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【8082】チキンスープのレシピ いどばた会議より 07/2/24(土) 12:14
【8972】Re:チキンスープのレシピ 井戸端会議より 09/6/6(土) 12:25

【8082】チキンスープのレシピ
 いどばた会議より  - 07/2/24(土) 12:14 -
  
チキンスープのレシピ 投稿者:風邪看病 ( 07/02/24 08:04:39 )
こんにちわ。
彼が風邪をひいておりチキンスープが飲みたいというのですが
あいにくキャンベルの缶スープを切らしております。
明日からせっかくの週末なので朝から時間をかけて食欲が出るような
おいしいスープをつくりたいのですが レシピをご存知の方教えてください。
 
ちなみに今すんでいる場所では鶏胸肉は骨付きしか購入できません。
後は丸ごとOR胸肉です。
 
チキンブイヨンも購入可能です。
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▽ うちの定番メニュー 投稿者:ティアレ ( 07/02/24 08:19:05 )
チキン・ベジタブル・スープで良ければ・・・。
 
材料(2-3人前)
 
鶏挽き肉(1/2ポンド)
ジャガイモ1個
にんじん1/2〜1本
たまねぎ 小1個
ニンンク 1カケ
ズッキーニ 1本
白ワイン 少々
チキンブロス 小2缶
卵 1個弱
 
(あれば:セロリ1本等、冷蔵庫に余っていそうな野菜も可)
 
お野菜は一口大に切る。にんにくはみじん切りでお願いします。
鍋にオリーブオイルを入れ、お野菜を炒める。お野菜が温まったところで白ワインを入れ(好みの量でOK)強火でアルコールを飛ばす。
チキンブロスを入れ、沸騰させる。
取引肉はジップロックバックに入れ、そこに塩・コショウ、ハーブ、卵(もしあれば、お豆腐1/4丁位を卵の代わりに利用も可)を入れ、ジップロックバックを閉じて袋ごとコネコネする。(手が汚れなくて便利:脇雅代先生、感謝)ジップロックバックの隅を切り、挽き肉の混ぜ物をお団子状に搾り出し、スープへ投入。
肉団子の色が変わったら、弱火にしてお野菜に火を通す。
ジャガイモが柔らかくなれば出来上がりです。
 
お肉の下処理が無いので、意外と手早くできますよ。
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美味しそう 投稿者:やよい ( 07/02/24 09:18:08 )
さっそく今度試してみますね。
すごく美味しそう!!!
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▽ 丸ごとの鶏でも簡単にできますよ 投稿者:ピヨ ( 07/02/24 08:23:54 )
1.大きな鍋に鶏を丸ごと入れて、鶏が隠れて見えなくなるまで水をたっぷり入れる。
Poultry seasoning大さじ2,3、たまねぎ2個、にんじん2、3本、セロリ数本のぶつ切りを入れて2−3時間程弱火で煮込む。
お好みでにんにくをつぶしたものを大さじ1杯くらい入れてもいいです。
 
2.鍋から鶏を出して、身を骨から取ります。野菜は捨てます(裏ごししてもいいですけれど)。
 
3.骨を取ったチキンをスープに戻します
 
4.たまねぎ2,3個を2cm角に切ったもの、にんじん3,4本を5mmスライスにしたもの、セロリ3,4本を5mmスライスにしたものを足して煮込みます。にんじんが柔らかくなるころにじゃがいも4,5個を一口大に切ったものを入れます。
 
5.じゃがいもが柔らかくなったら塩コショウで味を調えて出来上がり。
 
缶スープやブイヨンでは太刀打ちできない美味しさのスープができます。時間は煮込むのに合計3ー4時間ほどかかりますが、栄養あるしとても美味しいので、週末を利用して是非作ってみてください。
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▽ これにヌードルも入れるとおいしいね! 投稿者:おかゆ ( 07/02/24 08:56:34 )
私は、ほとんどピヨさんと同じですが、少し加えると、、、うちの定番になります。
鳥はたいてい、BBQ,かローストした後に煮込んでます。
ここでペッパーとローレルもぴよさんレシピに追加。
2番、3番、おなじ。
ここで半分は冷凍、半分だけに4番。(水を加えて野菜はたまねぎ1個にんじん3本、セロリ1本
後でジャガイモ三個をいれて、、。
 
5番、エッグヌードルを入れます。
エッグヌードルは卵1個に対して小麦粉1それに1/3カップほどの水を加えて、ドロップしていきます。
大人二人なら卵2個小麦粉2カップ、水2/3〜1/2。耳たぶより少しやわらかめ。
きじゃくで塊を支えながらはさみで切って落としていきます。
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なるほど 投稿者:卵麺 ( 07/02/24 11:25:30 )
私も読みながらおかゆさんと全く同じチキンスープだ!!と思いましたが、エッグヌードルは市販の物を使っております。エッグヌードルを作るというのは初耳でした。素晴らしいですね。次回挑戦してみますね。ありがとうございます。
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圧力鍋があれば 投稿者:けち子 ( 07/02/24 09:17:29 )
圧力鍋があれば、
1)骨付き鶏もも肉4本(骨付きなら何でもOK)、 
2)もち米1/4カップ、 
3)1リットルの水 
以上を圧力鍋に入れて20分。 骨から肉をこそげとり、なべにもどしてチキンスープの出来上がりです。 ここにセロリとかジャガイモとかいろいろ野菜を入れてもOKです。もち米がとろみをつけるのでかなりおいしいチキンスープができます。
引用なし
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【8972】Re:チキンスープのレシピ
 井戸端会議より  - 09/6/6(土) 12:25 -
  
     風邪の時、チキンスープを作ってますか?      
        
      ショウガネギ - 09/6/6(土) 2:54 -
    
旦那が風邪を引いて寝込んでしまっています。
いつもは買いだめしてるスープを
風邪の時に食べてもらっているのですが、
今日は買い置きがないので、作ろうかなと思っています。

難しいでしょうか?
色々レシピを検索しているのですが
皆さんはいつもどうされていますか?

昨日風邪っぽい事を分かっていながら
カウチでお腹を出して寝てこじらせた事に
私は相当ムカついているのですが
(もちろん、ベットで暖かくして寝ようよと何度も言ったのですが・・)
長引いて欲しくないので、作ろうと思っています。

日本だったら、ネギとショウガのみそ汁とか
ショウガ汁とかお粥とか、検索しなくても作れるのにな
とちょっとめんどくさいですが、仕方ないですよね。

最後の方は愚痴っぽくなってしまいましたが
レスいただけると嬉しいです。
よろしくお願いします。

        
    Re:風邪の時、チキンスープを作ってますか?     
        
      ドリトス - 09/6/6(土) 3:13 -
    
簡単でよければ
鶏肉があるのなら作れますよ
骨付きであればもっといいだしがでます

人によって水からと沸騰してから肉を入れるタイミングが違うそうですが
私は沸騰してから入れます
弱火で15-20分位。アクも適度に取ります
最後の5分はもし冷蔵庫に適当な野菜・ハーブがあれば香り付けで一緒に入れます
(玉葱・人参・セロリ・にんにく・生姜・ローリエ等)
あとは骨・野菜を取り出して塩・こしょうして味を整えスープの出来上がり

出がらしですが鶏肉はそのままスープの具にも使えます(好みですが)
後はご飯いれるなり、パスタをいれるなり
ミックスベジタブルや卵等を入れて食べます

うちの夫も風邪気味とわかっていながらシャツも着ずに過ごして
ただ今ぐったりと寝込んでます
一番いい薬はほっとく事なんでしょうけどね
仕事さえ無ければ休日が潰れるだけでいいのですが
反省もせず喉元を過ぎればなんとやらで困ります

        
    Re:風邪の時、チキンスープを作ってますか?     
        
      モモ - 09/6/6(土) 3:51 -
    
何年か前に日本のTV番組「あるある大辞典」で風邪の時にチキンスープが効くことを科学的に立証しているのを見ました。
その後捏造だかやらせだかで問題になった番組なので番組自体を信じているわけではないのですが、そのチキンスープは自分で試してみて本当に効いたので風邪のときはいつも作ります。

作り方は上のドリトスさんとほとんど一緒で、骨付きチキンをことこと煮てあくを取り、きのこ類としょうが、あとは適当にくず野菜やパスタなどあるものを入れます。味付けにチキンストックやチキンブイヨンを加えることもあります。スープをとったチキンの肉はほぐしてスープに入れます。
あるあるで言っていたポイントは『きのこ類を加える』ことです。鶏肉ときのこ類を一緒にとるといいんだそうです。
食べてすぐ寝るとびっしょり汗をかき、次の日には回復します。

ちなみに番組ではひき始めにはチキンスープ、ひいちゃったら○○(ああ、肝心なのにここが思い出せません。)、こじらせたら牡蠣鍋が効くと言っていました。

        
    Re:ありがとうございます     
        
      ショウガネギ - 09/6/6(土) 4:07 -
    
鶏肉は骨付きではないですがあるので、早速作っています。
ラッキーな事に、野菜もチキンブイヨンもショウガもあるので
それを混ぜて作りたいと思います。

ドリトスさん
自分だけの体ではないという事、分かって欲しいですよね。
でも、同じようにダウンされている方が居ると知って
(人の旦那さんつかまえて、すごく失礼ですが)
おばかは家だけじゃないんだ、とちょっと気が楽になりました。
ドリトスさんの旦那さんも早くよくなるといいですね。

ももさん
チキンはほぐせばいいんですね。
固くなると食べにくいかな?と思ったのですがよかったです。

お二人とも、素早いレスありがとうございました。
またレシピの教えていただき感謝しています。
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