレシピを見つけて、作ってみたことがあります。
市販のサルサを一瓶丸々使うレシピで、詳しくはもう覚えていないのですが、胸肉や冷凍コーン、豆などが入った具たくさんのピリ辛スープに仕上がりました。美味しかったですよー

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW チリ - 09/4/30(木) 4:51 -
    
    引用なし
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      チリビーンズを料理するときにトマトの代わりに入れると美味しいです。好みでサルサだけ、トマトとサルサどちらもなど割合を変えています。

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW アガペ - 09/4/30(木) 5:29 -
    
    引用なし
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      http://homecooking.about.com/od/vegetablerecipes/ss/spagsquashsbs.htm

↑をご参考にしてスパゲティスクワッシュを作り、これにサルサとお好みで粉チーズをまぶして食べると美味しいです。

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW ふう - 09/4/30(木) 7:52 -
    
    引用なし
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      私はサラダにたっぷり使ったり、あとは、Chipotleの Bowlを参考にして、ご飯に肉、野菜、サルサ、チーズをかけたものが大好きです。
ちなみに 
サルサ=ソース という意味だそうで、だとすると、そーすそーすですね。

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW 豆腐もわすれないでー - 09/4/30(木) 8:43 -
    
    引用なし
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      豆腐をさささ、と切ってレタス、その他冷蔵庫の野菜をぽぽぽい、と入れて上から
ドレッシングかわりにサルサを使います。仕上げはタバスコなど。。。低カロリー、ヘルシーでおいしいです。

        
    Re:大量にあるサルサソースの使い道     
        
    NEW メロディ - 09/4/30(木) 11:51 -
    
    引用なし
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      和風でない炊き込みご飯を作ってみてください。

        
    ありがとうございました!     
        
    NEW サルサ - 09/4/30(木) 13:48 -
    
    引用なし
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      すごい大きい入れ物のサルサがあるのですが(開封済み)夫が長期出張に出てしまったので、私一人じゃメキシカンとかあんまり食べないので、どうしたものかと思って投稿させてもらいました。

たくさんのおいしそうなレシピありがとうございます!

色々試させていただきます。

サルサってソースって意味だったんですね。知りませんでしたー。それだと確かにソースソースになっちゃいますね(笑)

皆さんありがとうございました!
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【10263】美味しいサルサソースの作り方を教えて下さ...
 イドバタ会議より  - 21/3/28(日) 0:26 -
  
美味しいサルサソースの作り方を教えて下さい
     シラントロ - 21/3/23(火) 2:07 -
      
こんにちは。

簡単につくれるメキシカン サルサソースを教えて下さい。
皆さんがお家でいつも作ってるレシピでいいんです。

トマトと coriander コリアンダー?パクチー
メキシカン呼び名はシラントロ?Cilantro

玉ねぎとか使って皆さんのレシピ教えて下さい。
どうやったら美味しく出来ますか?

メキシカンレストランで食べたのが美味しかったです。
三角のコーンフラワーでつくってあるチップも、
メキシカンレストランで出たものが
全然塩辛くなくって、出来立てみたいにあったかくて
あれも手に入れられるといいのですが、

先日スーパーのデリの近くに、チップスだけ
何のプリントも印刷もしてなくて置いてあったので
あれはお店で揚げたチップスなのかと思い試しに買ってみようと思ってます。
    
    引用なし
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<sage>
Re:美味しいサルサソースの作り方を教えて下さい
     pw - 21/3/23(火) 3:04 -
      
Pioneer womanのレシピで作っています。
すっごい美味しいです。
Restaurant Style Salsa Recipe
https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a11059/restaurant-style-salsa/
    
    引用なし
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<sage>
Re:美味しいサルサソースの作り方を教えて下さい
     シラントロ - 21/3/23(火) 3:58 -
      
ありがとうございます!
早速材料を買いに行ってきます。

生ハラペーニョって一度も買ったことがないけど今日初体験です!
結構、簡単に出来そうで嬉しいです。

どうもありがとうございました。
    
    引用なし
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<sage>
Re:美味しいサルサソースの作り方を教えて下さい
     SW - 21/3/23(火) 7:04 -
      
▼ pwさん:

私もこれです!
本当にメキシコ料理店で出てくるサルサに近い味で、生トマトで作るより美味しいと思います。
    
    引用なし
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<sage>
ぜひトマティーヨも仲間に
     入れてあげて - 21/3/23(火) 9:14 -
      
▼シラントロさん:
>ありがとうございます!
>早速材料を買いに行ってきます。
>生ハラペーニョって一度も買ったことがないけど
>今日初体験です!結構簡単に出来そうで嬉しいです。
>
>どうもありがとうございました。
一味違います
    
    引用なし
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Re:ぜひトマティーヨも仲間に
     シラントロ - 21/3/23(火) 11:26 -
      
▼入れてあげてさん:
>▼シラントロさん:

あ~!もっと早くこのレスを見ればよかったです。

さっき買い物から帰ったんですが、
さっきなんかホオズキに似たものが売ってて
本日サルサ関係が特売日だったようで
トマティーヨってどんなの?って思ってGoogleしたら
あのホオズキみたいのだったんですね〜〜〜〜
いや~買えばよかった。明日もう一回行ってみます!

そして、トマトがたくさんあるので
缶ではなくフレッシュトマトで作ってみましたが美味しいです!
次回は缶詰のでもやってみます。
引用なし
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【4116】アメリカ風の美味しいポテトサラダのレシピ...
ハート  料理初心者  - 03/8/21(木) 3:18 -
  
日本風のポテトサラダとアメリカ風のポテトサラダってちょっと
違いますよね?
いつも日本風のポテトサラダを作るのですが、主人のためにアメリカ風の
ポテトサラダも作ってあげたいと思ってるのですが、
美味しいポテトサラダのレシピを御伝授下さい。
お願いします。
引用なし
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【4131】Re:アメリカ風の美味しいポテトサラダのレシ...
 あきこ  - 03/8/25(月) 9:20 -
  
私はこんな感じで作っています。

ポテト(私はレッドポテトが好きです)を皮のついたまま一口大に切って茹でる。やわらかくなったら水を切って、ゆで卵、マヨネーズ、塩、こしょう、ガーリックパウダーを入れて混ぜる。これで出来上がりです。

すっごく簡単なのですが、主人の友人たちには大好評です。

好みによってレッドオニオンのみじん切りや、ベーコンビッツを入れるとおいしいです。ゆで卵は多めに入れると良いですよ。
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【4143】Re:アメリカ風の美味しいポテトサラダのレシ...
 サスカトゥーン  - 03/8/30(土) 2:47 -
  
皆さんのレシピに似てるんですが、私のポテトサラダです。

レッドポテトを丸ごと皮さら茹でます。柔らかく茹ったらとりあげて、皮を剥きながら一口だいに切ってボールに入れます。それに、ゆで卵、黄色のピーマン、甘いピクルス、レッドオニオンをザクザク刻んだもの、マヨネーズ、マスタードを混ぜます。

日本のポテトサラダ長いこと食べてません。なんか食べたくなってきました〜。
引用なし
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【10261】ポテトサラダ自慢
 イドバタ会議より  - 21/3/28(日) 0:13 -
  
ポテトサラダ自慢
     おいしく作れない - 21/3/23(火) 12:31 -
      
ポテトサラダがおいしく作れません。

マヨネーズ・塩コショウ・酢などで味付けしましたがイマイチです。
具は、玉ねぎ・きゅうり・ゆでたまごなどを入れています。

どうやったら、しっとりののポテトサラダが作れるのでしょうか?
牛乳を加えてみても、パサパサになります。味もいまいち。

「これが我が家の味」、「隠し味に○○なのよっ」、「しっとりになるコツはねっ」、
・・・・などなど皆さんのご自慢のポテトサラダレシピ、教えてください。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     えっちらほ - 21/3/23(火) 13:05 -
      
うちの母がいつもマーガリンを入れていたので、私もマーガリンかバターを入れます。
マーガリンの方が仕上がりが軽いので私は好みです。

具はじゃがいも、うすーくスライスして水にさらした玉ねぎ、
カリカリベーコン、ダイスに切ったトマトなどです。
フレッシュパセリも細かく刻んで入れると美味しいです。
ゆで卵も美味しいですよね。

QPマヨ、塩、コショウ、マーガリン。気分によってマスタードも入れます。
アメリカ人の夫の家族にも作りましたが、なかなか好評でした。

パサパサするのはなぜでしょうね?じゃがいも茹ですぎ?
じゃがいもは丸のまま茹でるか、レンジで加熱すると水っぽくならず美味しいですよ。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     お惣菜 - 21/3/23(火) 13:17 -
      
パサパサになる原因は何なのでしょうね?
私は甘めのお芋が好きなので、ユーコン・ゴールドをどんなお料理にも使っていますが、
パサパサになった事はありません。

お芋の種類は関係ないでしょうか?
茹でた後、しっかり水分を切っていますか?

お惣菜の様なポテサラが食べたい時、私は隠し味として、
お酢・お砂糖・牛乳を少量ずつ、お芋が熱いうちに混ぜておきます。
その後は、トピ主さんと同じお野菜や調味料を使い、味を整えていきます。

パサパサになる原因が判明するといいですね。
    
    引用なし
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Re:ポテトサラダ自慢
     ちょい足し - 21/3/23(火) 13:45 -
      
ほぼトピ主さんと同じ材料作り方ですが、
はちみつとサラダ油をちょい足ししています。
これで失敗はないと思いますよ!
    
    引用なし
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Re:ポテトサラダ自慢
     ユコン - 21/3/23(火) 14:26 -
      
お惣菜さんと同じですが、使用しているジャガイモの種類は何でしょうか? 
Yukon Gold ですと、しっとり感が出ます。和食物にはよく使います。
他の材料はほとんど同じですが、薄切りタマネギとキュウリは塩を少々して
水分を搾ってから混ぜてます。

ポテトサラダはいつも多めに作って、次の日ホットサンドにします。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     欧州田舎暮らし - 21/3/23(火) 17:43 -
      
日本のポテサラとは違いますが、ドイツのレシピを紹介します。
ドイツ人つゆだく好きなので、しっとりすること間違いなしです。

まず、じゃがいもは皮をむかずに、
じゃがいもが被るくらいの少なめのお湯で蓋をして茹でます。

蒸し器があったら蒸し器を利用しても良しです。
くしがすっと通るくらいに茹で上がったら、
ちょっと冷まして皮をむいてスライスします。

玉ねぎはみじん切りにして、塊のベーコンを細かく切ったものでいため、
そこにコンソメを100mlくらい加えます。

ひと煮立ちさせたら火をけして、
白ワインビネガー、マスタード、ナツメグ、塩コショウで好みの味付けをして
先ほどのじゃがいもと混ぜて完成。
ここで砂糖をちょっと入れる人もいます。

小葱のみじん切りとか、ディルとかいれるとさらに美味しいです。

でも考えてみると、皮をむかずにゆでるのがしっとりするコツなのかも。
    
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     じゃがポックル - 21/3/23(火) 17:52 -
      
牛乳が少な過ぎるのではないかな?

しっとりすると思うまで足してみてください、思うより結構量が必要かも。
ヘビークリームとか、オリーブオイルとかでも良いし。
あと、塩を足す。

ゆで卵とじゃがいもの組み合わせだと、調味料多くなります。
私はどちらかというと薄味ですが、ポテトサラダは少し味を濃くします。
    
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     マジかよ - 21/3/23(火) 17:56 -
      
▼おいしく作れないさん:

ポテトサラダに牛乳加えるって、知りませんでした。
これまで一度も牛乳入れたことないです。母親も牛乳入れてなかった・・・

今、50代でビックリしています。50歳になって始めて知ることもあるんだね。


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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     Milk? - 21/3/23(火) 20:38 -
      
私も牛乳入りは、はじめて聞きました。

私はリンゴを入れます。
パサパサなのはマヨが足りないんでは?
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     ポテポテ - 21/3/23(火) 21:52 -
      
私も牛乳を入れるのは初めて聞きました。

パサパサするのは何故なんでしょうね。
私はマヨをたっぷり入れるのでパサパサしたことは無いです。

私の祖母は味の素を入れてましたが、めっちゃ美味しかったです。(笑)
母は嫌がってましたけど。
    
    
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【10262】ポテトサラダ自慢
 イドバタ会議より  - 21/3/28(日) 0:14 -
  
Re:ポテトサラダ自慢
     男爵 - 21/3/23(火) 23:09 -
      
お芋の種類は?
イエローだと形崩れが少ないので、カレーやシチューなど。

ラッセルだと水分が多いので、日本風のポテトサラダに向いていると思います。

お芋を茹でる時に、塩ではなく砂糖で、きゅうりも砂糖で揉んでおく。
お芋は粉吹き芋で。

牛乳を足す方法も有ります。
パサパサというより、どっテーとしているのかな?
マヨネーズや分量も関係してきますよ。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     これでもか - 21/3/24(水) 0:08 -
      
日本のポテトサラダだとしたら、コツはQPのマヨの量にかかっていると思います。

ちょっと多すぎるかなぁと思う量よりも、もっと入れればお馴染みの味になると思います。
我が家は、米酢とディジョンマスタードを少し入れます。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     オリーブ - 21/3/24(水) 0:56 -
      
各家庭のレシピがあり興味深いですね。

牛乳は入れたことないですが、うちの味付けはポテトが熱いうちに
酢2: オイル1の割合で塩胡椒。

仕上げにマヨを入れ、もっと酸味が欲しい時はレモン汁を足しています。
    
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     こん - 21/3/24(水) 1:03 -
      
信じられないくらい大量のマヨネーズを入れないと、しっとりしませんよ。

マーガリンや油を入れても良いけれど、
カロリー的にはマヨネーズとほぼ同じでしょう。 
どちらにしろ大量の油がカギ。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     きな粉餅 - 21/3/24(水) 1:20 -
      
うちは丸ごとのイモの茹で上がりアツアツのうちに皮を剥いて切り、
ビネグレットであえて、そのまま冷まします。

野菜やマヨを加えてポテサラにするのは冷めてからです。

むかし読んだフレンチシェフの作り方ですが、冷ましてから味付けするより
イモに下味が染みて美味しい気がします。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     思うに - 21/3/24(水) 1:23 -
      
パサパサになる可能性として、ちゃんとゆで上がっていないからでは?
ちゃんとゆでてないと パサパサと、ジャリジャリ感が残ります。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     そうそう - 21/3/24(水) 1:37 -
      
▼思うにさん:
>パサパサになる可能性として、ちゃんとゆで上がっていないからでは?
>ちゃんとゆでてないと パサパサと、ジャリジャリ感が残ります。

私もそう思いました。

どろどろになってしまう人はいるかもしれませんが、
ぱさぱさになるのは、なかなかないと思います。

私は皮をむいて切って
マッシュできるくらいまで茹でて
水を捨ててから乾煎りして、こふき芋にします。

具は、塩もみした生の玉ねぎのスライス、
あとから玉ねぎに加えて軽く塩もみしたきゅうりのスライス、
ニンジン、ハム、ゆで卵です。
芋が熱いうちに具を混ぜ、ざっとお酢をかけます。

芋は混ぜているうちに崩れてきますが、
どろどろにはならないように、形が残るように混ぜます。

それで味付けはシンプルに、塩胡椒、マヨネーズです。
(QPマヨネーズを使っていないので、お酢をざっと入れます。)

マヨネーズを少なめにヨーグルトを加えてもおいしいですが、
子供の頃から食べているシンプルなのが一番好きです。
    
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     まめ - 21/3/24(水) 1:40 -
      
ゆで卵はポテサラに入れないかな。

うちのポテトサラダは、
シンプルにポテトと人参、玉ねぎ、キュウリ塩コショウキューピーマヨ。
玉ねぎは生の時もあるし、炒める時もある。

玉ねぎ炒めたのを入れる時は、一緒に人参とガーリックも炒めちゃいます。
これで充分しっとりですね、牛乳は必要あります?入れたことないな。

あ、でも子供がヨーグルト食べないので、隠してポテサラに入れた事あって、
それはもしパサパサになってしまうなら、そのパサパサ感を失くすには良いかもです。

卵は卵で、卵サラダ(サンドイッチの具にとか)入れるならキュウリ。
それにゆで卵は美味しいけど、たまに硫黄臭がしますので、
風味がポテサラには合わないように個人的には感じます。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     ダイエット中 - 21/3/24(水) 1:50 -
      
もしかして、私と同じダイエット中?

マヨはポテトが冷めてから入れると良いですよ。
熱いうちに入れると、マヨが分離して、ポテトに吸収されてしっとり感が出ません。
深夜食堂の受け売りです。

ポテサラは自分で作るとマヨ少なめになるので、
マヨは夫や子供に入れてもらうと良いかも。

同じ理由で、私が炒飯を作ると油をドバッと入れられずに不味い。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     そうそう - 21/3/24(水) 1:51 -
      
間違えました
粉吹きにしたジャガイモに酢をかけて
そのあとに具材を混ぜるでした。


▼そうそうさん:
>▼思うにさん:
>>パサパサになる可能性として、ちゃんとゆで上がっていないからでは?
>>ちゃんとゆでてないと パサパサと、ジャリジャリ感が残ります。
>
>私もそう思いました。
>
>どろどろになってしまう人はいるかもしれませんが、
>ぱさぱさになるのはなかなかないと思います。
>
>私は皮をむいて切って
>マッシュできるくらいまで茹でて
>水を捨ててから乾煎りしてこふき芋にします。
>
>具は、塩もみした生の玉ねぎのスライス、
>あとから玉ねぎに加えて軽く塩もみしたきゅうりのスライス、ニンジン、ハム、ゆで卵です。
>芋が熱いうちに具を混ぜ、ざっとお酢をかけます。
>
>芋は混ぜているうちに崩れてきますが、
>どろどろにはならないように、形が残るように混ぜます。
>
>それで味付けはシンプルに、塩胡椒、マヨネーズです。
>(QPマヨネーズを使っていないのでお酢をざっと入れます。)
>
>マヨネーズを少なめにヨーグルトを加えてもおいしいですが、
>子供の頃から食べているシンプルなのが一番好きです。
    
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     おいしく作れない - 21/3/24(水) 4:42 -
      
色々な案を教えて頂いて、ありがとうございました。

white potatoを電子レンジでチンして作りましたが、なんだかうまくいきません…
    
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     ゆでなさいよ - 21/3/24(水) 4:52 -
      
チンしたら水分取られてまずいじゃん。

ないわー
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     おやじおばはん - 21/3/24(水) 7:03 -
      
私はプレーンヨーグルトを入れます。
サワークリームより軽いけど、コクとなめらかさが出る。
    
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     練乳 - 21/3/24(水) 16:19 -
      
ポテトをマッシュするときにバター、マッシュしてから
他の具材を混ぜる前にドレッシング
(なんでもいいと思いますが色のついていない透明なもの)を少し加えます。

この段階でしっとりするのでマヨネーズの量が少なくてすみます。
これはキューピーの公式サイトに書いてあった方法です。

加えて私の(母の)隠し味は練乳(少々)です。
手に入らないときは生クリームとお砂糖を加えてます。

書いてると結構なカロリーあるな…と思ってしまった。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     ちん - 21/3/24(水) 16:38 -
      
▼おいしく作れないさん:
>色々な案を教えて頂いてありがとうございました。
>
>white potatoを電子レンジでチンして作りましたが、なんだかうまくいきません…

加熱する時に、じゃがいもそのままじゃないですか?

じゃがいもが濡れた状態でラップで包むか、
濡れたペーパータオルで包んで皮付きのまま加熱してみてください。

もしくは皮をむいて大きめに切ってボウルなどに入れてふわっとラップをして加熱。
ググるとレンジで上手に加熱する方法が出てきます。

茹でるなら皮付きのまま茹でて、粗熱が取れたら火傷しないように
気をつけながら皮を向きます。
するとホクホクしたじゃがいもが出来ます。
    
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Re:ポテトサラダ自慢
     英50 - 21/3/24(水) 20:04 -
      
う〜ん、どれも美味しそう!
QPマヨはめちゃくちゃお高くてイギリスのマヨはまずいので、
日本のポテサラ作った事ありません。

マッシュしたポテトにミルクを入れるのは普通のマッシュドポテト作るときですよね。

バターとフィラデルフィアチーズと塩コショウで作ってますが、
これに具を入れたらポテサラになるかな・・・。無理だよね・・。

手が出なかったQPマヨ買って作ってみたくなるレシピメモしちゃいました。
こういうトピ大好きです。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     あい - 21/3/26(金) 10:45 -
      
私もミルク入れます。
お酢、ミルク、塩こしょう、マヨ、フレンチドレッシングを入れます。
玉ねぎ、コーン、ツナも時々。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ポテトサラダ自慢
     生卵の黄身 - 21/3/26(金) 21:49 -
      
硫黄の臭いがする茹で卵は、
長く茹ですぎのような気がしますが、どうでしょうか?

動画で見たのですが、
・冷蔵庫から出したばかりの(冷たい)卵を
・沸騰した湯の中に、そーっと入れて
・12分。
・出して水に入れて冷やします。
と書いてありました。


・かた茹で卵   12分
・半熟卵      6分(黄身がとろーり)
・ポーチト・エッグ 3分〜3分半(ゴードン・ラムジー氏)
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【10188】Instant pot 納豆レシピ
 Taba  - 18/2/1(木) 12:43 -
  
下の方に圧力鍋レシピで納豆をインスタントポッドでつくった方がいるのですがもう少し詳しく教えてくれると助かります。
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【10190】Re:Instant pot 納豆レシピ
ニコニコ  MPこの掲示板の管理人です  - 18/2/4(日) 19:45 -
  
▼Tabaさん:
>下の方に圧力鍋レシピで納豆をインスタントポッドでつくった方がいるのですがもう少し詳しく教えてくれると助かります。
>
こちらの掲示板は、井戸端会議で出たレシピの保存場所として使われる事が多いので、もし何でしたら井戸端会議
https://www.patanouchi.com/bbs/idobata/c-board.cgi
の方で尋ねてみてください。
回答が付きやすいかと思います。
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【10259】求アドバイス:IPで手作り納豆-1
 井戸端会議より  - 21/3/28(日) 0:09 -
  
投稿者:ねば〜る
インスタントポットで納豆作りに挑戦したのですが、何度かやってもかろうじて糸は引くのですが粘り気が全然足りません。

種は3/2カップほどの乾燥大豆に対して市販の納豆を半分ほど(レシピには9分の1とありましたが初心者なので半分に増量しました)

大豆は一晩水に浸してから圧力をかけて指でつぶれるほど柔らかく蒸しました。

熱湯殺菌は大丈夫だったらしく、雑菌が混じった痕跡は全くありません。

IPは6QTのDUOのヨーグルト機能を使用で28時間、冷蔵庫で熟成2日間です。(インスタントポットはウルトラとマックスも所有しているのでそちらを使うのも可です)

まずはそこに少しお湯を入れて薄手のパイレックス容器に納豆菌を混ぜた納豆を敷いて入れ、上に水蒸気が豆に垂れないようにペーパータオルと穴をあけたサランラップをふわっと被せています。

IPは蓋をきっちり閉めずに薄手のテーブルナプキンで覆い、蓋をずらして置く感じにしています。

YouTubeなどでみたIPでの納豆作りの色々なやり方を参考にしました。

味と匂いはちゃんと納豆なのですが、肝心の粘り気が全然足りません。

ちゃんと粘り気の強い納豆を手作りで作れているよ!という方、アドバイスや改良点がありましたら是非御教授くださいませ。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:じゃぽん
>市販の納豆を半分ほど(レシピには9分の1とありましたが初心者なので半分に増量しました)

市販の納豆を加えて作るとゆるゆる納豆になったのでAmazon.comで
納豆菌を購入して作ると粘りのある「普通の」納豆が出来上がりました。
https://www.amazon.com/Natto-Starter-Spores-Powder-3gr/dp/B08SC4TM8Q/ref=sr_1_2?dchild=1&keywords=Natto+starter&qid=1615829148&sr=8-2
(私が購入したもののパッケージと違いますが会社名は同じです)

ゆるゆるの納豆はみじん切り(ひきわり風)にして適当に切った
ねばねば軍団(山芋、オクラ、モロヘイヤ...etc)と和えて
ワサビ醤油を足してサラダにしたり、ご飯&麺類にかけて食べると
美味でした。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:なっと〜
>まずはそこに少しお湯を入れて薄手のパイレックス容器に納豆菌を混ぜた納豆を敷いて入れ、上に水蒸気が豆に垂れないようにペーパータオルと穴をあけたサランラップをふわっと被せています。

このとき、茹で上がった大豆全体に納豆菌ミクスチャーが触れるよう軽く混ぜてますか?ガーーーーっと混ぜなくてもいいので、大豆全体に納豆菌が触れる状態にしてから発酵にうつったほうが成功率高いです。
あとわたしは発酵36時間にしてます。このレシピで失敗したことありません。ご参考までに。

https://cookpad.com/recipe/5173746
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:いろんなやり方
水に漬けただけで調理前の大豆と納豆を一緒に調理しているのですか?私とは全然やり方が違いますね。

私がいろんなサイトで見たやり方を総合して自分のやり方に落ち着いたのですが、

1.乾燥大豆をそのままヒタヒタのお水でBeam Modeで35分調理(中に入る金属製のざるに大豆をいれて調理しています)
2.大豆が調理される間に納豆パック一つを丼に入れて混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ、ネバネバにします。
3.調理し終わったら、ざるごとインスタントポットから引き揚げて、放置10分ほど。ポットの中のお湯は捨てる
4.気持ち冷めた位の大豆(でもまだまだ熱い)を納豆を混ぜ混ぜしてあった丼にいれてざくっと数回混ぜる
5.丼の上にペーパータオルをかぶせて水滴が落ちないようにして、そのままインスタントポットに入れて、UltraのCustomモードで歌詞113度(摂氏45度)、No pressureの設定で12時間。

これで失敗したことないです。

納豆はネバネバにしてから混ぜないと、というのを以前ここで見ました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:砂糖
納豆菌は砂糖が好きなので、市販の納豆を種菌にする際、熱湯に砂糖を小さじ1ー2杯くらい混ぜたものに市販の納豆を入れてそれを蒸し上がった大豆に混ぜてみてください。 砂糖を食べて元気になった納豆菌が沢山糸をひいてくれます。ちなみに出来上がった納豆が甘くなることはありません。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:こん
トピ主さん、発酵温度が下がりすぎたのかも。
隙間があって温度が下がる状態の部分は、あまり納豆が発酵せず白くならない場合があります。

蓋で失敗気味になった事があります。
行き着いた方法は

ペーパータオルを3枚重ねにして窯の上に乗せる(はみ出る)
蓋はズラさないで乗せる
(蓋はペーパータオルを噛んでいる状態。)

ちなみに豆の容器には何もかぶせていません。今まで無問題です。

以下は私の納豆の作り方です。
IPは8qt。納豆菌は「高橋 納豆素 粉末」使用。

-420gの乾燥大豆を24時間水に浸す
-ザルに入れてSteam 50分 (vent closed)
-蓋をして水を5分煮沸した別の鍋に、蒸し大豆を入れる
-煮沸した水を小さなボウル(煮沸消毒済)に入れて納豆菌を溶かす
-大豆と菌を溶かした水を軽く混ぜる
-3cup rectangular Pyrex (煮沸消毒済)に大豆を入れる(3つ分)
-IPにPyrex 容器をズラして3段重ねる
-ペーパータオルをIPに乗せて蓋をしっかり乗せる(閉めない)
-yogurt 24時間 (vent Open)
-蓋をして冷蔵24時間
-美味しく食べる
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:諦めた
私のは温度調節ができないIPですが、最近は失敗続きでもう作る気なくしました。

私の場合、IPで圧力かけても大豆が指で潰れるくらい柔らかくなりません。
一晩水に浸けたあと1時間蒸し→固い
一晩水に浸けたあと2時間蒸し→固い
二晩浸けて1時間蒸し→固い

以前、何回か豆が柔らかくなったことがありました。その時には発酵がうまくいってネバネバ納豆ができました。

蒸しだとダメだと思って、水を入れてIPで30分ー1時間圧力調理をしたこともありますが、水煮にすると、いくら柔らかくなってもその後発酵しません。水分があり過ぎなのか??

納豆菌は日本で買った粉状ので、冷蔵庫で保存しています。

当初買ったばかりのIPが壊れてるんじゃないかと思って(温度が低いとか)、会社に電話して聞いてみたら、新しいのを送ってくれたんです。それでも結局ダメなので、IPの問題ではなさそう。その後、井戸水なので硬水過ぎて戻しがうまく行かないのでは?と思って、軟水を買ってそれで豆を戻したら、何回かは成功したこともあるんです。

あーー成功してるみなさんが羨ましい。その時によってできたりできなかったりなので、意味がわかりません。(涙)でも半分以上は失敗。粘らないアンモニア臭いものができます。
だいたい、同じIPで圧力をかけているのに、柔かくならないところがおかしいですよね、、。豆はLaura’s soy beansから買った新鮮なものだし。

すみません、ちょうど昨日も失敗納豆ができたところなので、愚痴ってしまいました、、、。
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【10260】求アドバイス:IPで手作り納豆-2
 井戸端会議より  - 21/3/28(日) 0:10 -
  
投稿者:糸
6QTのヨーグルトモードでは今の時期温度が低すぎるからだと思います。3QT なら温度がキープしやすいかもしれません。特に冬は45℃に設定して8時間でかなり糸引く納豆が出来ます(ウルトラ)
夏は43℃くらいかな?
失敗したことは無いです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:ねば〜る
皆さんレスありがとうございます!

最初の説明がところどころ分かり難くて申し訳ありません。

大豆は圧力鍋で充分に柔らかく蒸した後、よく混ぜて粘り気を出した市販の納豆を混ぜ込んでパイレックスの薄型ガラス容器に移してIPに入れています。

実は砂糖のことを知って混ぜようと思ったのですが、肝心なところで忘れてしまいました。あとうちにはダイエット甘味料しなくて本物の砂糖がなかったので・・・。

ヨーグルト機能だと温度が低すぎるのですね。確かに発酵後も色は白っぽくはなっていません。温度設定が低すぎる上に空気を入れるために蓋をずらしていたのもきっと良くなかったんですね。

ウルトラとマックスもありますので、次はどちらかでヨーグルト機能ではなくて指定の温度設定で発酵させてみたいと思います。

市販の納豆だと粘り気のある納豆が作れないというのは知りませんでした。確か冷蔵庫に日本で買った粉末納豆菌があったはずなのでそちらでも試してみます。ちょっと古いのでまだ菌が生きていると良いのですが。

是非成功しました報告が出来るように頑張ります。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:糸
▼ねば〜るさん:
>市販の納豆だと粘り気のある納豆が作れないというのは知りませんでした。確か冷蔵庫に日本で買った粉末納豆菌があったはずなのでそちらでも試してみます。ちょっと古いのでまだ菌が生きていると良いのですが。

私は今まで市販の納豆しか使っていないです。
しっかり粘り出ますよ。
ほんの少しの納豆しか使ってませんが、潰して割とたっぷりのお湯で粘りをのばして混ぜてます。
納豆1パックを小さじ半分くらいに分けて、手作り納豆用に冷凍していますが、それでも大丈夫です。

それと非接触のクッキングレーザー温度計持ってますか?
いくら温度設定しても、同じIPでも誤差があるかもしれませんので中をきちんと計りながら作ることをおすすめします。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:ねば〜る
二度目挑戦しましたが、成功のご報告どころか今回は完全に失敗してしまいました・・・。

豆を準備するところまでは前回と同じく、今回はこの間の残りの納豆の半パックを充分に混ぜてさらに少しのぬるま湯で溶いて混ぜました。以前に水滴が落ちて失敗したことがあったので今回も容器の上にやはりペーパータオルは被せましたが穴をあけたサランラップは省きました。砂糖は買い忘れたので残念ながらこれも省きました。

ただ今回はDUOのヨーグルト機能ではなく、ウルトラのカスタム温度設定で104度に設定しました。蓋はずらさずに置くように閉めました。

結論から言うと多分私が住む温暖地域では温度設定が高すぎたようです。すでに日によっては冷房が作動するほど暖かいので、104度はどうやら熱すぎたようです。実際にDUOのヨーグルト設定とは比べ物にならないくらい中も熱く感じました。

そのせいか納豆菌は完全に死滅してしまったようで、今回は糸すら引かず粘り気も全くなく、サランラップをしなかったのでかなり乾燥したらしくちょっと乾燥して縮んだ大豆・・・という感じになってしまいました。ゴミ箱に捨てたときもやはり粘り気は全くなくてカラカラパラパラ‥という感じで落ちていきました。

ただやはり温度調節ができるのは良いと思ったので(DUOのヨーグルト機能は確かに温度が低すぎると思います。中もほんのり暖かい?くらいなので)次回も再びウルトラのカスタム温度設定で、数度温度を下げて挑戦したいと思います。

すでに次の大豆を水に浸しておきました。

成功するまで挑戦します!
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:ねば〜る
今ウルトラを片付けようと思って見たらどうやら設定温度を間違えた可能性が高いです。104度のつもりだったのですが、114度になっていたかもしれません。熱いはずですね。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:お豆さん

去年の暮れ前位にLaura‘s soy beansから納豆用の豆を買っておいて、作ろう作ろうと放置していた時このトピを見ました。他のサイトやブログも読んでみて作ったら時間はとてもかかったけど上手にできました!背中を押してくださったこのトピと参加者の皆様に感謝です。

備忘録ということで書いておきます。

大豆は水に浸してから週末に調理し忘れて冷蔵庫で3日間。蒸しは金ザルで合計150分(70分+70分+10分)。最後の10分はもう一度熱を入れ直すため。

容れ物、フォーク、ボウルは同じくIPで15分滅菌。布巾は洗濯したてを使用。

種菌は太平納豆、国産小粒を1パック、グラニュー糖小匙1位と、滅菌したフォークで一度良くかき混ぜて粘りを出させてから白湯を15mLほどを足して粒を潰し、水分と馴染ませました。

蒸したての大豆をザルの中で数度振って温度を下げてから、市販納豆の入ったボウルにイン。ざっとかき混ぜてから三つの耐熱ガラスのお弁当箱に分け、IPへ。

IPはDuo 6QT使用、設定はヨーグルトモードNormalで合計26時間。

仕事行って帰ってきて覗いてみたら白くなっていたので取り出して糸を引くか確認。キチンと糸を引き、納豆のいい香りがしたのでラップをかけて小さな穴を開けて冷蔵庫で熟成更に24時間ほど。

アンモニアの匂いもなく粘りも十分、大豆の風味がわかるとても美味しい納豆ができました!もっと早くに頑張ればよかったです。

主様も成功するといいですね!時間はかかるけど上手にできたらその価値はありますよ!

皆様、ありがとうございました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
投稿者:気候?
私も日本の納豆を種にすると、かなりドライな納豆に出来上がっていたのですが、CAで作られているMegumi納豆を種にしたら、粘り気のある美味しい納豆が出来ました。私もCA在住なので、もしや気候の問題かもと思ってます。やはりCAの納豆菌はCAのちょっと乾燥気味な気候に順応している?
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【10258】お気に入りの丼レシピ
 イドバタ会議より  - 21/3/19(金) 13:58 -
  
お気に入りの丼レシピ
     ワンボウル - 21/3/12(金) 12:48 -
      
子供が巣立ち旦那と二人暮らしになってからのディナーは、
手軽に済ます事ができる丼物+お味噌汁のパターンが多くなりました。

オンラインのレシピ検索サイト等を参考に、色々と試していますが、
レパートリーをもっと増やしたいなと思っています。

そこで、ぱたの皆さんのお気に入り・おススメのレシピや
リンクがあれば是非教えてください!

和風・洋風・エスニック、ユニークなもの等何でも構いません。

よろしくお願いします!
    
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Re:お気に入りの丼レシピ
     どんっと - 21/3/12(金) 12:56 -
      
Pavilion で売ってる冷凍ツナステーキを解凍し、
表面だけ、ごま油と強火でフライパンで焼いて薄切りにし、
玄米、ロメインレタスをざく切りにしたものを乗せた上に、
ツナの薄切りを乗せて、キューピーのゴマドレッシングをかけて食べてます。

もし、のりがあったら手で揉んで振りかけても。美味です。

ドレッシングは、アメリカのアマゾンで買えます。
    
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Re:お気に入りの丼レシピ
     ミカサ - 21/3/12(金) 13:48 -
      
照り焼きチキン丼!

ご飯の上に千切りキャベツ、照り焼きチキン、キューピーマヨ、トロトロ温泉卵。。
今日の夕飯でした笑 とっても美味しかったです〜!

タンドリーチキン丼も最近やりました。

ヨーグルト、カレー粉、生姜、パプリカパウダー、
ニンニクなどに半日漬けて焼いて、ご飯の上に。

めちゃくちゃ柔らかくて美味しかったです〜。

Aldi の刺身 grade のマグロとアボカドでポケ丼もよくやります!
    
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Re:お気に入りの丼レシピ
     食べる - 21/3/12(金) 13:58 -
      
▼ワンボウルさん:

何もしたくない日は、マグロとアボカドを大きく切って、
スイートオニオンのスライスとともに
量によっては、塩もみのキュウリのスライスも
ゴマ油とみりん少しと塩、時々香りづけ程度のしょうゆでご飯の上にのせ、
海苔を散らして食べます。

冷凍の白身の魚をフライパンで焼いて、ウナギのたれで味付け、
しし唐を焼いたのと一緒にのせることも。

マーボ豆腐丼。

スパムを細く切ったものをよく焼いてから、豆腐と卵で全体に炒って、
中華だしと醤油で味付けたものも。

豚肉を刷ったリンゴ又は、リンゴジュースと少しのしょうゆで炒め煮したものを
塩もみキャベツと一緒にのせる。


    引用なし
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<sage>
Re:お気に入りの丼レシピ
     料理レシピでも検索 - 21/3/12(金) 22:25 -
      
ぱたの料理レシピ集にあったものです。
”丼ぶり” ”牛丼” ”親子丼” でレシピ検索しました。

https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9190;id=recipe
親子丼ぶりの作り方

https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5625;id=recipe
アボカド丼

https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=536;id=recipe
美味しい牛丼が食べたい

https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9190;id=recipe
親子丼ぶりの作り方

https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6444;id=recipe
これからカツ丼に挑戦!煮汁について教えてください。 
    
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<sage>
Re:お気に入りの丼レシピ
     海原雄山 - 21/3/13(土) 4:03 -
      
ズバリ!山岡さんの目玉焼き丼です。

目玉焼き作って、ご飯に乗っけて、お醤油垂らして食べるだけです。
美味しいよ。
    
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<sage>
Re:お気に入りの丼レシピ
     かつどん - 21/3/13(土) 7:18 -
      
とんかつを揚げなくてはならないので、
簡単に出来る丼ではないのですが、いろんなカツ丼はいかがですか。

カツ丼と一言で言っても、卵でとじるカツ丼だけではありません。

岩手県 あんかけかつ丼
福島県 ソースカツ丼
群馬県 ソースかつ丼
長野県 ソースかつ丼
新潟県 タレかつ丼
福井県 ソースカツ丼
岡山県 デミカツ丼

などいろいろあって、どれも美味しいです。

一番のおすすめは新潟のタレカツ丼です。
    
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<sage>
Re:お気に入りの丼レシピ
     いわし - 21/3/13(土) 7:57 -
      
定番ですが、サーディン丼が簡単で美味しくて好きです。
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【10257】アメリカで買える美味しい無塩バター
 イドバタ会議より  - 21/3/13(土) 16:23 -
  
アメリカで買える美味しい無塩バター
     グレープフルーツ - 21/3/12(金) 4:09 -
      
Youtubeで、なぜかお薦めに上がってきたケーキデコレーションの動画を見て、
デコレーションとバタークリームに目覚めました。

バタークリームは子供の頃に食べたことが1度か2度あったのですが、
美味しくないものだって印象を持っていて、ずっと避けていたのですが、
それが偏見だと最近気づきました。

バタークリームはバターと砂糖とバニラしか入れないので、
バターの味が重要なのかな?と思って、
いつも使っているコストコの無塩バター以外のを試したくなりました。

アメリカで簡単に手に入る無塩バターで、
美味しくてお薦めの物があれば教えていただきたいです。

あと、デコレーションのコツってなにかありますか? 

カップケーキや、ケーキを冷凍してからデコレーションするといいというのを見ました。

デコレーションの動画って、
デコレーションの口金と動きを見せているのが多かったのですが、
1つ、ケーキを冷凍っていうのがあって、やってみるとすごくよかったです。

そういうヒントがあれば教えていただきたいです。
よろしくお願いします。
    
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<sage>
Re:アメリカで買える美味しい無塩バター
     猫ばばぁ - 21/3/12(金) 5:35 -
      
ちょっと前にもここでアメリカでおススメのバターのとぴが立ってましたが、
皆さんがおススメしてたのは、ケリーゴールドのバターだったような。

ちなみにこんなウエブサイト見つけました。

https://howdaily.com/unsalted-butter-for-cake-buttercream-baking/

昔はサムスクラブで売っていて、よく買っていたんですが、
フランス産のプレジデントと言うブランドのバターが、
コクがあって味がリッチで好きでした。
残念ながら最近見かけません。チーズは売ってるんですけどね。

https://presidentcheese.com/

ウエブサイトで、お近くの取り扱い店が探せるので見つけてみてください。
    
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<sage>
Re:アメリカで買える美味しい無塩バター
     太った - 21/3/12(金) 22:24 -
      
▼猫ばばぁさん:

>ちなみにこんなウエブサイト見つけました。
>https://howdaily.com/unsalted-butter-for-cake-buttercream-baking/

いいサイトですね。日本食のこともいろいろあって驚きました。
ゆっくり隅々まで見たいと思いました。

私は 以前のバタートピで、生クリームからバターを作ることを知り、
その後、生クリームをほんのちょっと使った後、バターにしていました。

なあんだ! バターって簡単にできるじゃん。
バターと生クリームって親子の関係かって思いました。
自分で作ったバターはおいしくって、つい厚塗り。たぶんこれで少し太りました。

トピ主さん 横にずれてすみません。
    
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<sage>
Re:アメリカで買える美味しい無塩バター
     FOOD BABE - 21/3/12(金) 22:57 -
      
既にご存知かもしれませんけども、
「FOOD BABE」という食品に関するサイトにこういうのがありました。
BUTTERについての詳しい説明があるので、ご覧になってみるといいと思います。

Is Butter Secretly Ruining Your Health?
https://foodbabe.com/is-butter-secretly-ruining-your-health/

ネットで、FOOD BABE BUTTER で探してみました。
それと他にはピーナッツバターに関するものもあるので下記を検索してみて下さい。
Peanut Butter & Almond Butter To Never Buy ... - Food Babe

それと、BUTTER のついでに、
FOOD BABE BREAD でも検索するといいと思います。

いろいろと食について勉強になるものが説明されてます。

末筆に、私はこのサイトの回し者などではありませんので、どうか誤解なく。^^:


>ちょっと前にもここでアメリカでおススメの
>バターのとぴが立ってましたが、皆さんがおススメしてたのは
>ケリーゴールドのバターだったような。
>ちなみにこんなウエブサイト見つけました。
>
>https://howdaily.com/unsalted-butter-for-cake-buttercream-baking/
>
>昔はサムスクラブで売っていて、よく買っていたんですが、
>フランス産のプレジデントと言うブランドのバターが
>コクがあって味がリッチで好きでした。
>残念ながら最近見かけません。チーズは売ってるんですけどね。
>
>https://presidentcheese.com/
>
>ウエブサイトでお近くの取り扱い店が探せるので
>見つけてみてください。
    
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<sage>
Re:アメリカで買える美味しい無塩バター
     グレープフルーツ - 21/3/13(土) 3:18 -
      
レスポンスありがとうございます。

前に出ていたというバターのトピは知りませんでした。
Kerrygold は、味がいいと友人から勧められたことがありますが、
Howdaily のサイトで見ると、他のバターよりかなり黄色いですね。

正にこういうことが知りたかったのです!ありがとうございました。
このサイトは他にもいろいろ面白そうなので、じっくり見てみます。

手作りバターは美味しいですね。
子供が小さかった頃に一緒に作って楽しかったのを思い出しました。

子供が成長して、遊びの要素がなくなった今では、
生クリームよりバターを買う方が安いので暫く作っていませんが、懐かしいです。

そうですね、健康にも気を付けないといけませんね。

ありがとうございました。
    
    
===========================

その他:パン・ホームベーカリー・生クリーム・ETC.

バタークリームをつくったことがある方に質問です。
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=8903;id=recipe
無添加の生クリーム
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9181;id=recipe
アメリカでおいしい生クリームは?
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7572;id=recipe
バターミルクって???
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6147;id=recipe#6160

お勧めのパンを教えてください
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=8985;id=recipe
パンの発酵(オーブン、電子レンジ)
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2151;id=recipe
ブレッドマシーン
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7150;id=recipe
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【8724】お勧めのサラダは?
初心者マーク  サラダ大好き  - 08/5/31(土) 1:22 -
  
アメリカのメキシコ料理店で適当に注文した野菜サラダがおいしくて忘れられません。

そのサラダは、レタス等の野菜の他にマンゴー(多分,缶詰)、砂糖をまぶしたナッツと生マグロにドレッシングといった感じでした。
組合せに私はびっくりしてしまいましたが、とてもおいしかった。


皆さんの『ちょっと凝ったお勧めのサラダ』を教えてください。
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【9268】サラダに何を入れてますか?
 いどばた会議より  - 10/6/21(月) 3:03 -
  
サラダに何を入れてますか?
     ノースウエスト - 10/6/20(日) 5:54 -
      
つい先日、パーティで食べたサラダに豆(?)やその他色々と加えてあり
とても美味しかったです。
わたしは野菜が苦手で葉っぱ類だけのサラダは苦手なのですが、何か
加えてあることでとても食べやすかったです。
自分でサラダを作る際、色々と加えてみたいのですが、何を入れたら
良いのか考えています。
皆さんは、何をサラダに入れておられますか?
教えていただけるとうれしいです。
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
     サラダ大好き - 10/6/20(日) 6:07 -
      
うちの基本は

レタス・Baby Spinach・コーン・人参・キュウリ・トマト・マメ・シュレッドチーズ ・ハム

です。

今まではレタスを買ってきてサラダを作っていましたが、最近は Spring Mix か 50/50 というMixを買ってきてコーン以下を足します。Mixの方が色々な葉っぱが使えるし、沢山かって腐らせることもないので。

ドレッシングは自分で作るか、ピエトロです。
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
     肉 - 10/6/20(日) 6:16 -
      
チキン入れると美味しいですよ。
焼き方やスパイスを変えるだけでかなり変わります。
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
     サラダでげんき - 10/6/20(日) 6:17 -
      
日によって組み合わせはことなりますが、グリーンリーフを基準に、ピーマン、ブラックオリーブ、バナナペッパー、にんじん、玉ねぎ、チーズ、トマト、ビーツ、ゆで卵を細かくしたもの、きゅうり、カリフラワー、ブロッコリ、豆類、スモークサーモン、エビ、グリルしたチキン、ビーフ、マッシュルーム、アボカド、ナッツやドライフルーツが入っていることが多いです。
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
     なんでも - 10/6/20(日) 6:31 -
      
ゆで卵、りんご、チーズ、えび、
ちくわ、
fujisankeiで先月やった、
豚薄切りのピリ辛サラダをさっき作りました。
にんにくときゅうりが足りなかったのですが、
手作りラー油がきいて、おいしくておいしくて。
http://fujisankei.com/mimiinfo_new_detail.asp?ctgr=169&codevide=2177
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
     tami - 10/6/20(日) 6:38 -
      
フェタチーズ、ドライフルーツ、サラミなどが入ってあるものが好きです。

あと、ウォルナッツとリンゴが入ったサラダ。

エビの入ったシーザーサラダも好き。

トマトとキュウリ、コーンをベースにしたマリネ風のサラダも美味しいですよ。

コブサラダの様なものも良く作ります。
    
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フルーツとナッツ
     NW - 10/6/20(日) 6:40 -
      
フルーツとナッツを入れるのが好きです。

アメリカの果物は日本のものに比べて、そのまま食べるには酸味が強く、
甘さ少な目が多いと思うので、
そういう果物は、サラダにとても合うと思います。
(サラダにトマトを入れるのと殆ど変わらない感覚です。)

我が家の定番は、イチゴとほうれん草と胡桃、ポピーシードとバルサミコドレッシング、
ウォルドーフサラダ(ロメインレタス、リンゴ、ブドウ、胡桃、セロリにランチドレッシング)、
ブドウ以外のウォルドーフの材料に、グリルしておいたチキンとブルーチーズを入れるサラダ、
などです。

他には、缶ミカンとアーモンドスライス、レタス類、キュウリなどでチャイニーズ風サラダにしたり、
洋ナシとレタスと胡桃とブルーチーズのサラダ、
黄桃のスライスとスプリングミックスとアーモンドスライスに、バルサミコ酢にブラックベリージャムで甘さをつけたドレッシングのサラダなどです(色合いがとてもきれいです)。
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
     mamemame - 10/6/20(日) 10:31 -
      
チックピーという豆と赤たまねぎ、赤ピーマン緑ピーマン、大量のパセリのみじん切りを混ぜて、オリーブオイルとレモン汁塩コショウが美味しかったです。付け合せとかラップサンドイッチの具にもOKです。見た目もグー。
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
     信州 - 10/6/20(日) 12:31 -
      
そばサラダはヘルシーでお勧めです。
かいわれをいれたりゴマをふったり、そばつゆとオリーブ油でさっぱりします。
    
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枝豆! おいしい〜!!
     edamame - 10/6/20(日) 14:37 -
      
ぱくぱく食べちゃいます。

枝豆入りのサラダに、アボガドランチ・ドレッシングをかけるととてもおいしいです。
    
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Re:サラダに何を入れてますか?
    NEW Bon Appetit - 10/6/20(日) 20:23 -
      
私もフルーツを入れたサラダが大好きです。グリーンサラダに、りんご、グレープ、バナナ、いちごなどはうちの定番です。

友人にサラダを作ると一味変わった物を作る人がいて、最近のヒットではこんなのがありました。12人おばさんばかりのグループでみんな絶賛!(アメリカ人ばかりですが)

私もお代わりを3回してしまいました。みんながリクエストして彼女がレシピをメールしてくれましたので、よかったらどうぞ。この、ピーカンがポイントです。

Spinach Apple Salad


Salad  1 bag baby spinach

      1 Apple thinly sliced

      Red Onion thinly sliced

      4 oz crumbled goat cheese (Publix)

      Sugar-curried pecans


Pecans 6 oz. pecan pieces

      2 Tbs. butter-melted

      3 Tbs. sugar

      &frac14; tsp. ground ginger

      1/8 tsp. curry, salt, red pepper


Toss pecans in butter, mix sugar and spices- add pecans and toss to coat. Spread in a single layer on a foil covered cookie sheet.

Bake 350 degrees for 10-12 minutes. Cool and separate.


Dressing      1/3 cup cider vinegar

            2 Tbs. pure maple syrup

            1 Tbs. Dijon mustard

            2/3 cup olive oil

            Salt and pepper


Whisk until blended
引用なし
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【9813】水菜の代用になる野菜=ロケット、ルッコラ...
 井戸端会議から転載  - 12/12/9(日) 0:11 -
  
Q: アリゾナで水菜は手に入りますか?  おいしいものが食べたいさん

水菜は手に入らないかと思ってたんですが
Glendaleにある日本食のレストランのメニューに水菜がのってました。

水菜はアリゾナ(フェニックス周辺)で買えますか?
あと、水菜って中国名はありますか?

ーーーーーーーーーーー

菜園好きさん: - 12/12/5(水) 4:52 -
     
水菜は育てやすいみたいなので買えなかったら育てちゃうというのも一案ですよ。
外の気候があわなかったらプランターでも育てられますしね。

キタザワ・シード・カンパニーで種売ってますよ。

ーーーーーーーーーーーーー

うまうま - 12/12/5(水) 6:17 -
アシアナ(1号店・2号店両方)で、売ってるのを見た事がありますよ。
もしかしたら、FUJIYAでも売ってるかも?です。

中国名は分からないのですが、FUJIYAなら日系スーパーなので
電話で問い合わせてみては?
FUJIYAの電話番号は (480) 968-1890 FREE です。

---------------


あぐれらさん: - 12/12/5(水) 7:17 -
     
ARUGULAを鍋に入れたら、水菜みたいだと思っちゃったのは私だけでしょうか。

ーーーーーーーーーーーーー


グラノラさん: - 12/12/5(水) 7:43 -
     
そうそう、私もピザやサラダに使われているアルグラを水菜と思い込んでました。
味もそのままです。わざわざ水菜を探さずに近場で買えるので助かってますよ。

ーーーーーーーーーーーー


まとめてレスします     おいしいものが食べたいさん - 12/12/5(水) 15:01 -
     
ご意見くださった方、どうもありがとうございます。いろいろと参考になりました。

アシアナはまだ行った事ないので、今度行ってみたいと思います。
FUJIYAは何度か行ってますが、水菜を見たことはないです。

また、arugulaが水菜に近いというご意見も参考になりました。

私は水菜はサラダでいただくのが好きで、
シャキシャキ感がarugulaにはないように感じています。

しばらく食べてませんが、また試してみたいと思います。
調理していただく分にはあまり違いがなさそうですね。

菜園を提案してくださった方、種が手に入るという情報はありがたかったです。
私自身は菜園をしたことないのですが、夫が少しやっているので
ぜひ自家栽培を試してみたいと思います。


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


北沢シード・カンパニー
* http://www.kitazawaseed.com/

Arugula (北沢シード・カンパニー)
http://www.kitazawaseed.com/seeds_arugula.html


アルグラ= Eruca sativa
http://en.wikipedia.org/wiki/Eruca_sativa
> salad rocket, roquette, rucola, rugula, colewort;
> or, in the United States, where it is very popular,
> arugula.
↑の雑な訳「別名: サラダ・ロケット、ロケット、ルッコラ、ルグラ、
コールワート、あるいは、米国では、アルグラと呼ばれている。」


水菜
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%82%BA%E3%83%8A
↑によると、関西で食べられている水菜は、葉のギザギザが深くて
やわらかくてマイルドらしいです。

他方、愛知〜静岡など、関西よりは北で食べられている水菜は、
葉の形がもう少し丸っこいのと、茎がもうすこしシャキッとしていて
味も関西の水菜より、ほんのりピリッとした味がするような
書き方ですよね。

トピ主さんは後者の水菜の品種に慣れているために
慣れた品種を探していらっしゃるのでは?と思いました。


英語: Potherb Mustard
引用なし
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【10255】すごく簡単なのに美味しいサラダ
 イドバタ会議より  - 21/3/12(金) 21:54 -
  
すごく簡単なのに美味しいサラダ
     ベジ食べる - 21/3/9(火) 9:36 -
      
野菜サラダ大好きで、何かしらのサラダ食べてますが、
極度のめんどくさがり屋なので、
実はサラダ作りはメインの食べ物作るよりめんどくさいです。

本当はいろんな具材が載ってて、色とりどりのサラダが好きだけど、
チマチマと色んな食材切ったり茹でたり洗ったり、
その間にまな板と包丁を何度も洗って拭いて......。

サラダって凝って作ろうと思うと、
かなり手間がかかる一品だとしみじみ思います。

あんまりチマチマいろんなことしなくても美味しく食べられるサラダを教えていただけますか?

私は牛角で食べるキャベツのサラダというのをネットで知って、
実質ほとんどキャベツしか食材使わないし結構美味しいので良く作ります。
あんな感じのものを色々知りたいです。よろしくお願いします。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     16 - 21/3/9(火) 10:34 -
      
ルッコラの洗浄済みのサラダにイチゴとブルーベリーや
ブラックベリー散らしたサラダ季節的にもオススメです。

アメリカのイチゴの酸味が丁度サラダにあいます。
カラフルだし、水みずしくて、いいですよ。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     バニラ - 21/3/9(火) 10:44 -
      
サラダよりも、もっと簡単な物になりますが、
コウケンテツの「これ添えて」シリーズは参考になるかもしれません。
    
    引用なし
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     たまには - 21/3/9(火) 10:49 -
      
野菜サラダに飽きたら、春雨サラダも良いです。

ハムとか野菜を千切りして、ごま油で痛めておき、
茹でた春雨を痛めた野菜と、すし酢で混ぜるだけです。
    
    引用なし
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     パネラ - 21/3/9(火) 11:00 -
      
サラダってよほど大人数でない限り、
買ったほうが無駄が無くて結局、経済的じゃないですか?

私は食感とかが違う色々な具材が入っているサラダが好きなので、
自分で作るとどうしても無駄が多いです。

特に袋入りのスプリングミックスとか、そんなにもたないですしね。

なのでサラダは自分で作ったこと無くて、もっぱらテイクアウトオンリーにしてます。

私は値段もお手頃で、注文もテイクアウトも楽で美味しいサラダはパネラだと思います。
味的には、Fuji Apple Salad が好きですが、ついてくるドレッシングがあまり好きじゃないです。
    
    引用なし
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     そうだね - 21/3/9(火) 11:19 -
      
▼パネラさん:
>サラダってよほど大人数でない限り、買ったほうが無駄が無くて結局経済的じゃないですか?


うん、感覚としては凄く分かる。
私は沢山の野菜をバサバサ洗うのが大嫌いなんですよ。
流し周りが水飛ぶじゃない? 
回して水切る道具とかも面倒だし、買った方が楽。

でも料理のちょっとした差が分かるのもサラダだろうと思います。

肉魚料理は、ある程度メインディッシュだからしますが、
手を抜くのがサラダじゃない? 

料理上手な人は、そこまできっちりと手を抜かず、ちゃんとするんだよね。

私は怠け者だから、葉物のサラダは特に買っちゃうけどね。
そもそも料理嫌々しているし
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     パルメジャーノ - 21/3/9(火) 11:56 -
      
キャベツに、めかぶ混ぜて、塩コショウ、酢、オリーブオイル、レモンで食べたり、
めんつゆにチューブのガーリックか、しょうがを混ぜてかけて食べてます。
    
    引用なし
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     痛めないで^^: - 21/3/9(火) 12:12 -
      
>ごま油で痛めておき、茹でた春雨を痛めた野菜と、、、

あんまり「痛め」ないで〜〜、
いったい〜〜から〜、、、と聞こえてきそうな、、、

美味しく食べてもらう為に、茹でられたり切られたり和えられたり、
痛い目にあいますね〜(笑い)


春雨、すっかり忘れてた食品です。
これから春雨サラダも取り入れましょう。
    
    引用なし
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<sage>
私は吹いてしまった
     ピシッ - 21/3/9(火) 13:59 -
      
▼痛めないで^^:さん:
>>ごま油で痛めておき、茹でた春雨を痛めた野菜と、、、
>
オイルを塗って春雨でピシッピシッと!
ああ、だめ。

魚の缶詰ありますか?オイルサーディンとかさばの水煮とか。
ほぐしてスライス玉ねぎにポン酢、超簡単でおいしいしオメガ3もとれる。
引用なし
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【10256】すごく簡単なのに美味しいサラダ
 イドバタ会議より  - 21/3/12(金) 21:55 -
  
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     時短 - 21/3/9(火) 14:51 -
      
市販のサラダ様ほうれん草をサラダ皿に広げて、
その上にりんごのスライスを乗っける。

自家製レモンドレッシング
(レモンの絞り汁にオリーブオイル、ハチミツに塩コショウ) をかけて、
最後にくるみのカケラをパーラパラ〜。
好みでレーズンを足しても美味しいかも。

サラダでは無いけど、
トマトと玉ねぎで作るブルスケッタも私は好きです。

トーストしたバゲットに乗っけてパルメザンチーズをパラっとふりかけて、
サクッと簡単ランチ。
アボカドのディップも添えて2種類の味を楽しんだり。

アボカドのディップも紫玉ねぎとパクチー刻んで塩コショウして、
ライムかレモン汁をちょこっと入れて混ぜるだけなので、
そんなに手間はかからないです。

1番大事なのは食欲なのかも。
これ食べたい!と思うと面倒でも作りたくなる。
なので、創作意欲?をわかせるために、材料をタイプして、お料理を検索し、
美味しそうな写真を見たりしています。
    
    引用なし
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     横 - 21/3/9(火) 15:19 -
      
サラダをハサミで細かく切って、スプーンで食べるのが好きです。
すべてがうまい具合に混ざって美味しいです。

袋やコンテナのサラダミックスに、
肉や魚、ナッツ、豆、ドライフルーツ、ぶどう、りんごなど気分で投入して、
ドレッシングをかけてハサミでジャキジャキします。

りんごは包丁で大雑把に切りますが、他は包丁やまな板はいらないです。
フォークよりスプーンで食べるほうが、なぜか満足感や幸福感があります。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     簡単一番 - 21/3/9(火) 19:37 -
      
缶のコーン、豆類、ツナ、チキン、ビーツ、ミニトマト、ナッツ類、
クルトン、フルーツ、海藻、ドレッシングも和風、
クリーミ、フレーバーオイル等 沢山買い集め体が欲するままに食べてます。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     単品への愛 - 21/3/9(火) 21:33 -
      
私は、ほぼ単品サラダが大好きです。

まだでていない具材では、ちりめん状態の葉っぱのチコリ(belgian endiveじゃない方)
みじん切りにしてフォークの背でつぶした玉ねぎに塩コショウ、レモン、
サワークリームかヨーグルトを和えて、チコリをたっぷり。

結構苦いんですが、サラダとしてより、
肉類の付け合わせにマッシュポテトと一緒に食べると美味しいです。

チコリは洗ったら、振って水分をざっと落としてから手でちぎるので、
まな板で切るのは玉ねぎのみです。

あと、まな板なんども洗ったりするのが嫌いならスライサー便利ですよ。

ボウルにスライサーのっけて、玉ねぎ、キュウリ、ラディッシュ、パプリカを
それぞれスライスして、オリーブオイル、オレガノ、レモンふったりしぼったり。

がっ!と混ぜたらグレープトマトとオリーブ、フェタチーズちらしたら、
具材たっぷりグリークサラダが簡単にできます。

レタスも水でふり洗いしてから手でちぎるので、まな板すら要らない。
これ、冗談抜きで5分くらいしかかかりません。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     びっくり - 21/3/10(水) 3:25 -
      
▼パルメジャーノさん:
>キャベツに、めかぶ混ぜて 塩コショウ、酢、オリーブオイル、レモンで食べたり、めんつゆにチューブのガーリックかしょうがを混ぜてかけて食べてます。

めかぶなんて売ってるんですか!!うらやましいですね。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     沼サン - 21/3/10(水) 3:31 -
      
沼サン、ご存知ですか。
簡単でとてもおいしいキャベツのサンドイッチです。

中身はキャベツのコールスロー(かなりあっさりめ)なのですが、
サンドイッチにせずに、そのまま食べても十分美味しいです。

他には温野菜サラダ。
シリコンスチーマーなどを使って、レンジでチンすれば簡単にできます。
    
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<sage>
microgreens 美味しいよ
     こん - 21/3/10(水) 3:37 -
      
Microgreens ってご存知ですか?

いわゆるカイワレ菜や豆苗などの発芽して4-5日くらいで食べごろの野菜達です。

ブロッコリー、レタス、アマランス、豆苗、ひまわり、などを育てていて、
日々ちょこちょこ食べています。

ガッツリのサラダというより、
サイドサラダやサンドイッチの具として活躍してる感じですが、
お手軽で気に入っています。

今日のお昼にはブロッコリーと小松菜の microgreens に、
フェタチーズとドレッシング (レモンジュース、adobo, オリーブオイル) を混ぜて、
スモークサーモンのラップサンドイッチを作って食べました。

サラダが、みっちり入っていて超フレッシュ。夫も絶賛してました。

サラダ好きで、お家にスペースの余裕があるなら microgreens 栽培お勧めです。
    
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<sage>
Re:microgreens 美味しいよ
     ピシッ - 21/3/10(水) 10:32 -
      
▼こんさん:
>いわゆるカイワレ菜や豆苗などの発芽して4-5日くらいで食べごろの野菜達です。
ブロッコリー、レタス、アマランス、豆苗、ひまわり、などを育てていて、
日々ちょこちょこ食べています。
>

私もこれ毎日食べています。
お味噌汁、スープなどのトッピングにしています。
    
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Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     学生 - 21/3/10(水) 10:34 -
      
もやしを茹でる。
冷やしてもそのまま熱いままでもいいですが、
塩と胡麻油だけのナムル風。

醤油と胡麻油、あればラー油だけの中華風。
(塩をかける時は熱々のうちに、出ないと溶けない)

大根を千切りに。
これもごま油と醤油、胡麻があればパラパラと。
梅干しがあれば果肉を混ぜる。

どれも見てわかると思いますが、
すごくあっさりしてて、あればあるだけ食べられます。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     パルメジャーノ - 21/3/10(水) 11:04 -
      
▼びっくりさん:

>めかぶなんて売ってるんですか!!うらやましいですね。

私の使っているめかぶは、乾燥のものを水でふやかすやつですが、 
アジア系のちょっとした調味料がある店だと、結構おいてたりするんです。

WELPACというメーカーのものです。 
乾燥のなら日本の食材を扱うオンラインストアでも売っているんじゃないかしら。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     すごく簡単、と言えば〜 - 21/3/10(水) 12:47 -
      
昔どっかのサイトで見て以来、うちの定番サラダです。

レタスを洗ってちぎる。
のりをちぎってのせる。
その上から、めんつゆとオリーブオイルを回しがけ〜

各材料の量はお好みで。

めんつゆとオリーブオイルをかけると、レタスがシナっとするので、
かけるのは直前がいいです!

お試しください。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     ルーララ - 21/3/10(水) 12:51 -
      
私も面倒くさがりです。
葉物のサラダはワサワサしていて食べるのが面倒くさいとすら思います。
なので良く作る(?)のは以下2点です。

グレープトマトかチェリートマトを半分に切ったのと、
サイコロ状に切ったきゅうりと、サイコロ状に切ったアボカドに、
少しのオリーブ油と、ほんの少しの塩をかけて混ぜて出来上がり。
これにフェタチーズかけても良いです。
超楽。

グレープトマトかチェリートマトを半分に切って、
一口サイズに切って軽くレンチン (少しコリコリ感が残るくらい) して、
冷蔵庫で冷ましたブロッコリーを少しのゴマドレ
(トレジョのs esame dressing が日本のゴマしゃぶソースと同じ味) で和えて出来上がり。
超楽。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     じゃぽん - 21/3/10(水) 22:48 -
      
>私は牛角で食べるキャベツのサラダ
私も好きです!

やみつき塩キャベツの味付け&白菜 or オクラ or レタス or クレソン
or 大根なども美味です。

Tabbouleh(タブーリ)中東系の同僚から教わりました。

イロイロ好きな具を入れても美味しいですが…
私はみじん切りのパセリと麦(bulgur)を混ぜて、
ゴマドレ、胡椒、七味、レモン汁をかけて食べるのが好きです。

麦が入っているからか…腹もちいいです。
    
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<sage>
Re:すごく簡単なのに美味しいサラダ
     べジ食べる - 21/3/11(木) 3:48 -
      
沢山のレスをありがとうございます!

うちは四人家族で、小学生の子供が二人ですが、家族全員よくたべるので、
パネラで毎日四人が満たされる量のサラダ買う経済力はありません(笑)

めんどくさがりの私に共感してくださる方がいて嬉しかったです。
サラダ作りって本当にめんどくさいんですよね。

でも皆さんからのアドバイスでレパートリー増えそうです!
あと、パントリーの奥で眠ってるスライサー使ってみます。

スプーンでたべるとなぜか美味しいって分かります〜^^
さっそく少しずつ試してみますね。

ありがとうございました!
    
    
=========================

その他:関連トピ

スーパーで売ってる野菜サラダの件
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5234;id=recipe
アメリカのスーパーにある美味しいサラダドレッシング
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=275;id=recipe
クレソンの利用法おしえてください。
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2463;id=recipe
アメリカ人ウケするコールスローのドレッシングは?
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=8847;id=recipe
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https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=9477;id=recipe
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【2313】アメリカの包丁で、切れ味の良いメーカーは
 井戸端会議より  - 02/9/10(火) 9:21 -
  
AHTさん: CUTCOの包丁はすごくいいですよー!!
ーーーーーーーーー

投稿者:Nohachanさん
包丁は、J.A.Henkelsというドイツのメーカーのものを使っています。値段によって、
中国製、スペイン製、ドイツ製とあるようですが、私は真中のスペイン製を1本買い、
それですべてをまかなっております。値段は約40ドルでした。一緒に同じメーカーの
包丁砥ぎも買っておくと便利だと思います。

同じメーカーなのにどうして15ドルくらいのから100ドル近いものまであるのかと思い、
毎日のようにお店に通ってチェックしたりパンフレットを読んだりしました。
結局、決めた一番の理由は自分が使いやすい重さでした。ドイツ製のものは
とってもしっかりした作りでしたが重たすぎると感じたのと欲しいサイズぴったりというのが
無かったのです。6インチUtilityという大きさだとスペイン製でした。
高価な物になるほど、刃の厚みが厚かったですね。
ーーーーーーー

投稿者:るいさん
じゃあ、必ずしもドイツ製が最高というわけではないですね。 日本人は小柄ですし。
次回、買い換えるときは、もうちょっと注意して見て回ります。ありがとうございました。
ーーーーーーーー

夏のオルカさん
シカゴ.カトラリー社の刃渡り、20cmぐらいの文化包丁的な物です。
20〜30ドルぐらいだったと思います。
何度もウチで研いで使い、だいぶ長く使っています。
いろいろ種類があるようですが、持ち手が木製で、腐らせないように、使用後、
洗っては、洗い物カゴで乾かしてからしまっています。
時々、木部にオイルを軽く塗っています。

日本の包丁だと、かつらむきなど、野菜の皮むきがしやすいです。(片刃だから)
日本食品店、アジア系食品店でも、売っていることが多いです。
20ドルぐらいで十分良い包丁を買えるような気がします。

しかし、アメリカで、クッキング用品専門店や、結婚プレゼント.ギフト店でも、
質の良い包丁を売っています。ヘンケルなどは、こういった店で見かけます。

長持ちする良い包丁は、30〜40ドル出すつもりで。 とぐ用品も売っていますし、
年に一度ぐらい、とぎ屋さんが、こう言った店に来ますので、聞いてみると良いかも。
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【6021】包丁の選び方
 いどばた会議から→ WEB  - 05/2/8(火) 5:46 -
  
質問者:包丁1本さらしに巻いてさん
包丁の購入で迷っています。11センチ位の長さのぺティナイフは絶対に買おうと
決めているのですが、他にどのような種類や長さのが使いやすいですか?
包丁に関してなんでも結構です。アドバイスお願いいたします!
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

文化包丁、万能包丁、三徳包丁      投稿者:図があります→ <HOME>さん

日本のステンレス製「文化包丁と、果物ナイフ=ペティナイフで10年ぐらいは十分です。
日本の文化包丁で十分ですが、『ステンレス製』で『質の良い物』を。
別名、三徳包丁、万能包丁。

あるいはアメリカで買えるドイツ製ヘンケル社の包丁で良質のレベルの物か
アメリカ製の物(例:シカゴ.カトゥラリー社製、Chicago Cutlery)

日本製の場合:    
日本で土地により形が少し変わるそうです。使い慣れた,見慣れた形の物が
良いと思います。

包丁のタイプ: (三徳包丁、万能包丁、文化包丁が良いと思います)
http://www.inetshonai.or.jp/~saaya/tool.htm
     
http://www.houcho.com/html/zatsugaku1_2.html
包丁どっとこむ【包丁の種類】
↑の画面で、「東型薄刃包丁」と、「鎌形薄刃包丁」のどちらか。

http://www.ehamono.com/houtyou/ohanasi/bunrui.html
包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」アカシキコウ〜ネットの刃物屋さん
↑も良い図解が付いています。鎌形薄刃、薄刃、の図。
洋包丁だと骨スキ東型やガラスキ、洋出刃(重くない物)で、
刃が20cmぐらいの物が良いかも。


* 「文化包丁」か「三徳包丁」か「万能包丁」を一丁で、数年間は十分
   間に合うと思います。あるいは『東型薄刃包丁」とか、「鎌形薄刃包丁」と
   いわれる形。

* 手にとって調べて買うほうが、通販で買うよりずっと良いと思います。
  自分の手になじむか、重過ぎないか、長すぎないか、チェックできるから。

* ブロックに入ったセットは結局使わないので無駄だと思います。
  上手な料理人にとっても不必要な物が一杯入っていると思いますから。
          
* 刃: 薄刃包丁。長さは20センチぐらいが使いやすいと思います。
   (約8インチ)金属の部分のみ、先から持ち手の付け根までを
    測ります。柄(え)は含まない長さ。
     
* 材質: ステンレスがお薦め。(さびにくいので家庭用向き)
     
* 重さ: 軽い包丁のほうが初心者向け。重い物は、料理上手になって
    たくさん包丁を使いこなせるようになってから買ったほうが良いと
    思います。ただペラペラで軽すぎて刃が曲がるような物はだめ。

* 持ち手(柄、え): 私は黒っぽいプラスチック素材が好きです。
    軽いし、冬に冷たくない、木のように腐ることが無いから。
    持ち手の形は、持ってみてお好きな物を。私は長方形に近い形に
    なじんでいます。
   
* 日本の包丁の代わりに、ヘンケル社(ドイツ)の良質のレベルの包丁か、
  アメリカ製(シカゴ.カットラリーChicago Cutlery社などの)でも良い。

* 持ち手の刃: アメリカ製やドイツ製の場合、持ち手に一番近い角は
    一般的に、刃が付いていません。ジャガイモの目をえぐり取るのに
    使えないのです。よく探せばこの角も刃が付いている物もあるので
    付いている方がいいと思います。     

* 値段: 3〜6千円を目安に。ドルだと3〜60ドルでしょうか?
     迷った場合は、軽くて高価な物を。


例:
http://store.yahoo.co.jp/houcho/bcf7b2a7ca.html
   Yahoo!ショッピング - 寿翁文化包丁
   ↑程度の物なら十分良質だと思います。
  
http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/
包丁・和包丁専門「土佐刃物、包丁工房」
↑の画面の下の方の右の図「万能包丁」も良いかと思います。
     

ヘンケル社の場合、ドイツ製産物のほうが、香港生産物よりレベルが
上と、いどばた会議で以前に出ていました。

タイプ:
ツヴィリング:人が2人並んでいるマーク。(ドイツ製)
クールカット:一人のマーク。(香港製)
           (3人並んだマークはあったのか?)
http://www.cecile.co.jp/p/pCH-130/index.html
ヘンケルス 包丁セット - セシール


アメリカ製:
http://www.chicagocutlery.com/index.asp?pageID=66
Chicago Cutlery - World Kitchen

http://www.ehamono.com/houtyou/ohanasi/bunrui.html
包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」アカシキコウ〜ネットの刃物屋さん★包丁・ナイフのことならおまかせ!
2〜3年したら、料理バサミも買っても良いと思います。

研ぎ方(とぎ)
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q4/19971126.html
ためしてガッテン:過去の放送:めざせ包丁の鉄人

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


↓ 他にも関連内容があります。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%95%EF%92%9A&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=33&y=13
料理とレシピ - 検索
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【6022】包丁の選び方(Homeのマークもクリック→)
 いどばた会議から→ WEB  - 05/2/8(火) 5:49 -
  
Tiffany というメーカーの包丁を御存知の方はいませんか? 投稿者:料理大好き ( 05/02/07 12:55:29 )
もう20年ほども前にいただいた包丁なのですが、先日刃がかけてしまいました。
良く切れる包丁だったので、同じメーカーから新しいものを購入したいのですが、
どうしてもこのメーカー自体を探し出すことができません。包丁には、
Tiffany Stainless Steelという文字と共にコーヒーカップの絵柄が描かれて
あり、それを頼りにネットで探しているのですが、Tiffanyと打ち込むと
ヒットするのはTiffany&Co.ばかりなのです。
どなたか、このメーカーに心当たりのある方はいらっしゃいませんか?
また、他のメーカーでもお勧めの包丁がありましたら教えてください。
アメリカ在住です。
=================================

包丁は安物はだめ。でも近年良い物がかなり安くなった 
                 投稿者:包丁は吟味して買いますさん
> 包丁には、Tiffany Stainless Steelという文字と共にコーヒーカップの絵柄が
やっぱり検索して出ないんですよね。
 
> 他のメーカーでもお勧めの包丁がありましたら教えてください。
> アメリカ在住です。
ウィリアムソノマのHPで、ヘンケル(Henckel、ドイツ)社の物を見つけました。
Henckels Four-Star Santoku Knife など私がすきそうな物です。
http://www.williamsonoma.com/
 
http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/B00007BKRT/qid=1107807538/br=1-7/ref=br_lf_k_7//104-6109065-1645512?v=glance&s=kitchen&n=289857
Amazon.com: Kitchen & Housewares: Henckels Gourmet 7-Inch Santoku Knife
 
http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/B00005OL44/qid=1107807538/br=1-3/ref=br_lf_k_3//104-6109065-1645512?v=glance&s=kitchen&n=289857
Amazon.com: Kitchen & Housewares: Global 8-Inch Chef's Knife


できればご近所の(高級?)デパートの台所用品売り場か、(ちょっと高級な)
クッキング用品専門小売店に行き、実際に手に取って子のみの物を探される
方がいいと思います。
 
例えば長さ、重さ、重さのバランス、持ち手の直径など。
私は、持ち手に近い刃の角で、ジャガイモの芽をえぐったりしたいので、
ここにも刃が付いている物が好きです。
 
日本食品店で少々「良質の包丁」を買うのも、当たり外れが無くて良いと思います。
通販で買えるのだったら、
http://www.katagiri.com/jorders.htm
KATAGIRI'S GIFT ORDER FORM 万能包丁の 6 1/2 インチかな?
セラミックナイフは 5 1/2インチとちょっと毎日使うには短すぎるみたいです。
 
もう一箇所、LAにある日本食材通販で包丁を売ってないか調べましたが
判りませんでした。
 
 
↓は日本でだったら買うような物です。ただの例ですが。
Yahoo.co.jpで検索したら無印良品の三徳包丁が見つかりましたが、小と書いて
あったのですが、どのくらい小さいか判りません。
 
http://r1.jp.rmi.yahoo.co.jp/rmi/http://store.muji.net/user/SearchItems/list/
rmivars%3ftarget=_top?svid=3
無印良品ネットストア[商品検索]
 
http://store.yahoo.co.jp/fujix/fca1dd61a5.html
Yahoo!ショッピング - FC−61オールステン三徳包丁170mm
 
http://store.yahoo.co.jp/knife/index.html
Yahoo!ショッピング - Knife → 包丁屋 
 
 
洋包丁と日本の包丁と、あまり違わないのですが、日本の料理法の「カツラむき」を
する時だけは日本の包丁が良いのです。大根や人参を紙のように薄く、幅広く、長く
むいていく方法です。これは、日本の包丁は片刃なのでできることで、洋包丁は両刃の
ため上手く出来ません。
 
カツラ向きをすることは、現在ほとんど無いので、必要ないとも言えると思います。
引用なし
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【8555】お薦めの包丁メーカー
 井戸端会議より  - 08/1/7(月) 5:33 -
  
◆お薦めの包丁メーカーは? 板前修業 - 08/1/6(日) 1:15 -

普段使いできて、手入れも簡単(といえばステンレス?)、簡単な小ぶりのお魚もさばけるような包丁を探しています。お薦めブランドといえばやはりヘンケルでしょうか? Bed, Bath& Beyondなどで買えるブラン
ドで(オンラインストアでもokです)お薦めがありましたら教えていただけますか?
よろしくお願いします!
-----------------------------------------------------------------
◆Re:お薦めの包丁メーカーは? ぐろーばる - 08/1/6(日) 1:51 -

私も新しい包丁を探しているところなので出てきました。
今チェックしているのはGlobalという日本製の包丁です。
こっちでもアマゾンで売ってるみたいです。
お魚をさばくのならある程度シャープでないとだめですよね。このGlobalというブランドはいろいろ種類があってどれも切れ味いいみたいですよ。
もし近いうちに里帰りの予定があるなら日本のサイトから、そうでないならちょっと高いけどアマゾンで買うのがいいと思います。使いやすい包丁ってそれだけで料理するのが楽しくなりますからね、早いに越したことはないと思います。
BB&Bの包丁って料理をよくする日本の人には満足しないかも・・・って思いませんか?

あ、私は来月行くので日本についたらすぐに注文支払いして滞在先のホテルに送ってもらう予定です。
-----------------------------------------------------------------
◆旬  KAI 08/1/6(日) 3:04 -

私の憧れ?!は、”旬”と言う名のナイフセットです。
Williams Sonoma等でも購入出来るんですが、日本の貝印の米国法人KAI USAの、モノなんです。
義姉が使っていて、切れ味抜群なんですよ。しかし、お値段も抜群でね。
……あ、料理嫌いな私にとって……なんですが。
そりゃ、ミツワで購入した出刃包丁1本で、何年も過せて来た者が、いきなり”旬”が欲しいぃ〜!と訴えてもねぇ〜、説得力無いですわ。と言う事で、貝印の顔ソリ用カミソリは、愛用しているんですが、”旬”には手が届かないという私でした。
でもね、義姉の使ってみて、お料理好きな方には、とっても良いかなって思いましたー!
ご参考までに、HP貼っておきますね。
http://www.kershawknives.com/products.php?brand=shun
http://www.williams-sonoma.com/shop/cut/index.cfm?cm%5Ftype=lnav
*付け足しです。
旬もグローバルも、Bed, Bath&Beyondで、購入出来るみたいですね。
20%オフのクーポンがあれば、少し安く買えますね!!
-----------------------------------------------------------------
◆Re:お薦めの包丁メーカーは?  パール - 08/1/6(日) 6:32 -

ひょんな切っ掛けで包丁職人のカーターさんと出会いました。
日本で包丁職人をされていて、数年前にアメリカに移住されてきました。
私は既に彼の作った包丁を2本買いました。うちの母も私の包丁を使って大変気に入り、2本買って日本に帰りました。
一本、一本手作りなので大量生産されてないので、もし在庫がなければ時間がかかるかもしれません。
でもアメリカで一番の質を誇る和包丁を作るのはこの方だと思っています。
あと、修理なども丁寧にしてくれます。 
回し者ではありません。わたしは単なるファンです。詳しくは↓のリンクをどうぞ。
http://cartercutlery.com
-----------------------------------------------------------------
◆SANTOKU(三徳包丁)タイプとPetite(ぺティナイフ... じゅうぶんかも - 08/1/6(日) 8:42 -

ごめんなさい。
でも出刃包丁って私も持ってますが、骨付きの肉の骨を力一杯たたき切るとか
鮭ぐらいの大きな魚を一匹、ぶつ切りするぐらいにしか使えない専用の包丁です。
日常、肉、魚、野菜を切るためには、とても重くて使えないと思います。
というより、手にケガしそうで危ないかも。

最初の一本は、質の良い「三徳包丁(Santoku)」が一番、使いやすいと思います。
(メーカーによって、万能包丁、文化包丁の名前)
補助としてぺティナイフの一本があればそれで、じゅうぶんだと思います。

三徳の内、やや肉厚(にくあつ)の洋包丁タイプを選ぶと、この二本で10年でも
持つと思います。牛刀タイプかも。(ぎゅうとう)
洋包丁のSANTOKU のタイプは、サビにくくどの食材でも切れるので
使いやすいと思います。

もっと料理の幅を広げたい方には、下記から一本ずつ増やす事をお勧めします。
包丁を売りたい側は、たくさん買ってくれるのを勧めますし、アメリカの
結婚式のお祝いにブロック(木の包丁受け)に入ったセットを人に上げるのが
流行っていますが、その中で実際に使えるのは数本のみ。場合によっては他の
包丁は場所取りになってしまって、不要です。使わない内に、水の付いたまま
しまって錆びてしまったら、もったいないことになります。
また変に包丁などがカウンターに出てたりするのは、安全上困りものかも?

必要におうじて、下記から一本ずつ買い足せば良いと思います。

刺身包丁   刺身のサクから刺身に切るのが頻繁な家庭に。
      (別名、柳刃包丁 やなぎば ぼうちょう)

出刃包丁   牛、豚、鳥の骨、大きな魚の骨を、力をいれて切る物。

小出刃包丁  小魚の背腹開きや三枚おろし用。

チーズ切り

パン切り包丁  ギザギザつきの細長いナイフ。
   
冷凍ナイフ   ギザギザ付き。パン切りナイフで代用できる場合もあり。

フィレナイフ  Fillet Knife 釣人が大きい魚を三枚におろす場合に使う。

http://www.sakai-tohji.co.jp/dictionary/kind.html
包丁の種類
http://www.jumi.co.jp/shop/houtyou/houtyonoerabikata.html
包丁の選び方

うちの和包丁(三徳タイプ)を長年使って、かなり薄くなってきたので、
だめになったら、三徳を一本買うつもりです。アメリカでカーター氏が
作っておられる、というのを「いどばた会議」で知りました。ここも
良いかな?と思っています。

ヘンケルだったら、人形マークが1個でなく、三個(?)並んだレベルの物が
良いらしいです(いどばた会議からの知識)。
-----------------------------------------------------------------
◆Re:SANTOKU(三徳包丁)タイプとPetite(ぺティナ... ヘンケル愛用者 - 08/1/6(日) 12:35 -

ええ!?
三個人形マークが並んだものがあるんですか?
しらなかった。。調べてみよう。
人形マークが一個のシリーズよりは、twinシリーズが良いですよね。
私は必要に応じて買いたしていってるので、とりあえずの万能包丁みたいなシェフナイフと、ピーリングナイフ、ブレッドナイフを持っています。
お客さん用にステーキナイフのセットもそろえてみました。
これで普通の料理には十分足りてます。
-----------------------------------------------------------------
◆CUTCOが気になります。 パイの実  08/1/6(日) 8:51 -

以前この掲示板で何人かの方が、すごくいい!と勧めていました。
http://www.cutco.com/home.jsp
-----------------------------------------------------------------
◆できたら地元の店で。キッチン専門店でも良いし。  じゅうぶんかも -
08/1/6(日) 9:45 -

どのアメリカなどの会社でも、SANTOKU タイプの包丁を出していますが、
SANTOKU だと手元の刃の先が完全な直角か、すこし鋭角になっていて、
ここでジャガイモの芽やリンゴの両端をこじり取ったりできるので
便利です。

アメリカの会社に多いのですが、取っ手の形によっては、長身で手の大きい
男性向けのサイズも有ります。

できたら店で手にとって、自分の手のサイズに合う物、持ってみて、
すこし上下に動かしたり手首を基点にして振ってみて、
重心が快い物をさがすと良いかと思います。

長年、毎日ぐらい使う物ですから上質だけでなく、自分に合った物を選びたいと
思ったりします。
-----------------------------------------------------------------
◆賛成 Chefs Knife 08/1/6(日) 10:07

こだわるのなら実際に自分の手で持ってみて決めるのがいいとおもいます。包丁は値段や評判よりも自分の手に合ったものが一番ですので。
私は手が大きめで、ある程度重さのある包丁が好みなのでWusthof Classicを愛用しています。9インチのchef's knifeと7インチのプレップ用ナイフを中心に使っていますが、もう一回
り小さいものを使うのが普通だと聞きました。魚や鳥類はboning knifeでさばいています。
このほかにはGlobalも持っていて、見た目が良くて気に入っていますがWusthofを買い揃えて以来こちらばかり使っています。GlobalはWusthofより若干軽めですが、錆びにくくバランスもいいです。いつも自分で適当に研いでいますが切れ味もまずまずです。
-----------------------------------------------------------------
◆ありがたいです!  板前修業 - 08/1/7(月) 5:17 -

皆さんのお薦め、と〜〜っても助かります。Globalも旬もとても気になります!
職人さんのサイト、包丁の情報サイトもとてもためになります、ありがとうございます。確かに、実際に触ってみるのが一番ですよね、私は手がかなり小さいので持ち加減も気になりますし。
Bed, Bath&Beyondで色々扱っているようなので、決めた後に25%クーポンを利用したいと思います(笑)。
ありがとうございます!
引用なし
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【10254】ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁...
 イドバタ会議より  - 21/3/9(火) 17:14 -
  
ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁は?
     堅いカンパーニュ - 21/2/15(月) 8:57 -
      
ハード系のパンの底部分が、なかなかきれいに切れないんですよね。。

クイジナートの包丁セットのパン切り包丁なんですが、
ステンレスなので磨げないし、時間がたってくると切れ味悪くて。。

ハード系パンもスパっと切れるパン切り包丁、ご存じないでしょうか?

宜しければ良い包丁、教えて下さい。お願いいたします!
    
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<sage>
Re:ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁は?
     聖子 - 21/2/15(月) 9:05 -
      
クイジナートの電動ナイフを使ってます。

もう手放せません。
    
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Re:ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁は?
     勉強 - 21/2/15(月) 9:18 -
      
▼聖子さん:
それってパン専用のものですか、それともお肉やハムetcにも使えるナイフですか?
    
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<sage>
Re:ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁は?
     聖子 - 21/2/15(月) 9:34 -
      
▼勉強さん:
>▼聖子さん:
>それってパン専用のものですか、それともお肉やハムetcにも使えるナイフですか?


https://www.youtube.com/watch?v=k7FoAkLFKg0

これと同じです、パン以外も切れます。
他の動画でホールケーキを綺麗に切り分けているのを見て惚れました。
30ドルくらいでした。

これのモデル番号は、CEK-30 ですが、CEK-40も似たような物と思います。
動画でご確認ください。
    
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Re:ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁は?
     うーん - 21/2/15(月) 10:28 -
 

旦那がパン切りナイフの切れ味が悪いと言って、
Amazonで探して買ってくれたナイフが切れ味良いです。

スイス製 VICTORINOX というブランドです。
使い始めの頃は手まで切れそうな勢いでした。(汗)
    
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<sage>
Re:ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁は?
     たぶん - 21/2/16(火) 0:18 -
      
ステンレス包丁は、研ぐことができます。

ステンレスの波刃も研げますよ。
貝印からシャープナ―が出ています。

Kai Corporation KAI Sharpener (Knife Sharpener) Kai House Select Wave Blade Sharpener, Made in Japan

買い替えを考えているのであれば、普通の砥石でもとりあえず研げます。
切れ味抜群とは行きませんが、それなりに復活します。

余談ですが、皮むき用のピーラーなども、刃がしっかりしたものであれば研げますよ。

面倒であれば、20ドル以下で評判の良いものを
切れ味が悪くなったら買い替えるが良いのかもしれません。


▼堅いカンパーニュさん:
>ハード系のパンの底部分が、なかなかきれいに切れないんですよね。。
>
>クイジナートの包丁セットのパン切り包丁なんですが、ステンレスなので磨げないし、時間がたってくると切れ味悪くて。。
>
>ハード系パンもスパっと切れるパン切り包丁、ご存じないでしょうか?
>
>宜しければ良い包丁、教えて下さい。お願いいたします!
    
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<sage>
Re:ハード系パンもスパッと切れるパン切り包丁、教...
     熱する - 21/2/16(火) 3:25 -
      
もしガスストーブがあったり、ライターがあるなら、刃をあぶって熱すると
固いパン、スパッと切れますよ。
もちろんある程度研いでおかないとダメですが。
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【9489】日本茶・中国茶:ウーロン茶が欲しい!中国...
 イドバタ会議より  - 11/4/29(金) 21:32 -
  
ウーロン茶が欲しい!中国製品以外

赤坂 - 11/4/28(木) 11:22 -
     
今まで飲んでたウーロン茶は、箱を見ると中国製品でした。
安全な物、どこで買えますか?

中国食品は偽物が多く、死亡事故も多いので安心できる物を買いたいです!
アマゾン等見るとあるのですが、産地が書かれてません。

皆さんは何処で買っていますか?


     引用なし
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Re:ウーロン茶が欲しい!中国製品以外

LA - 11/4/28(木) 11:46 -
     
どちらにお住まいでしょうか?

当方アメリカです。

以前、ここで買ったお茶は台湾のお茶でした。
物凄く香りが良かったです。
ウーロン茶はどうかな?

一応、台湾系のお店なんですけどね。

http://www.tenren.com/


     引用なし
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Re:ウーロン茶が欲しい!中国製品以外

台北 - 11/4/28(木) 12:02 -
     
私は台湾の物を飲んでますよ。

日系グロサリーストアーで買ってます。パッケージは捨ててしまってないので、会社名とかは分かりませんが、台湾の物は大抵、阿里山 高山鳥龍茶 と書いてます。 

台湾には1年程仕事の関係で住んでいました。台湾と中国、似ているようだけど違う国で、環境に関しては中国よりもきちんとしてるし、国民の意識レベルも高いので私は、台湾製なら安心して買ってます。 

そして、台湾のお茶は美味しいです。  
    

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜


その他、日本茶に関するトピ(知恵袋から)

【日本茶】以前トピに上がった北米(オンライン).
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=2658;id=chiebukuro

緑茶ってどこで買ってますか?(在米)
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=2865;id=chiebukuro

アメリカのおいしい緑茶
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=4088;id=chiebukuro

「すり鉢茶」美味しいけど・・・
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=4169;id=chiebukuro

日本からお茶の取り寄せ
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=4433;id=chiebukuro
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【10026】美味しい日本茶のお取り寄せ
 井戸端会議より  - 15/7/29(水) 4:14 -
  
美味しい日本茶のお取り寄せ
     どこで? - 15/7/27(月) 13:09 -
      
在米です。
美味しい日本茶のお取り寄せは、どこがいいでしょうか?
日系スーパーなどが住んでいる所にはないので
ネットでお取り寄せしたいと思ってます。

よろしくお願いします。
    
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Re:美味しい日本茶のお取り寄せ
     ヒロ - 15/7/27(月) 13:53 -
      
モールにTEAVANAはありませんか?
大抵のモールには入っていると思いますが(ど田舎のうちの小さいモールにもあるので)。
日本茶が手軽に手に入ります。
http://www.teavana.com/

ルピシアはハワイに店舗がある日本の紅茶専門店ですが、緑茶のセレクションもあります。
http://www.lupicia.com/shop/default.aspx

    
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Re:美味しい日本茶のお取り寄せ
     るる - 15/7/27(月) 14:39 -
      
Harney & Sonsから紅茶を取り寄せているのですが、
日本茶も注文してみたら気に入りました。
友人や母もおいしいと言ってくれ、友人の分も一緒に注文しています。
https://www.harney.com/
私は Kagoshima という緑茶が好きです。
外れだと思ったのは Tenchaでした。
    
    引用なし
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Re:美味しい日本茶のお取り寄せ
     日本茶好き WEB - 15/7/28(火) 4:14 -
      
以前こちらで紹介されていた、Den's Teaで、
Sencha Fuka-midori を頼んでみたのですが、予想以上に美味しかったです。
サンプルで付いてきた Organic Sencha も美味しかったので、
次回はオーダーしてみようかと思っています。

よろしかったら、サイト覗いてみて下さい!
http://www.denstea.com/about_us.html#DENSTEA    


    引用なし
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Re:美味しい日本茶のお取り寄せ
     どこで? - 15/7/28(火) 12:02 -
      
トピ主です。
ヒロさん、るるさん、日本茶好きさん、
いろんなお茶を紹介してくれて感謝いたします。

ネット通販で美味しい日本茶がオーダーできるのは嬉しいものですね。
Teavana(スタバと関連があるお店だそう)は、住んでいる近くにはないようですが、
以前に旅行先でお店に立ち寄った事があったのを思い出しました。

いろんなフレーバーティーがたくさんあったのを覚えてます。
サンプルティーを飲んでティーを買いました。
サイトをチェックするとあちこちに出店してるんですね。

それと TEA(お茶)について調べている際に、
とても気になる内容に出くわしてびっくりさせられたものがあります。

それは紹介にあった Teavana を含めて巷のスーパーでもよく見かける
大手メーカーのティー商品の中には、
身体に良くないケミカルなどが含まれている物があるという警告内容でした。
リプトンティーは定番でどこの家にも置いてそうですけど、、。

私も今回初めて知ったという訳ですが、
皆さんにもここで情報としてシェアしておきたいと思いましたので、
よければリンク先をご覧になってみて下さいね。
http://foodbabe.com/2013/08/21/do-you-know-whats-really-in-your-tea/

こちらで皆さんから教えて頂いたティーメーカーをいろいろ吟味して、
美味しい日本茶やティーを手に入れたいと思ってます。
サイトをみてると良いお茶の香りが漂ってきそうでワクワクしてしまいました。

どうもありがとうございました。
引用なし
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【10152】カフェインレスの緑茶
 いどばた会議より  - 18/1/2(火) 9:17 -
  
カフェインレスの緑茶

Mrs. Tea - 17/11/30(木) 6:06 -
     
日本から好きな緑茶を持ち込んで飲んでます。
加齢とともに、午後緑茶やコーヒーを飲むと、
夜眠れなくなることが多くなりました。

夕食後にはほうじ茶などを飲んでいますが、
アメリカで買える緑茶で(茶葉でもティーバッグでもいいです)
美味しい!というオススメのものはありますか?

最近 Twiningsのお茶を買ってみましたが、
Costcoで売られているKirkland(伊藤園)のティーバッグほどの深みがなくて。

日本から持ち込んでいるお茶屋さんレベルは求めていないのですが、
せめてKirklandのお茶くらい美味しければいいなあ、と思うのですが。

みなさんの中でdecaffeinated で、そこそこ美味しいよ、という
緑茶を知っている方がいましたら、ぜひ教えてください!


<sage>
Re:カフェインレスの緑茶

麦茶 - 17/11/30(木) 15:35 -
     
暖かい麦茶も美味しいと思ってます。香りもいいです。


Re:カフェインレスの緑茶

笹の葉 - 17/11/30(木) 22:22 -
     
Bigelowのオーガニック。美味しい!とまではいきませんが、
他のアメリカ緑茶よりは美味しいと思います。

私も他の方の美味しい!レベルのレスを楽しみに待ちたいです。

===============================

美味しい紅茶を探してます(アメリカ)
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9098;id=recipe
寝る前に飲める紅茶はありますか?
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=9336;id=recipe
台湾の食品について語りませんか!?
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=9920;id=recipe
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【10228】ジャスミンティー(温)で美味しいブランドは?
 イドバタ会議より  - 20/2/4(火) 13:26 -
  
ジャスミンティー(温)で美味しいブランドは?
     ジャズィー - 20/1/28(火) 3:43 -
      
メインはお茶ですが、時々ウーロン茶や紅茶、ジャスミンティーなども楽しんでいますが、
ジャスミンティーだけは、まだこのブランドと言うのに巡り合いません。

ジャスミンティー好きな方、どちらのブランドの物を使ってらっしゃいますか?

よろしくお願いします。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ジャスミンティー(温)で美味しいブランドは?
     高め - 20/1/28(火) 5:01 -
      
ちょっと高めですけど、mighty leafのジャスミンは美味しいと思いました。

伊藤園のジャスミンも好きです。

いつもはハーモニーとかティーバッグ100個入りの安いのを買います。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ジャスミンティー(温)で美味しいブランドは?
     ヘェ - 20/1/28(火) 5:27 -
      
▼ジャズィーさん:

どのブランドの事?
チャイニーズ系のモールってどこにでもあるので、そこのお茶専門店で購入します。

一度いつもの店員がいなかった時、チャイニーズ系ストアにナイスな店員がいたので、
お勧めを聞いたけど、賞味期限は要チェック。向こう2年以あるものがいいです。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ジャズミンティー(温)で美味しいブランドは?
     ヘェ - 20/1/28(火) 5:31 -
      
あら、読み間違い失礼しました。飲み比べて買えば間違いないです。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ジャスミンティー(温)で美味しいブランドは?
     コーヒー - 20/1/28(火) 13:10 -
      
▼高めさん:
>ちょっと高めですけど、mighty leafのジャスミンは美味しいと思いました。

Pete’s CoffeeのJasmine Pearl Loose Leafが美味しいと
レスしようと思ってググったら、Mighty Leafのでした。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ジャスミンティー(温)で美味しいブランドは?
     銀ちゃん - 20/1/30(木) 13:07 -
      
私はTeavanaで販売されていたジャスミンパールのファンでした。
(残念ながら今現在店はなくなってしまいましたが…)

閉店の噂を聞き店に行ってみた所ジャスミンパールは、
もうすでに売り切れてしまっていて仕方なく
ジャスミンシルバーニードル(白茶)を買ってみたところ、
コレが凄く美味しくて、翌日買い占めに行きました。
白茶で凄くスッキリした味です。

ブランドによって味に違いはあるかもしれませんが、
ネットでも購入できるようですので、ご興味があれば試してみてください。
    
    引用なし
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Re:ジャスミンティー
     ひそか - 20/1/30(木) 13:32 -
      
私は台湾ブランド。
    
    引用なし
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<sage>
Re:ジャスミンティー(温)で美味しいブランドは?
     16 - 20/1/30(木) 20:49 -
      
プリンス オブ ピース、漢字表記は王子牌?と書いてある台湾のもの美味しいです。

本当か不明ですがオーガニックとあり、スッキリした飲み口で、
日本へのお土産に箱買いしたくらい。
    

==================================

☆その他:紅茶&コーヒー

おいしいお茶の入れ方
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2788;id=recipe
ジンジャーティーをおいしく飲む方法を教えて下さい
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7054;id=recipe
美味しい紅茶を探してます(アメリカ)
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9098;id=recipe
インドの紅茶の作り方教えてください。
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2715;id=recipe
寝る前に飲める紅茶はありますか?
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9336;id=recipe
まずい紅茶
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6141;id=recipe
おいしいチャイが飲みたい!
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=8625;id=recipe
これからハーブティーに凝ろうかな?と思っているのですが・・・
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=272;id=recipe
ノンシュガーのアイスティー他 / アイスティー&コーヒー
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4011;id=recipe
コーヒー通の人!
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3046;id=recipe
『美味しいコーヒー、お勧めのコーヒーを教えてください』
https://patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9266;id=recipe
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【10253】美味しい粉末緑茶を探しています
 イドバタ会議より  - 21/3/9(火) 16:51 -
  
美味しい粉末緑茶を探しています
     カテキン - 21/2/18(木) 15:32 -
      
ネットで買える美味しい日本の粉末緑茶を探しています。

日本の友人が京都の粉末緑茶お茶を送ってくれたのですが、とても美味くて感動しました。

アマゾンで検索しましたが、ティーバックしかありませんでした。

美味しい粉末緑茶を注文できる、良いお茶屋さんをご存じでしたらお教え下さい。
    
    引用なし
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<sage>
Re:美味しい粉末緑茶を探しています
     松 - 21/2/19(金) 3:50 -
      
煎茶の粉末は試したことないですが、お茶は美味しいです。
下記のサンプルサイズが、$3 であるので試してみてからでも。

https://www.sugimotousa.com/catalog/product/all-tea/sencha-powder/


==========================

紅茶・お茶・抹茶の関連トピ:
      
美味しい紅茶を探してます(アメリカ)
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=9098;id=recipe
抹茶ムース
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2869;id=recipe
抹茶チョコレートのレシピを教えて下さい
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5957;id=recipe
余った抹茶カステラの再利用メニューは?
https://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6358;id=recipe
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【2151】パンの発酵(オーブン、電子レンジ)
 のりダーさん他  - 02/7/27(土) 20:30 -
  
のりだーさん:
私がオーブンを使って発酵させる時は、200度くらいでほんの3,4分あたためます。
それでオーブンを消して、そこに生地を入れて発酵させます。
オーブンはずーっとつけっぱなしじゃなくって、止めてほんのり暖かい程度にして
使います。こんなやり方で、私はオーブンで発酵させてます。
メロンパン、私も食べたいですー。中にカスタードクリーム入れても
おいしいですよね〜〜〜。
ーーー

ジャスミンのママさん:
私が実際にやっている方法は、オーブンを370Fで5分くらい温めて、
オフにし、10分後くらいにラップをかけたdoughをオーブンに入れて
発酵させています。こうすると発酵時間が約半分以下に短縮できますよ。
試しにやってみてください。この方法ははっきり覚えてないのですが、
何かの雑誌で見かけたものです。では、パン作り、頑張って!
ーーー
 
日本語:
ホームベーカリー まりの部屋 http://homepage3.nifty.com/marimari/


村上祥子さん: 電子レンジ発酵パン作り
http://www.murakami-s.com/
http://board.allabout.co.jp/board+whole+okazu.abc?seq=24
http://chubu.yomiuri.co.jp/wk2/bimi011102.html

天然酵母パン工房 http://ech.oheya.to/pankoubou/index.html

ベーカリー倶楽部: http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/

楽天広場」 発酵研究所 http://plaza.rakuten.co.jp/ferment/009001


ーーーー
英語:
ブレッド.ワールド http://www.breadworld.com/beginnertips/begintipsi.asp
引用なし
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【10135】日本の食パンに近い・食感が似ている
 いどばた会議より  - 18/1/2(火) 4:08 -
  
日本の食パンに近い・食感が似ている (レスを抜粋)

ちょっと重め - 17/12/27(水) 4:14 -
     
アメリカではサンドイッチパンは手に入りますが、
薄いしふにゃふにゃですよね。
うちの子は日本のサンドイッチは好きですが、
アメリカのはいだと言って食べません。
マヨネーズなどの風味の違いもあるのだとはおもいますが。

このパン、大手のスーパーならどこでも手に入りますが、
日本のパンに食感が似ています。
https://www.saraleebread.com/our-breads/artesano-bread

日本の食パンが好きな方おためしあれ。


<sage>
Re:日本の食パンに近い

足首のくびれ - 17/12/27(水) 12:28 -
     
私も最初にこのパンが出てきた時に、踊りたいくらいでした。笑
ちょっと重めだけどちょっと甘めでふかふか。
今日もディナーに食べました。子供達も大好物です!


<sage>
Re:日本の食パンに近い

バブーン大統領 - 17/12/27(水) 15:11 -
     
そのパンが出た頃に私も買ってみました。
厚くてもちもちしてて、クロックムッシュなど作ってみました。

それからツナやレタスやトマトを入れたサンドイッチも
まあまあ丈夫に作れますよね。

ただ薄いパンに慣れている子供達が食べなくて、私だけでは消費し切れなく、
4枚くらいで1ドルだったらまた買ってもいいな思ってました。

日本人の友達に紹介しましたが、みんな自分でパンを作るので、
あまり反応がなかった記憶があります。


Re:日本の食パンに近い

トースト - 17/12/28(木) 8:24 -

我が家はこのパン好きですよ。
アメリカで売ってる食パンの中では美味しい部類だと思う。

Re:日本の食パンに近い

サラ・リーね - 17/12/28(木) 8:25 -
     
このパン、確かに日本のパンに似てると思います。
厚めでふわふわもっちり、日本のパンが好きなうちのアメリカ人夫の
いま一番のお気に入りの食パンです。

しかし、添加物の匂いが強めじゃないですか?
私もこのパンの食感は好きなのですが、アメリカの袋入りパン特有の、
あの添加物の匂いが他のモノより強い気がするんですよね・・・。
それが残念で残念で。

私はグルメでも何でもない雑食女ですが気になるので、
他のかたはどうかなあと思いまして。

アメリカの袋入りパンの中では黄色い袋に小麦のイラストのある、
nature's own butterbreadというのが
あの匂いが一番「少なめで」食べやすいと思ってます。


あと私も湿気の多いフロリダ在住ですが、
スーパーの袋入りパンにカビが生えるのは見たことがないです。
1か月忘れ去っても生えなかった。
ベーカリーのパンは1週間ももたずにカビます。


Re:日本の食パンに近い

ちょうど - 17/12/28(木) 9:00 -

▼秋刀魚さん:
>今買ってきてトーストにして食べました。
>サクサクして美味しいです、普段はパン焼き器を使って
>日本風の食パンを焼いてるけど
>忙し時はこのパン買ってきて代用してもいいな。


どなたかトーストにして美味しいパンのおすすすめはありませんか?
と、聞こうとしたところです(パン焼き器持ってないのです)

サラ・リーのパン、トーストして美味しかったのですね。
早速試してみたいと思います。ありがとう。


<sage>
Re:日本の食パンに近い

最近おっさん化 - 17/12/28(木) 10:52 -
     
▼サラ・リーねさん:

私もグルメでもなんでもないですが、
アメリカの食パンの味というかにおいが苦手であまり食べてません。

食パンじゃないですが、最近おいしいなと思ったのが
トレーダージョーのパンでした。

最近どこでもブリオッシュとかみかけるようになってきて、
それはそこそこおいしいんですが、それよりも食べやすかったです。
https://www.traderjoes.com/digin/post/pain-au-lait

nature's own butterbreadは買ったことはあっても
食べた記憶がないので、今度試してみます。


<sage>
Re:日本の食パンに近い

スムーズ - 17/12/28(木) 12:20 -

▼ちょっと重めさん:
     
ここはWalmart嫌いが多いのでたたかれそうですが、
WALMARTデリのイタリアンブレッド(ローフ)が美味しいです。

焼きたての日に買えたら是非。
焼いた日は懸かれてなく、best byだったかな、
なんで3日先(私の経験上、店員に確認はしていません)が記載されてたら
その日に焼かれたものだと思います。

翌日以降はトーストすれば美味しいですが、
我が家はその日に食べきれない分は冷凍しちゃいます。

なんといっても1ドルです!


Re:日本の食パンに近い

あとトレジョも - 17/12/28(木) 13:40 -
     
このSara Leeのやつ食べたことあります。
アメリカのパンの中では日本の食パンの近い方だと思います。

でも最近トレジョで見かけた、フレンチトースト用の食パン(袋がターコイズ色のような)を買って食べたら、すごく美味しかった!
日本のより甘さとバターの風味が強めで、色がクリーム色に近いです。

フレンチトースト用なんだろうけど、
そのままトーストで食べても美味しかったです。1斤$4くらいでした。

トレジョが近くにある方、お試しください。


Re:日本の食パンに近い

仮 - 17/12/28(木) 14:03 -

▼スムーズさん:

柔らかくて最高
ランチン
サンドイッチを作ると腹持ちよし
しかも1ドルであの大きさと長さ、中が柔らかい
私もよく買いますよ

私がWM嫌いなのは、広すぎてデカイカートの
操縦が下手すぎだからです
こじんまりとしたALDIやリンドル、フードライオンやfresh martが
買い物しやすい。広くないから歩くのも楽。

その理由でSAMSもコスコも嫌い、広すぎて歩くのも疲れる。
WMはオンラインオーダーでもピックアップがやだ
コールズもオーダーでピックアップ、オンラインオーダーしたら
届けろよで、やはりアマゾンに頼る。横になりましたな

私もWMのイタリアンブレッド好きです!


Re:日本の食パンに近い

冷凍 - 17/12/28(木) 14:49 -

▼サラ・リーねさん:

>スーパーの袋入りパンにカビが生えるのは見たことがないです。1か月忘れ去っても生えなかった。
ベーカリーのパンは1週間ももたずにカビます。

だからすぐ冷凍ですよ。私買って来たらすぐ冷凍してます。トーストすると中がふわっとした感じに仕上がり、美味しいですよ。

若い頃はサラ リーのパウンドケーキかな、冷凍でしたけどあれ好きでした。甘さもほどほどで日本人の口に合うなって思いました。結構食べましたね〜。今は思い出しもしなかったですが、久しぶりに買ってみようと思います。


Re:日本の食パンに近い

ちょっと重め - 17/12/28(木) 19:28 -
     
ほんと、日本の食パンに似ていますね。
厚切りなのもよくて、私はバターを塗ってハチミツかけて
トーストして食べます。

それからCalcium Propionateという保存のための添加物が入っていますが、
世界中で使用されているパンやクッキーに入っているもので、
何度もテストされ人間には害がないことは証明されています。

https://www.verywell.com/calcium-propionate-keeps-bread-and-baked-goods-fresh-2506580

添加物だからと言って調べもせずに
むやみに怖がることはないと思いますよ。


<sage>
Re:日本の食パンに近い

そうなのです!! - 17/12/28(木) 21:43 -
     
▼サラ・リーねさん:
>このパン、確かに日本のパンに似てると思います。
>厚めでふわふわもっちり、日本のパンが好きなうちのアメリカ人夫のいま一番のお気に入りの食パンです。
>しかし、添加物の匂いが強めじゃないですか?
>私もこのパンの食感は好きなのですが、アメリカの袋入りパン特有の、あの添加物の匂いが他のモノより強い気がするんですよね・・・・・・。それが残念で残念で。
>私はグルメでも何でもない雑食女ですが気になるので、他のかたはどうかなあと思いまして。


同じ事を思っていらっしゃる方がいた!!
私もあの Sara Leeのパンの「におい」をザンネンに思っている一人です。

私も「パンは専門ベーカリーか手作りじゃなきゃね」とかいうタイプでもなく
スーパーのパンでもなんでも食べます。

たしかにアメリカの大手ブランドの食パンは
添加物防腐剤の匂いが気になるけど慣れてきて普通に食べてます。

でもあのSara Lee は他のよりちょっとにおいが気になります。
なんなのでしょうね?
触感がいいだけに惜しいですよね。


Re:日本の食パンに近い

Cooking mom - 17/12/28(木) 21:49 -
     
WMの事を書くと叩かれそうなので
私も控えているのですが、
あの$1のイタリアンブレッドを買います。

Pull-Apart Cheese Bread
を作るときに丁度良いので。


Re:美味しかったです

バタ子 - 17/12/29(金) 10:25 -

このトピを見て早速買いに行きました!
パンのサイズは小さめでしたが、
トーストして食べたらとっても美味しかったです。

教えてくれてありがとう〜


Re:日本の食パンに近い

青りんご - 17/12/30(土) 6:06 -
    
▼あとトレジョもさん:
>このSara Leeのやつ食べたことあります。
アメリカのパンの中では日本の食パンの近い方だと思います。

私も一度サラ リーのパンを試しましたが、まあまあかなという感じでした。
>
>でも最近トレジョで見かけた、フレンチトースト用の食パン(袋がターコイズ色のような)を買って食べたら、すごく美味しかった!日本のより甘さとバターの風味が強めで、色がクリーム色に近いです。
>
>フレンチトースト用なんだろうけど、そのままトーストで食べても美味しかったです。1斤$4くらいでした。トレジョが近くにある方、お試しください。

今日、トレジョに行ったので、探して買ってきました。
ブリオッシュのパンですね。

トーストにして食べましたが、本当にふわふわで美味しいです。
こちらのほうがサラ リーのより日本の食パンに近いかもと思いました。

厚切りなのでフレンチトーストにぴったりですね。
教えてくださってありがとうございます!


Re:日本の食パンに近い

さっくり甘め - 17/12/30(土) 22:06 -

昨日トレジョに行ったらフィーチャリングされていたみたいで、
すぐ見つかったので買ってきました!

シンプルな原材料なのも良いですね。
添加物全てがダメだと言うつもりはないけど、
少なくて済むならそっちの方がいいし、
HFCSよりは砂糖、マーガリンよりはオイルかバター派なので、
こう言う情報は本当にありがたいです。
しかもフランス産(笑)。

お味の方はほんのり甘くて口当たりが軽くて
何枚でもいけちゃいそうなのが危ないです。
実際夕飯後に二枚食べちゃいました。

フレンチトーストにはもう少ししっかりしたパンが好みですが、
トーストしたりそのまま食べるにはピッタリですね。

焼き色は入るのがかなり早いから、
これから試す方は短めに焼いて様子を見た方がいいかもです。

青リンゴさん、美味しい情報をありがとうございました
引用なし
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【10144】ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?
 いどばた会議より  - 18/1/2(火) 7:15 -
  
ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

元気なパン屋さん - 17/12/9(土) 2:11 -
     
下にちょうどホームベーカリーのトピックがあったので
私もちょっとした疑問をさせてください。

ホームベーカリーをお持ちの皆さま、どこで使用されていますか?

私は5年ほど前に買ったパナソニック旧型の結構大きいのを
使っているのですが、パンをこねている間に
ホームベーカリーが結構移動してしまいます。

このため、ホームベーカリーは不本意ながら床置きです。

床にじかに置くのもなあと思い、下に布巾を敷いたところ
更にすべりがよくなってしまったのか、こねが終わると
大体その場で180℃回転して向こうを向いています。

キッチンカウンターの上に置きたいなあと思っているのですが
目を離したすきにどこに行ってしまうのか不安でできません。

まあこれはこれでかわいいのですが、
ホームベーカリーって、こんなものでしょうか。

明らかに不良品、新型はそんなことない、などの
お宅のホームベーカリーの活発さについて教えてください。


<sage>
Re:ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

案 - 17/12/9(土) 3:01 -
     
丸い(丸じゃなくてもいいけど)、厚めのゴム、
よく防音で使うようなのはどうでしょう?


<sage>
Re:ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

17年選手 - 17/12/9(土) 3:53 -
     
我が家のホームベーカリーは大分古く、
随分前から捏ねてる間に移動してました。

色々試したのですが、ラグの下等に敷く滑り止め用の
シリコン?(ラバー?)のシートに落ち着きました。

シートの上にホームベーカリーを置いて使用してます。
これだと、ほとんど動きませんよ。

お試しください。


<sage>
Re:ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

動く! - 17/12/9(土) 6:07 -
     
うちのも動きます。180度も動くことはないです。
まっすぐだったのが斜めになるくらいで。ちなみにパナソニックです。

ただカウンターに厚みがあるので、動いても絶対落ちるまではいきませんので
カウンターに置いていますが。

下に滑り止めを引けば良いんですね。考えたこともなかったです。


<sage>
Re:ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

元気なパン屋さん - 17/12/9(土) 6:55 -
     
お返事くださった方、ありがとうございます。
滑り止めを敷く、考えたことありませんでした!
早速週末買いに行こうと思います。

後ろ向きになって一生懸命パンを焼く姿も
いじらしいのですが、やはりカウンターに納まってほしいです。


<sage>
Re:ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

買い替え - 17/12/10(日) 0:23 -
     
昨年ホームベーカリーを購入しましたけど、
静かだし位置はピクリとも動きません。
パントリーのカウンターに置いてます。

パントリーなので見た目を気にする必要もなく、
頻度の高い家電は出しっぱなし&繋ぎっぱなしです。
なので炊飯器でお米を炊く位の感覚で利用してます。

動くとか回転するという時点で私的にはすでにあり得ないのですが・・・
そう高いものではないので買い換えたらどうでしょうか。

多分今買えば動いたり回転はしないと思いますよ。

キッチン家電は使いやすさが命。
扱いが面倒という時点で、すでにキッチン家電資格だと思います。


<sage>
Re:ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

大爆笑 - 17/12/10(日) 0:30 -
     
スーパーでもホームセンターでも、
戸棚やカーペットなどの下に敷くゴムや
シリコン製の滑り止めを売っていますが、
それで向こうを向くこともなくなると思います 笑

>180℃回転して向こうを向いています

いっそ床の滑りをよくして360°回って前向いてくれたら
問題ないかもしれないですね 笑

ほんとおかしすぎます、そのホームベーカリー 爆

不良品じゃなくて、むしろあたり 笑


<sage>
Re:ホームベーカリ―お持ちの方、置き場所は?

元気なパン屋さん - 17/12/10(日) 1:20 -
     
引き続きのレス、ありがとうございます。
言われてみれば、5年前はここまで動いてなかったかもしれません。

底についているゴムの足が古くなって
滑り止めの役目を果たさなくなってきたのかもしれませんね。

家電失格と言えば確かにそうです。が、皆様のレスを読んでいるうちに
この目が離せないマシーンに愛着がわいてしまっていることにも
気づかせていただきました。

パンがちゃんと焼き上がる限りは使い続けたいなと思っています。
360度回れば元通り、それもまた真実!
引用なし
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【10251】日本の食パンに近い味のパンは?
 イドバタ会議より  - 21/3/9(火) 14:16 -
  
日本の食パンに近い味のパンは?
     おいしいパン - 21/2/24(水) 5:27 -
      
アメリカで買えるパンで、
食パンと同じ味か、すごく近いパンをご存知の方がいれば、
教えていただきたいと思いトピを立てました。

検索するとパンドミが日本の食パンに似てる気がしますが。。。
普通のスーパーでは、お目にかからないですねぇ。

ホワイトブレッドは何社かのを試してみたのですが、
味がちがうかなと思います。

よろしくお願いします。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     確か - 21/2/24(水) 5:31 -
      
少し前にここで、Sara Lee の Artesano が、
日本の食パンにとっても似ていると話題になっていましたよ。

私も試したのですが、確かに日本人が慣れている水分が多く、
グルテンが強いもっちりとした食感です。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     テッド - 21/2/24(水) 5:41 -
      
韓国系ベーカーリーの食パンが、日本のに近いと思います。

グロサリーストアで買えるのは、Texas toast の分厚さが日本っぽいです。
美味しいバターとジャムで食べたら、それなりに美味しいです 笑
    
    引用なし
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Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     生食パン WEB - 21/2/24(水) 6:10 -
      
Natures own の soft sandwich crafted シリーズが食感は近いと思います。

https://www.naturesownbread.com/natures-own

私は結局、コロナ禍で手作りパンに目覚めてしまい、
もう20年に渡る(笑)日本風の食パン探しの旅はやめました^^;

プルマン型とオーブンさえあれば、なんとか出来ると思います。

まだ作り始めて2ヶ月ですが、
売れるかも?という日本風食パンを作れるようになりました(笑)
食べきれない分は冷凍しておきます。

このレシピなんか美味しかったですよ。
もし興味があればぜひ!
https://youtu.be/Urg_sD9f18M
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     ドーナツ - 21/2/24(水) 7:01 -
      
Wonder の Texas Toast がイースト臭も少なく食感もフワもち系で好きです。

そして意外にも他のメーカーより早くカビが生えるので、
添加物少ないかも、、と思ってますが調べてません。
あしからず。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     厚切リパン - 21/2/24(水) 7:14 -
      
パン派ではないので、食べたくなったら買いますので、詳しくはないですが、
私も同じくTexas toast です。

薄切りが許せないのもあるけど、
Texas toast でサンドイッチを作っても納得がいくので。

Artesanoも買いますが、柔らかいのを求めているのならオススメかも。

地域にも寄ると思いますが、
https://us.amazon.com/Maiers-Plain-Italian-Bread-20/dp/B0005XOVFC
クリック出来るかわかりませんが。
イタリアンブレッドが普通の食パンの様になっています。

トピ主さんが探しているパンに、お応えしてないかもしれないけど。
そう、韓国系のベイカリーも。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     bri - 21/2/24(水) 7:30 -
      
Whole Foods の Brioche、美味しいと思います。

色がかなり黄色いので、甘いのかと思いましたが。

ただ自分でスライスしなければいけないのが、面倒です。
でも柔らかくて、もちもちしてます。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     東京から愛 - 21/2/24(水) 10:29 -
      
私がアメリカを離れたのは10年近く前なので今は違うかもしれませんが。

私が子供の頃英語圏に住んでた頃に、
日本のパンに似ていると言われていたのは wonder bread です。
もう昔とは味が違うかな...

私は主に北加でしたので、台湾系のパン屋さんに行くと日本の食パンが買えました。
台湾人とか多くない地域でしょうか...

割と長いアメリカ生活で一番日本のパンに近いなと思ったのは、
ユダヤのパン屋さんが決まった曜日にしか焼かない challahというパンです。
食パンみたいに四角く焼くものと半楕円形(?)みたいのがありました。

でも、パナソニックの一番いいHBを買って、
市販のオールパーパスフラワーを使い、
説明書のレシピ通りに焼く食パンが一番おいしい思っています。
もしかしたら、パン用の粉だったらさらに美味しいのかも。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     カンパーニュ - 21/2/24(水) 10:30 -
      
▼生食パンさん:

私もです〜、自家製パンにハマっています。
こんなに簡単に美味しいパンが出来るなんて思いもしなかった!

以前、HBで焼いたパンが不味くて、手ごねで作っても美味しくないので、
5年以上やってなかったのですが、コロナ禍で再チャレンジ。

不味いのは、粉のせいだとやっと分かりました。
食パンもよく作ります。
引用なし
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【10252】日本の食パンに近い味のパンは?
 イドバタ会議より  - 21/3/9(火) 14:18 -
  
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     たんぽぽ - 21/2/24(水) 23:24 -
      
▼テッドさん:
>韓国系ベーカーリーの食パンが日本のに
>近いと思います。
>グロサリーストアで買えるのはTexas Toastの
>分厚さが日本っぽいです。美味しいバターとジャムで
>食べたらそれなりに美味しいです 笑

私も韓国系とTEXAS TOASTにそれぞれ1票。
台湾系と中華系だと微妙に違うのです。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     おいしそう - 21/2/25(木) 8:28 -
      
お勧めのビデオ見てみました。
ツルツルの生地が可愛いしすっごく美味しそうです。

とはいえ捏ねたり、ベンチタイムやら手間も時間かかるので、
HB 買おうかなと思いましたが、HBでお作りですか?
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     生食パン - 21/2/25(木) 13:47 -
      
▼カンパーニュさん:

同じく、HBで美味しくできなくて、以来ずっと避けてました。
HBは寄付しました^^;

コロナ禍で、チャレンジしてみたらコツを掴めたようで…

粉で違うものなんですね。
私は今はターゲットで手に入る粉を適当に使ってますが、
当たりだったのでしょうか^_−☆

    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     生食パン - 21/2/25(木) 13:56 -
      
▼おいしそうさん:

私は、HB使わずに作っています。
とは言え、手ごねは断念しました(⌒-⌒; )

捏ねはスタンドミキサーでやっています。

一次発酵は、大きめの容器にお湯を入れて、
その中に小さめのタッパーに捏ねた生地を入れて、
20分〜30分、様子を見ながら、です。

二次発酵は成形後オーブン内に、
小さなお鍋とかに、お湯を張って2、30分。

オーブンから生地を出してオーブンを予熱後、焼きます。

取り敢えず私はこのやり方で成功してます。

焼きは、HBじゃなくてオーブンの方がいい気がします。
惣菜パン、菓子パン、色々作れますし。
1次発酵までをHBで出来たら、すごく楽だと思います!

>お勧めのビデオ見てみました。ツルツルの生地が可愛いしすっごく美味しそうです。とはいえ捏ねたり、ベンチタイムやら手間も時間かかるのでHB買おうかなと思いましたが、HBでお作りですか?
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     モチモチぱん - 21/2/26(金) 7:52 -
      
HBはどちらのメーカーですか?

パナソニックが欲しいと考えているのですが、
一時帰国中に買っても米国で使う事が出来ますでしょうか?
もちろん変圧器無しでですけど…。
    
    引用なし
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Re:日本の食パン用の方のサイズと購入場所
     ばくばく - 21/2/26(金) 8:02 -
      
レシピの量に対して、どの型を使うかわかりません!

おすすめレシピとオススメ型の大きさを教えてください、お願いします!
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パン用の方のサイズと購入場所
     いいなぁ - 21/2/26(金) 17:04 -
      
1.25斤と書いてあったような。
コメント欄に応答がありました。確認してみてね。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     ですね - 21/2/26(金) 22:50 -
      
▼確かさん:
>少し前にここでSara LeeのArtesanoが日本の食パンにとっても似ていると話題になっていましたよ。
>
>私も試したのですが、確かに日本人が慣れている水分が多くグルテンが強いもっちりとした食感です。

SARA LEEはいいんですけど、なんか物足りないんですよね。

日本っぽいパンは、私はイタリアンと書かれた食パンが近いかなと思ってます。
    
    引用なし
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Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     ないなー - 21/2/26(金) 23:08 -
      
Kroger の Artisan bread White が、
日本の食パンに味も食感もソックリですよ。

山崎パンかと思うほど似てる。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     猫ばばぁ - 21/2/27(土) 6:30 -
      
お!そうなんですね。良い事聞きました。
うちの子、日本のパン大好きなので今度試してみます。
Kroger はいつも行くけど、これ知らなかった。
    
    引用なし
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     カンパーニュ - 21/2/27(土) 7:41 -
      
▼おいしそうさん:
>お勧めのビデオ見てみました。ツルツルの生地が可愛いしすっごく美味しそうです。とはいえ捏ねたり、ベンチタイムやら手間も時間かかるのでHB買おうかなと思いましたが、HBでお作りですか?

私にレスつけてくださっている様ですが、
生食パンさんに聞いてらっしゃるのかな?

生食パンさんは手放してしまった様ですが、
私は普通のピザ生地を作る時だけHBを使っています。

理由は量が多くて捏ねることが難しい (力仕事) のです。
でも Crispy Thin 用のピザ生地作る時は、HBは使いません。

パンの時も量が多ければ、捏ねだけに使うことはあります。
あまりきめの揃ったパンが好きでは無いですが、
サンドイッチ用パンを作る時くらいかな。

ハード系のパンが好きなので、スクレーパーひとつ使うだけ、
全く捏ねず殆ど手で触らず焼いてます。

ベンチタイム、、、
私も最初面倒臭い作業だな〜って思ってました、発酵だのベンチタイムだの。

何の為にやっているか意味が分かっておらず、
動画にそって真似してただけだと駄目なんですね。

私のやり方はとても乱暴だったみたいで、それぞれの理由が分かって、
守らなければいけない部分、省いても良い部分など要領がわかってきました。
    
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<sage>
Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     スポットライト - 21/2/27(土) 7:45 -
      
ALDI で、ベイクしているツイストのチョコレートパンが、
日本のコンビニパンの味がします。
    
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Re:日本の食パンに近い味のパンは?
     くろがー - 21/2/27(土) 9:32 -
      
私が好きなのはクローガーの White Cottage Bread です。
ベーカリーのセクションで探してみてね。
www.kroger.com/p/dunford-white-cottage-bread/0007275900737

    
    
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