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【7523】から揚げの衣は
 いどばた会議より  - 06/9/8(金) 11:40 -
  
から揚げの衣は 投稿者:鶏肉 ( 06/09/08 06:23:49 )
から揚げのレシピをみると、衣に小麦粉を使うものと、片栗粉を使うものがありますが、
どちらの方が美味しくできるのでしょうか?
片栗粉はコーンスターチで良いのですよね?
お料理の得意な方、アドバイス頂けたら嬉しいです。
よろしくお願いします。
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片栗粉だと衣がサクサクカリカリ?で白っぽくあがる。 投稿者:小麦粉はしっとりかな? ( 06/09/08 06:30:08 )
その日の気分で変えます。
コーンフラワーだとパン粉に近い歯ざわりでまた違った歯ざわりになりますし、
もち粉だともちもちした感じです。
 
小麦粉と片栗粉半々も美味しいですよ。
 
> 片栗粉はコーンスターチで良いのですよね?
 
はいコーンスターチで代用が出来ます。
 
ちなみにとろみをつけるときには、
片栗粉でとろみをつけるときの倍くらいの量のコーンスターチをとかないと、
ちょうど良くはならないと思います。
 
から揚げって美味しいですよね。
私も食べたいな。
 
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小麦粉片栗粉ハーフ&ハーフで(T/O) 投稿者:さめても美味しい! ( 06/09/08 07:17:33 )
Title Only..
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▽ 家も半々+卵です♪ 投稿者:いちご ( 06/09/08 08:03:59 )
私は小麦粉、コーンスターチを半々で、卵を入れています。
おいしいから揚げ、食べてくださいね♪
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▽ 味付けを教えてください。 投稿者:便乗でゴメン ( 06/09/08 09:16:16 )
からあげのあげる衣は、小麦粉&片栗粉で、味付けはどのようにすればいいのでしょうか。その衣に味をどのようにつけるのでしょうか。
前の晩からチキンを味付け醤油などで漬け込む以外に、手軽に出来る方法ご存知だったら教えてください。
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▽ Re:味付けを教えてください。 投稿者:いちご ( 06/09/08 09:31:59 )
とぴ主さん、横になってしまってごめんなさいね。
 
味付けは、普通だと思います。(参考になってなかったらごめんなさいね)
私はずぼらなもので、冷凍の鶏肉(袋入り)を冷凍庫から出す際、お醤油、お酒、砂糖、ガーリックを入れて、解凍します。
そのまま少なくとも1時間、時間があるときは半日から一日くらい漬け込みます。(時間が短い時は外に出して、時間が長いときは冷蔵庫に入れて解凍します)
 
解凍後、一口大にきります(このとき、結構汚れます。汚れるのが嫌なら、最初に解凍、切って、それからお醤油等を入れたほうがよいかもしれませんね)。
 
それから鶏肉+液ダレの中に、直接小麦粉とコーンスターチを入れて、卵を入れます。(液が多すぎるなぁというときは少し捨ててます)
それから、袋を揉んで、揉んで、小麦粉と液ダレが混ざって、ヨーグルトよりちょっと硬めくらいになったら、油で揚げます。
 
ひとつの袋で全部をやってしまいます。(ずぼらすぎですかね?^^;)
味付けは、すごーく普通ですね。笑
お砂糖を多くいれるのが好きかな?
時々、カレー粉を入れたり、生姜を足したりとアレンジしますけど、オーソドックスな普通のから揚げが好きです♪
 
一応ご参考までに。
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みなさんありがとうございます!! 投稿者:鶏肉 ( 06/09/08 10:31:58 )
レスありがとうございます。とても参考になりました!
明日友人が遊びに来るので、夕食の一品に作りたいと思います!
小麦粉&片栗を混ぜるといいのですね!
味付けなども参考になりました。皆さん、ありがとうございます!

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