ぱたのうち掲示板 2025新サーバ
海外生活 料理&レシピ集 レシピ披露します&こんなレシピ教えて!
掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談
7798 / 8254 ←新 | 旧→

【2320】忘れていてごめんね。アクは丁寧に取ってね。
 スープ好き  - 02/9/11(水) 8:26 -
  
表面だけ焼いたシチュー肉にワインやブロスをいれて中火で火を通して
いるうち、煮立ち始めますよね。

このときアクを丁寧に取ると味が良くなります。
水を3カップぐらい入れたボウルと玉じゃくしをお鍋の近くに持ってきます。
もしお鍋の近くに流しが無かったら、アクを捨てるお丼なども
あると良いです。

沸騰する5分ぐらい前には、スープの表面や鍋の壁沿いに
ねずみ色の泡がたくさんであると思います。
これを丁寧にすくって、流しに捨てるか、アク捨て用のお丼に捨てます。

この玉じゃくしをボウルの水ですすいできれいにし、またアクをすくい取ります。

引用なし
パスワード

462 hits

【2281】大量の赤ワイン 安い材料がうれしい。 02/9/6(金) 7:32
【2284】大量には使えないのですが はるな@East Bay 02/9/6(金) 20:18
【2295】ビーフを煮てシチューができます スープ好き 02/9/8(日) 1:27
【2320】忘れていてごめんね。アクは丁寧に取ってね。 スープ好き 02/9/11(水) 8:26
【3899】ビーフシチューの作り方 *井戸端会議より* 03/7/12(土) 3:51

7798 / 8254 ←新 | 旧→
[ << < 7788 7789 7790 7791 7792 7793 7794 7795 7796 7797 > >> ]     ページ:  ┃  記事番号:
2,649,187
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで。)



 
プライバシーポリシー