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【2151】パンの発酵(オーブン、電子レンジ) のりダーさん他 02/7/27(土) 20:30

【10075】パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパ... いどばた会議より 16/10/13(木) 11:22
【10080】No knead Bread のトピをあげて下さった方 いどばた会議より 16/10/19(水) 22:31

【10075】パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパ...
 いどばた会議より  - 16/10/13(木) 11:22 -
  
== 続きのレス==

Re:パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパン

こねないパン - 16/10/10(月) 6:25 -
     
▼ふたさん:
>ところで、もしお判りでしたらおしえていただきたいのですが、
>昨日はほぼ美味しいパンが出来上がりましたが、
>パンの底部分が異様に硬くて食べるのが大変でした。
>そこだけカットしてしまえばいいんでしょうが、
>もうちょっと柔らかければな〜、なんて考えてます。
>もう少々柔らかく仕上げるにはイーストをもうちょっと足せばいいとか
>何かご存知ですか?
>もしかしたらアルミホイルがしっかり密閉されてれば、
>こんな硬くはならなかったでしょうか??
>アドバイスお願いします。
>

すみません、私もパン作りは初心者なのでアドバイスできるほどではないのですが、ふたさんが知りたいことと似た内容が先に紹介したJenny Jonesさんのサイト内にてQ&Aで出てますので、ご覧になるとヘルプになるかと思います。
http://www.jennycancook.com/recipes/faster-no-knead-bread/
この中に表示されている No Dutch Oven? Problems with this recipe? Click here.の箇所をクリックしますと、No Knead Bread Questions というページの中に挙がっている質問内で、
My bottom crust was too hard という質問が出ています。

そこに考えられる5つの原因が記されていますので、ご自分で思い当たるものを探ってみてはどうでしょう。

次回はアルミ箔のやり方を間違えずにやってみると、もしかしたらもっとうまく行くかもしれません。
もしくはレシピにある通りの高温度に対応が出来て、自分の手持ちの鍋にもきちんとサイズ的にフィットするような蓋を何か探してみるとか?

まずはサイトに出ているQ&Aでの5つの原因を参考に照らし合わせながら、次回はチャレンジしてみて下さいね。

まとめついでに、上の返信でリンクしておいたサイトを再度下につけておきます。
お時間のある時にまたじっくりご覧になってみて。
オレンジ色の箇所をクリックするとその商品の案内に繋がってます。
参考まで。
http://www.thekitchn.com/noknead-bread-alternative-to-d-42145


ふたさんの質問で私もまたあれこれ学ぶ機会となれてよかったです。^_^
いろんな方のレシピを実際に自分で試して行けば、そのうちお気に入りのもの&何かヒントになるものが探せるのではと思いますよ。

ちなみにこちらが上記のJennyさんのwebになります。
http://www.jennycancook.com/

以上、長くなりましたけど、お役に立てたなら幸いです。
再度ありがとうございました。
こねないパン作りをどうぞ楽しんでくださいね!


Re:パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパン

ふた - 16/10/11(火) 9:32 -
     
▼こねないパンさん
まだ見てらっしゃるかな?
底部分が硬くなってしまう件につきレスを頂きありがとうございます。
たぶん、5つの中ではオーブンの下方に置いたから、かもしれません。
でも、次回はアルミホイルをしっかり密閉するよう頑張ってみます!


Re:パン焼き器なしで捏ねずに作れる美味しいパン

こねないパン - 16/10/12(水) 1:41 -
     
▼ふたさん:
見ましたよ!ご丁寧に再び返信をして下さり恐縮です。
底が硬くなってしまった原因を知ることが出来てよかったですね。
私もJennyさんのサイト並びにQ&Aのページは、こねないパン作りにおいて参考になれるので便利だと思いました。

次回は上に貼ったリンクに書いてあるように、通常のアルミ箔ではなくてHeavy Duty と表示されてるアルミ箔をお使いになれば、厚みがある分に鍋の上からしっかりとカバーして密閉しやすいかと思います。
うまくできますように!

これは余談なんですけど、うちの子は市販の食パンよりも、こねないパンで作ったSandwichの方が美味しいと言っております。^_^ 
(学校に持って行くランチのSandwichをこねないパンで作ってあげました)
きっと添加物が一切無しの手作りパンならではの良さなのだと思います。
もちろんベーカリー器で作る手作りパンもとても美味しいのでパン作りにハマるのが頷けますね。

それからこの掲示板の料理レシピ欄の方にもパン作りに関しての過去トピが保存されてます。その中に市販の食パンに関する興味深いリンクが添付されてました。
恐るべし食品の添加物。

料理レシピより〜 パンについての過去トピ集
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2151;id=recipe
お時間のある時にでもじっくりご覧になってみて下さい。

やはりパンは自分で手作りするのが一番良いようです。身体に悪い添加物類を入れることなく自分で好きなように作れるのですから。
多忙な毎日では週末などの時間がある時にまとめて作って冷凍しておくというのも良さそうですね。
それを切って食べる時にはトースター or オーブンでもって温めると、レンジと違ってカリッとなるので美味しくていいです。

それではこれにて。
お返事ありがとうございました!
引用なし
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【10080】No knead Bread のトピをあげて下さった方
 いどばた会議より  - 16/10/19(水) 22:31 -
  
No knead Bread のトピをあげて下さった方

流れてしまったのかな - 16/10/17(月) 6:02 -
     
色々 Youtube などを検索してこの週末トライしてみました。
初めての挑戦だったのですが食パンとってもおいしく出来ました。
パンをいつかは作ってみたいとおもいながらなかなか、、

トピ主さんのスレを見なかったらたぶん作ってなかったと思います。
どうもありがとう。
いま主人とムシャムシャ食べております、すぐなくなりそう。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

あの時のトピ主です - 16/10/18(火) 4:02 -
     
▼流れてしまったのかなさん:

あの時にトピを立てた者です。
初めてのNo Knead Bread (こねないパン) 作りがうまく出来てご主人と一緒に
美味しく頂けたことは本当によかったですね!
ご丁寧にその報告を頂いてとても恐縮に思ってます。
ありがとうございます。

焼きたてパンを家族で食べるとホントあっという間になくなってしまうので、
まとめてふたつくらい作っておくのも時間の節約になっていいかなと思います。

私が立てた「パン焼き器なしでこねないで作れるパン」のトピは
料理レシピの方に保存されていました。

その時のトピの中で紹介したJennyさんのレシピでは
定番のガーリックブレッドなんかも美味しそうですよ。
そのレシピ動画はこちらです。 Simple Garlic Bread (Jenny Can Cook)

私もこねないパンをまた作った時には、彼女のこのガーリックソースも
一緒に作って焼いて食べてみようかなと思ってます。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

WOW - 16/10/18(火) 4:22 -
     
そのトピ見てませんでしたが、今こねないパンで検索したら、
私の好きなパンのタイプっぽいので、美味しそう〜!!
レシピ版見てみますね。

パンなんて作ったこと無いので、できるかは疑問ではありますがw
教えてくださってありがとう。
そしてこのトピのトピ主さんもこのトピありがとう〜。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

流れてしまったのかな - 16/10/18(火) 6:13 -
     
あの時のトピ主様、wow様
レスありがとうございます。
ちなみにわたしは Youtube で下記のレシピで
how to make super soft and moist chinese bakery buns / milk bread / loaf
作りました。こんなに簡単でこれからは買わずに済みます!!!
どうもありがとう。


Re:No knead Bread のトピをあげて下さった方

WOW - 16/10/18(火) 7:18 -
     
これまさに日本で食べる柔らかいパンですね。美味しそう。
ぜひ作ってみたいと思います。

こねないパンで検索したら、ハードな感じのパンがたくさん出てきて、
お気に入りのレストランでホームメイドとして出てくるパンと見た感じ
そっくりなので、これだったのかぁーと思ったところです。
どちらも家でできたらいいですよね。

トピ主さんが教えてくださったユーチューブの動画のパン、
見た目すごいプロフェッショナルに見えますが、
経験ゼロでもあんなパンできるのだろうか・・・。
トピ主さん、普段からお料理とか得意なんでしょうね。


Re:本当に簡単でした。手抜きもいいところ

流れてしまったのかな - 16/10/18(火) 8:48 -
     
▼WOWさん:

いえいえとってもずぼらなんです。
なのであのトピを見て探し当てたのが上にのせた youtube address で
最後に”手工鮮奶吐司”の付くレシピで作りました。

材料をまぜまぜ、冷蔵庫へ 次の日出したら2,3時間、放ったらかして
ぷくぷくと膨れあがったら、ちょっとコネコネして焼くだけです。

私は表面も硬いのがいやなので meatloaf pan を二つ使って
(あるいはホイルをかぶせてもいいかも)焼きました。

今回は bread flour を使いましたが、次回は all purpose も混ぜて
ナッツパンとか挑戦してみます。


Re:本当に簡単でした。手抜きもいいところ

WOW - 16/10/18(火) 9:16 -
     
ちょっと勇気が出ました・・笑 頑張ってみます!
引用なし
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