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【4162】生クリームだけでは中々堅くならない
 riverdance  - 03/9/5(金) 0:27 -
  
分離するのはやはり泡立てすぎです。少しもったり
重くなってきたら、泡だて器のスピードを落とした
り、手立てに移ると、あわ立て過ぎが防げます。

生クリームはStabilizerやゼラチンのよう
うな物を入れない限り、あまり堅くなりません。最大限
あわ立ってももわっとした軽いものです。ケーキ
屋さんのデコレーションのような堅さを期待して泡立て
続けるので泡立てすぎるではないですか?

日本の植物油脂クリームだったら、ピンピンに立つまで
堅くなりますが、生クリームでは限度があるんですよ。

あと分離しやすいのは、クリームが冷えてない時ですが、
それは配慮してらっしゃるようなので。
引用なし
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【4156】いつになったら泡立つの?? パピーと私 03/9/4(木) 7:56
【4158】Re:いつになったら泡立つの?? 元大阪の女 03/9/4(木) 9:29
【4162】生クリームだけでは中々堅くならない riverdance 03/9/5(金) 0:27
【4166】Re:いつになったら泡立つの?? パピーと私 03/9/5(金) 6:08
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【4175】Re:いつになったら泡立つの?? 甘味大食い王 03/9/6(土) 3:05
【4176】Re:いつになったら泡立つの?? パピーと私 03/9/6(土) 3:12
【4178】Re:いつになったら泡立つの?? Moo 03/9/6(土) 4:16
【4205】Re:いつになったら泡立つの?? シュガー 03/9/13(土) 5:46

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