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【9703】ハマグリの砂を吐かせる
 井戸端会議より  - 12/5/2(水) 15:49 -
  
コスコのハマグリーー砂を吐かせる?  はまちゃん

今夜、ハマグリを使った料理に挑戦します!

コスコで購入したものですが、調理する前に塩抜きは必要でしょうか。
日本では、すでに塩抜きをされているものが多いからその必要はないらしいですが、アメリカではみなさん、どのようにされていますか?

はまぐりの酒蒸と、パスタを作ってみようと思っています。
最近お料理を始めたばかりなので、何もわかっていません。
よろしくお願いします。


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Clamさん:
そんなにひどくはないですが、塩抜きと言うか
砂抜きしないとじゃりっとします。

アサリ(ハマグリ)にもよりますが、大抵海水程度の塩辛さがしました。
ので、塩分は控えめで調理してます。
酒蒸し良いですね。酒も進みますね。

ちなみに、生の貝は殻のまま冷凍できるそうです。

====================

「貝 砂抜き はまぐり」などで検索を。
例: 
http://www.kamomesou.com/list63.htm
http://nozikagohan.blog53.fc2.com/blog-entry-24.html
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1114086.html

==========

はまちゃん
    
ありがとうございます!
3時間程塩水につけてから、夜にいただきました。
3時間では短いかな?と思ったのですが、どうしても食べたくて、
一晩待つことができませんでした。

でも、私が購入したものは、全然、じゃりじゃりせずに、程よくしょっぱくておいしかったです。
引用なし
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