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ぬか漬け、野菜 21/4/8(木) 15:28
Re:ぬか漬け、野菜 夏野菜 21/4/8(木) 16:21
Re:ぬか漬け、野菜 糠漬け婦人 21/4/8(木) 18:36
Re:ぬか漬け、野菜 じゃぽん 21/4/8(木) 22:10
Re:ぬか漬け、野菜 21/4/9(金) 3:44
Re:ぬか漬け、野菜 二チャ 21/4/10(土) 0:51
Re:ぬか漬け、野菜 キャベツ 21/4/9(金) 21:58

ぬか漬け、野菜
   - 21/4/8(木) 15:28 -
  
ググると色々と出てきますが
皆さんのお勧めぬか漬け野菜はなんですか?

先日、米糠を日経ストアで買って始めてみました。
初心者です。
むかーし祖母がしていましたが
今はYouTubeがあるので便利ですね。

王道のきゅうり、ナス、にんじん、大根は美味しいですね。
酒飲みなので卵と生姜も漬けてみました。
豆腐は今度試してみます!
他には何がお勧めですか?
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<sage>

Re:ぬか漬け、野菜
 夏野菜  - 21/4/8(木) 16:21 -
  
みょうが、オクラはポピュラーですが、アスパラガスもおいしいですよ!
ブロッコリーの芯の部分、アボカドもいい感じです。

私はきゅうりや大根は漬けすぎくらいが好きなんですが、上記の野菜は1日くらいで取り出すのがコツかもしれません。
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<sage>

Re:ぬか漬け、野菜
 糠漬け婦人  - 21/4/8(木) 18:36 -
  
アスパラガス、美味しいんですね!やってみます。

私は山芋とズッキーニとかぶが好きです。白菜もいけますよ。
野菜ではありませんが、Mozzarellaも美味しいです。酒飲みにはたまらないかも。
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<sage>

Re:ぬか漬け、野菜
 じゃぽん  - 21/4/8(木) 22:10 -
  
>王道のきゅうり、ナス、にんじん、大根は美味しいですね。
>酒飲みなので卵と生姜も漬けてみました。
>豆腐は今度試してみます!
>他には何がお勧めですか?

ズッキーニ
スクワッシュ(Yelllow、Chayote、Spaghetti...etc)
アボカド
スイカの皮(外の皮を剥いた白い部分)
プチトマト(切ったり皮は剥かずにそのまま)
パプリカ、ピーマン
セロリ
冬瓜
キャベツ(4つ切りにして芯を取り除かずに漬ける方がイイと思います)


トピ主さんのアイデア(生姜、豆腐)美味しそうですね。
早速漬けてみます。
情報ありがとうございます!
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<sage>

Re:ぬか漬け、野菜
   - 21/4/9(金) 3:44 -
  
皆さんレスありがとうございます。
メモしました!
アスパラもブロッコリーもカブも好きです。
山芋は日経ストアで探してみます、あるかな?
じゃがいもを入れる人もいるみたいで、それも楽しみです!
モッツァレラも良さそう。

所でアボカドや豆腐、かぼちゃは柔らかいので
医療用ガーゼやペーパータオルで包んで漬けると聞いたのですが
食べ物じゃないものは入れても大丈夫でしょうか?
いやきっと大丈夫なのでしょうが、みなさんもそうされていますか?
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Re:ぬか漬け、野菜
 キャベツ  - 21/4/9(金) 21:58 -
  
キャベツの芯。葉を取った後に残る円錐形の部分の外側の繊維質の部分を取り除いて漬けます。テクスチャーが最高です。
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<sage>

Re:ぬか漬け、野菜
 二チャ  - 21/4/10(土) 0:51 -
  
辰巳浜子先生のご本で、ぬか漬けではなく
味噌漬けが載っていました。
病人のお見舞いなどに、卵黄を味噌漬けにして持参する
と言う物でした。

味噌床(白味噌・西京味噌?)の、ところどころを窪ませ
全体に大きなガーゼを敷き、窪みに卵黄を一個ずつ置きます。
その上から大きなガーゼを置いて、さらに味噌を
一面に塗る。 数日〜?で、出来上がり。

ニチャニチャで歯にくっ付く、味噌卵黄ができあがり。
濃厚でリッチな味だと思います。

これを見ると、綺麗なガーゼならヌカ床にも
入れて良いと思います。
引用なし
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<sage>

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