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【3170】Re:ラザニアが上手に盛れない
 藤原百恵  - 03/2/1(土) 20:47 -
  
原因の一つはやはり、挟むソースがゆるいのでは
ないかなあ、という気がします。
私の場合、ソースを煮詰め足りないと、
少し時間を置いてもやっぱりゆるゆると崩れてしまいます。
水っぽさがなくなるまで、ミートソースを煮込むといいかと思います。

また、茹であがったパスタをすぐ容器に並べ始めるのも、
ゆるゆるになる原因になりました。
パスタをいったんざるに引き揚げたら数分、
表面の水気があまりなくなって手に引っ付く感じになるまで
置いておくと、ソースがパスタに染み易くなり、
互いが密着するみたいです。

それから、ホワイトソースを使うレシピでしょうか。
だったら、ホワイトソースも少し固めに作り、
パスタ>ホワイトソース>チーズ>ミートソース>パスタ･･･の順に
重ねて行くと、ソース(特にホワイトソース)が
パスタの接着剤のようになっていいみたいです。
引用なし
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