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【9391】味噌ラーメンの作り方、どうぞ。 いどばた会議より 10/11/14(日) 11:17

【9957】味噌ラーメンの作り方(シェアします) 井戸端会議より 13/12/27(金) 7:03

【9957】味噌ラーメンの作り方(シェアします)
 井戸端会議より  - 13/12/27(金) 7:03 -
  
味噌ラーメンの作り方(シェアします)

あつあつ - 13/12/24(火) 15:16 -
     
味噌ラーメンのスープに初めてラードを入れて作ってみたところ、
すごく味にコクが出て、味噌ラーメンのスープらしくなり、
びっくりしました。
ラードは、肉まんを作るのに常備していたので、
使い道が増えて良かったです。
ぱたの料理&レシピ集を検索してもラードを使用した
ラーメンスープが見当たらなかったので、シェアします。

以下、参考にしたレシピです。

スープ(「春キャベツで*濃厚*味噌ラーメン」)
http://cookpad.com/recipe/1763414
(ウェイパーを使用するレシピです。
うちでは、味噌は赤味噌のみ使用。
子供用のスープは豆板醤抜きで作りました。
ラードは、普通のスーパーのメキシカンのコーナーで
ARMOURという名前のラードを購入。
2.5パウンド入りなので大きくて$7くらいしました。
もっと小さいのを知っている方がいましたら、教えて下さい。)

麺(「裏技 スパゲティを一瞬で中華麺にする方法」)
http://cookpad.com/recipe/896386
(Angel Hairパスタを使用。かなりしょっぱいので、
塩はこのレシピの1人分あたり大さじ1の代わりに
大さじ3/4にしました。もう少し減らしてもいいかなと
思ってます。)

煮豚
(どこかのレシピをひろってきたと思うのですが、
リンクが見つけられなかったので、ここに書きます。)
豚ブロック 200g
(Boston Butt Roastのかたまり肉を使用。)
コーラ 500ml
(このコーラの分量でたしか
1パウンドくらいの肉も煮れた気がします。
その場合、肉の半分くらいがコーラに浸かる感じかと思います。)
鍋にコーラと肉を入れ、火にかけ、蓋をして、1時間ほどコトコト煮る。
火が通ったらジップロックに入れ、
醤油 大さじ4
酒  大さじ2
酢  大さじ1
を入れて馴染ませてから、一晩冷蔵庫で寝かせる。
(うちでは、スライスして冷凍庫に常備してます。)

寒くなって、温かいスープが美味しい季節ですね。
ラーメンが恋しい皆さん、是非お試しを!


Re:味噌ラーメンの作り方(シェアします)

こたつ - 13/12/26(木) 8:16 -
     
とても美味しそうな情報ありがとうございます!
是非作ってみます〜〜!!!


Re:味噌ラーメンの作り方(シェアします)

ありがとう - 13/12/26(木) 9:49 -
     
とても美味しそうなので、今度作ってみますね^^v


Re:味噌ラーメンの作り方(シェアします)

美味しそう - 13/12/26(木) 11:27 -
     
コピペさせて頂きました。
料理へたですが、頑張って作ってみます。
ありがとう!


Re:味噌ラーメンの作り方(シェアします)

あつあつ - 13/12/26(木) 16:13 -
     
みなさん、コメントありがとうございました。
良いお年を!
引用なし
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