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【6592】生クリーム泡立てには粉砂糖 コーンスターチ 05/10/21(金) 21:45

【9415】ロールケーキのひび イドバタ会議より 10/12/15(水) 12:03

【9415】ロールケーキのひび
 イドバタ会議より  - 10/12/15(水) 12:03 -
  
ロールケーキのひび
     ひび子 - 10/12/13(月) 0:22 -
      
ロールケーキを巻くときにどうしてもひびが入ってしまいます。
レシピを変えてメレンゲを生地に加えふわふわにしてもだめ。
色々試しているのですが巻くときもゆっくり丁寧にしてもダメ。

どなたかケーキ作りエキスパートの方
どうしたらひびが入らないようになるのか
ご存知でしたら是非教えてください。

よろしくお願いします。


Re:巻きかたというよりも
     生地が大事? - 10/12/13(月) 0:36 -
      
私は全くエキスパートでも料理上手でもないのですが
ロールケーキ作りますけどひびが入ったことはありません。
巻きかたもかなり適当です。
もしよかったらこのレシピで試してみて下さい。生地がふわふわしてるので
ひびの入りようが無い気がします。
http://cookpad.com/recipe/214995
    
    
Re:巻きかたというよりも
     私は - 10/12/13(月) 0:54 -
      
ロールケーキを作ったあとに、乾燥しないようにしていますか?
乾燥していると巻くときにひびがはいるかもしれません。


Re:ロールケーキのひび
     suji - 10/12/13(月) 2:19 -
      
軽く包丁で背に筋を入れ
濡れ布巾で巻きます。
ひびが入ったものは、もう1回巻きなおせますが
くっついて無理なら、クリームデコで隠せます。


Re:ロールケーキのひび
     余熱 - 10/12/13(月) 3:07 -
      
▼ひび子さん:

焼きすぎてしまうとか、
荒熱を取る際にカバーをしていないので水分が飛んでしまうとか
そんなことはありませんか?

私のケーキはシロップを塗ら無いので
わたしはすぐにぬれたキッチンペーパーをかぶせて荒熱をとります。

また、生地が厚い場合には
クリームを塗るまで、しばらく
おおざっばに濡れナプキンなどに包んで冷蔵庫で寝かしてから使うと
うまくいくと思います。


> ロールケーキを巻くときにどうしてもひびが入ってしまいます。
>
> レシピを変えてメレンゲを生地に加えふわふわにしてもだめ。
>
> 色々試しているのですが巻くときもゆっくり丁寧にしてもダメ。
>
> どなたかケーキ作りエキスパートの方
> どうしたらひびが入らないようになるのか
> ご存知でしたら是非教えてください。
>
> よろしくお願いします。
引用なし
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