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【9675】紅鮭の西京漬けは手軽で美味しかった!
 井戸端会議より  - 12/3/18(日) 12:03 -
  
日本の味さん:

セールで$3.99/lbで買ったホールの紅鮭を、塩焼きにも
飽きたので試しに味噌に漬けみたら、美味しい西京漬けが出来ました。


西京味噌 200gm
砂糖    30gm

これに水を加えて少しやわらかくしたものに、塩をしておいた鮭を
1日漬けて焼くだけで、ほんのり甘い、懐かしい日本の味に。

ポイントは、

・魚をチーズクロース/ペーパータオルで覆う
           (あとで味噌を洗い落とす必要がない)
・塩焼きより弱めの火加減(糖分で焦げやすい)


お肉を使う場合は砂糖を20gmに減らすとよいようです。


とても簡単ですので、いつもの味に飽きてたら1度お試しあれ!
    
============

酒粕ならさん:  - 12/3/15(木) 2:54 -
      
おいしそうなレシピありがとう。西京漬け好きです。

でも西京味噌高くて西京漬けにはもったいなくて使えません。
もっとも西京漬け自体高いので、自分で作る価値はあるかと思います。
漬け味噌も何度かは使えますしね。

この辺は酒粕が安く出回るので、私は魚でも肉でも酒粕漬けにしています。
おいしい西京漬けは日本に行くまで我慢です。
    
===========

日本の味さん: - 12/3/15(木) 3:44 -
      
そう言えばかす漬けも美味しいですね、忘れてました。
ありがとうございます。

金目鯛のかす漬け食べたいです・・・
お肉のかす漬けというのもあるんですね。
お魚と同じように作るんでしょうか?

西京味噌はで$9ぐらいで普段使いの味噌より高めでしたが、
正月の御節用に奮発しました。意外に使いでがあります。

日本に行ったら食べたいものいっぱいありますよね。

===========

> (奈良漬の味噌が)たくさん有れば、鮭、卵黄、ベビーキュウリを
> 漬ける。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=3473;id=recipe

> 生サケの調理法で、変わったレシピ
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4908;no=5117;id=recipe

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> 酒かすの使い方
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> 使い勝手のいい魚
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7921;id=recipe

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> オレンジ・ラフィーと言うお魚の調理方法
            (orange roughy ヒウチダイ科の魚)
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=8530;id=recipe

Orange roughy
http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_roughy
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