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【2151】パンの発酵(オーブン、電子レンジ) のりダーさん他 02/7/27(土) 20:30

【8955】つづき 井戸端会議より 09/5/8(金) 15:00

【8955】つづき
 井戸端会議より  - 09/5/8(金) 15:00 -
  
Kneadさん:    Osterで普通に美味しかったです。     
私はトピ主さんと同じOsterで、9年前くらいに買ったものですが、
ふわふわ、ふっくらのパンが焼けてました。

といっても焼くのはオーブンで、HBで焼くことは一切しなかったですが。

あとは、捏ねが明らかに足りないので、捏ね時間を少し延長していただけです。

トピ主さんは、機械任せで焼いているのでしょうか?
だとしたら、それが最大の原因かもしれませんね?

あとは他の方もおっしゃるように、Osterの発酵温度が高めなので、
発酵過多とか。

私は目で見て、適度な発酵になっていればそこで止めてしまっていました。

完全にお任せで焼きたいのなら、やはりパナソニックなどがいいんでしょうね。

私は機械任せでなくていいので(というか成形などがあるのでなかなか
完全に任せる焼き方をすることがないので)、
最近は捏ねだけをスタンドミキサーでやることにしました。
(Osterはそろそろモーターに寿命が来たようなので。)

捏ねがしっかりしてるとやはり美味しさが違います。


ちなみに、下のほうが詰まったように重たくなると書かれていたように思いますが、
それは私の場合、発酵不足や、粉が多すぎて固めの生地の時にそうなったような気がしました

(こんなことを書いて非常に申し訳ないですが、かなり長年失敗しなくなって
しまったので不確かです)。

Osterは、柔らかめの、卵が入る生地などがうまく行きます。
卵なしなら、バターや水分が多めとかが良いようでした。

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ぴこさん:
パナソニックのを買いました。

インターネットのレビューを読んだり、つい先日のぱたのうちのおすすめも読み、
(ほとんどの皆さんがパナソニックをお薦めでした。記事がもう見当たりませんが)

音についてはこちらのサイトを参考に
http://www.wakaba-kakeibo.sakura.ne.jp/enet/hb01.html

パナソニックの1斤用にしました。大満足しています。

日本の、美味しいパン屋さんの食パンの焼きたて、みたいなのが食べれます。
そういうのがお好みなら後悔なさらないかと思いますよ。

大きさについては、我が家は、大人二人と幼児が一人、毎朝のようにパンを食べ、
夫にサンドウィッチを持たせたりすると、1斤一度で9割方なくなります。

ご夫婦お二人でメンバーが増える予定がなければ一斤用で大丈夫かも、
と思います。
二日目、三日目ももしっとり美味しいですが、やっぱりせっかくなら、
頻繁に焼きたてを食べるようが美味しいですものね!

私はパスタと餅は好きですが出来たのを買えば良いと思い
(きっと作らないだろうと思い)、一番シンプルなのを選びました。

また、もともとパン作りは手ごねで作っていたので、
ハード系はこれからも手ごねで作ると思います。

パナソニックのHBがきて、毎朝起きるのがとても楽しみですよ♪

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パスワードさん:  わたしは象印使ってます。
今年に入って象印の1パウンド用を購入しました。

朝、パンを食べるのはわたしと娘の2人ですが、1日おきぐらいに焼いています。
とにかく焼きたてが美味しすぎて、2人とも太ってしまいました。
焼きたてを仲良しの友人達にも食べて欲しくて、
買いたての頃は1日に3回ぐらい焼いてせっせと配っていました。

★ <とくにさつまいもをゆでてつぶしたものを1/3カップほど入れると
いつまでももちもち、しっとりしていて皆にとっても好評です。>

★ <そして、ブレッドフラワーにケーキ用の粉を少し入れて
水分を多めに入れるとふわっとした焼き上がりにもなります。>

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* ★ や < などは、転載した人が付け加えた物です。
  重要なポイントと思われる部分を強調するため。        

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ランさん:    トピ主です みなさんありがとう!!     
こんばんは、です。
みなさんのアドバイス、体験談、非常に参考にさせていただきました。

本音はパナソニックの1斤が欲しかったのですが、とてもとてもいつ発売になるか
分からない事を待つ事はできず、結局1.5斤から焼けるパナにしました。

ずっしりパンも好きですが、やはり、柔らかく、もちもちしたパンが恋しいです。
象印も考えに考えたのですが、200ドルも出すのはどうだろ?と言う事と、
1斤版に関しては本当に迷ったのですが、値段、ニーズと少しずれました。

でも、炊飯器が象印なので、その隣にコンパクトな象印の1斤はちょっと捨てがたかったです。

みなさんはもうご存知かもしれませんが、
★ newegg というサイトで購入しました。 ★

アマゾンで100ドル以下になる事がある、と紹介してくださった方、
ありがとうございます。

しかし、上の理由と同じで、いつになるか分からない事を待つ事が出来ず、
結局、このサイトでアマゾンより少し安かったので
ポチッ、してしまいました!

話は少しそれますが、このサイト、いいです。以前ワッフルメーカーが欲しくて
チェックしていたのですが、
villaware2002(丸いのが焼ける)がアマゾンより、安く問題なく購入出来ました。

マシーン自体もとっても良く出来ていて美味しいワッフルが焼けます。ワッフルミックスでも、
小麦からでも問題ないです。お知らせ音がちょっと悲しい感じの笛の音で
ちょっと笑ってしまうのですが。(ひゅ〜〜〜ヒュロ〜という感じ)

サイトもマシーンも私からすると大満足です。pc、機械類を買う時、是非
このサイトも回ってみてください。

さて、これからレシピ探しに取りかかります。とってもわくわくしています〜
今晩もパンの事で頭が一杯で眠れそうにない〜
(春先の為か、トピ主、非常にハイ状態なんです〜)
みなさん、本当にありがとうございました!!
引用なし
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