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海外生活 料理＆レシピ集
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 05/12/19(月) 15:43 -
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大量の白菜…レシピアイデア下さい 投稿者：白菜たっぷり ( 05/12/19 11:34:25 )
今日鍋物が食べたくて、アジアンスーパーで白菜を買ったのですが…
とっても大きなサイズしか売ってなかったのです。
今鍋準備を済ませた我が家の台所には大きな白菜がゴロンと横たわってます。
ベーコンとスープにするとか、ロール白菜位しかアイデアが浮かびません…
仕事もしているので、あんまり時間（手間）のかからない簡単白菜レシピがあれば知りたいです
よろしくお願いします<(_ _)>
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白菜の漬物！(T/O) 投稿者：塩・タカの爪・昆布少々・ビニール袋 ( 05/12/19 11:38:20 )
Title Only..
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煮びたし。 投稿者：Ｍ ( 05/12/19 11:40:05 )
分量は適当ですが・・・。
ひき肉を炒め、白菜も炒めて油が回ったらだし汁（白菜から水分がでるのとお肉からだしがでるのでなくてもＯＫ）を少し入れて酒、しょうゆ、みりんまたは砂糖、塩などで味を調えて蒸し煮します。
白菜がクタっとなったら出来上がりです。
私は出し汁ではなくてカツオ節と煮干を粉末にしたものを入れています。
出しの素でもＯＫです。
かなりの量の白菜でもクタっとなるので沢山作って冷蔵庫で保管して食べる分だけ温めています。
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ぶたのバラのうす切りはありますか？ 投稿者：ぺーすけ ( 05/12/19 11:55:13 )
できたらバラのうす切り、バラでなければ、何でもうす切りであればできます。
おなべに、ざく切りにした白菜と豚肉を交互に重ねて行き、（好みで塩もふりながら）ふたでぎゅうぎゅう押し込むくらいにつめ、お酒か水をこげつかないために少量入れ、蒸し煮にします。
それだけです。超簡単です。
とりわけてから、こしょうを振ってもおいしいし、ごま油をたらしてもいいし、
ポン酢でもいけます。
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Re:大量の白菜…レシピアイデア下さい 投稿者：たら ( 05/12/19 12:02:21 )
以前、まばちこさんという方が載せていらっしゃったレシピです＾＾
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白菜コールスロー、美味しいです 投稿者：めばちこ ( 05/09/16 14:26:40 )
白菜を細かく切って、ツナとマヨネーズとレモン汁、胡椒少々を加えて混ぜるだけ。簡単
でさっぱりしていて美味しいですよ。
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Re:大量の白菜…レシピアイデア下さい 投稿者：趣味 ( 05/12/19 12:21:24 )
1. 鶏肉でも豚でもお好きなミンチで、肉団子 それと春雨でスープ
2. 白菜で八宝菜
3. 油揚げと一緒に煮びたし
4. お味噌汁
5. 一夜漬け
6. ごま油と塩だけで炒める
7. キャベツの代わりに焼きそば
ロール白菜 ロールにしないでだんだんに重ねて焼く
8. 炒めてラーメンの上に
9. うどんの中に
10. すき焼きのような材料と味付けで白菜も入れる。
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おでんと一緒にクタクタに煮込めば大量消費できる＆美味しい！(T/O) 投稿者：おでんは手に入るかな？ ( 05/12/19 12:28:09 )
Title Only..
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ロールキャベツさながらロール白菜、おいしいですよ！ 投稿者：寒すぎて窓枠にシールを貼れません。 ( 05/12/19 12:53:33 )
ミンチを白菜で巻いてトマトソースに浸すだけ。おいしいですよ。
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いどばた会議より
- 05/12/20(火) 4:56 -
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一番簡単なのは 投稿者：26週目 ( 05/12/19 19:25:39 )
白菜を洗って、適当な大きさに切り、鍋に
オイルのツナ缶、醤油を入れて煮ます。
水は白菜から出るので、これだけでとーってもおいしい
おかずになりますよ。
はんぺんを入れるともっとおいしいです。
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いどばた会議より
- 06/3/9(木) 6:01 -
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白菜を使った料理（巨大な白菜が余ってしまいました） 投稿者：夫と二人暮し ( 06/03/09 02:48:37 )
先日、すき焼きが無性に食べたくて、白菜を1個（大きいのが丸ごとしか売ってなかった）買ったのですが、それがたくさんあまってしまいました。
どなたか、白菜を使った「簡単な」レシピ、ご存知でしたら教えてください！
白菜を消費できればどんなレシピでもいいのですが、料理は上手なほうではないので「簡単」でしたら更にうれしいです（＾＾；
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:白菜 投稿者：ペンキ ( 06/03/09 02:53:17 )
キムチを作る。。。
浅漬けを作る。。。
白菜と春雨の炒め物。豚肉入れてもおいしいかも。。。
今はちょっとこのくらいしか思いつかない。。。
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以前ここで出ていたものを幾つか… 投稿者：キープキープ！ ( 06/03/09 03:02:27 )
●白菜コールスロー
細かく切って、ツナとマヨネーズとレモン汁、胡椒少々を加えて混ぜる。
●炒め煮／ざく切り白菜をごま油で炒め、鰹節とお湯と醤油、そして酢を
少々をいれて煮る。味を整え、卵でとじてできあがり。白菜から水分がでる
ので足すお湯はそんなに多くなくても大丈夫です。
●煮びたし／ひき肉を炒め、白菜も炒めて油が回ったらだし汁（白菜
から水分がでるのでなくてもＯＫ）を少し入れて酒、しょうゆ、みりんまたは
砂糖、塩などで味を調えて蒸し煮します。私は出し汁ではなくてカツオ節
と煮干を粉末にしたものを入れています。出しの素でもＯＫ。
●豚バラ肉と白菜の重ね蒸し／鍋にざく切りにした白菜と豚肉を交互に重
ねて行き、（好みで塩もふり）蓋でぎゅうぎゅう押し込むくらいにつめ、お酒
か水をこげつかないために少量入れ、蒸し煮にします。とりわけてから、
こしょうを振ってもおいしいし、ごま油をたらしてもいいし、ポン酢でもいけます。
●白菜を適当な大きさに切り、鍋にオイルのツナ缶、醤油を入れて煮ます。
水は白菜から出るので、これだけでおいしいおかずになりますよ。
はんぺんを入れるともっとおいしいです。
●鶏肉でも豚でもお好きなミンチで、肉団子と春雨でスープ／
白菜で八宝菜／油揚げと一緒に煮びたし／ごま油と塩炒め
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▽ Re:白菜を使った料理（巨大な白菜が余ってしまいました） 投稿者：３匹の子豚のママ ( 06/03/09 03:04:14 )
白菜を適当にざくぎりにし、ベーコンとコンソメでクタクタになるまで煮て、塩、こしょうで味を調えてお終い。
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私もこれしますよ♪ 投稿者：牛柄ＵＤＦ ( 06/03/09 05:38:41 )
> 白菜を適当にざくぎりにし、ベーコンとコンソメでクタクタになるまで煮て、塩、こしょうで味を調えてお終い。
先日、豚汁を作った際に１個丸ごとの方が安かったので買った白菜ですが
ベーコンとビーフブイヨンで煮て最後にコショウのみで味付け（ベーコンから
塩気が出ているので）煮るとあんなにあった白菜がこれだけって感じですよねｗ
刻んだ青ねぎを散らすと彩りも綺麗です♪
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Re:白菜を使った料理（巨大な白菜が余ってしまいました） 投稿者：ゆたん ( 06/03/09 03:05:19 )
すご〜く簡単ですが、蒸し煮はいかがですか？最近わたしはこれで白菜退治してます(^-^
)
@白菜を適当な大きさに切ります。
A鍋の底に、固い心の部分が下になるように切った白菜を入れていきます。
B火をつけて、お醤油とお酒をたらたらっとたらします。（味の濃さはおこのみで）
Cふたをして中火でぐつぐつと２０分から３０分くらい、白菜がくたっとなるまで煮ます。
Dでき上がったら、お皿に取り出し、いただきま〜す！
白菜、いくらでもいけちゃいます！
お好みで、かつおぶしをかけてもおいしいですよ〜♪
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白菜ケーキ 投稿者：桃財布 ( 06/03/09 03:36:18 )
材料はロールキャベツと同じです。
いわゆるロール白菜なのですが、巻くのではなくて、鍋に交互に敷き詰めていきます。
白菜→具（肉とか）→白菜→具・・・
それをコンソメの素で煮ます。しょうゆ味にしたり、トマト味にしたり色々できます。
煮えたら、ケーキ状にカットして食べます。巻かなくて良いから簡単だし、
白菜もいっぱい使えるし、見た目も綺麗ですよ。
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白菜退治で今朝、キムチの漬物を漬けました。 投稿者：ぷり ( 06/03/09 04:37:49 )
まず、ザク切りにしてにんじんと生姜の千切りと昆布と一緒に塩水につけています。
これを後で、和風の浅漬けとチリ＆ガーリックを混ぜてキムチと２種類の漬物を作ろうと思いました。
これさえあれば、ご飯もいけるしグー！
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白菜のお好み焼き(T/O) 投稿者：ランチタイム ( 06/03/09 05:12:11 )
Title Only..
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皆さん、すごい！ 投稿者：夫と二人暮し ( 06/03/09 05:37:23 )
いろいろなアイデアありがとうございました！
みなさん、どうやってそんなにアイデアがあるんですか？
私の料理のレパートリーは少なく、材料を余らせてしまうこと多々です。
料理の本と格闘してます。
腐らせてしまったり、あまりにも日が経ちすぎて、「卵さん、ニンジンさん、ごめんなさい」っていうことがあります。そんなときは自己嫌悪です。
今から家にあるほかの材料と相談して、教えてくださった料理にいくつか挑戦してみます。
ありがとうございました！
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いどばた会議より
- 07/1/8(月) 8:39 -
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栗原はるみのお正月SPに出ていたおせちレシピ 投稿者：エルモ ( 07/01/07 23:12:53 )
昨日、テレビジャパンで 「栗原はるみの挑戦、こころを伝える英語 総集編」をやっていました。
2時間ものでしたのでしたし、中途半端な時間帯でしたので、ビデオに撮ったのですが、テープの残りが少なく、なんと最後の部分が切れてしまっていました。
このSP番組の中で、おせち料理風の、「白菜のコールスロー」と、「牛肉のおすし」を最後の方で紹介していたようなのですが、
それを覚えていらっしゃる方、もしいらっしゃれば教えてください！ネットで探してみたのですが、なにせ総集編、SP編だったので、NHKテキストにも載っていないようなのです。。。よろしくお願いします。
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▽ Re:栗原はるみのお正月SPに出ていたおせちレシピ 投稿者：クッキーモンスター ( 07/01/08 00:58:58 )
私もみてました。でも子供が騒いでいてよく聞こえなかったので
メモをとることできなくてレシピをさがしてました。
ビーフのほうだけ覚えてます。固まりの牛肉に塩、こしょうをふって
おろしニンニクを塗り込んでフライパンでよく全面を焼いて、焼きおわったら
ポン酢醤油によく漬け込こむ。
ご飯は、すし酢を白いご飯にまぜ、生姜とみょうがのみじんぎりをまぜあわせ
最後に白ごまをまぜてました。それでにぎり寿司のかたちにご飯をして
その上にビーフを薄くスライスしてのせて最後に出来た握り寿司のうえに生姜
のすりおろしたものをのせてました。私も何時間つけるかは覚えてないのですが
ビーフもオーブンは使ってなくてよくフライパンで焼いていただけでした。
それと白菜のコールスローもところどころを覚えていますがこっちはレシピを
私も是非聞きたいです。
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ありがとうございます。 投稿者：エルモ ( 07/01/08 02:37:45 )
教えて頂いてありがとうございます。
覚えていて下さって助かりました。でも ポン酢醤油への漬け時間、、、気になりますね。
オーブンを使えば調理時間を短縮できるかも。。
後の祭りなのですが、レシピの部分は、録画できると後で細かいところまで確認できてよかったのですがねえ。。。
取り急ぎお礼まで！
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▽ 白菜のコールスロー (編集：書き込みました) 投稿者：ごはん ( 07/01/08 07:53:41 )
手持ちの栗原さんの雑誌に載っていました。
ただ、今からでかけてしまうので、夜にレシピ書き込みさせて頂きますね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
帰ってきました。
それでは、レシピ、書き込みますね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
4人分
白菜の芯(500g・5cm長さ千切り)
人参(1/2本・5cm長さ千切り)
玉ねぎ(1/4個・薄切り)
ベーコン(3-4枚・5cm角)
オリーブ油(大3)
A{レモン汁(大1)、ワインビネガー(大2)}
B{塩胡椒(少々)、顆粒コンソメ(少々)、砂糖(少々)}
1.オリーブ油でベーコンをかりかりに炒める
2.ボウルに野菜を合わせ、1の油を全体に絡める
3.Aを加える
4.ベーコンも加え混ぜ、Bで味を調える
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白菜のコールスローのレシピ ありがとうございます。 投稿者：エルモ ( 07/01/08 08:01:49 )
> 手持ちの栗原さんの雑誌に載っていました。
わざわざレシピを書き出して頂き、本当にありがとうございます。
感激です！ちなみにどの雑誌だったのでしょうか？教えて頂けますと嬉しいです。
では！
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いどばた会議より
- 07/1/11(木) 16:19 -
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栗原はるみの「白菜のロールスロー」の味はどうでしたか？ 投稿者：林檎 ( 07/01/11 11:32:47 )
先日、ＴＶ ＪＡＰＡＮで放送された栗原はるみのお正月特番を
観終わったところです。
その前に放送された「ニンジンとツナのサラダ」を試して
みたのですが、ＴＶでは調味料の分量の説明がなかったもので
適当に味を見ながら作り、イマイチの仕上がりでした。
白菜のコールスローも調味料の分量の説明がなかったので
上手く仕上がるか不安です。
作ってみた方、美味しく仕上がりましたか？
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これですか？→ 投稿者：むー ( 07/01/11 11:46:03 )
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?no_quot=1&follow=7842&id=recipe&cmd=psn&%95%D4%90M.x=7&%95%D4%90M.y=10
その番組は見なかったのですが、先日ここにトピがあがっていて、
お料理版にも保存されていたので、今度作ってみようかな、
と思っていたところでした。
塩胡椒(少々)、顆粒コンソメ(少々)、砂糖(少々)
とありますが、それ以外の調味料は分量も載っているみたいですが
どんなお味なんでしょうね。私も興味あります。
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▽ おいしかったですよ。 投稿者：エルモ ( 07/01/11 12:41:57 )
先日トピをたてた者です。
あの時は、ごはんさんという方のお力添えで、レシピを教えて頂き さっそく作ってみました。
おいしかったです。コールスローというと、普通はマヨネーズを入れるイメージがあったものですから、このレシピはいっさいマヨネーズが入らず、オリーブオイルとレモン汁、ワインビネガー（うちではアップルビネガーを使いました）がメインなのでサッパリとした仕上がりで私は好きでした。
コンソメや砂糖、こしょうの隠し味が効いていてました。（これらの分量ほんとうに好みなので味をみながらやると良いと思います。）
ベーコンの分量は、レシピより少なめでやりました。それでも主人は
ベーコンの香りがちょっと強調されすぎているようだと言っていましたが。。。（私はちょうどよいと思ったのですがね）どうぞお試しあれ！
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お二方レスありがとう〜 投稿者：林檎 ( 07/01/11 16:14:20 )
早速教えて頂いた分量で作ってみたんですが
私達夫婦の口には合わなく、途中で
マヨネーズとお砂糖をもう少し加えてみたところ
かなり美味しくなり、普段はサラダ系は一切口にしない
娘まで食べてくれました。
我が家ではマヨネーズを加えるコールスローが
しっくりくるみたいです。
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薄焼き卵を作るコツのメモ。
材料：卵
コツその１．溶き卵を漉す
コツその２．フライパンに溶き卵を入れ広げたら火を止めて蓋をする。
2016-01-07
レシピ板投稿テスト<=テストだけだと味気ないので ＾＾；
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久しぶりにチェックしたら投稿が！と思ったら、MPさんのテストでしたかー。
このコツって、ふたを閉めた後はひっくり返す必要がないということですか？
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>このコツって、ふたを閉めた後はひっくり返す必要がないということですか？
>
はい。
薄焼き卵でしたら1分くらいでベタつきもなくきれいに固まります。
もちろん厚めのを作る時はひっくり返したほうがいいかもしれませんが ＾＾；
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きりんさん
- 04/8/21(土) 15:36 -
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今年は紫蘇がたくさんできたのでネットで検索して紫蘇ジュースを作ってみたらとっても美味でした☆本当は赤紫蘇を少し入れた方が色がきれいなピンク色になるみたいだけど、赤紫蘇は育ててなかったのでそれはまた来年。
血液さらさら効果もあるみたいだし、もし機会があれば作ってみてくださいね。
砂糖・酢バージョンと蜂蜜・レモンバージョンを作ってみたんですが、酸っぱい目が好きな方は砂糖・酢かな。こっちの方が紫蘇の香りが生きてる気がします。
蜂蜜・レモンは蜂蜜の味が勝って本当に蜂蜜レモン、レモネードって感じでした。蜂蜜入れすぎたかな？
紫蘇酒も美味しそうなので作ってみることにします♪
青紫蘇・・・・・・・ 100g/約100枚
砂糖またはハチミツ・・・・・・・ 100g〜150g
水・・・・・・・ 1.8リットル
酢またはレモン汁・・・・・・・ 大さじ 3
紫蘇を水洗いします。
1.8リットルの熱湯で5分程度、大葉を茹でます。
熱湯の色が琥珀色になったら紫蘇を取り出します。
熱いうちに砂糖（ハチミツ）、酢（レモン）等でお好みに味付けをします。
水で約2倍に薄めてお飲みください。
（冷蔵庫で2ヶ月は保存ができます。）
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井戸端会議より
- 09/8/16(日) 14:45 -
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青紫蘇を大量に消費しないと・・・ バケツリレー - 09/8/13(木) 9:17 -
10日ばかり出かけている間に青じそが更に恐ろしく成長していて
バケツに軽く2杯くらい、しかも手のひらサイズであります！
近くに住む数少ない日本人のお友達は日本帰省中で暫く会えません。
現在 冷凍庫も目一杯ふさがっている上に
先日大量のベリー類を貰ったのをせっせとジャムにしたので空瓶もありません。
捨てるのは惜しいのでサラダに混ぜたり、紫蘇味噌というのも作ってみましたが
消費が全く追いつきません。（悲しいことに味噌は子供達には不評でした・・・）
これから天気がよくなると1週間毎にまたバケツ一杯づつは軽く増えそうです。
一気に青じそを消費する方法ってないものでしょうか？
保存ではなく、消費したいのです。（保存する場所も瓶もないので・・・）
今日は15枚ほど消費しましたが まさに焼け石に水、という状態でした・・・
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
あっ - 09/8/13(木) 9:27 -
▼バケツリレーさん：
レンジでも良いので乾燥して塩（や白ゴマ）などを混ぜて即席ふりかけ
ジップロックにしまっておけば、
ご飯にもちろんですが、
塩でもんだきゅうりなどに混ぜれば
即席おしんこのような感じで
手作りイタリアンドレッシングに入れれば和風のよな
さっぱりしたサラダが食べられます。
バジルの代わりにしそで、
にんにくや松の実オリーブオイルなどでソースを作って
茹でたパスタに混ぜたり、ピザのソースにしてもおいしいですし、
大量消費ができます。
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・ fuji - 09/8/13(木) 9:47 -
塩漬けや醤油漬けが、かさもかなり減って、冷蔵庫にジップロックのまま保存できるので、お薦めですが、消費されたいのですね。
紫蘇ジュースはいかがですか？
色んな作り方がありますが、紫蘇を煮込んで、その汁にレモン汁と砂糖をまぜるレシピもあれば、紫蘇をレモン汁に漬けておいて、その汁をスプライトなどのソーダに混ぜて飲む方法もあります。
結構大量に消費できると思います。
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
料理 - 09/8/13(木) 9:47 -
天ぷらはどうでしょう？
私は1人で10枚くらい食べれそうです
あと、紫蘇ジュース。かなり大量に使います。
自分で作ったことがないのでオススメレシピがないのですが・・・。
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
園芸屋 - 09/8/13(木) 9:51 -
前にもちょっと書いたのですが、上手く保存すれば、切り取った葉は、1ヶ月くらいは持たせられます。
もしもどうしても今すぐ消費したいというわけではなくて、取っておけるなら取っておいてもいい、ということであれば、レスください。
ちょっと今、とりこんでますのでまたあとで来ます。
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
先手観音の平手打ち - 09/8/13(木) 10:02 -
昔、今日の健康って雑誌で読んだ青じぞメニュー（おいしかったですよ）
ソーメンに刻んだネギと青ジソ
青ジソとめんたいこのパスタ
青ジソときのこのパスタ
納豆に青ジソ
卵焼きに刻んだ青ジソを挟んで焼く
イカの刺身に青ジソを挟む
青ジソ化粧水
青ジソをにきびの皮膚に貼る
青ジソジュースはアレルギー体質の改善に
トピ主です
バケツリレー - 09/8/13(木) 10:14 -
短い間にレス頂き、ありがとうございます。
実は・・・去年も同様に大量に収穫があったのです〜
それでまる2日かけて電子レンジで乾燥させたのですが
恥ずかしいことに去年のもまだ殆ど未開封のまま保存されています・・・
塩漬けと醤油漬けもしましたが、もともと紫蘇好きなのは私一人なので
コッソリとしか使えず、また味もフレッシュなのに比べると香りが落ちるので
私自身もたっぷり使う気になれず、なかなか消費が進みませんでした・・・
冷凍すれば1年持つようなレシピもありましたが冷凍庫に隙間がありません（泣）
でも紫蘇のためにミニ冷凍庫を買うのも・・・
ジュースは赤紫蘇だと思っていたのですが青じそでも出来るのですね！
検索してみたらレシピが沢山ありました。
希望としては毎日40枚くらいずつ減ると嬉しいのですが（あるいは100枚単位）
何分 他の家族が私の紫蘇につき合わされている状態なので
てんぷらでも一人で毎日40枚は厳しいです・・・好きなんですけど・・・
あと1ヶ月ちょっとで日本へ短い里帰りを予定しているので
なるべくこれから冷凍庫と冷蔵庫、パントリーの在庫処理をしたいのですが
子供達も小食でいつも消費が追いつかずにいます。
捨てるのは惜しいので、もう乾燥させまくってジップロックにいれて
人に配るほうが賢明かもしれないですね・・・
去年の失敗から全く何も学んでません。
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
おこのみやき - 09/8/13(木) 10:17 -
薄焼きにシソを大量に入れだしの元も入れて焼きます。
好みでソース、味噌、しょうゆなどをつけて食べます。
ねぎやにらで作ってもおいしいです。
かなりたくさん入れられるので、簡単にシソがなくなります。
パスタに混ぜてもおいしいです。
どうやったら
カレー作り中 - 09/8/13(木) 10:55 -
そんなに上手に育てられるんですか？
うちのしそは、虫がついてしまい
なかなか育ちません。
これは鉢植えから土に植え替えても同じです。
しそを使って、バジルペーストならぬ、しそペーストを作るのもいいですよ。
以前、日本で大量に育てていた時は、バジルペーストのようにパスタに使ってました。いっきに消費できること、うけあいです。（冷凍保存も可能）
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
カイ子 - 09/8/13(木) 11:10 -
うちはニラの代わりに青紫蘇をつかった紫蘇餃子を作ります。
一回に大量に作るので、青紫蘇４０枚以上簡単に消費します。
残ったら冷凍もできますよー。
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井戸端会議より
- 09/8/16(日) 14:45 -
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Re:トピ主です
しそきち - 09/8/13(木) 11:12 -
こんな話は聞きたくないかもしれませんが・・・
私も昨年までは、人に配りまくっても、
自分が一日３０枚ペースくらいは食べないと減らない状態になり、
毎日毎日紫蘇レシピというわけにも行かず、
数日置きに１００枚くらい、軽く溜まってました。
そして私もかなり何年も、あの美味しい味と香りの残せる紫蘇の保存方法など、たくさん模索したのです（塩漬２方法、醤油漬２方法、韓国風漬、味噌漬け、レンジで乾燥、紫蘇ペスト、水気を拭いて冷凍など、相当数やりました）が、トピ主さんも今ひとつでいらしたように、
結局、生の紫蘇に敵う味は、ないんです（本当に断言してしまいます）。
（ついでに言うと、ジュースも私はだめでした。すみません。）
どうやら、紫蘇独特のあの香りと味の成分は、揮発成分が主だそうで、
しばらくすると、また、加熱調理などすると、かなり飛んでしまうものらしいです。
私はシソ飴みたいな気の抜けたシソ味がどうも苦手で、あの独特の青臭さが好きなので、もう、とにかく生で食べるしかないようです。
結論として、私はただ、諦めました（笑）
採るのに最適な葉だからといって、全ての葉を取ろうとすることをやめました。
食べる時や、人にあげる時だけ採って、
後は巨大でごわごわな葉にしてしまってました。
そうすると、キッチンに置いてないので気が楽になりますよ。
つまり、欲張らず、身の丈で消費して、紫蘇に縛られない。これしかないかと。
（紫蘇に縛られるだなんて、多分園芸されない人から見たらなんやそれ、あほか。と馬鹿にされそうですが、私は情けないことに、もったいないおばけに翻弄されてたんですよね。）
で、葉が多く残っていればそれだけ栄養たっぷりに丈夫に育って、
あとで紫蘇の実を採る時も、いいものがたくさん採れるかもしれませんし。
そして今年は、植える数もだいぶ減らしました。
すごく楽になりましたよ。
１週間に１０枚くらいしか採れません。
でも自分にはそれで十分だったんですね。
お好み焼きが美味しいらしいですよ〜♪
みんみん - 09/8/13(木) 11:38 -
友達が挑戦したらしいのですが美味しかったと言っていました。
是非お試しください！！
レシピ↓
材料（4人分）
豚バラ肉 8枚 市販のお好み焼き粉・・・A
青ジソ５０〜６０枚（Lサイズ） 卵 ２個・・・A
揚げ玉 ３０ｇ 長いも ５０ｇ・・・A
とろけるチーズ 4枚 水 2分の１カップ・・・A
サラダ油
青海苔、かつお節、マヨネーズ、ソース
作り方
1.Aの長いもは摩り下ろす
2.青ジソはたて半分に切った後せん切り
3.ボウルにA、2.、揚げ玉を入れよく混ぜる
4.鉄板をよく熱してサラダ油を敷き、3.を4等分に焼く。上に豚バラ肉を2枚ずつ広げひっくり返し肉にもよく火を通す
5.焼けたらもう一度裏返し、とろけるチーズを乗せて蓋をしチーズを溶かす
6.溶けたら完成！！青海苔、かつお節、マヨネーズ、ソースなどお好みでかけお召し上がり下さい！！
http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2009/07/post_50.html
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
キムチの素 - 09/8/13(木) 14:10 -
キムチの素に紫蘇を入れれば、長期保存食になるそうです。
母の友人がこれを作ってアメリカに持って帰れば良いのよと教えてくれました。
これをおむすびに巻いて食べても美味しいとの事。
私は紫蘇が大好きなのでトピ主さんが羨ましいです。
しそのしょうゆ漬け
しっそ〜 WEB - 09/8/13(木) 14:30 -
これで大量消費しました。保存もききますよ。
http://cookpad.com/recipe/205874
トピ主です２
バケツリレー - 09/8/13(木) 21:46 -
またまたレスつけていただき、ありがとうございます。
去年も私はいくつかの保存法を試してみたのですが
しそきちさんのレスにあるように どうしても歯ごたえがない紫蘇では物足らず
乾燥させたのだけでなく、醤油、塩ともに去年のも冷蔵庫に入ったままです・・・
私も あの食べた瞬間のパリッとした食感と香りが好きなのですね・・・
なのでちょっとお刺身と一緒にお醤油つけてパクパクするのがすきなんです〜
・・・が悲しいかな、刺身用の魚が手に入らないところに住んでいます。
餃子とパスタは先週やりましたがこれからも折をみて食卓に出そうと思います。
お好み焼きの50枚消費は魅了的です！！！
長いもがないのですが確かジャガイモで代用可能と叔母が言っていたので
これから試してみます。
本当にたかが紫蘇ごときに翻弄されるって貧乏症だな〜と思います。
プランターで育てていた時はいかにもハーブという可愛らしさでしたが
庭の芝引っぺがして植えてみたところ、1メートルはゆうに超えています。
茎なんて2センチくらいあったりして、もう枝みたいです・・・
今年の紫蘇は去年の紫蘇のこぼれ種で、たまに水遣りしただけなので
日のあたり方とかがきっと良かったんだと思いますが
育て方の参考にならなくてすみません。
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
羨ましい - 09/8/13(木) 23:53 -
閉められたあと（？）すみません。
紫蘇は栄養が抜群でガン予防にもなると聞いたことがあります。
せっかくなので生でバリバリ召し上がった方がよくないですか？
慣れの問題だと思うのですが、私は紫蘇を一枚づつという食べ方はしません。
洗った葉を１５枚位重ねて、ポン酢につけて３口位であっという間に食べて
しまいます。
ですので３０枚程でも６口位ですのでモノ足りない位です。
確かに香菜なのでカサのある量を一度に食べると苦みが強いですが、
これも慣れといいますか。。
せっかく栄養たっぷりの野菜なので、ドレッシングなどを工夫して生で
バリバリ召し上がられた方が消費も早いと思います。
ちなみに他に紫蘇と合うドレッシングはしゃぶしゃぶに使うようなゴマだれ
ドレッシングだと思いました。
Re:青紫蘇を大量に消費しないと・・・
ソラシソ - 09/8/14(金) 1:13 -
私も毎年、紫蘇の消費に困っています
紫蘇は大好きなので、無駄にしたくないですよね
去年母が来た時、育った紫蘇の枝ごと切り天日干しにしてお茶にしました。
乾燥した紫蘇の葉を手で適当にばりばりと細かくして、お湯をさして飲むだけです。
私は青しそのジュースはだめでしたが、お茶はかなり飲めました。
アレルギーなどに効くそうです。
かなり消費できますし、長期保存も可能です。
あとは、素麺、パスタ、漬物、てんぷら（掻き揚げに混ぜたりもする）、冷奴、冷やし中華、うどん、チャーハン、サラダ、納豆、餃子、味噌汁、とにかく何でも入れて一日30枚は消費しています！
薬味にもしますが、バジルなどと混ぜてパスタにまぜることも多いです。
花が咲いて、ちょっと種がつき始めたら種を取って塩もみにして
冷凍保存しています。
また花のうちにてんぷらにしてもおいしいです！
ご飯に混ぜて、紫蘇の実ご飯がいつも楽しめます。
ぷちぷちしておいしいですよ。
去年は、ものすごい量紫蘇ができてしまいましたが紫蘇の実を収穫したおかげで、今年は紫蘇が大量発生せずちょうどよい量に減らすことができました。
夏になったら紫蘇を食べるのを楽しみにしていますが、大量にできるので大変ですね〜
お互いに楽しみましょうね！
追加
おこのみやき - 09/8/14(金) 8:07 -
そうそう、そのままサラダにしてマヨネーズで食べても
おいしいです。
ソーメンにも、たくさーん入れるとおいしいですよ。
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井戸端会議より
- 11/7/14(木) 2:31 -
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紫蘇を消費する方法教えてください！
冷蔵庫 - 11/7/11(月) 2:41 -
冷蔵庫に青紫蘇の塩漬け、頂き物の紫蘇のにんにく醤油漬けが大量にあります。
これらの紫蘇を消費する方法、ご存知の方 教えてください。
葉は茶色いし、かなりクタクタしているのでおにぎりには向かないです。
レシピは多分 クックパッドの有名な大葉にんにく醤油なのですが、
日本じゃないから同じ味にならなかったのか、全く活用し切れていません。
刻んでパスタもそう沢山一度に食べられないし・・・
特に塩漬けのはどうやって食べたらいいのか皆目分からないです。
せっかくの紫蘇なのに・・・と思うと捨てられず、
かといって冷蔵庫にあるだけでは意味ないんですよね。
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
ららら - 11/7/11(月) 9:41 -
千切りにして、まき寿司の具の1部として使う、
千切りにして、素麺の具
みじん切りにして、おにぎりに混ぜ込む
千切りにして、チラシ寿司の酢飯にゴマと混ぜ込む。
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
青じそ - 11/7/11(月) 12:04 -
うーん。生の紫蘇のままなら天ぷらをお薦めしようと思ったのですが、もうにんにく醤油漬けしてあるんですね。。。私はそれと肉や魚と一緒に食べていたら、あっという間に無くなりましたよ〜。
あ、そうだ！ハンバーグに入れると良いですよ。大量に入れても大丈夫です。肉の臭みもなくまりますよ〜。
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
冷蔵庫 - 11/7/11(月) 16:12 -
とりあえず醤油漬けのほうは半分ミキサーでががっとピューレ状にしました。
これで料理のたびにあちこちに混ぜて消費したいと思います。
頂いたレスにあるようにお寿司やパスタにも少しずつ入れたり
まずは ハンバーグで消費してみます！
ところで肉や魚の場合は焼いてからちょっとこのペースト塗って
もう少し焼く・・・というような使い方でいいのでしょうか？
塩漬けの葉は 水洗いして塩落としてから使うのですよね？
コンテナ一つ分で１キロくらいあります(そのまま使うには塩分が・・・)
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
青じそ - 11/7/11(月) 21:58 -
ハンバーグでかなり消化できます。かなり入れたな〜と思ったのですが、全く気になりませんでした。
お肉とお魚は焼いた後、刻んだにんにく醤油紫蘇をお皿に添えて一緒に食べるだけです。ぐんと和風になって、ご飯がいけます。マリネしてBBQしても美味しいかもしれませんね！
あ、卵焼きに入れてもおいしいよ！
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
炒飯 - 11/7/11(月) 22:47 -
塩漬け炊き上がったご飯に混ぜ、紫蘇ご飯。
しょうゆにんにくめちゃおいしい炒飯ができます。牛薄切り肉とが、おすすめ。
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
青じそ - 11/7/11(月) 23:53 -
しつこくてごめんね。私も紫蘇入りチャーハン、大好きです。おいしいよ〜！
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
冷蔵庫 - 11/7/12(火) 6:49 -
今 ご飯炊いてます！！！！ その後はチャーハンです！
これから塩漬けの葉っぱ刻みにかかります〜 レスありがとうございます。ペコリ
引用なし
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Re:紫蘇を消費する方法教えてください！
冷蔵庫 - 11/7/12(火) 6:52 -
▼青じそさん：
ペーストにしたのを塗らなくても、たれっぽく食べればいいのですね。
それは簡単で嬉しいです。失敗もないし！！
ハンバーグにして食べる時には大根おろしがあったらいいかな〜と思い
まずは大根探しに行ってきます。
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井戸端会議より
- 15/10/6(火) 18:14 -
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「紫蘇の実までは無理です。」さん
こんにちは。
在米、一人暮らしです。今年の夏に友人にシソの種をもらい
３株が立派に育ちました。嬉しいんですが、紫蘇の葉の消費が
追いつきません！
とりあえず大葉にんにく醤油にしてますが、それも使いきれていません。
増える一方です。涙
皆さんは大葉醤油使いきれていますか？私はチャーハンに入れたり
卵焼きに入れる程度で（おむすびは葉が綺麗に広がらないのでいつも
みじん切りにして混ぜちゃっています）もっと活用したいんですが
フルタイムで働いているため時間も限られてしまっています。
ぜひ皆さんの大葉にんにく醤油や紫蘇の葉大量消費のヒントがあったら
教えてください。よろしくお願いします。
=============＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
下記は「羨ましい」さん、紫蘇さん、「いたりあん」さん、苦手さん
りんごさん、ワーキングマザーさん、「たんたかたん」さん
のご投稿をまとめた物です。
大変失礼ではございますが、前のツリーと重複する物は
除かせていただくかもしれません。メモリー節約のため、
たいへん申し訳ありませんが、ご了承いただけますと幸いでございます。
======＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
薬味： （短冊切り）
＊ 素麺よう
＊ 冷やし中華にも混ぜる
肉料理
＊ 餃子に入れる （細かく切り）
＊ステーキにかけるソースを作る
ステーキを塩と胡椒で焼いた後のフライパンに
にんにくと細く切った大量のシソを炒め、醤油と酒で味付け。
バターやレモンジュースを入れて、風味を変えるのも良い。
ソースごと冷凍も。
魚料理
＊大葉にんにく醤油、刻んでサーモンと炒める。
サーモンはほぐれてポロポロになりますが、鮭そぼろって感じ。
てんぷら・揚げる
＊ 天ぷら
和え物（箸休めの一品）
＊ 短冊に切った長いもと、大葉の短冊と、梅干の果肉を
混ぜ合わせておつまみに
サラダ、生で
＊ 紫蘇サラダ
＊ ポテトサラダ、ハッシュト・ポテトにも混ぜる
＊ トマトサラダに刻んで入れる
＊「シソ巻き味噌」東北の郷土料理
http://cookpad.com/recipe/871509
http://cookpad.com/recipe/2731875
私の実家（宮城）では、
味噌、砂糖、小麦粉（又はもち粉）の配合はそれぞれ同じくらいです。
他のレシピは味噌が多いので、味噌の味がけっこう濃いめです。
でもご飯には合いますし、保存食にもぴったりです。
緑茶と
＊シソ、ミント、バジル系はすり潰して緑茶と混ぜて飲むと
なんとかって成分が強まって健康にいいとガッテンで言ってたので、
茎や小さい葉はすり潰して冷凍しようかなあ〜〜と思ってます。
アルコール
＊ ウォッカかウィスキーで氷砂糖と一緒に何十枚も漬けています。
長期保存できますし、薬用酒みたいで美味しいですよ。
大葉にんにく醤油
＊ チャーハンの香り付け
＊ おむすびに、みじん切りを混ぜて。
大葉ペースト
＊ バジル代わりに。 小分けして冷凍。
シソふりかけ。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
＊ 紫蘇の実＝＝洗って冷凍。お漬物などにかける。
＊紫蘇の実の塩漬け
白菜の浅漬けに入れる。
紫蘇風味を付けたい時（上の長いも＋梅干の和え物）
冷奴の薬味として、塩漬け＋醤油一滴。
＊赤紫蘇の実をほんの少しだけ梅酢にも漬けました。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
＊ 毎年、家庭菜園の畑のあちこちに雑草のように生えてきます。
邪魔にならない場所に生えてくるものだけ残し、残りは全部
引っこ抜きます。
＊紫蘇の葉を全部使い切ろうと思ったことがありません。
＊大葉にんにく醤油も作るけど量が少量だけなので、
一年に一度作った醤油が終わったら終わりです。
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いどばた会議より
- 08/5/17(土) 11:30 -
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歯ごたえのあるピクルス、ありますか？
NEW さっぱり - 08/5/17(土) 8:35 -
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引用なし
パスワード
最近酸っぱい物が食べたくて、ピクルスを欲しています。（＾＾）
普段買わないので、店にずらりと並ぶジャーを前にどれが美味しいか分からず、こちらで聞いてからと思い、昨日は買わずに帰宅しました。
歯ごたえがあるというか、しなっとしていないピクルスを買いたいのですが、どこかお勧めのメーカーなどはありますか？
もう一つワガママを言うとスライスされた物じゃなくて、小さいきゅうりが一本そのままの物が食べたいです。そのままボリボリと・・
宜しくお願いします。
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Re:歯ごたえのあるピクルス、ありますか？
NEW manchantu - 08/5/17(土) 9:09 -
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引用なし
パスワード
それなら是非ロシアンマーケットを探してください。小指ぐらいの大きさのピクルスが売ってます。小さければ小さいほど美味しい（味が濃い）らしいです。実際その通りだと思います。お住まいがわからないので近くにあるかどうかわかりませんが。
なければ、Mt.Olive Kosher Dillsというのがお勧めです。これなら比較的見つかると思います。まあそこそこパリッとしてます。
ちなみにピクルスは甘いのもあります（私的にはそんなのはピクルスとは呼べません）。Ingredients (Nutrition Facts)を見れば最低砂糖が入ってるかどうかはチェックできます。
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claussenかTJ'S
NEW 冷蔵コーナー - 08/5/17(土) 9:22 -
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引用なし
パスワード
普通の棚ではなく、冷蔵のコーナーにあるclaussenはいかがでしょうか。
スライスも丸ごと一本小さいのがたくさんもあります。
お近くにTRADER JOE'Sがあればそこのも小ぶりのピクルスで
ぱりっとしていますよ。
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Re:歯ごたえのあるピクルス、ありますか？
NEW 甘いのは苦手 - 08/5/17(土) 11:05 -
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引用なし
パスワード
BABY Koser dill picklesがオススメです。
ベイビーって言うのが小さいキュウリが丸ごと漬けてあって、
ガーリックが効いていて、ポリポリしてます。
そして、常温の棚にあるのではなくて要冷蔵のピクルスが
オススメです！ とまらなくなりますよー。
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Re:claussenかTJ'S
NEW さっぱり - 08/5/17(土) 11:11 -
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引用なし
パスワード
お二方、有り難うございます。
近所にはロシアのお店は無いように思います。
イスラエルのお店ならあるんですけどね。（笑）
でもTJ'ｓはありますし、教えていただいた商品名はどちらも書き留めたので、今度行ったら探してみます。冷蔵コーナーにもあるんですね。
普段注意してみていないので、分かれてあるとは知りませんでした。
私も甘いピクルスは苦手です。ピクルスはやっぱり酸っぱくないとっ！
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井戸端会議より
- 15/9/16(水) 1:01 -
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アイデアさん：
ピクルスがマンネリ化してきました。
皆さんお勧めの具材があったら教えて頂けませんか。
ちなみに我が家ではいつも、
-カリフラワー
-にんじん
-ベビーコーン
-きゅうり
-パプリカ赤黄色緑
こんな感じです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝============＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ぱいなっぽーさん、かぶさん、こよーてさん、きみさん、ネバネバ好きさん
野菜：
＊ 大根
＊ ラディッシュ
＊ セロリ
＊ チャヨーテ（ハヤトウリ）
＊ オクラ
その他：
＊ 堅ゆで卵 食べたら美味しくてビックリ。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
＊唐辛子 一本入れると、ピリッとしていいかんじになります。
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井戸端会議より
- 15/9/16(水) 1:12 -
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質問者： こよーてさん
あまり酸っぱくも甘くもないピクルスのレシピご存知の方、
シェアしてくださいっ！
色々試したのですが、どれも酸度が強すぎて苦手です。たとえば
ジューイッシュのピクルスやさんの浅漬けキュウリみたいなのが好きです。
=============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
かぶさん：
cookpad の人気ピクルスレシピで検索して出てくるものだと、
日本人好みのマイルドなピクルスで食べやすいです。
私は好きですが、アメリカ人の夫は味が足りない、酸味がもっと欲しい
と言ってます。
================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
> Cookpad
ttp://cookpad.com/
↑ をコピペして、先頭に ”h”を漬けてください。
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こよーてさん：
なるほど、日本のサイトで探したほうが食べやすいものが
みつかるかもしれないですね。ありがとうございます、見てみます！
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甘さひかえめのバナナブレッドを作ろうと何度か作ってみたのですが、どうしても少しベタっとしてしまい、フワッと出来上がりません。おいしいバナナブレッドの作り方教えてください！
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いどばた会議より
- 07/2/12(月) 18:47 -
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バナナブレッドのふくらみ具合 投稿者：やまがた ( 07/02/12 12:25:27 )
バナナブレッドを今日初めて自分で焼きました。
レシピはネットで探して作りましたが
小麦粉が３００ｇと多い割りに卵とBP,砂糖、バナナとバターだけで
水分が少なすぎやしないかなーと思いながらオーブンに入れました。
できあがりはまあまあでしたが私の好みはもう少しソフトでふんわり
なんですが皆さんどんなバナナブレッド焼いてますか？
ソフト系のバナナブレッドを焼く方がいらっしゃいましたら
レシピを教えて下さい！
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Re:バナナブレッドのふくらみ具合 投稿者：キャラメルバナナブレッド ( 07/02/12 12:29:43 )
> 小麦粉が３００ｇと多い割りに卵とBP,砂糖、バナナとバターだけで
> 水分が少なすぎやしないかなーと思いながらオーブンに入れました。
うちのレシピは、牛乳が最後にちょっと入ります。
あと、BPの代わりにベーキングソーダが入ります。
ベーキングソーダの方が持ち上がるので、重い生地には結構使われると思います。
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私も今日焼きました 投稿者：あごなしラム ( 07/02/12 12:50:46 )
２０年前からバナナブレッド焼いています。
でも、ここ数年焼いておらず、今日たまたま久しぶりに食べたく
なって焼きました。
いつもと違うレシピを使ったのですが、冷めた後でおいしくなりました。
バナナブレッドってもともと、そんなにふんわりしないですよね。
どちらかというとどっしり感があると思うのですが。
それから焼く前のタネは水分が少ないですよ。
ねっちゃりした感じ。
私が今日使ったのは、ベーキングパウダーとソーダの両方です。
適度に持ち上がりました。
使ったのはカップ２の薄力粉です。ラム酒も入れました。
前に作っていたよりもほろほろっとした感じに仕上がったかな。
火はしっかり入れた方が軽い感じになりますが焼きすぎはまたまずいので
気をつけてください。
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ありがとうございます 投稿者：やまがた ( 07/02/12 17:51:16 )
お二方レスありがとうございました。今回の敗因がわかったので
次回は教えて頂いたコツを実行しようと思います。
BPだけではなくBソーダも投入、そして最後にラム酒、と。メモメモ。。。
私は最近になって道具一式をそろえまして
色々なスイーツを焼くのが楽しくてしょうがないのですが
失敗する確立も高く（涙）今のところ半分の勝率です。。
レシピどおりに作っても仕上がりがいまいちだったり、
自分でアレンジしてみたらうまく行ったり、奥深いですね〜
お互いに美味しいもの作れるように頑張りましょうね♪
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いどばた会議より
- 07/2/13(火) 8:02 -
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ＢＰとソーダについてですが 投稿者：ちょっと一言 ( 07/02/13 06:44:39 )
私も詳しいわけではないのですが、ベーキングパウダー（ＢＰ）と
ベーキングソーダ（ＢＳ）はどちらもただ単に膨らし粉と言うわけでは
なくて性質が違います。ネットで探せば簡単にわかると思いますが、
ＢＳは酸に反応してふくらみが良くなるのでバターミルクとかとあわせる
場合が多いです。ＢＰは中性？なのでそのまま加えます。
だからやためったら何でも入れればいいわけではありません。
あとＢＳは水分に反応して泡が出て膨らみ始めますが、ＢＰは水を
加えた後、熱も加わらないと膨らみません。
基本になるレシピをみつけて、それを元に作った方が膨らみ具合など
安定していいと思います。
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いどばた会議より
- 07/2/24(土) 17:51 -
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バナナブレッドがふんわり焼けません 投稿者：なんで ( 07/02/24 12:20:30 )
バナナ2本小麦粉2カップにベーキングパウダー小さじ2
の割合ですが。ふんわりと焼けません。表面はキツネ色
になったのですが中がかなりしっとりしてます。
ふわっとしたバナナブレッドが焼きたいのですが、何が
コツがあるのでしょうか？
お菓子作りに詳しいかた教えてください！
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訂正：ベーキングパウダー小さじ１でした(T/O) 投稿者：なんで ( 07/02/24 12:21:46 )
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こちらはもうご覧になりましたか？→(T/O) 投稿者：Bing ( 07/02/24 12:25:46 )
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2653;id=recipe
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私も最近うまくなりました 投稿者：くまこ ( 07/02/24 12:35:13 )
最近バナナブレッドを作り出してはまり、作るごとにおいしくなってますので回を重ねるごとにいいのかもしれませんね。
もともとバナナブレッドってしっとりしっかりしてるもののような気がしますが、私は卵を混ぜるのに白身はメレンゲにして生地に切るようにして混ぜます。メレンゲをつぶさないように。結構しっとりふんわりしたブレッドが焼けてます。
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「ふんわり」しなくてOKだと思いますよ。 投稿者：ふぉんと ( 07/02/24 12:51:51 )
バナナブレッドは、中がしっとり・ずっしりで、ふわっとしない物だと思います。
ふわっとした風合いでしたら、日本のレシピで「バナナケーキ」を検索して
材料に玉子の入っている物の方が良いと思います。
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▽ 粉をいれたらさっくり３回くらい混ぜるにとどめる 投稿者：修行中 ( 07/02/24 13:15:28 )
粉をいれたらまぜすぎない。これに尽きるとおもいます。
がほかの方もおっしゃってますが、バナナブレッドは本来しっとりどっしりしているものなのでとぴぬしさんの出来上がりで「正しい」のです。
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それと、バナナは潰しすぎない。粉はよく振るいさっくり混ぜる。(T/O) 投稿者：私も修行中 ( 07/02/24 16:17:23 )
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とても参考になりました 投稿者：なんで ( 07/02/24 16:33:34 )
みなさん、アドバイスありがとうございます。
バナナブレッドは本来ややねっとりしたものなのですね。
過去にもぱたでバナナブレッドの似たような相談があったんですね。
卵白をメレンゲ状にしてからまぜるアイデアもいいですね！
さっそくやってみます。小麦粉もこれでもか！というくらい混ぜてました。
あとバナナは加減が分からずクリーム状になるまで必死で潰してました！
次回はもっと上手に焼けそうです！
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井戸端会議より
- 15/7/27(月) 0:38 -
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これ！というバナナブレッドのレシピ
麦 - 15/7/23(木) 7:26 -
どうも私のバナナブレッドはイマイチなのです。
2 cup flower
1 tsp BS
1/4 salt
1/2 cup butter
3/4 cup brown sugar
2 eggs
2 1/3 cup banana
Bake for 60~65 minutes in 350 oven
というレシピなのですが、何回か試したのですが、いつも周りがカチカチ（焼きすぎな感じ）で、
中はちょうどいいか、やや生焼けの仕上がりになります。
よくバナナが残るので、これというレシピを教えて頂けますでしょうか。
引用なし
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Re:これ！というバナナブレッドのレシピ
柿の種 - 15/7/23(木) 7:34 -
今、レシピが手元にないので分量がわからないのですが、
私は Bread Flour を使い、Baking Soda と Baking Powder 両方を入れます。
それから、確か温度が最初の10~15分は 360度位で、あとは 325度に下げたと思います。
あまり、周りが固くなるなら、ホイルをかぶせてみてはどうですか？
引用なし
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Re:これ！というバナナブレッドのレシピ
ポーラ - 15/7/23(木) 7:47 -
ポーラ･ディーン ( Paula Deen ) のバナナブレッドレシピがお気に入りです。
私もベーキングパウダーとベーキングソーダの両方を使って、
砂糖はbrown sugarではなく、普通の砂糖です。
小麦粉は必ずふるいにかけています。
検索かけるとでてきますよ。
引用なし
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Re:これ！というバナナブレッドのレシピ
しいていえば - 15/7/23(木) 8:04 -
バターミルクを使ったレシピの方が私は美味しいと思うんですけど。
一例ですが・・・・。
Buttermilk Banana Bread
http://www.food.com/recipe/buttermilk-banana-bread-121840
これ以外にもパンケーキ、マフィンなどのイージーブレッドは、バターミルク使う方が美味しいです。
引用なし
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Re:これ！というバナナブレッドのレシピ
flower - 15/7/23(木) 8:20 -
これ、美味しいです。
定番の味♪アメリカのバナナブレッド
http://cookpad.com/recipe/1219275
ブラウンシュガーを普通のグラニュー糖にしても美味しいです。
ある日、面倒だったので、ハンドミキサーで撹拌の部分を省略して、
分量だけを参考にして作っても美味しかったです。
黒く熟れてしまったバナナが2本以上あると、作らずにいられません。
引用なし
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Re:これ！
ラムレーズン - 15/7/23(木) 11:55 -
バナナブレッド、チョコレートやナッツを入れると、すごく美味しいですよね。
私はサワークリームが入ったレシピを使ってます。おちついたのが、コレ。
しっとり感が全く違いますよ！おすすめです。
Banana Sour Cream Bread
http://allrecipes.com/recipe/banana-sour-cream-bread/
引用なし
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Re:これ！
くるみ - 15/7/24(金) 3:01 -
ラムレーズンさん、
私も、このレシピ↑を愛用しています。
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お勧めのバナナケーキのレシピ教えて下さい
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=7438;id=recipe
黒くなったバナナの活用法
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3357;id=recipe
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