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【6163】Re:野菜を使った料理
 Grappa  - 05/3/30(水) 6:26 -
  
うちも、肉が少なくて炭水化物系(肉と野菜の春雨炒めとか)だと
「いくらでも食べれちゃって肉少なくてパワー出ないし
すぐお腹すいて食べた気がしない」と言われてしまう、
肉食系の夫持ちです。

私も上の方のように、よくあるアメリカ料理のメニューに
どんどん野菜を突っ込みます。

市販のPasta RoniとかRice-a-Roniとかみたいなのは、
元々入っているシーズニングの塩分が濃い目なので、
インゲン、ニンジン、ピーマン、ブロッコリ、玉ねぎ、セロリなど、
入れられそうな野菜は何でもたっぷり一緒に入れちゃって
味がちょうどよくなるって感じです。
これを肉のメインのサイドディッシュにすることがよくあります。
よく食べてくれますよ。

他にもパスタと鶏などでワンディッシュディナーにする時も
どんどん上記のような野菜を入れちゃいます。

肉をオーブンでローストする時は、野菜も一緒に
オリーブオイルと塩とハーブでロースト。
BBQをする時も同じです。

それから、挽肉料理(ミートソース、ミートローフ、
ハンバーグ、ミートボールなどなど)には、
セロリとニンジンと玉ねぎのみじん切りをたっぷり混ぜ込みます。

トピ主さんは冷凍は避けたいようですので
これはいいアイディアにならないかと思いますが、
私はフープロで大量にがーっとやってしまって小分け冷凍して
使う分だけ解凍してます。とっても楽です。

そしてミートソースのパスタにはさらに、
玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンなどをたっぷり入れます。

ミートローフにも、どんな野菜でも適当に切って肉の間に詰めます。
根野菜だとレンジでチンして入れないと生煮えになりがちですが、
それ以外はインゲン、ブロッコリ、アスパラガス、ズッキーニなど
生でどんどん入れてます。

豚挽き肉でミートローフ風にするならば、
蒸して水切りしたほうれん草と蒸しかぼちゃも
たっぷり詰めるとおいしいです。

ドライカレーなら米ナス・玉ねぎ・ピーマンを各一個ずつ入れてしまいます。
時にはズッキーニも入れます。
米ナスはたっぷり入れるとコクが出てとてもおいしいです。

あとは、ラタトゥイユを、野菜だけで作らないで
豚肉(シチュー用など)を入れると、
野菜だけで作った時の倍は食べてくれます。

あとですね、パスタとか炒め物とか、野菜と肉を混ぜ込んだ
料理の時は、わざと肉を上のほうに(野菜を下にして)盛りつけます。
これで見た目は肉がてんこ盛りで、目が満足するみたいです(笑)

引用なし
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