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【2374】キーウィーを使ったサラダ Hope 02/9/23(月) 14:36
【2447】Re:キーウィーを使ったサラダ やさい畑 02/10/3(木) 13:27

【2374】キーウィーを使ったサラダ
 Hope  - 02/9/23(月) 14:36 -
  
みなさんこんにちは。キーウィーを使ったサラダで美味しいのが
あれば是非レシピを教えていただけませんか?最近フルーツサラダ
(キーウィーってフルーツでしたっけ?)に興味があり、レシピを
増やしたいと思っている所ですのでよろしくお願いします。
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【2447】Re:キーウィーを使ったサラダ
 やさい畑  - 02/10/3(木) 13:27 -
  
遅くなりましたー。参考になるかどうか、分かりませんが、ご紹介しますね。

<ホタテ貝とキウィの豆腐サラダ>4人分
絹ごし豆腐一丁:湯通しし、水気を切ってさいの目に切ります。
冷凍ホタテ4個(大きいもの):解凍してからさっと熱湯にくぐらせ、横に3枚に切って軽く塩、こしょう。
キウィ2個:皮をむいて、5ミリ程度の厚さに輪切り。
カッテージチーズ 1/2カップ
パセリみじん切り少々

ドレッシング:トマト1個の皮をむき、種を取ってミキサーでピューレ状にします。オリーブ油 1/4カップ、塩、こしょう少々を混ぜるだけ。

器の中央に豆腐を盛り、周りにホタテ貝をキウィを交互に並べます。カッテージチーズを全体に乗せ、パセリを散らします。全体にドレッシングを回しかけます。

<キウィと帆立貝のオードブル>
サラダではないのですが、新鮮な刺身用のホタテ貝が手に入ったときに。
キウィとホタテ貝をそれぞれ5ミリ程度の輪切りにして、ホタテ貝をキウィに乗せるだけ。食べるときに好みでレモンをキュッとしぼっていただきます。

<フルーツとターキーのサラダ> 6人分 - 少人数なら半量で。
ミックスレタス(10 oz.くらいの袋入りでも、自分で色々混ぜたものでも。)
ターキー2カップ:調理済みのもの(サンクスギビングの残りとか)を一口大の角切りにします。もしくは鶏胸肉をゆでたものでも。
いちご 1 1/2カップ:縦に半分に切ります。
万能ネギ(グリーンオニオン)1/2カップ:輪切り
キウィ3個:皮をむいて8ミリくらいの半月切り。
粗引こしょう:小匙 1/4

以上を混ぜ合わせて、食べる直前にドレッシングで全体を和えます。
ドレッシングは市販のもの。Poppy Seed, Honey Dijon, Raspberry Vinaigritte など。軽く煎ったくるみなどを加えても美味しいです。
引用なし
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