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【3999】スロークッカーを使った「ん!こりゃ美味い!」というレシピを教えてください あんずご 03/8/1(金) 22:46

【4000】牛テール 藤原百恵 03/8/2(土) 14:43

【4000】牛テール
 藤原百恵  - 03/8/2(土) 14:43 -
  
スロークッカーといったらまず思い浮かぶおいしい料理は牛テールの煮込みです。
煮込む時に一緒に入れる物を変えれば、洋風にも韓国風にもなります。

私は韓国雑炊風にするのがイチオシです。

余分な脂を切り取ったテールに塩コショウして表面を炒めたあと、一つかみの青ネギと生姜のスライス数枚、酒半カップ、+肉がひたひたになる位の水を足して、肉がほろっとしてくるまでとにかく煮込みます(数時間程度)。この時煮上がった後に味見すると、良いダシが骨や肉から出て、ものすごくコクのあるおいしいスープになってるのがわかります。
(もし、カロリーを気になさる方だったら、煮上がった後一晩置くと、翌朝には脂がスープの上に固まっていますので、それを取り除かれるとだいぶ違うと思います。)

そこにコチュジャン、赤味噌、醤油、ごま油、砂糖少々、などで味付けをして、ニンジンと大根の拍子切りを入れてさらに少し煮込み、ネギの小口切りを最後に加えます。

野菜が柔らかく煮えたら、炊き立てのご飯をお椀に入れて、上の煮込みを上からかけて雑炊風にして食べます。

洋風だったらやはり塩コショウして表面を焼き、赤ワイン+ベイリーフなどでひたすら煮込むのがおいしいです。
同じ味付けで、すね肉(shank)を煮込むのもおいしいです。

あとは過去にもこちらで、色々スロークッカーやクロックポットのレシピが出てました。
リンク先を貼ろうと思ったんですが、アドレスが長すぎでエラーになっちゃいました。よかったら、スロークッカー、クロックポット、などのキーワードを入れてレシピ検索してみてください。
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